Tomatsuppen som kan brukes til flere middager

En fyldig og god tomatsuppe lager du enkelt selv. Det trenger ikke å ta så mye lengre tid å lage enn en posesuppe, og så smaker det så vanvittig mye bedre.  En tomatsuppe kan varieres i det uendelige alt etter garnityr. Bruker du denne oppskriften som base blir det også en nydelig tacosuppe om du steker litt tacokjøttdeig, serverer med rømme og revet ost. Eller om du tar den tradisjonelle versjonen med kokt egg og topper med litt sprøstekt bacon.

Hva er din favoritt?

TOMATSUPPE 2 – 4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup eller  2 ss tomatpure

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper,oregano, noen dråper flytende natreen

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder salt, pepper, oregano, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

 

Kok opp og server

 

Av tilbehør kan du bruke kokt egg,stekte pølsebiter, revet ost, rømme eller creme fraiche, peanøtter, stekt bacon, kjøttdeig osv…

Denne oppskriften gir ca 5 – 6 dl ferdig suppe, med kun kokt egg rekker suppen til  ca 3 voksne. Har du mer tilbehør metter den mer og holder godt til 2 voksne og 2 barn.

  De som ikke lever lavkarbo kan ha makaroni til

 

Dette er samme oppskrift som jeg brukte  her

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Biff stroganoff som passer til hverdags og fest

Biff stroganoff er en av Russlands mest berømte kjøtt retter og kan lages på utrolig mange måter. Historien skal ha det til at den populære retten ble til under en matlagingskonkurranse i St. Petersburg på slutten av 1800-tallet. Kjøttgryten har med sin smakfulle saus og sitt møre biffkjøtt tatt store deler av verden med storm. Her skal du få en versjon som minner litt om viltgryte og er utrolig god

BIFF STROGANOFF 4 porsjoner

500 gr strimlet biffkjøtt eller entrecote i biter

250 gr ternet bacon

50 gr gul løk i skiver

1 fedd hvitløk

5 dl vann

1 sjampinjong

1/2 squash

1/2 gul løk

1 knaskegulrot

1/2 rød chili

1 beger cremefrashe

1/2 ts xanthan gum

salt,pepper

Meierismør til steking

Persille og tyttebær til servering

 

Slik gjør du:

Start med å steke bacon i en middels varm panne. Legg til side. Stek kjøttet, litt og litt slik at det får bruningsskorpe og ikke blir kokt. Ha tilbake bacon og kjøtt i samme panne, dryss over løk og hvitløk, surr litt slik at løk blir blank, hell over vann og la dette stå og putre 1 – 2 timer, da blir kjøttet utrolig mørt. Dette kan godt gjøres dagen før og settes kaldt.

Når kjøttet har blitt stekt og putret seg mørt og fint, smelter du litt smør i en stekepanne og steker de utvalgte grønnsakene litt blanke før du har alt sammen med kjøttet, blander godt og rører inn 1 beger ( 3 dl ) cremefraiche, smaker til med salt og pepper, husk at bacon er salt.

Varm opp til kokepunkt, dryss over xanthan gum og vend dette inn, dryss så over litt persille og tyttebær ved servering.

Jeg servere denne rett fra jerngryta mi sammen med en nydelig sellerirot/blomkålmos

 

SELLERI – BLOMKÅLMOS

1/2 middels stor sellerirot

1/2 blomkål

1 ss meierismør

0,5 dl fløte

salt,pepper,malt muskatt

Slik gjør du:

Rens og skrell sellerirot og blomkål. Kutt opp i passe biter og kok mørt i vann uten salt eller krydder.

Når grønnsaker er møre, hell av vannet, mos sammen med en stavmikser for finmost litt pure aktig eller bruk slik potetmosstamper, den foretrekker jeg, da blir det litt konsistens på mosen. Jeg tar så mosen over i et dørslag/sil og lar den ligge noen minutter mens jeg vender litt rundt slik at overflødig væske forsvinner. Tar så mos tilbake i gryte, ha i smør og fløte, rører dette inn, smaker til med salt,pepper og revet muskatt.

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Sjøkreps med grønnsaknudler

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Sjøkreps eller bedre kjent som scampi ble middag idag og servert sammen med squashnudler.  En superrask middag med fantastiske smaker av chili og hvitløk.  Du bruker ca 25 minutt på å lage hele middagen.

SJØKREPS MED GRØNNSAKNUDLER 2 porsjoner

3 ss meierismør

2 fedd hvitløk – presset hvitløk eller riv på et råkostjern

1 vårløk – i tynne skiver

340 gr sjøkreps uten skall og den svarte strengen

1/4 ts chiliflak eller 1/2 finhakket rød chili

2 squash, strimlet

salt og pepper

3/4 dl Revete parmesan has over ved servering

Smelt smør i en stor stekepanne og fres hvitløk og vårløk blankt på middels varme, dette tar et par minutter. Ha så dette over i en skål, mens du steker sjøkreps sammen med chili. Mot slutten av steketiden presser du over litt sitron, har over løk og vårløk, drysser over salt og pepper. Skru av varmen og har i den strimlede squashen og finhakket persille. La dette surre litt slik at alt blir gjennomvarmt. Fordel på 2 tallerker og dryss over litt revet parmesan.

 

Håper det smaker

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Laksebiff med majones og grønt

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Torsdag og klar for ukas fiskemiddag,  laks er en av de beste fiskene jeg vet.

Så hva  kan da smake bedre enn laksebiff med kremet majones servert med litt grønt til.

Her kan du gå for den helt enkle salaten da det er mye smak i laksebiffen.

Jeg brukte litt ruccola, små tomater og rødløk. Hadde en agurk salat ved siden av.  Det er liksom fast følge til fisk. Den får du også oppskrift på av meg selv om den ikke står i boken da den er min egen.

Laksebiff med majones og grønt

3/4 dl fleskesvor/baconsvor

340 gr hakket laks i småbiter

1 bunt vårløk, bare det grønne, i skiver

1 ss kapers

1 ss pepperrot

2 ss dijon sennep

salt

pepper

1 ss olje eller smør til steking

170 gr blandet salat

1 ss mct olje

2 ss kremet majones

hakket fris gressløk til pynt

Slik gjør du:

Start med å kjøre fleskesvor/baconsvor i en kjøkkenmaskin til den ser ut som strøkavring.

Bland så laks som du har hakket i småbiter med en god kniv sammen med vårløk,kapers, pepperrot,sennep og fleskesvor i en stor bolle. Dryss over salt og pepper, bland godt og form 2 store biffer ca 2,5 cm tykke, jeg laget 4 litt mindre for å korte ned steketid. Legg laksebiffene på en tallerken og sett i kjøleskap i ca 10 min. I mellomtiden lager du klar salat, majones og agurksalat om du ønsker å ha den til.

Hjemmelaget majones finner du her

 

Agurksalaten min:

4 ss vann

2 ss eddik

1 ts salt

2 ts natreen strø

pepper

1/2 skivet agurk, tynne skiver

Bland alt utenom agurg, ha så i agurk og la dette stå og sette seg mens du lager middagen klar

 

Tips: Strekker ikke tiden til kan du bruke en helfet majones og røre litt dijon sennep og pepper inn i majones og server denne til fisken. Ta da 2 ss majones, 1/2 ts sennep og litt pepper, visp godt sammen med en gaffel

 

Når salat og majones er ferdig, tar du laksebiffen ut av kjøleskap og steker den 4-5 minutt på hver side

Fordel salat på 2 tallerker, drypp over litt mct olje og vend sammen, dryss over litt salt og pepper. Legg på laksebiff og topp det hele med litt majones.

Handleliste: Laks, vårløk, kapers, pepperrot, dijonsennep, salat, fleskesvor/baconsvor, gressløk

Tips: Sjekk alltid skuffer og skap før du handler, slik at du ikke handler inn mer enn du trenger. Flere ting har vi ofte i hus.

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Bibimbap med biff og egg

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Bibimbap er Koreansk og betyr blandet ris. Dette er en lavkarbo versjon av retten med blomkålris.

Jeg brukte en saftig entrecote, litt knaskerøtter, agurk og et speilegg til.

Dette var skikkelig godt og var laget på ca 15 minutter.

Oppskriften er til 2 personer.

 

Til kjøttet

1 ss meierismør

225 gr flankeside – slagside ( jeg brukte entrecote)

Rosa himalaya salt

nykvernet pepper

1 ss soyasaus – den glutenfrie har minst karbohydrater

 

Egg og blomkålris:

2 ss meierismør

2 store egg

1 agurk, skrelt og skåret i staver

2 knaskerøtter skrelt og skåret i staver

1 ss soyasaus

2,5 dl blomkålris

rosa himalayasalt

nykvernet sort pepper

 

Slik gjør du:

Biff – Varm stekepannen og smelt smør, stek kjøttet ca 3 minutt på hver side, legg kjøttet på en skjærefjøl og la det hvile i minst 5 minutt, krydre godt med salt og pepper mens du steker.

Mens kjøttet hviler gjør du klar grønnsaker, blomkålris og steker egg.

Blomkålris – Ha 1 ss smør i en ren panne, middels varm. ha i raspet blombål, smak til med salt og pepper, stek under omrøring i ca 5 minutt

Speilegg –  Stek speilegg i litt smør på middels varme

Servering – Legg blomkålris i bunnen av en skål og fordel de andre ingrediensene over, risle over soyasus til slutt

Handleliste – Egg, soyasaus, blomkål/blomkålris, agurk,knaskerøtter, sukkerfri ketchup, meierismør, entrecote

 

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Suppehue jeg….

Supper finnes i ulike farger og smaker, og det er vel ikke noe som varmer bedre enn ei god suppe med masse smak. Jeg elsker supper, fra den enkleste tomatsuppen til den mer kraftige pinnekjøttsuppe. Supper er perfekt mat. Det er kjapt, sunt og enkelt å lage. Kan serveres til middag, lunsj, kvelds eller som festmat. Idag  har jeg samlet et knippe deilige oppskrifter som  oftest lages her i heimen. Finn din favoritt og gjør den gjerne om til din egen med dine favoritt krydder og topp med noen gode urter.

Kremet knutekålsuppe her

Første gang jeg laget denne kuntekålsuppen ble vi litt målløse, hadde ikke forventet at det skulle blir slik nydelig smak, men absolutt å anbefal.

Hjemmelaget tomatsuppe her

Hjemmelaget tomatsuppe går nesten fortere å lage enn en slik halvfabrikat pose å så smaker den hjemmelget mye, mye bedre.

Kyllingsuppe her

Denne kyllingsuppen får frem lukten av det franske kjøkken i heimen og den smaker himmelsk godt. Det vil garantert komme noen “mmmmm” lyder rundt bordet når denne spises.

Pinnekjøttsuppe her

Pinnekjøttsuppe er en genial måte å få spist opp de siste restene etter en pinnekjøtt middag.

Tacosuppe her

Alle som liker taco liker denne suppen. Det er en super suppe å lage om du har kjøttdeig rester etter taco eller om det er flere som skal mettes for en rimelig penge.Tilbehør kan varieres alt etter som om en lever lavkarbo eller ikke.

Blomkålsuppe her

En nydelig blomkålsuppe med mye smak og som metter godt. Toppet med litt bacon for krønsj og litt brød til om det trengs, er dette en god mettende middag.

 

Et brød som er veldig godt til supper er dette

 

Håper du finner deg en ny suppe favoritt

 

Følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo kjøttkaker i brun saus med kålstuning

Du vet at noen har tenkt litt ekstra på deg når du blir servert hjemmelagde kjøttkaker i brun saus med rørte tyttebær.

Kjøttkakemiddag er enkelt å lage og smaker kjempegodt. Norsk tradisjonsmat på sitt beste Her servert med kålstuing.

Kjøttkaker

400 kjøttdeig

1 egg

30 gr finhakket gul løk

0,5 – 1 dl fløte

salt,pepper,revet muskattnøtt

Meieri smør til steking

 

Bland alle ingrediensene godt sammen og stek kjøttkakene i meierismør. Denne oppskriften gir ca 8 stk normalt store kjøttkaker.

Brun saus

2 ts pepper mix

2 ts soyasaus

3 dl kremfløte

 ca 1,5 dl vann som er kokt ut i panna du stekte kjøttkakene i

1/4 dl fibersirup gold

salt

50 gr kjøleskap kaldt meierismør i terninger

 

Ha pepper, fløte og soyasaus  i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er den blitt tykk og kremet. Rør da inn en og en terning av det kjøleskap kalde smøret, spe ut sausen med kraften du har kokt ut pannen med. Ta litt og litt til du synes sausen har en passe konsistens.  Smak til med salt, evt litt mer pepper og fibersirup gold. Varm opp til kokepunktet igjen og ha oppi kjøttkakene, la de ligge og trekke i sausen mens du lager tilbehør.

 

Kålstuning:

1 hodekål ( normalstørrelse )

1,5 dl kremfløte

100 gr kremost naturell

salt, pepper,  malt muskatt nøtt, noen dråper flytende natreen eller en klype natreen strø

 

Snitt opp kålen og kok den mør i litt vann. Når kålen er kokt mør, finner du en annen gryte og har oppi fløte og kremost. Kok opp på middels varme mens du rører slik at det blir en gjevn hvit saus. Slå vannet av den ferdigkokte kålen og vend kål og saus sammen, smak til med krydder og evt en klype med litt søtning ca 3 dråper flytende natreen. La alt sammen småkoke/trekke sammen ca 5 minutter.

 

Nå har du nydelig søndagsmiddag.

 

Er det noen i familien som ikke lever lavkarbo servere du kokte poteter til. Jeg hadde i dag litt kokt gulrot sammen med kjøttkaker og kålstuning og toppet det hele med et dryss av frosne tyttebær.

 

Håper det smaker.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne –  for mer bilder og inspirasjon

 

 

 

Pizza hele uken og litt til

Jeg kunne spist pizza nesten hver dag, da den kan varieres i det uendelige selv om en ikke bruker hvetemel eller gjær. Pizza er en Italiensk rett som består av en bunn toppet med ulikt fyll, som for eksempel tomat, ost og kjøtt.  Retten kommer opprinnelig fra Italia med tynn bunn, men er blitt videreutviklet i Usa  med tykkere bunn og mer fyll og har derfra spredt seg til store deler av verden.

 Pizza kan varieres i det uendelige når det gjelder smaker. Den kan serveres flat, innbakt og som snurrer.

I dette innlegget har jeg samlet noen av mine favoritt pizzaer, håper du også finner din favoritt blandt disse.

Hvit pizza her

En av de mest populære pizzaene, spennende, litt annerledes og veldig smakfull.

Sellerirot pizza uten melerstatning her

En av de siste pizzaene jeg laget og tok utgangspunkt i blomkålpizza. Kan fort bli en favoritt til flere enn meg.

En av de aller beste lavkarbo pizzaer her

Når jeg postet denne oppskriften fikk jeg mange positive tilbakemeldinger på hvor god denne pizzaen var og at det var bra at det ikke var ost i bunnen.

Porsjons fathead pizza her

Fathead pizza er vel en av de som lages mest på lavkarbo kosthold. Denne bunnen er veldig grei å lage opp og fryse ned, da er det bare til å ta opp fra fryser, ha på fyll og du har middag på  ca 15 min i en travel hverdag.

Pimpa “Grandiosa” her

Enkel og smakfull pizza som ofte går i glemmeboken.

Oste pizza her

En av de aller, aller enkleste lavkarbo pizzaer med tynn sprø bunn. Kan lages i stekepanne og stekeovn.

Blomkålpizza her

Hvis du ikke har testet ut den trendy blomkålpizzaen ennå, ja da er det på tide å prøve.

Meatza pizza her

Meatza pizza består av kjøttdeig bunn og er mye, mye bedre enn det høres ut. Et skikkelig lavkarbomåltid som metter godt dette her.

Pizza snurrer her 

Pizzasnurrer er vel noe av den beste turmaten jeg vet. Di er gode både varme og kalde. Det er så deilig å ha på lur i fryseren til travle dager, bare til å ta opp og varme i stekeovn. Disse spiser hele familien om di er på lavkarbo eller ei

Valentine pizza er valgfri bunn, topper med et fyll vi liker og lager hjerter av pepperonien, så har du en skikkelig kjærlighets pizza.

God helg

Håper du fant din egen nye favoritt  blandt pizzaene.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

Spicy lavkarbo tacosuppe

Skikkelig spicy tacosuppe laget på rester av ferdig stekt kjøttdeig. Denne suppen kan du lage så sterk som du ønsker. Smaker nydelig med en dæsj rømme og litt revet ost. Utgangspunktet er  hjemmelaget tomatsuppe som du finner her

 

TACOSUPPE   4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

Ca 200 g ferdig stekt kjøttdeig smakt til med tacokrydder her

1/2 – 1 stk rød spisspaprika

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder, salt, pepper, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning.

Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

Når selve suppen er ferdig, tilsetter du den ferdig stekte kjøttdeigen og paprika i små fine biter.

Varm opp til kokepunkt og server med en dæsj rømme og litt revet ost.

Har du ikke rester etter tacoen så kan du fint bruke 400 grams pakke med kjøttdeig og steke opp og smake til med tacokrydder.

Se oppskrift på eget tacokrydder lenger oppe i innlegget.

 

Da håper jeg det smaker

 

 Følg meg gjerne på isntagram – Lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo ukesmeny – middag

Da var det kommet til ukas siste dag og imorgen er det mandag igjen. Her får du en ny hel uke med middagstips av meg igjen. Håper noe av det faller i smak og du får lyst til å teste ut. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra. Ha en strålende uke.

 

Mandag:

Kyllingsuppe her

Tirsdag:

Eksotisk curry laks her

For de som ikke lever lavkarbo, er det godt med poteter eller ris til denne retten.

Onsdag:

Omelet med godt brød , omelett finner du her  

God lavkarboloff finner du her

De som ikke lever lavkarbo, server med godt brød som de spiser til og selv bare omelett eller prøv ut lavkarboloff

Torsdag:

Brennheit kjærlighet her

Fredag:

Pizzasnurrer her

Lørdag:

Kyllingklubber med sellerirotfries eller salat her 

Sellerirot fries her

Søndag:

Entrecote med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker

Peppersaus her

 

ENTRECOTE

1 Entrecote pr person stekes 3 – 5 min pr side alt etter tykkelse,

krydre med salt og pepper, salt har du på først etter at kjøttet har fått stekeskorpe.

 

Entrecote steker du rett før grønnsaker er ferdige.

Husk å la kjøttet ligge på benk i romtemperatur ca 30 min før steking, da blir resultat perfekt.

 

OVNSBAKTE GRØNNSAKER

Kutt valgfrie grønnsaker i passe biter, jeg brukte denne gang, rosenkål, sellerirot, paprika,løk,hvitløk og  ( men bruk det du har ) risle over nøytral olje, drysset over  salt,pepper og timian, vendte dette godt rundt grønnsakene og stekte i ovn på 220 grader vanlig over og undervarme midt i ovn på rist i ca 20-30 min

 

Vafler til kaffekos finner du her

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon