Den store vaffel dagen

25 mars er den store vaffeldagen. Hvorfor akkurat 25 mars er den store vaffeldagen henger sammen med at hønene før i tiden begynte å legge egg igjen etter vinteren og mørket. Dermed ble det igjen stor tilgang på egg. Vafler er mer enn kaffemat. Di kan brukes søte med hint av kardemomme, til kaffekos med rømme, rørte bær, smør og sukrin osv….  Ikke fult så søte som lunsjvaffel, som  sandwich med godt pålegg og pølse i vaffel, eller har du prøvd egg og bacon på vaffel.

Det finnes sikkert like mange vaffeloppskrifter som det finnes vaffeljern. Jeg har alltid kardemomme i mine vafler, det er et must for den gode runde smaken.

Oppskrift finner du her

Eller denne som er helt uten mel

Alt blir nesten godt bare det heter vaffel som disse søte små hjerteformene kalles. Klar til å legge noe godt oppå og bare nyte. Ha en strålende dag med eller uten vafler.

 

#vaffel #denstorevaffeldagen #lavkarbo #glutenfri #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #lavkarbomedhanne #tradisjonsmat

Fylt eggerull

Eggerull er enkelt, smakfult og mettende.  Den kan fylles med det du liker aller best og er praktisk å ta med seg. Passer som frokost, lunsj, kald middag eller til kvelds. Mitt favorittfyll er laks, avokado, rødløk og ruccola.

EGGERULL / EGGEWRAPS 2 porsjoner

4 egg

salt

pepper

  litt tørket urter, jeg pleier bruke persille

Mos egg godt sammen med salt og pepper, bruk en visp eller stavmikser. Kle en liten langpanne med bakepapir, ca 1/2 størrelse av den som følger med vanlig komfyr. Hell eggeblanding over i formen kledd med bakepapir, dryss over urter og stek midt i ovnen på 200 grader i 10 minutt, avkjøl og fyll med det du måtte ønske. Jeg liker mye smak i rullen da egg har en mild smak. Så laks er min favoritt eller salami.

FYLL:

100 gr røyke laks

1/2 avokado

rødløk etter ønske

ruccola akkurat passe til at du klarer rulle sammen

majones så mye du liker

 

Velve den ferdig stekte og avkjølte eggerullen over på et nytt bakepapir, trekk av det som var i bunn under steking, ha på ønsket fyll og rull sammen, del opp i 2 eller 3 og nyt.

TIPS: Eggerull kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap med eller uten fyll

 

#eggewraps #eggerull #blogger #lavkarbomedhanne #glutenfri #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget

 

 

 

Frokost og lunsj tips på lavkarbo

Jeg får ofte spørsmål om hva jeg spiser til frokost og lunsj på lavkarbo. Veldig mange er av den oppfattning at vi som lever på lavkarbo spiser kun egg, bacon og masse,masse fett, men egentlig kan det se ut som et helt vanlig Norsk husmanns kosthold, bare uten di raske karbohydratene. Det krever litt planlegging og baking av enkel brødmat. Å bake brød og rundstykker på lavkarbo går mye fortere enn vanlig gjærbakst brød, da hevemiddel stort sett er bakepulver og natron. Kikk under kategori brød, så finner du garantert en favoritt som passer deg.

På bildet her har jeg rustikke rundstykker med squash, servert med ønsket pålegg. Oppskrift på rundtykkene finner du her

Bagels med rørte bær, kokt egg og smør er jo en favoritt.

Bagels finner du oppskrift på her

Favoritt knekkebrødet mitt med makrell i tomat. Ja vi kan fint spise makrell i tomat på lavkarbo, bare sjekk boksen du kjøper for karbohydrater og skarp bort endel av tomatsausen, så er det fremdeles et bra pålegg proppfullt av sunne oljer og vitaminer. Fet fisk som makrell og sild er en viktig del av et sunt kosthold. I tillegg til de velkjente helsefordelaktig langkjedede omega-3 fettsyrene og vitamin D, inneholder disse fiskene også enumettede fettsyrer, proteiner, di-peptider og frie aminosyrer, så jeg spiser makrell i tomat med god samvittighet. Oppskrift på favoritt knekkebrød finner du her

Noen ganger har vi ikke vært så flinke å planlegge, eller dagene fyke avgårde og vi kommer litt i tidsklemma. Da kan det være godt å kunne lage knekkebrød i mikro på 5 min om du har det. Oppskrift på knekkebrød i mikro finner du her

Jeg bruker mye egg som pålegg, men det er fordi jeg liker egg og egg inneholder alle viktige næringsstoffer utenom vitamin C, dette tar jeg tillskudd av utenom.

#lavkarbo #frokost #lunsj #egg #blogger #ikkebareeggogfett #lavkarbomedhanne #glutenfri #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen

Silkemyke Cupcake’s

Her er det jul, bursdag og påskestemning i en liten papirform. Silkemyke lavkarbo cupcakes med fløyelsmyk krem som er vanskelig å ikke like. Disse er enkle å lage og ingrediensene finnnes i di fleste dagligvarer der allergimat står.

 

Sjokolade cupcake’s 9 stk

2 egg

30 gr smelta meieri smør

40 gr sukrin gold

20 gr bake kakao

30 gr sesammel

60 gr mandelmel type regal ( ikke fettredusert )

1 ts natron

2 ts fiberhusk

1/2 ts kanel

1 klype salt

100 gr rømme

2 ss kokende vann

 

Sjokoladekrem:

1/2 dl kokende vann

2 ts espresso kaffepulver

30 gr tine kremost naturell

30 gr sukrin melis

 

50 gr romtemperert meieri smør

100 gr sukkerfri sjokolade – jeg brukte cloetta sin

1/2 ts vanilje essens

 

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 180 grader vanlig over og undervarme.

Mål opp alle ingredienserfør du begynner.

Smelt smør og rør ut sukrin gold i smøret.

Pisk luftig eggedosis av egg, rør inn smør/sukrin blanding + rømme, ha i det tørre og bland godt, ha i kokende vann og rør dette inn.  Fordel i 9 muffins former og stek midt i ovene ca 12-15 min på 180 grader. Avkjøl

Mens du venter på cupcake’s skal avkjøles, lager du sjokoladekrem.

Kok opp vann, ha i kaffepulver og smelt sjokoladen i den sterke kaffen.

Mål opp rom temperert smør, kremost, sukrin melis og vanilje essens i en skål og pisk dette luftig, pisk så inn sjokolade blanding.

Fordel sjokoladekrem oppå cupcake’s og pynt etter eget ønske.

 

#cupcakes#lavkarbo#helgekos#kaffekos#sukkerfri#glutenfri#lavkarbomedhanne#blogger#sjokolade#kake#fredag#lørdag#søndag

Pizza snurrer med enkelt kjøttdeigfyll

Pizzasnurrer er vel noe av den beste turmaten jeg vet. Di er gode både varme og kalde.  Det er så deilig å ha på lur i fryseren til travle dager, bare til å ta opp og varme i stekeovn. Disse  spiser hele familien om di er på lavkarbo eller ei. Di er glutenfrie, gjærfrie og sukkerfrie. Utgangspuntet er Bagels oppskriften min, så liker du di vil du elske disse pizzasnurrene uansett fyll.

PIZZA SNURRER 12 stk

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler – regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ts bakepulver

1 ts xanthan gum – helsekost

1 egg

1/2 ts salt

1 ss tørket oregano

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varme og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli “flytende” som en tykk milkshake. Dette  kan også gjøres i gryte på svak varme, men da tar det lenger tid.

Mål opp di tørre ingrediensene i en bakebolle, rør så inn i den smelta osten og 1 egg, kna godt sammen med hånden. Jeg bruker engangshansker, så sparer jeg meg for mye gris.

Finn frem 2 stk bakepapir på størrelse med bakeplaten, ha på litt olje på begge arkene. Ha deigen over på det ene arket og legg det andre oppå. Kjevle ut et rektangel, ta av det øverste bakepapir og ha på ønsket fyll.

Her kan du fylle med ost og skinke,pepperoni, kjøttdeig og løk, ja alt du egentlig liker i pizzasnurrer. Jeg hadde idag kjøttdeig og løk med tomatsaus.

Rull sammen ved hjelp fra bakepapir som ligger under deigen. Del opp i 13 biter, jeg sette di to endene mot hverandre, slik at det blir en snurr. Så totalt blir det 12 pizzasnurrer av denne oppskriften.

 

ENKELT PIZZAFYLL MED KJØTTDEIG

1 pk kjøttdeig 400 – 600 gr

100 gr gul løk

10 gr hvitløk

10 ss sukkerfri ketchup – du kan mose hermetiske tomater istedenfor

1 ts sambal olek

1 ts oregano

3 dråper flytende natreen

salt, pepper etter smak

200 gr revet ost

Smør eller olje til steking

Stek kjøttdeig slik at den blir “kornete”, tillsett løk og hvitløk, surr dette til løk blir blank, ha over ketchup eller moste tomater. Smak til med krydder. La dette putre litt noen minutter og avkjøl dette litt før du har det over deigen.  Jeg starter alltid med å lage fyllet og avkjøler dette.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 25 – 30 minutter, over og undervarme.

Egner seg til å fryse

 

#pizza #pizzanurrer #turmat #glutenfri #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogger #fingermat #sukkerfritt #kjøttdeig

Meatzza

 

MEATZZA PIZZA 2 porsj.

350 gr kjøttdeig

40 gr revet gul ost

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

5 gr sambal olek

40 gr sukkerfri ketchup

40 gr gul løk

10 gr hvitløk

10-15 skiver pepperoni

150 gr revet gulost

1/2 rød chili

Slik gjør du:

Sett ovnen på 220 gr vanlig over og undervarme

Bland kjøttdeig, 40 gram revet ost, salt og pepper.

Fordel dette utover et bakepapir, jeg har et bakepapir under og et over, så kjevler jeg kjøttdeig tynn som pizzabunn. Tar bort det øverste bakepapir og legger det andre bakepapir med kjøttdeig bunnen over på stekeplate. Steker bunnen midt i ovnen i 10 minutt.

Mens bunnen steker gjør du klar topping.

Bland sambal olek og sukkerfri ketchup.

Kutt opp løk og hvitløk i passe biter.

Når kjøttdeig har stekt i 10 min tar du den ut av ovnen og har på ketchup blanding og løk, topper med ost og har over pepperoni og litt chili om du ønsker. Stek videre i 15-20 minutt på 220 grader midt i ovnen.  Server med litt friske urter og hvitløkdressing, deilig mettende  lavkarbo pizza helt uten mel.

 

#meatza #meatzza #lavkarbo #pizza #lovcarb #lavkarbomedhanne Utenmelogsukker #glutenfri #sukkerfri

Hvorfor gjør jeg det

Ja hvorfor velger jeg å ta eggefaste, dietten som er  elsket og hatet. Eggefaste er ikke noe langsiktig kosthold, men en grei måte å få tømt karbohydratlageret i kroppen på.  Nå har det seg  slik at jeg ikke tar eggefaste i hytt og vær,  det er 1 år siden jeg gjorde det sist eller 13 måneder for å være helt nøyaktig. Så det er ikke noe jeg gjør til stadighet. Men når jeg bestemmer meg føler jeg det ganske befriende og jeg vet i hodet mitt at jeg di neste 3 dager skal innta kun egg, fettkilde og ost. Kroppen min takler eggefaste supert, magen er i orden og jeg har masse,masse energi. Egg er ikke bare egg når du får tenkt deg om. Det kan varieres i det uendelige og inneholder alle viktige næringsstoffer utenom vitamin C, så dette bør det tas tillskudd av under eggefaste. Jeg gjør ikke dette for å bli supertynn, da er det kun sunn mat og langsiktig mål som hjelper og er best for kroppen. Alikevel velger jeg altså å booste litt av og til for å koble om hjernen min. Jeg får altså masse energi, å lage mat går fort, krever lite planlegging og passer for min del perfekt når jeg har det litt travelt. Idag er jeg på dag 3 og siste dag for min del, så blir det utfasing torsdag og fredag.

Om du ikke vet hva eggefaste er, så kan du lese litt om det her

I helgen blir det masse deilige grønnsaker med noe kjøtt til, skikkelig lavkarbo style.

 

#eggefaste #diet #lavkarbo #blogger #lavkarbomedhanne

Forslag til måltid ved eggefaste

Du kan fint lage Cloudbread uten bakepulver slik at det kan spises på eggefaste. Fylle det med deilig eggesalat og rulle sammen. Perfekt å ta med seg på skole, jobb eller som turmat.

CLOUDBREAD RULL

3 egg

30 gr kavli tubeost – sjekk karboinnhold

1/2 ts salt

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovn på 150 grader

Skill så eggehvite og plomme fra hverandre.

Pisk stiv eggehvite i en skål, så pisker du eggeplommer, salt og ost i en annen skål, vend så forsiktig sammen hvite og plomme. Kle en liten langpanne med bakepapir, størrelsen er ca 1/2 parten av en slik som følger med vanlig stekeovn. Fordel eggeblanding utover bakepapir dryss over litt urter, jeg brukte litt tørket persille og stek midt i ovnen ca 25 minutt, følg med di siste 5 minuttene så den ikke blir brent på kantene. Avkjøl.

 

EGGESALAT:

4 egg – hardkokt

60 gr majones

1 ss finhakket gressløk

salt og pepper

Kutt kokt egg i små ternninger, vend inn majones, gressløk, salt og pepper.

Når cloudbread er avkjølt vender du det rundt på et nytt bakepapir, tar forsiktig av det bakepapir som du hadde under ved steking. Fordel så eggesalaten utover og rull sammen ved hjelp av bakepapiret og del cloudbreadrullen i 2.

Velbekomme

 

#cloudbread #eggefaste #lavkarbo #diett #lavkarbomedhanne

Nye tips før oppstart

Har du noen gang drukket iskald eggemelk med et lite hint av vaniljesmak, nam,nam. Oppskrift finner du her 

Har du et par ferdig kokte egg i kjøleskapet er det fort gjort lage seg et raskt måltid på morgenen eller til lunsj. Med litt majones og litt urter både ser og smaker det godt.

Osteknekkis med eggesalat er en av favorittene min på eggefaste, all in one på en måte. Her får du egg, fett, salt og mye smak.

Eggesalat lager du slik:

2 kokte egg

30 gr majones

salt,pepper og litt gressløk – smak deg frem

Del opp eggene i små terninger, det gjør du enkelt i en eggedeler. Bland så sammen alle ingrediensen. Klar til å nytes på osteknekkis. Osteknekkis lager du av skivet ost på bakepapir i mikro eller i stekeovn. Steker ost til den blir sprø.

Omelett med smeltet ost inni blir dagens varme måltid.

Omelett med ost:

3 egg

45 gr smeltet smør

3-4 skiver høvlet ost

salt, pepper og urter

Mos egg, smør og salt sammen med en stavmikser. Ha litt smør i en stekepanne og fordel eggeblanding utover. Skyv litt rund på egget, når eggeblanding begynner å stivne, ha over pepper, urter og ost. Rull/dytt sammen slik at du får en eggerull med ost inni og stek ferdig.

Husk at egg ikke trekker til seg fett det blir stekt i, derfor velger jeg å mose inn smeltet smør før steking for å få tilstrekelig med fettkilde pr egg.

 

Husk også at du bør ta tillskudd av vitamin C og magnesium under eggefaste

#eggefaste #diett #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogger

Egg er ikke “bare” egg

Jeg velger å starte dagen med eggelatte, denne her

Som smaksvariasjon kan du drysse over litt kanel, er det ikke søtt med et lite kanelhjerte på toppen vel?

Vaffel på eggefaste, ja det er mulig. Du visper 1- 2 egg og 15 gr smeltet smør lett sammen, rører så inn 30 gr revet ost. Stek vaffel, dette blir ca 2 vafler, avkjøl og server med litt smør og hvitost.

Sprøstekt ost med speilegg. Ta en liten neve revet gulost og stek litt i panna, når den er smeltet litt, kakker du forsiktig et egg og plasserer oppå osten, stek videre til egget er ferdig. Dryss over litt krydder og pynt med urter.

Jeg skriver ikke spesifikk mengde, oppskrift eller antall egg, da dette kun er ment som tips til hvordan egg kan varieres ved eggefaste.

 

#eggefaste #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogger #eggday