Melkefri chiapudding med sjokoladesmak

Chiapudding er perfekt både for en liten litt luksuriøs frokost eller til en morgen på farten. Passer også perfekt som ta med til lunsj eller som en deilig dessert etter en litt lettere middag. Puddingen lager du dagen i forveien, og du kan toppe den med det du liker aller best av nøtter, bær etc..

OBS! Skal stå i kjøleskapet over natten. Minst 6 timer for å få den rette konsistens.

Chiafrø er svært næringsrike og bra for fordøyelsen. To skjeer chiafrø inneholder like mye kalsium som et glass melk, mer omega-3 enn laks og  masse antioksidanter. Chiafrø er også svært fiberrike.

MELKEFRI CHIAPUDDING MED SJOKOLADESMAK – 2 PORSJONER

1 pk fullfet kokosmelk – den rosa på rema i papp

1 ss naturlig søtt / stevia – kjøpes på Mega

1 ss sukrin melis

5 -10 dråper vanilje essens

1 klype salt

2 ss bake kakao – Dr.Oetker, den har mist karbohydrater

1 ts espresso kaffepulver

4 ss chiafrø – sjekk karbohydrat innhold da dette varierer veldig

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en liten foodprosessor og mos godt sammen i noen sekunder til alt er godt blandet, fordel i 2 små glass og sett kaldt til dagen etter. Pynt med bær, nøtter eller spis som den er.

Pannekaker er rester etter gårsdagen og fylt med kremost, ruccola, spekeskinke, squash og litt rødløk. Oppskrift på pannekaker finner du her

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

MatpakkeBrød – glutenfri – Lavkarbo

Til denne oppskriften på hjemmebakt matpakkebrød trenger du en stk brødform på ca 1,2 liter. Dette er et lyst brød som er ganske fint, men alikevel så er det forholdsvis fiberrikt.

MATPAKKEBRØD 1 stk

6 egg

4 ss usøtet mandelmelk

4 ss majones

3 ss pofiber

1 ss sukkerroefiber eller fibrex

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/2  ts tørrgjør

1/2 ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

1/2 dl varmt vann

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og mandelmelk i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

 

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn varmt vann.

 

Fordel i egnet form som er kledd med bakepapir, pensle over med litt vann eller mandelmelk og dryss over noen frø som pynt, her har jeg brukt gresskarkjerner.

Stek brødet på rist, nederst i ovnen på 190 grader, varmluft, ca 55 minutt

Størrelse på min brødform er ca 1,2 liter og er kjøpt på Europris

Når brødet er ferdig stekt, tar du det ut av formen og avkjøler

Egner seg fint til å fryse

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Lavkarbo Rømmegrøt – glutenfri – sukkerfri

Rømmegrøt er norsk tradisjonsmat som ofte serveres på 17. mai, til sankthans, olsok, sommerfester eller på tur til fjells. Smør, sukker og kanel er ofte fast følge.  Denne forenkla versjonen jeg dele her er lavkarbo og smaker minst like godt som orginalen. Vanlig sukker er byttet ut med søtningmiddel, hvetemel er byttet ut med johannesbrødkjernemel, men superdigg blir den og passer perfekt til mer enn høytider. Spis den alene med søtning, kanel og smør eller topp den med litt blåbær og ha spekemat til, uansett så blir det  nok en god smaksopplevelse.

RØMMEGRØT –  2 porsj

3 dl seter rømme

1,5 dl krem fløte

1,5 dl vann

1-2 ts johannes brød kjernemel ( kjøpes på helsekost )

1 klype salt

3 – 5 dråper flytende natreen – eller annen søtning

Slik gjør du:

Ha rømme i en kjele og kok opp mens du rører. Når rømmen begynner å boble, rører du inn fløte. Ha johannes brød kjernemel og vann i et lite glass eller noe liknende og rist godt, rør så inn i rømme og fløteblanding med en god visp til en glatt fin grøt, smak til med salt og  natreen eller den søtning du foretrekker.  kok opp igjen mens du rører i gryten hele tiden. Nå det koker, lar du  det småkoke ca 5 minutt, rør litt innimellom.

 

Server med surkin, kanel og smørøyet evt. noen bær og litt spekemat

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for daglig inspirasjon og flere bilder

 

Kakao med krem på lavkarbovis

Det er ikke mye som varmer og gleder mer enn en kopp rykende varm kakao når man er kald. Hvem liker vel ikke en deilig kopp kakao toppet med krem. Fra nå og frem til påske heller jeg i meg flere titalls kopper kakao. Denne oppskriften har jeg delt før, men en god ting kan ikke deles for ofte.

KAKAO MED KREM 1 stor kopp

2 ss meierismør

1,5 dl kremfløte – se tips

1,5 dl vann – se tips

1 ss kakao –  Dr.Otker sin bake kakao da den har minst karbohydrater

ca 3 – 5 dråper flytende natreen eller stevia med vaniljesmak

1 bitteliten klype salt

 

Ca 0,5 dl pisket kremfløte til pynt

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, ha oppi kremfløte,  vann,  kakao, natreen/stevia og  salt

Visp godt sammen og varm opp til kokepunktet

Server med pisket krem og raspet sjokolade eller et dryss kakao og pynt gjerne med hel kanel eller en stjerneanis

Tips: Istedenfor fløte og vann kan du bruke 3 dl usøtet mandelmelk til å lage kakao eller jeg liker en blanding med 2,5 dl mandelmelk og 0,5 dl fløte for litt fylde

 

Da håper jeg det smake

Velbekomme

 

For flere bilder og daglig inspirasjon følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne

Arme Riddere på lavkarbo vis – glutenfri –

Disk opp med Arme Riddere til  helge frokosten eller egentlig en hvilken som helst dag og du blir frokosthelten rundt bordet.  Arme riddere er et godt alternativ til å få brukt opp brødrester, enten du ønsker å spise det til frokost eller som en hverdagsdessert.  Her kan hele familien samles og kose seg rundt bordet, lavkarbo eller ei. Bruk det brødet den enkelte spiser og kos dere sammen.

Arme riddere blir faktisk godt på litt grovere brød også

ARME RIDDERE  6 – 7 små skiver

2 egg

2 dl usøtet mandelmelk

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

2 ts splenda eller annen søtning – husk mengdejuster

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Visp egg lett sammen med søtning, melk og krydder, hell blandingen i et fat med kanter.

Legg brødskivene i røren og la dem trekke eggeblanding godt til seg.

Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme.

Stek de arme ridderne på begge sider til de er pent gyllne.

Server med bær, syltetøy og et dryss av sukrin eller annen søtning

 

Oppskrift på spiralloff jeg brukte finner du her men flere typer lavkarbo brød kan brukes

Du finner flere gode alternativer på lavkarbo brød på bloggen her under kategori Brød

 

Da håper jeg det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon om mitt lavkarbo kosthold

En nydelig spiralloff – lavkarbo og glutenfri

Husker du spiralloffen som herjet landet på 70 og 80 tallet? Selvfølgelig gjør du det om du er “gammel” nok! Spiralloff får man jo fremdeles kjøpt i butikken, selv om den ikke er lavkarbo.   Det ville jeg gjøre noe med!Det eneste du trenger er en spiralloff form og følge den superenkle oppskriften du finner nedenfor her.Deigen passer perfekt til 1 loff, så da er det bare å sette i gang!

Spiralloff

7 egg –  reduser til 6 stk om eggene er store – mine egg var ca 52 gr

2 ss kremfløte

4 ss majones

4 ss pofiber

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/4 – 1/2  ts tørrgjør

1/2 – 1  ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

2 ss kokende vann

Stekes på 190 grader, vanlig over og under varme, i spiralloff form, midt i ovnen på rist i  55 – 60 minutt

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og fløte i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn 2 ss varmt vann.

Fordel i egnet form og stek.

I dette tilfelle trenger du en spiralloff form og den smører du godt med litt meierismør + drysser litt pofiber i den halvdelen av formen som brøddeigen has oppi.

Dette gjør det  enklere å få ut brødet etter steking

 

Tips: Har du ikke en form liggende, selges de til ca 30,- på gjennbruks butikker

 

Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser ned med mellomleggs papir mellom.

Brødet gir ca 20 skiver

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Amerikansk lavkarbo pizza med pepperoni

Italiensk pizza er kjempegodt med sin tynne sprø bunn, men av og til smaker det  ekstra godt med en skikkelig tykk og luftig bunn som den Amerikanske pizza. Har på masse superdigg topping og bare kose seg med alle de gode smakene.

Denne versjonen er glutenfri, nøttefri og lavkarbo

AMERIKANSK PIZZA PEPPERONI

2 hele egg – romtemperert

1 eggehvite – romtemperert

150 gr kremost naturell

1 dl vann

50 gr pofiber – helsekost og enkelte matbutikker

1 strøken ts xanthan gum – helsekost og i nettbutikker

1/2 ts salt

1 ts oregano

1 ts bakepulver

 

Mos sammen egg , kremost og vann med en stavmikser eller visp, ha i det tørre, bland godt sammen og fordel deigen utover stekeplate dekket med bakepapir. Dette gjør du enklest med en slikkepott fuktet med vann

Stek pizzabunn ca 15 min på 220 grader, varmluft, midt i ovnen

Da ser den slik ut etter 15 minutt

 

Mens pizzabunnen steker finner du frem det du vil toppe pizzaen din med

 

Her er det  mulig å bruke opp rester og lage spennende kombinasjoner som passer deg og din familesituasjon perfekt. I dag ble det pepperoni versjon her.

TOPPING TIL PIZZA:

4 – 6 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød løk

5 cherrytomater delt i 2

ca 15 pepperroni skiver

ca 200 gr revet ost

5 gr pinjekjerner

litt basilikum

Start med sukkerfri ketchup på bunnen, dryss over revet ost og topp med pepperoni, tomat,løk og pinjekjerner. Dryss over litt frisk basilikum og stek på 220 grader, varmluft, midt i ovnen ca 15 minutt, eller til du ser osten bobler akkurat slik du ønsker den.

Server med litt hvitløk dressing og ruccola/mini spinat etc..

Dette gir en stor rund pizza eller en litt tynnere i langpanne

 

Lurer du på hva Pofiber er:

Pofiber er tørket fiber fra potet, helt uten tilsetninger og helt glutenfritt.

Pofiber inneholder 70 % fiber, er finmalt og smaksnøytralt.

Veldig anvendelig og gjør bakverk luftig og saftigere.  Kan også brukes som bindemiddel i kjøttkaker etc. og er super til panering blandet sammen med litt revet parmesanost.

Selv om pofiber er laget av poteter er det et lavkarbo vennlig produkt med høyt fiberinnhold.

 

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Chia pannekaker

Pannekaker med chiafrø er superenkle å lage og smaker fantastisk godt.  Chiafrø er også rike på proteiner, fiber, antioksidanter og omega 3.  I dagens versjonen har jeg laget med mandelmel og en blanding av fløte/vann,  men det går også fint å lage av kun usøtet mandelmelk  om du vil ta hensyn til  kalorier i tillegg til karbohydrater.

Oppskrift er veiledende  og det er fult mulig å trikse og mikse litt selv for egen vri.

CHIA PANNEKAKER 6 – 8 STK

1 ss chiafrø – sjekk karbo innhold dette variere veldig – selv kjøper jeg på Normal

2 dl kremfløte * se tips

2 dl vann * se tips

1 ts vaniljepulver – kjøpes på helsekost

2 egg

2 dl mandelmel – ikke fettredusert – eller mal mandler selv

1 ts fiberhusk

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

1/2 ts flytende natreen eller annen søtning du liker

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Bland sammen chiafrø, fløte, vann og vaniljepulver. La dette stå og svelle natten over i kjøleskapet

Dagen etter tilsetter du  egg, mandelmel, fiberhusk, salt, søtning, bakepulver og blander godt sammen

Stek små pannekaker i middels varm panne i litt meierismør

 

*TIPS: Fløte og vann kan byttes ut med 4 dl usøtet mandelmelk om du vil redusere på kalorier

 

Server med det du måtte ønske av bær, syltetøy, smør og pålegg du liker aller, aller best på pannekaker.

Topp gjerne med litt sukrin melis

Om ikke alle pannekakene blir spist opp samme dag, så smaker chia pannekakene like godt kalde dagen etter. Jeg oppbevarer disse i en pose/boks i kjøleskapet, holder seg fint et par dager i kjøleskap

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme!

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Glutenfri Pizza på grønnsakbunn

En glutenfri pizza på grønnsakbunn, helt uten hvetemel, men med masse gode smaker. Tenk å kunne nyte en deilig pizza og samtidig få i seg masse grønnsaker, det er jo fantastisk. I denne versjonen har jeg mikset blomkål og sellerirot det gir en litt mildere smak som passer perfekt til min gane og kanskje du også liker den.

Utgangspunktet er denne oppskriften her

SUPERDIGG GRØNNSAK PIZZA

150 gr raspet blomkål

150 gr raspet sellerirot

100 gr revet hvitost – bruker Prima fra Rema

2 egg

2 ss pofiber

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål/bakebolle og bland godt. Fordel utover et bakepapir med en fuktet slikkepott eller bruk hendene som er fuktet med vann, stek ca 15 min i forvarmet ovn på 220 grader ( varmluft ) midt i ovnen til den er blitt  gyllen men ikke brent.

Mens pizzabunn steker gjør du klar pizzatopping.

Her kan du bruke akkurat det du ønsker og foretrekker.

Jeg pleier å ha på litt sukkerfri ketchup, drysse over oregano og toppe med revet ost, før jeg har på ønsket fyll som kjøttdeig, løk,tomat etc… Her skal du få et forslag til pizzatopping av meg, men pizza kan toppes med så mye digg og vi liker forskjellige smaker, så bare prøv deg frem til din beste kombo.

 

PIZZAFYLL:

4 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød paprika i biter

2 skiver løk

4 cherrytomater delt i 2

2 skiver squash delt i biter

Jalapenos

ca 100 gr kjøttdeig

50 – 100 gr revet ost

 

Når du har hatt på ønsket fyll, steker på 220 grader varmluft midt i ovnen til pizza er blitt gyllen og osten bobler akkurat passe slik du vil ha den. Dette tar ca 15 minutt +/- For å unngå at bunnen blir brent i katen, kan du pensle med litt nøytral olje eller smeltet smør i ytterkant.

 

Total steketid ca 30 minutt – forhåndstek 15 min – stek med topping ca 15 min – varmluft

 

Server  gjerne pizza med hvitløkdressing og basilikum eller ruccola

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Fiberrik frokost grøt

En frisk og god start på dagen, som metter lenge er denne fiberrike frokost grøten basert på nøtter og frø. Grøten inneholder masse fiber og omega 3, så det er et perfekt måltid som holder deg mett i flere timer, er supert for de som må ha frokost, superdigg å ha med på tur eller rett og slett bare nyte en tallerken når du er sulten.

Fiberrik frokost grøt

4 – 5 ss ferdig laget grøt miks –  50 gr om du veier

( på grøtmiks finner du lenger nede på siden her)

1 ss  meieri smør – ca 10 gram

1 strøken ss sukrin gold – eller den søtning du foretrekker

3 dl kremfløte – se tips

1 klype salt

Ha alle ingrediensene i en gryte og bland sammen

 

Kok opp og la småkok i ca 5  minutt mens du rører rundt litt innimellom

Når grøten er tykk og kremet er den ferdig

Server med rørte bær, friske bær, sukkerfritt syltetøy, frø, nøtter eller sukrin og kanel

 

Tips: Vil du spare kcal kan mandelmelk brukes, kok da grøt i ca 10 min.

 Eller du kan blande 50/50 mandelmelk og fløte

GRØTMIKS LAGER DU SLIK:

Gir 6 porsjoner ferdig grøtmiks, med totalt 10,6 karb for hele miksen

100 gram mandler

50 gram linfrø

50 gram sesamfrø

50 gram chiafrø

50 gram sukkerrofiber – eller fibrex

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en foodprossesor og mal/mos dette godt  sammen, men ikke så lenge at oljen slipper nøtter og frø.

Oppbevares i tett glass

Hele den ferdige grøtmiksen har 10,6 karbohydrater, deler du dette på 6 porsjoner gir det 1,76 karbohydrater pr porsjon.

Koker du den på usøtet mandelmelk 0 karbs og 1 ss smør 0,05 karbs, da er det topping du velger som avgjør hvor mye karbohydrater totalen gir.

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig insprasjon