Suppehue jeg….

Supper finnes i ulike farger og smaker, og det er vel ikke noe som varmer bedre enn ei god suppe med masse smak. Jeg elsker supper, fra den enkleste tomatsuppen til den mer kraftige pinnekjøttsuppe. Supper er perfekt mat. Det er kjapt, sunt og enkelt å lage. Kan serveres til middag, lunsj, kvelds eller som festmat. Idag  har jeg samlet et knippe deilige oppskrifter som  oftest lages her i heimen. Finn din favoritt og gjør den gjerne om til din egen med dine favoritt krydder og topp med noen gode urter.

Kremet knutekålsuppe her

Første gang jeg laget denne kuntekålsuppen ble vi litt målløse, hadde ikke forventet at det skulle blir slik nydelig smak, men absolutt å anbefal.

Hjemmelaget tomatsuppe her

Hjemmelaget tomatsuppe går nesten fortere å lage enn en slik halvfabrikat pose å så smaker den hjemmelget mye, mye bedre.

Kyllingsuppe her

Denne kyllingsuppen får frem lukten av det franske kjøkken i heimen og den smaker himmelsk godt. Det vil garantert komme noen “mmmmm” lyder rundt bordet når denne spises.

Pinnekjøttsuppe her

Pinnekjøttsuppe er en genial måte å få spist opp de siste restene etter en pinnekjøtt middag.

Tacosuppe her

Alle som liker taco liker denne suppen. Det er en super suppe å lage om du har kjøttdeig rester etter taco eller om det er flere som skal mettes for en rimelig penge.Tilbehør kan varieres alt etter som om en lever lavkarbo eller ikke.

Blomkålsuppe her

En nydelig blomkålsuppe med mye smak og som metter godt. Toppet med litt bacon for krønsj og litt brød til om det trengs, er dette en god mettende middag.

 

Et brød som er veldig godt til supper er dette

 

Håper du finner deg en ny suppe favoritt

 

Følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo kjøttkaker i brun saus med kålstuning

Du vet at noen har tenkt litt ekstra på deg når du blir servert hjemmelagde kjøttkaker i brun saus med rørte tyttebær.

Kjøttkakemiddag er enkelt å lage og smaker kjempegodt. Norsk tradisjonsmat på sitt beste Her servert med kålstuing.

Kjøttkaker

400 kjøttdeig

1 egg

30 gr finhakket gul løk

0,5 – 1 dl fløte

salt,pepper,revet muskattnøtt

Meieri smør til steking

 

Bland alle ingrediensene godt sammen og stek kjøttkakene i meierismør. Denne oppskriften gir ca 8 stk normalt store kjøttkaker.

Brun saus

2 ts pepper mix

2 ts soyasaus

3 dl kremfløte

 ca 1,5 dl vann som er kokt ut i panna du stekte kjøttkakene i

1/4 dl fibersirup gold

salt

50 gr kjøleskap kaldt meierismør i terninger

 

Ha pepper, fløte og soyasaus  i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er den blitt tykk og kremet. Rør da inn en og en terning av det kjøleskap kalde smøret, spe ut sausen med kraften du har kokt ut pannen med. Ta litt og litt til du synes sausen har en passe konsistens.  Smak til med salt, evt litt mer pepper og fibersirup gold. Varm opp til kokepunktet igjen og ha oppi kjøttkakene, la de ligge og trekke i sausen mens du lager tilbehør.

 

Kålstuning:

1 hodekål ( normalstørrelse )

1,5 dl kremfløte

100 gr kremost naturell

salt, pepper,  malt muskatt nøtt, noen dråper flytende natreen eller en klype natreen strø

 

Snitt opp kålen og kok den mør i litt vann. Når kålen er kokt mør, finner du en annen gryte og har oppi fløte og kremost. Kok opp på middels varme mens du rører slik at det blir en gjevn hvit saus. Slå vannet av den ferdigkokte kålen og vend kål og saus sammen, smak til med krydder og evt en klype med litt søtning ca 3 dråper flytende natreen. La alt sammen småkoke/trekke sammen ca 5 minutter.

 

Nå har du nydelig søndagsmiddag.

 

Er det noen i familien som ikke lever lavkarbo servere du kokte poteter til. Jeg hadde i dag litt kokt gulrot sammen med kjøttkaker og kålstuning og toppet det hele med et dryss av frosne tyttebær.

 

Håper det smaker.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne –  for mer bilder og inspirasjon

 

 

 

Pizza hele uken og litt til

Jeg kunne spist pizza nesten hver dag, da den kan varieres i det uendelige selv om en ikke bruker hvetemel eller gjær. Pizza er en Italiensk rett som består av en bunn toppet med ulikt fyll, som for eksempel tomat, ost og kjøtt.  Retten kommer opprinnelig fra Italia med tynn bunn, men er blitt videreutviklet i Usa  med tykkere bunn og mer fyll og har derfra spredt seg til store deler av verden.

 Pizza kan varieres i det uendelige når det gjelder smaker. Den kan serveres flat, innbakt og som snurrer.

I dette innlegget har jeg samlet noen av mine favoritt pizzaer, håper du også finner din favoritt blandt disse.

Hvit pizza her

En av de mest populære pizzaene, spennende, litt annerledes og veldig smakfull.

Sellerirot pizza uten melerstatning her

En av de siste pizzaene jeg laget og tok utgangspunkt i blomkålpizza. Kan fort bli en favoritt til flere enn meg.

En av de aller beste lavkarbo pizzaer her

Når jeg postet denne oppskriften fikk jeg mange positive tilbakemeldinger på hvor god denne pizzaen var og at det var bra at det ikke var ost i bunnen.

Porsjons fathead pizza her

Fathead pizza er vel en av de som lages mest på lavkarbo kosthold. Denne bunnen er veldig grei å lage opp og fryse ned, da er det bare til å ta opp fra fryser, ha på fyll og du har middag på  ca 15 min i en travel hverdag.

Pimpa “Grandiosa” her

Enkel og smakfull pizza som ofte går i glemmeboken.

Oste pizza her

En av de aller, aller enkleste lavkarbo pizzaer med tynn sprø bunn. Kan lages i stekepanne og stekeovn.

Blomkålpizza her

Hvis du ikke har testet ut den trendy blomkålpizzaen ennå, ja da er det på tide å prøve.

Meatza pizza her

Meatza pizza består av kjøttdeig bunn og er mye, mye bedre enn det høres ut. Et skikkelig lavkarbomåltid som metter godt dette her.

Pizza snurrer her 

Pizzasnurrer er vel noe av den beste turmaten jeg vet. Di er gode både varme og kalde. Det er så deilig å ha på lur i fryseren til travle dager, bare til å ta opp og varme i stekeovn. Disse spiser hele familien om di er på lavkarbo eller ei

Valentine pizza er valgfri bunn, topper med et fyll vi liker og lager hjerter av pepperonien, så har du en skikkelig kjærlighets pizza.

God helg

Håper du fant din egen nye favoritt  blandt pizzaene.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

Spicy lavkarbo tacosuppe

Skikkelig spicy tacosuppe laget på rester av ferdig stekt kjøttdeig. Denne suppen kan du lage så spicy som du ønsker. Smaker nydelig med en dæsj rømme og litt revet ost. Utgangspunktet er  hjemmelaget tomatsuppe som du finner her

 

 

TACOSUPPE   4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

Ca 200 gr ferdig stekt kjøttdeig smakt til med tacokrydder her

1/2 – 1 stk rød spisspaprika

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder, salt, pepper, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

Når selve suppen er ferdig, tilsetter du den ferdig stekte kjøttdeigen og paprika i små fine biter.

Varm opp til kokepunkt og server med en dæsj rømme og litt revet ost.

Har du ikke rester etter tacoen så kan du fint bruke 400 grams pakke med kjøttdeig og steke opp og smake til med tacokrydder. Se oppskrift på krydder lenger oppe. Jeg lager opp et stort glass når jeg først lager, så er det greit å ta til den dagen vi skal ha taco.

 

Håper det smaker

 

 Følg meg gjerne på isntagram – Lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo ukesmeny – middag

Da var det kommet til ukas siste dag og imorgen er det mandag igjen. Her får du en ny hel uke med middagstips av meg igjen. Håper noe av det faller i smak og du får lyst til å teste ut. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra. Ha en strålende uke.

 

Mandag:

Kyllingsuppe her

Tirsdag:

Eksotisk curry laks her

For de som ikke lever lavkarbo, er det godt med poteter eller ris til denne retten.

Onsdag:

Omelet med godt brød , omelett finner du her  

God lavkarboloff finner du her

De som ikke lever lavkarbo, server med godt brød som de spiser til og selv bare omelett eller prøv ut lavkarboloff

Torsdag:

Brennheit kjærlighet her

Fredag:

Pizzasnurrer her

Lørdag:

Kyllingklubber med sellerirotfries eller salat her 

Sellerirot fries her

Søndag:

Entrecote med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker

Peppersaus her

 

ENTRECOTE

1 Entrecote pr person stekes 3 – 5 min pr side alt etter tykkelse,

krydre med salt og pepper, salt har du på først etter at kjøttet har fått stekeskorpe.

 

Entrecote steker du rett før grønnsaker er ferdige.

Husk å la kjøttet ligge på benk i romtemperatur ca 30 min før steking, da blir resultat perfekt.

 

OVNSBAKTE GRØNNSAKER

Kutt valgfrie grønnsaker i passe biter, jeg brukte denne gang, rosenkål, sellerirot, paprika,løk,hvitløk og  ( men bruk det du har ) risle over nøytral olje, drysset over  salt,pepper og timian, vendte dette godt rundt grønnsakene og stekte i ovn på 220 grader vanlig over og undervarme midt i ovn på rist i ca 20-30 min

 

Vafler til kaffekos finner du her

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Nydelig lavkarbo blomkål suppe

Hjemmelaget blomkålsuppe er enkel og rask hverdagsmat. Servert med bacon og godt brød til, blir dette en veldig mettende hverdagsrett med få ingredienser.

BLOMKÅLSUPPE 4 porsj

1,5 middels blomkål

5 dl vann

2 terning hønsebuljong ( maggi )

3 dl fløte

salt, pepper, muskattnøtt

2 – 4 ss Smør til steking av blomkålbuketter

 

150 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

 

Slik gjør du

Start med å vaske og rense blomkålen. Kutt den ene blomkålen i biter som kokes møre i 5 dl vann sammen med hønsebuljong. Den siste 1/2 blomkålen skjærer du i små buketter som skal smørstekes og ha som garnityr sammen med bacon i suppa.

 

Når blomkålen har kokt seg skikkelig mør, moser du den slett med en stavmikser. Når du har en slett fin blomkålpure/grøtaktig konsistens tilsetter du 3 dl fløte og rører den godt inn i blomkålsuppen , smak  suppen til med salt, pepper og muskattnøtt. Juster evt. suppen med litt vann om du synes den blir for tykk.

Ha så meierismør i en panne og smørstek di små blomkålbukettene i ca 3 minutt, skal være litt harde, da dette gir litt krønsj og konsistens i suppen. Dette blir garnityr sammen med bacon og litt grønt.

Når alt er ferdig tilberedt,  har du smørstekt blomkålbuketter i serveringsskålene, ha over suppe, topper med bacon og litt grønt.

 

Velbekomme

 

Om du ønsker brødmat til suppen er denne loffen nydelig til her

Eller denne enkle versjonen av en kopploff her

Utgangspunt for dagens suppe er denne her

 

Håper det smaker

 

Du finner meg også på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

Lavkarbo ukesmeny – middag

Denne uken har jeg lyst til å komme med litt inspirasjon til middag for en hel uke til dere. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra til de. Jeg har notert under noen av bildene litt tips til hvordan tilrette middag til hele familien lavkarbo eller ikke.

 

Mandag:

Tomatsuppe med egg her

Tips: Til de som ikke lever lavkarbo, server med kokt makaroni.

Tirsdag:

Laks med asparges og hollandaise  her

Tips: Til de som  ikke lever lavkarbo, server med kokt potet

Onsdag:

Lasagne med salat  her

Torsdag:

Pannekaker med bacon her

Fredag:

Tacofredag her

Tips: Til de som ikke lever lavkarbo, server med tacoskjell, lefser eller tortilla chips

Lørdag:

Grøt her

Hvit pizza her

Søndag:

Fløtegratinert sellerirot med nakkekotelett og brokkoli her

Ønsker du mer saus til enn stekesjyen, er denne peppersausen veldig god her

Rullekake til kaffe her

 

Håper du fikk litt inspirasjon til hva du skal ha til middag neste uke.

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Hjemmelaget tomatsuppe med egg

Lag en utrolig lettvint og god tomatsuppe fra bunnen med hermetiske tomater. Med  kokt egg eller annet tilbehør gjør det suppen ekstra mettende. Tomatsuppe fra bunnen er vel den suppen jeg lager aller, aller mest. Fordi den krever få ingredienser, går kjapt å lage og kan varieres i det uendelige, alt etter tilbehør + den gir lite oppvask, noe som passer perfekt når vi er på tur med bobil.

TOMATSUPPE 2 – 4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper,oregano, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder salt, pepper, oregano, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

 

Kok opp og server.

 

Av tilbehør kan du bruke kokt egg,stekte pølsebiter, revet ost, rømme eller creme fraiche, peanøtter, stekt bacon, kjøttdeig osv…

Denne tomatsuppen passer også perfekt å lage tacosuppe av

Denne oppskriften gir ca 5 – 6 dl ferdig suppe, med kun kokt egg rekker suppen til  ca 3 voksne. Har du mer tilbehør metter den mer og holder til 2 voksne og 2 barn. ( De som ikke lever lavkarbo kan også ha makaroni til )

Dette er en oppjustering av den gamle oppskriften min som du finner her

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Kyllingsuppen som får gjestene til å si mmmmmm….

  Supper er ikke lenger det det engang var, når du først har begynt å lage det fra bunnen av, vil du aldri mer spise en posesuppe. Kyllingsuppe er godt for både kropp og sjel. Den er kjapp å lage, og har masse god smak.

KYLLINGSUPPE 4 Porsjoner

2 – 3 stk kyllingfilet

7 dl vann

2 stk hønsebuljong

15 stk sukkererter

1 stk rød spisspaprika eller annen paprika ca 100 gr

10 gr  hvitløk , jeg bruker den hele varianten da blir det ca 1/2 stk

1 liten gul løk ca 80 gr

1 – 2 vårløk

100 gr brokkoli

3 dl kremfløte

2 – 3 ts dijon sennep

2 ss sukkerfri ketchup

salt

pepper

sambal olek ( chili paste dette er sterkt, så smak deg frem )

2 ss meierismør til steking

 

Slik gjør du:

Finn frem en passe stor gryte og ha i vann og hønsebuljong. Kok opp. Mens vann og buljong kommer til kokepunkt skyller og tørker du kyllingfiletene godt. Ha så kyllingfilet oppi det kokende vannet og skru ned varmen slik at filetene ligger og trekker i ca 10 – 15 min.

Imens kutter du grønnsaker som jeg har foreslått eller de du ønsker å bruke opp i passe biter.

Når kylling er ferdigt, tar du den opp av vannet/kraften. Jeg pleier å sile kraften.

Smelt smør i en gryte, surr løk og hvitløk blank, tillsett kyllingkraft og mos løk og kraft lett sammen med en stavmikser. Ha oppi fløte og varm opp til kokepunkt mens du rører litt innimellom. Ha så i sennep, sambal olek, salt, pepper og til slutt kylling kuttet i passe biter.

Rett før servering har du oppi grønnsaker, lar ette trekke i suppen ca  3 – 5 min før du øser opp i tallerken topper med litt persille eller koriander ved servering. Denne suppen har jeg laget i åresvis og begynte med denne versjonen for ca 12 år siden da jeg levde lavkarbo. Håper den smaker.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Laks med Hollandaise saus

 

Laks med smørdampet asparges og hollandaise saus

1 laksestykke pr porsjon

Asparges mengde etter antall personer

meierismør

litt vann

salt og pepper

 

Kok opp litt vann og mye smør i en vid gryte, når vannet koker har du i asparges, dette skal så vidt dekke aspargesen. Sett på lokk og la di dampe seg i ca 3 min, dette er det siste du gjør før du skal servere middagen.

 

Tørk laksen med litt papir og kryddre den med salt og pepper, stek den  ca 3 min på hver side slik at den får en god skorpe på alle sider. Jeg pleier å dryppe et par dråper sitron eller lime saft over fiskestykket før jeg steker den, synes det blir godt.

 

Sausen lager du slik som beskrevet under og den bør du begynne med, da den tar lengst tid

 

Hollandaise saus

200 gr meieri smør

2 eggeplommer

saft fra ferskpresset sitron

salt, pepper og cayennepepper

 

Sørg  for at du har alle ingrediensene klare, klarne smør og sett til side, press sitronsaft av 1 sitron, ikke sikkert du bruker alt.

Klarne smør gjør du slik:

  1. Smelt smør på lav varme uten å røre. Unngå å flytte på gryten da får melkeproteinet synke til bunns.
  2. Hell av det klarede smøret uten å få med melkeproteinet, bruk gjerne et rent linhåndkle eller tesil med litt kjøkkenpapir i bunn.
Visp eggeplommene sammen i en stålbolle som du videre plasserer over en kjele med dampende varmt vann (ikke fosskok). Her skal plommene vispes intenst (jeg bruker ballong visp eller visp på stavmikser) til du ser at de øker i volum. Da er det bare å tilsette det klarnede smøret, litt etter litt, under kontinuerlig visping. Du vil se underveis at det sakte men sikkert (i løpet av et minutt eller to) blir til en fyldig og god saus. Når du ser at sausen er blitt kremete, smaker du herligheten til med krydder og sitronsaft.
Denne sausen er veldig lett å mengdejustere da 1 eggeplomme er 100 gr meierismør, så du øker bare etter antall porsjoner du skal lage
Velbekomme
Tips:

Om uhellet er ute og sausen skiller seg (noe som kan skje)

 Går det fint å retter oppi skaden ved å piske inn en rå eggeplomme sammen med 1 ss vann i en ren bolle. Visp den opprinnelige sausen langsomt inn i blandingen litt etter litt. Pass på at den nye sausen er glatt før du tilsetter mer. Det kan alternativt forsøkes å vispe inn litt iskaldt vann eller en isbit. Jeg prøver alltid å binde sausen med iskaldt vann om den skiller seg før jeg prøver med en eggeplomme.

 

 

#laksemiddag#ukasfiskemiddag#blogger#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne