Bjørnebær og Chiapudding

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Denne søte fristelsen kunne lett vært en dessert da den minner litt om mousse,  jeg nyter den lett til både frokost og lunsj. Dette blir en ny favoritt. Chiafrø er fulle av omega 3 fettsyrer og er noe av det mest næringsrike planeten vår har å by på. Chiafrø holder deg mett i timesvis og er veldig bra for fordøyelsen.

BJØRNEBÆR OG CHIAPUDDING 2 porsjoner

2,5 dl fullfet kokosmelk

1 ts flytende stevia eller bytt til den søtning du foretrekker

1 ts vanilje essens

1 1/4 dl bjørnebær, frossne eller friske

3/4 dl chiafrø ( ca 5 litt gode ss )

Slik gjør du:

Kjør kokosmelk, søtning, vaniljeessens til en tykk og jevn blanding i en kjøkkenmaskin. Tilsett bjørnebær ( jeg brukte frossen skogsbærblanding) da de ikke hadde bjørnebær inne.

Mos bær og kokosmelkblanding godt sammen, vend så inn chiafrø for hånd, bland godt.

Fordel blandingen i 2 glass med lokk og sett i kjøleskap natten over før servering.

Holder seg i kjøleskap i 3 dager

Jeg bruker denne type kokosmelk

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du å kjøpe denne boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

Sjøkreps med grønnsaknudler

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Sjøkreps eller bedre kjent som scampi ble middag idag og servert sammen med squashnudler.  En superrask middag med fantastiske smaker av chili og hvitløk.  Du bruker ca 25 minutt på å lage hele middagen.

SJØKREPS MED GRØNNSAKNUDLER 2 porsjoner

3 ss meierismør

2 fedd hvitløk – presset hvitløk eller riv på et råkostjern

1 vårløk – i tynne skiver

340 gr sjøkreps uten skall og den svarte strengen

1/4 ts chiliflak eller 1/2 finhakket rød chili

2 squash, strimlet

salt og pepper

3/4 dl Revete parmesan has over ved servering

Smelt smør i en stor stekepanne og fres hvitløk og vårløk blankt på middels varme, dette tar et par minutter. Ha så dette over i en skål, mens du steker sjøkreps sammen med chili. Mot slutten av steketiden presser du over litt sitron, har over løk og vårløk, drysser over salt og pepper. Skru av varmen og har i den strimlede squashen og finhakket persille. La dette surre litt slik at alt blir gjennomvarmt. Fordel på 2 tallerker og dryss over litt revet parmesan.

 

Håper det smaker

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du å kjøpe denne boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

Silkemyk Avokado og limekrem

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Idag testet jeg denne silkemyke avokado og limekremen i fra boken suksess med ketokuren. Den var som en kremete utgave av guacamole og passer til alt fra salater, taco, kjøttmiddag og er nok nydelig til reker og røykelaks.

Eller bare som dipp til grønnsaker.

AVOKADO OG LIMEKREM

1 1/4 dl creme fraiche ( dette e ca 1/2 beger på 300 gr )

1/2 Avokado

1 fedd hvitløk, presset

3/4 dl frisk korianderblader

saften fra 1/2 lime

1 krm himalayasalt

1 krm nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Kjør creme fraiche, avokado,hvitløk,limesaft,salt og pepper til en gjevn masse med en kjøkkenmaskin. Ha kremen i en lufttett glasskrukke og oppbevares i kjøleskap. Holder seg i opp til 3 dager.i kjøleskap.

 

Tips: Istedenfor å presse hvitløk, riv den på et råkostjern

Handleliste:Creme fraiche, hvitløk, avokado, frisk koriander, lime

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du å kjøpe denne boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

Blåbær og sitronkake

Reklame | Vigmostad&bjørke.no

Hvis du elsker blåbær er dette kaken for deg. Dette er en enkel kake som er like god til dessert som til brunsj. Jeg ble overrasket over hvor enkel den var å lage. Med et hint av frisk sitron sammen med blåbær smakte denne godt som kaffemat.

BLÅBÆR OG SITRONKAKE 8 porsjoner

2 ss smør, skåret i 4 biter

4 store egg

115 gr revet graddost

3/4 dl kokosmel ( nesten 1 dl er det )

3/4 dl sukrin

1,5 ts bakepulver

1 ts vanilje essens

1 ss revet sitronskall

3/4 dl blåbær ( frossne eller ferske )

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader vanlig over og undervarme, smør eller dekk en form  med bakepapir, 20X20 ildfast eller randform. Jeg brukte randform da jeg hadde det.

Legg 2 ss smør delt i 4 biter i formen og sett det hele i ovnen slik at smøret smelter, dette tar 2 – 3 minutt. Smøret skal kun smelte ikke bli brunt.

Ha alle ingredienser utenom blåbær i en skål og mos/visp dette godt sammen.

Fordel så røren utover det smelta smøret i formen du bruker og dryss over blåbær.

Stek midt i ovnen på rist ca 15 minutt eller til det ikke lenger fester seg deig på kakepinnen når den stikkes i midten av kaken.

Server kaken varm eller lun.

Dryss gjerne over litt sukrin eller sukrin melis over ved servering.

Kaken holder seg i kjøleskapet i en uke

Handleliste: egg, smør, graddost, kokosmel, sukrin, blåbær, sitron, vaniljeessens

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

Omelett med asparges og vårløk

Reklame | Vigmostad&bjørke.no

Omelett er  jo så godt, enkelt, mettende og den kan varieres i det uendelige. Omelett kan brukes som en lett frokost/ lunsj eller til litt mer mettende middag eller kvelds.Det går fort å lage og tar seg lekkert ut på bordet. Har du litt grønnsaker, ost , skinke ja alt mulig kan du ha i en omelett. Idag lager jeg en enkel versjon med asparges og vårløk fra boken suksess med keto kuren. Dette er en bok med 60 enkle oppskrifter som alle lages på ca 30 minutt eller mindre. Se link lenger nede på siden om du ønsker å kjøpe boken selv.

Omelett med vårløk og asparges 2 porsjoner

2,5 dl asparges topper – ca 2,5 cm lange

3 store egg

3 ss kremfløte

1/2 ts havsalt

2 ss ghee eller meierismør

2,5 dl havartiost ( jeg brukte graddeost)

2 ss hakket frisk timian

2 ss hakket vårløk

1 ss hakket vill fennikel ( det grønne på toppen av en fennikel som ser ut som dill ) Jeg hadde ikke det i hus og brukte litt ruccola

Slik gjør du:

Kok opp vann i en kjele, når vannet koker har du oppi aspargesbiter og lar dem dampe/trekke i et par minutt.  Jeg liker dem alldent som betyr at det er tyggemotstand i midten. Hell av vannet og sett til side.

Pisk sammen egg, salt og kremfløte i en bolle

Smelt ghee eller smør i en stekepanne på middels varme. Ha eggeblanding i stekepanne og stek ca 5 minutter, eller til du kan snu omeletten uten at den brekker opp.

Snu omeletten og fordel ost, asparges,vårløk og fennikel på halve omeletten og stek i ca 3 – 5 minutter eller til osten smelter

Brett den tomme halvparten av omeletten over den fyllte og anrett på en tallerken og server straks.

Jeg hadde litt Prosciutto skinke igjen fra i går som jeg hadde til omeletten, det smakte  veldig godt sammen med omeletten.

Handleliste: egg, asparges, kremfløte,vårløk, fennikel, timian, havartiost eller graddost

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

Pizza med prosciuttto og ruccola på blomkålbunn

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Enda en nydelig oppskrift fra boken suksess med keto kuren.

Idag ble det en nydelig pizza med prosciutto skinke og ruccola på blomkålbunn. Har du ikke testet blomkålpizza ennå, så kan det anbefales

Oppskriften er beregnet til 2 personer  –  forberedelser 15 min  – Tilberdning 25 min

BLOMKÅLPIZZA

1/2 blomkålhode, delt i buketter elller en pk blomkålris ( rema )

1 stort egg, sammenvispet

2,5 dl revet mozzarella

2 ss revet parmesan

1 ts italiensk krydder eller bruk oregano

1 ss extra virgin olivenolje

2 ss marinarasaus/tomatsaus – se tips

5 dl ruccola

4 skiver prosciutto/parmaskinke

1 ss høvlet parmesan

 

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 220 grader og kle en stekeplate med bakepapir.

Ha blomkål i en blender og mos denne slik at den blir  finkornete som blomkålris.

Ha blomkålen i en skål egnet for mikro og kok blomkål i mikro i ca  4-5 min,  klemme ut vannet/væsken som danner seg.  Denne prosessen har jeg aldri gjort når jeg har laget blomkålpizza, men fulgte oppskriften i boka og det ble veldig godt, så kommer nok til å fortsette med det.

 Etter at du har most blomkål finkornet med en blender, kokt i mikro, klemmet ut væsken, blander du inn 1 egg, halvparten av den revet mozzarella osten, revet parmesan og krydder i en bolle.

Bland alt godt sammen.

Fordel deigen utover bakepapir, ca 1 cm tykk og forhåndsstek bunnen i ca 15 minutter, eller til den er gyllen.

Når bunnen er stekt og klar for å ta på fyll, pensler du skorpen med 1/2 ss olivenolje, fordeler marinarasaus/tomatsaus og resten av mozzarellaen over bunnen. Stek pizza videre i ca 5-10 minutt til osten smelter og bobler.

 

Imellomtiden blander du ruccola sammen med resten av olivenolje og drysser over salt og pepper

 

Når osten bobler tar du den ut av ovnen.

Fordeler ruccola, prosciutto skinke utover og topper det hele med høvlet parmesan.

 

Handleliste:

Blomkål (eller 1 pk ferdig blomkålris fra Rema), egg, parmesan, mozzarella, tomatsaus ( sjekk sukkerinnhold, se tips), ruccola,

 

Tips: Tomatsaus 2 ss sukkerfri ketchup, 1/4-1/2 ts sambal olek ( chilipaste ) , 1 ts oregano, salt

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

 

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

 

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

 

 

Blåbær og kokossmoothie

Reklame | vigmostad&bjørke.no

Blåbær smoothie med kokosmelk er kjempegodt, enkelt og ikke minst mettende. Supert til både frokost, lunsj eller kvelds. Holder deg god og mett lenge pga fettinnhold i kokosmelk og smaker kjempegodt. En smoothie med få ingredienser og det beste av alt, så er den laget på slike ting  du sikkert

allerede har i fryser og skap om du lever lavkarbo.

Blåbær og kokossmoothie

3/4 dl blåbær – jeg brukte frossne

2 1/2 dl kokosmelk

1/2 ts vaniljeekstrakt – jeg brukte essens, den får du på rema

1 ts mct olje – helsekostbutikk

1 – 2 ss sukrin melis – valgfritt

Slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en blender og mos dette sammen, tar ca 30 – 60 sekunder

Jeg har litt “gullstøv” sukringold rundt kanten som pynt, men dette er ikke nødvendig for å få en god smoothie

Tips: Bær kan byttes ut med jordbær, bringebær eller bjørnebær/ skogsbær for annen smak

Handleliste: Bær, kokosmelk, sukrinmelis, mct olje

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Laksebiff med majones og grønt

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Torsdag og klar for ukas fiskemiddag,  laks er en av de beste fiskene jeg vet.

Så hva  kan da smake bedre enn laksebiff med kremet majones servert med litt grønt til.

Her kan du gå for den helt enkle salaten da det er mye smak i laksebiffen.

Jeg brukte litt ruccola, små tomater og rødløk. Hadde en agurk salat ved siden av.  Det er liksom fast følge til fisk. Den får du også oppskrift på av meg selv om den ikke står i boken da den er min egen.

Laksebiff med majones og grønt

3/4 dl fleskesvor/baconsvor

340 gr hakket laks i småbiter

1 bunt vårløk, bare det grønne, i skiver

1 ss kapers

1 ss pepperrot

2 ss dijon sennep

salt

pepper

1 ss olje eller smør til steking

170 gr blandet salat

1 ss mct olje

2 ss kremet majones

hakket fris gressløk til pynt

Slik gjør du:

Start med å kjøre fleskesvor/baconsvor i en kjøkkenmaskin til den ser ut som strøkavring.

Bland så laks som du har hakket i småbiter med en god kniv sammen med vårløk,kapers, pepperrot,sennep og fleskesvor i en stor bolle. Dryss over salt og pepper, bland godt og form 2 store biffer ca 2,5 cm tykke, jeg laget 4 litt mindre for å korte ned steketid. Legg laksebiffene på en tallerken og sett i kjøleskap i ca 10 min. I mellomtiden lager du klar salat, majones og agurksalat om du ønsker å ha den til.

Hjemmelaget majones finner du her

 

Agurksalaten min:

4 ss vann

2 ss eddik

1 ts salt

2 ts natreen strø

pepper

1/2 skivet agurk, tynne skiver

Bland alt utenom agurg, ha så i agurk og la dette stå og sette seg mens du lager middagen klar

 

Tips: Strekker ikke tiden til kan du bruke en helfet majones og røre litt dijon sennep og pepper inn i majones og server denne til fisken. Ta da 2 ss majones, 1/2 ts sennep og litt pepper, visp godt sammen med en gaffel

 

Når salat og majones er ferdig, tar du laksebiffen ut av kjøleskap og steker den 4-5 minutt på hver side

Fordel salat på 2 tallerker, drypp over litt mct olje og vend sammen, dryss over litt salt og pepper. Legg på laksebiff og topp det hele med litt majones.

Handleliste: Laks, vårløk, kapers, pepperrot, dijonsennep, salat, fleskesvor/baconsvor, gressløk

Tips: Sjekk alltid skuffer og skap før du handler, slik at du ikke handler inn mer enn du trenger. Flere ting har vi ofte i hus.

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Så enkelt er lavkarbo

Med litt planlegging så er ikke lavkarbo  mer avansert  enn det tradisjonelle norske. Det krever bare litt planlegging og at du forbereder deg. Lavkarbo mat er oftere raskere å lage da brød og rundstykker ikke krever heving pga gjær. Bare røre sammen og steke. Noen oppskrifter inneholder endel “rare” ingredienser for noen, men her skal du få et enkelt langpanne brød som jeg har delt ved flere andre anledninger. Det er enkelt og krever få ingredienser.

LANGPANNEBRØD

5 egg

2 ss fiberhusk – står ved allergimat i dagligvaren

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

5 dl revet hvitost

1 ts oregano

 

Mos  sammen egg, fiberhusk, bakepulver og salt med en stavmikser

Rør så inn for hånd 5 dl revet hvitost og litt tørket urter som oregano om du ønsker, jeg synes det blir veldig godt.

Fordel utover bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen ca 20 minutter på 175 grader.

Avkjøl og del opp i passe biter, oppbevares i kjøleskap.

Passer perfekt til pizzabunn, toast, sandwich, ostesmørbrød eller bare med godt pålegg

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Bulletproof – kaffe

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Noe av det jeg koser meg mest med er en Bulletproof kaffe på morgene. Den kjente fettkaffien og eggelatte om jeg putter  oppi et rått egg for mer protein. En slik kopp holder meg mett i flere timer og gir meg energi. Mange som ikke har testet den såkalte fettkaffe eller bulletproof – kaffe rynker på nesen, men har du først drukket en kopp eller to så blir du lett hekta

Bulletproof – Kaffe

3 3/4 dl varm kaffe – lag den gjerne litt sterk

2 ss mct olje – helsekost

2 ss meierismør

Hell varm kaffe, olje og smør i en beholder med litt kanter og mos sammen med en stavmikser til det skummer litt. Smak evt til  med noen dråper flytende stevia med vanilje smak, jeg digger den vaniljesmaken, så jeg putter derfor oppi et par dråper.

For variasjon kan du ha i et rått egg og mose inn i kaffen, det høres kanskje rart ut, men er utrolig godt og gir en fin fylde.

Jeg hadde i et egg når jeg drakk den som er på bilde.

 

Tips: Om du ikke tidligere har inntatt mct olje start med 1 ts og øk gradvis, snakker av erfaring.

Handleliste: Kaffe, mct, meierismør, egg, stevia med vanilje –  (mct olje og stevia kjøpes på helsekost)

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her