Laks med Hollandaise saus

 

Laks med smørdampet asparges og hollandaise saus

1 laksestykke pr porsjon

Asparges mengde etter antall personer

meierismør

litt vann

salt og pepper

 

Kok opp litt vann og mye smør i en vid gryte, når vannet koker har du i asparges, dette skal så vidt dekke aspargesen. Sett på lokk og la di dampe seg i ca 3 min, dette er det siste du gjør før du skal servere middagen.

 

Tørk laksen med litt papir og kryddre den med salt og pepper, stek den  ca 3 min på hver side slik at den får en god skorpe på alle sider. Jeg pleier å dryppe et par dråper sitron eller lime saft over fiskestykket før jeg steker den, synes det blir godt.

 

Sausen lager du slik som beskrevet under og den bør du begynne med, da den tar lengst tid

 

Hollandaise saus

200 gr meieri smør

2 eggeplommer

saft fra ferskpresset sitron

salt, pepper og cayennepepper

 

Sørg  for at du har alle ingrediensene klare, klarne smør og sett til side, press sitronsaft av 1 sitron, ikke sikkert du bruker alt.

Klarne smør gjør du slik:

  1. Smelt smør på lav varme uten å røre. Unngå å flytte på gryten da får melkeproteinet synke til bunns.
  2. Hell av det klarede smøret uten å få med melkeproteinet, bruk gjerne et rent linhåndkle eller tesil med litt kjøkkenpapir i bunn.
Visp eggeplommene sammen i en stålbolle som du videre plasserer over en kjele med dampende varmt vann (ikke fosskok). Her skal plommene vispes intenst (jeg bruker ballong visp eller visp på stavmikser) til du ser at de øker i volum. Da er det bare å tilsette det klarnede smøret, litt etter litt, under kontinuerlig visping. Du vil se underveis at det sakte men sikkert (i løpet av et minutt eller to) blir til en fyldig og god saus. Når du ser at sausen er blitt kremete, smaker du herligheten til med krydder og sitronsaft.
Denne sausen er veldig lett å mengdejustere da 1 eggeplomme er 100 gr meierismør, så du øker bare etter antall porsjoner du skal lage
Velbekomme
Tips:

Om uhellet er ute og sausen skiller seg (noe som kan skje)

 Går det fint å retter oppi skaden ved å piske inn en rå eggeplomme sammen med 1 ss vann i en ren bolle. Visp den opprinnelige sausen langsomt inn i blandingen litt etter litt. Pass på at den nye sausen er glatt før du tilsetter mer. Det kan alternativt forsøkes å vispe inn litt iskaldt vann eller en isbit. Jeg prøver alltid å binde sausen med iskaldt vann om den skiller seg før jeg prøver med en eggeplomme.

 

 

#laksemiddag#ukasfiskemiddag#blogger#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

Middagstips

Så var pinsehelgen over og ny uke står for tur. Håper du har hatt en flott langhelg og er klar for ny uke med full ladet batteri. Her kommer noen middagstips for kommende uke + litt lørdagskos og en enkel kake til søndagens kaffekos

Tirsdag:

Kremet tomatsuppe med egg, bacon og foccacia, oppskrift finner du her

Onsdag:

Eksotisk currylaks med vri, på en seng av grønnsaker, oppskrift her

Torsdag:

Egg og bacon

Fredag:

En ny vri på fredags taco er denne taco formen. Oppskrift finner du her

Lørdag:

Lørdagsgrøt er veldig vanlig i flere hjem. Denne rømmegrøten er enkel og smakfull. Oppskrift finner du her

Lørdag:

Har du ikke testet hvit pizza, så gi den en sjanse, den er supergod. Oppskrift finner du her

Lørdagskos:

Baconsvor med holliday rømmedipp her

Søndagskake:

Fryst sjokoladekake er kake på 4 ingredienser og lages en dag du har tid, tas opp minst 30 min før den serveres. Du blir positivt overrasket hvor god den er. Oppskrift her

 

Ha en fin uke

 

#middagstips#blogger#lavkarbo#glutenfritt#sukkerfritt

 

Kremet tomatsuppe med foccacia

Suppe til middag er enkelt og smakfult. Hjemmelaget tomatsuppe går nesten fortere å lage enn halvfabrikat og smaker så mye bedre. Du kan smake til med så mye chili du ønsker slik at den sparker skikkelig ifra når du spiser, eller ha den mild og god for alle ganer.Kremet tomatsuppe servert med egg, bacon og deilig  lavkarbo foccacia brød til.

Oppskrift på suppe finner du her

På lavkarbo foccacia her

 

#tomatsuppe#lavkarbo#glutenfri#matfrabunnenn#lavkarbomedhanne

Eksotisk Currylaks

 

EKSOTISK CURRYLAKS MED VRI –  4 porsj.

4 laksefileter – skinn og benfri

200 gr blomkål

200 gr brokkoli

1 squash

100 gr sukkererter

1 liten gulrot – kan droppes, evt byttes med litt paprika, jeg liker fargespill i maten

1/2 gul løk

 

SAUS:

1 ts fersk revet ingefær

2 dl kokosmelk –  ikke lett versjon

2 ss karri

1 dl kyllingkraft

1 knivspiss sambal olek

salt og pepper

 

Start med å sette ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme.

Rens og kutt grønnsaker i biter og skiver. Ha grønnsakene i en ildfast form, ha litt salt og pepper på laksefileten ,legg fisken oppå grønnsakene.

Ha alle ingredienser til sausen i en skål, visp godt sammen og hell det over fisk og grønnsaker, jeg bruker en stavmikser til å blande sausen godt sammen slik at jeg unngår karriklumper.

Sett hele formen midt  i ovnen på rist i ca 30 minutt på 200 grader

 

 Har du andre i familien som ikke lever lavkarbo smaker det godt med ris eller kokte poteter til denne retten.

Sausen blir såååååå god at jeg spiser den med skje etter at vi har spist.

Jeg fikk inspirasjon på Coop Ekstra sine sider til denne retten.

 

#laks #eksotisk #currylaks #lavkarbo #blogger #lavkarbomedhanne #laksmedvri #fiskemiddag

 

Tortillas

TORTILLAS 2 stk

1 egg

30 gr tine kremost naturell

Salt, pepper

Visp alle ingrediensene sammen til luftig masse, litt sånn lett eggedosis konsistens.  Stek 2 tynne tortillas i bittelitt smør. Fyll di med det du måtte ønske.

Idag fylte jeg med salat, hvitløkdressing og kjøttdeig smakt til med tacokrydder.

Taco krydder finner du oppskrift på her 

Oppskriften fant jeg her

 

#taco #tortillas #helg #blogger #lavkarbo #matfrabunnenn #lavkarbomedhanne #fredag #fredagstaco

 

 

Lavkarbo pasta

LAVKARBO PASTA

2 store eller 3 små egg

3 ss fiberhusk

1 pk kremost naturell ( 125 gr )

1/2 ts salt

1 ts olje

Bland alt godt sammen og kjevle ut mellom to bakepapir.  Ha bakepapir på over og under ved steking.

Stek på 160 grader i ca 15 minutt midt i ovnen.

Avkjøl og del opp i ønsket størrelse og fassong.

Egner seg å fryse, anbefaler da å ha bakepapir mellom hvert lag pasta.

Smaker nydelig som lasagne.

Hvem som kom på denne ideen i sin tid vet jeg faktisk ikke, men tusen takk til vedkommende.

#lavkarbo #glutenfri #pasta #lavkarbomedhanne #minmat #matfrabunnenn

Fløtegratinert sellerirot

 

FLØTEGRATINERT SELLERIROT 3 – 4 porsjoner

500 gr skrelt sellerirot

1/2 middels gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 fedd

2 ss meierismør

3 dl kremfløte

100 gr revet ost

salt, pepper og timian

Skrell og skjær opp selleririot i tynne skiver. Kutt opp løk i skiver.

Smelt smør i en gryte, surr løken blank og ha i sellerirot, salt, pepper og fløte. La dette småkoke ca 10 – 15 minutt.  Dette gjør jeg for å korte  ned ovns tiden.

Ha sellerirotblanding over i en ildfast form, dryss over ost og topp med litt timian.

Stek på 200 grader i ca 30  minutt

Idag ble det servert med nakkekotelett og brokkoli, men passer til det meste av kjøtt.

#fløtegratinertsellerirot #sellerirot #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #helg #søndag #søndagsmiddag

Tacoform

KJØTTSAUS

1 pk kjøttdeig – 400 gram

4 ts tacokrydder –  oppskrift her

1/2 pk hermetiske tomater – rema sin i papp

1/2 gul løk i tynne skiver

300 gr revet ost

1/2 boks rømme

sambal olek etter smak, dette er sterkt

salt, pepper,litt natreen – natreen har jeg for å lage en rundere smak på tomatene

Jalapenos

Meierismør eller olje til steking

Stek kjøttdeig slik at den blir kornete, ha i 4 ts tacokrydder, dette tilsvarer 1 pk kjøpekrydder, la dette stå og putre litt.

Legg 1 stykk tortilla lefse i bunnen av en egnet form, ildfast eller vanlig kakeform. Jeg bruker en 20 cm stor form

Smør på rømme, ha over litt løk, kjøttdeig og risle over et par skjeer hermetiske tomater. Tomatene har du hatt litt salt,pepper, sambal olek og natreen i. Dryss på litt revet ost og gjennta dette til du har 3 lag. Avslutt med ost på toppen, legg på noen jalapenos og stek på 220 grader, midt i ovnen, over og undervarme i 20-25 minutt.

Server med litt rømme og en enkel salat.

TORTILLALEFSER 3 stk

6 eggehviter

1,5 dl sesammel

1/2 ts salt

3 dråper natreen

Visp alle ingrediensene godt sammen, røren er tynn som fløte, så ikke får hetta. Varm en stekepanne, pensle litt olje i pannene og stek 3 stykk tynne tortilas i litt olje. Jeg bruker en wok panne for da får jeg samme størrelse på alle tortillaene. Di trenger ikke mange sekundene på hver side.

Oppskriften på tortillas,er etter Frøken Holm, men jeg synes alltid at sesammel krever litt søtt/salt for bedre smak, så tilsatte det i min versjon.

 

Håper det smaker

KLEM HANNE

#taco #helg #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #tortillas #matfrabunnen #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #lavkarbotortillas

Pannepizza

PANNEPIZZA

Riv ønsket mengde ost og stek i stekepanne uten smør eller olje til den smelter/ bobler

Ha på hakket løk, paprika, jalapenos og stekt kjøttdeig, fin måte å bruke opp rester etter taco kjøttdeigen.

Dryss over litt revet ost og stek til den er  godt smeltet

Løsne litt rundt kanten før du vipper den forsiktig over på en tallerken.

Knasende sprø pizza bare til deg.

Jeg har ikke skrevet opp noe mengde her, størrelse på stekepanne avgjør litt med ostemengde, å topping er egentlig bare et forslag, du kan bruke det du liker aller best på din pizza.

 

#pizza #pannepizza #lavkarbo #restemat #lavkarbomedhanne #blogg

Shepherds Pie

 

SHEPHERDS PAI

1 pk kjøttdeig 400-600 gram

1/2 -1 gul løk

hvitløk etter ønske

1/2 brokkoli

1/2 squash

1 pk hermetiske tomater ( jeg bruker rema sin i papp )

2 dl kremfløte

revet ost, som dekker hele formen

asparges og rød spisspaprika til pynt

Meierismør eller nøytral olje til steking

Salt, pepper , oregano , sambal olek, et par dråper  flytende natreen ( dette fordi tomatene får en annen fylde med litt søtt )

Start med å lage blomkål og sellerirotmos, den finner du oppskrift på her 

Kutt alle grønnsaker du vil bruke i passe biter.

Brun kjøttdeig raskt slik at den blir kornete, ha i løk og hvitløk, surr dette sammen slik at løken blir blank.

Mos di hermetiske tomatene med en stavikser og ha di over kjøttdeig og løk sammen med fløte, kok opp mens du rører og smaker til med krydde

Ha brokkoli og squash i en ildfast form, hell over kjøttdeigblanding.

Ha over sellerirotmos, topp det hele med ost og pynt evt med asparges og paprika, dryss over litt oregano.

Stek på over og undervarm midt i ovnen, 200 – 220 grader, til osten er godt smeltet og gyllen, dette tar ca 20-25 minutt