Peanøttsmør

Visste du at du kan lage hjemmelaget peanøttsmør på få minutter.

 Det eneste du trenger er en pose peanøtter som du kjøper i butikken og litt søtning.

Smaken av hjemmelaget peanøttsmør er supergod og jeg er sikker på at det blir både sunnere og billigere i lengden, itillegg til at det selvfølgelig er mye bedre enn kjøpt peanøttsmør.

Jeg foretrekker å bruke saltede peanøtter ( kjøper på Europris eller Rusta) og synes det gir ekstra godt resultat sammen med litt søtning. Jeg liker også å blande inn bittelitt finhakkede peanøtter til slutt for å få litt krønsj. Men alt dette kan du variere ettersom hva du liker best.

PEANØTTSMØR

Peanøtter

Flytende natreen

Ha ønsket mengde peanøtter i en blender eller food processor og mos til fettet slipper nøttene, dette tar ca 2 min. Du ser når di slipper og peanøttene blir “kremete”

Smak til med noen dråper flytende natreen og bland godt ved å kjøre blender igjen et par sekunder.

Ha peanøttsmør i et egnet glass eller boks og oppbevar i kjøleskap. Liker du at det er litt krønsj eller tyggemotstand i peanøttsmøret, ha i litt grovhakka peanøtter før du har det over på egnet boks.

Jeg har ikke oppgitt  noe mengde i oppskrift, da det er opp til hver enkelt hvor mye en ønsker å lage og det tar bare noen minutter.

#peanøtter#peanøttsmør#peanutsbutter#lavkarbo#matfrabunnen#utensukker#blogger

 

Tunfisk burger

Tunfisk burger er en grei måte å få i seg et av ukas fiskemåltider på. Server di som burger med godt tillbehør eller alene med en god salat. Hvitløkdressing er nesten et must til.

TUNFISK BURGER 4 stk

1 boks tunfisk i vann

1/2 gul løk (  50 gr)

2 stk vårløk ( 10 gr)

10 skiver jalapenos

1 egg

2 ss majones ( 30 gr )

1 stor ss fettredusert mandelmel

 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts hvitløkpulver

smør eller olje til steking

Hell vannet av tunfisken. Finhakk løk og jalapenos. Ha alle ingrediensene i en egnet skål og bland godt. Form 4 stk burgere og stek på middels varme til di har fått fin skorpe, snu og stek andre siden. Jeg har litt vann på hendene og former runde “boller” som jeg klemmer flate i stekepanne. Serverer med en salat, eller i brød/rundstykke som egner seg på lavkarbo. Idag ble det burgerbrød av kopploff, oppskrift finner du her

Stekte det i en litt videre skål slik at det fikk “burgerbrød” fassong.

 

#tunfisk#burger#blogger#lavkarbomedhanne#glutenfri#sukkerfri#matfrabunnen#mintypemat

 

 

Lavkarbo frokost tips

Jeg får ofte mail fra dere lesere, med spørsmål om hva kan jeg spise når vi ikke spiser brød på lavkarbo. Du kan fint spise brødmat på lavkarbo om du baker det selv på frø. Jeg har flere gode oppskrifter her på bloggen på både brød og knekkebrød. Så bare til å teste ut hvilken som blir din favoritt. Her får du et lite “knippe” samlet, håper du blir inspirert til å teste ut og finner din egen favoritt.

Favoritt knekkebrød med makrell i tomat med majones og chia spirer, oppskrift på knekkebrød her

For travle dager, knekkebrød i mikro med kokt egg og spirer, oppskrift på knekkebrød her

1 skive med godt smør og pålegg på mitt absolutte favoritt lavkarbo brød, oppskrift her

Lys baguette med egg og majones, oppskrift her

Eggelatte, fettkaffe eller bulletproof kaffe, kjært barn mange navn. Dette er en rask og mettende frokost som holder deg gående i flere timer uten å bli sulten, oppskrift her

Til søndags frokosten er disse bagesl med salami og egg fantastisk gode, oppskrift her

 

#lavkarbo#frokost#blogger#frokosttips#lavkarbobrød#glutenfri#sukkerfri

Middagstips

Så var pinsehelgen over og ny uke står for tur. Håper du har hatt en flott langhelg og er klar for ny uke med full ladet batteri. Her kommer noen middagstips for kommende uke + litt lørdagskos og en enkel kake til søndagens kaffekos

Tirsdag:

Kremet tomatsuppe med egg, bacon og foccacia, oppskrift finner du her

Onsdag:

Eksotisk currylaks med vri, på en seng av grønnsaker, oppskrift her

Torsdag:

Egg og bacon

Fredag:

En ny vri på fredags taco er denne taco formen. Oppskrift finner du her

Lørdag:

Lørdagsgrøt er veldig vanlig i flere hjem. Denne rømmegrøten er enkel og smakfull. Oppskrift finner du her

Lørdag:

Har du ikke testet hvit pizza, så gi den en sjanse, den er supergod. Oppskrift finner du her

Lørdagskos:

Baconsvor med holliday rømmedipp her

Søndagskake:

Fryst sjokoladekake er kake på 4 ingredienser og lages en dag du har tid, tas opp minst 30 min før den serveres. Du blir positivt overrasket hvor god den er. Oppskrift her

 

Ha en fin uke

 

#middagstips#blogger#lavkarbo#glutenfritt#sukkerfritt

 

Rundstykker med sprø skorpe

Grove rundstykker med sprø skorpe som smaker som godt gammeldags kneipbrød, server di med godt smør og hvitost, det er godt det. Disse rundstykkene kom jeg første gang over hos Dietdoctoren, men er visst ikke di heller som i bunn og grunn har æren for grunnoppskriften. Jeg putter i litt diverse frø og setter mitt preg på di. Gode blir di og egner seg godt til å fryse.                      

GROVE RUNDSTYKKER MED SPRØ SKORPE 12 -14 stk

200 gr mandelmel – ikke fettredusert eller mal mandler selv

200 gr valgrie frø ( seamfrø, linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, chiafrø etc. males til melaktig konsistens)

20 gr sukkerroefiber – helsekost

5 ss fiberhusk

1/2 ts xanthan gum – helsekost

3 ts bakepulver

1 ts salt

1,5 dl eggehvite – jeg brukte sånn på flaske kjøpt på Meny

2 ss eplecidereddik

5 dl vamt vann

175 grader midt i ovn 55 – 60 minutt

Start med å sette stekeovn på 175 grader, vanlig over og undervarme.

Vei opp frøene du vil bruke og mal disse opp til melaktig konsistens. Det er godt å blande diverse frø synes jeg.

Bland alt det tørre i en bakebolle, rør inn eggehviter. Bland så kokende vann og eplecider eddik, rør dette inn i deigen mens du rører med en håndmikser til deigen er godt blandet og tykner. Dette skjer fort. Del opp i 12 – 14 emner og form rundstykker. Pensle med vann og stek i 55 – 60 min midt i ovnen. Dryss over litt frø om du ønsker, jeg drysser over litt sesammel for et rustikk utseende, vet det er noen som også bruker pofiber til dette, men det tar litt farge og blir grovere overflate på en måte, så jeg foretrekker sesammel. Bruker også en slik “eplekjerneutstikker” til å lage mønster på rundstykkene.

Dagens oppskrift er bakt etter inspirasjon fra diettdoctor og fett&forstand sin oppskrift som tipset meg om eggehvite på flaske her i Norge. Kun fått tak i dette i Sverige tidligere. Nå har Meny butikkene det også, det står sammen med eggene.

 

#rundstykker#lavkarbobrød#matfrabunnen#glutenfri#lavkarbomedhanne#blogger

Brownie med bringebærmousse

Sjokolade og bringebær i en søt harmoni, kan det bli en mer perfekt smaks kombinasjon enn det. Kaken ser og høres mer avansert ut enn den er, men den er bare litt tidkrevende å lage med flere fyll/lag da det er venting mellom lagene, men jeg lover det er verdt ventingen og du kan lage kaken dagen før den skal serveres, slik kan vi like.

BROWNIE MED BRINGEBÆRMOUSSE

Kakebunn:
2 egg
70 gr tagatess
1 ss kokos mel
1 ss mandelmel – ikke fettredusert
4 ss kakao
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
Bittelitt salt – ca 1 klype
100 gr smelta meierismør

 


Sjokolade krem

70 gr meierismør
1 dl kremfløte
100 gr sukkerfri sjokolade
30 gr tagatess
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens
2 ss sterk kaffe

Bringebær mousse:
2 pk sukkerfri bringebær gelé – eldorado
5 dl vann
3 dl kremfløtefløte
125 gr tinekremost naturell

Bringebær til pynt

Kakebunn:

Pisk egg og tagatess stivt.
Vend inn det tørre og rør så inn smør. Stek i en form tillsvarende 24 cm og stek midt i ovn på rist, 175 grader ca 25 min. På vanlig over og undervarme.

Avkjøl.

Sjokolade krem:
Ha smør og fløte i en gryte og smelt sammen til rett før kokepunkt. Ha så i sjokolade og rør til den er oppløst. Ha  i resten og sett kaldt noen timer eller natten over. Du kan også sette gryten i kald vann og røre til den er helt avkjølt og så sette den i kjøleskap, da blir den klar til bruk raskere.

Bringebær mousse:

2pk sukkerfribringebær gelé (eldorado)
5 dl vann

Kok opp vann ogrør ut gelepulver. Avkjøl til konsistens blir grøtet. Pisk så krem stiv og rør inn gelé, sammen med kremostost. Bruk hånd visp/mikser.

Ha kakebunnen på et fat og sett kun kakering rundt selve kaken. Ha over sjokolade krem, sett  dette kaldt. Når gelé er klar så lages mousse og has oppå sjokoladekrem. Ta evt av litt gelé til å sette bærene i men ikke nødvendig, bær kan fint settes rett på moussen.

Produktinfo:

Tagatess og vaniljepulver kjøpes på helsekostbutikk

Alt det andre får du kjøpt i vell assorterte matbutikker. Det meste står ved allergimathylla.

#brownie#bringebærmousse#matfrabunnen#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#elskerkaker#sukkerfri#glutenfri

Pimpa Grandiosa

Pizza Grandiosa på lavkarbo vis. Denne går nesten like fort å lage som en frossen Grandis.

 

Oppskriften på denne herligheten fant jeg her

 

Jeg liker innimellom å teste andre sine lavkarbo oppskrifter. Det er liksom ferdig mat, bare til å lage uten å tenke eller feile, det har da andre gjort for deg. Idag valgte jeg å lage lavkarboversjonen av Grandiosa til Fett&Forstand. Blir nok ikke siste gang, enkel og smakfull pizza selv om jeg valgte å lage den sterkere enn orginal med sambal olek i tomatsaus sammen med litt løk og toppet med litt jalapenos, hadde også på hvitløkdressing og persille ved servering. Men oppskrift er fett&forstand sin og minner veldig om Grandiosa. Så takk for all fin inspirasjon og oppskrifter du deler.

#fremsnakk#blogg#andreblogger#matfrabunnenn#lavkarbomedhanne

Mini baguetter

Dette er en deig med flere muligheter. Jeg bruker den til baguetter, pølsebrød eller hamburger brød. Fungere også som pizzabunn eller en hurtig focaccia/tynnbrød. På bildet har jeg laget mini baguetter, jeg halverte oppskrift og får da 4 stk baguetter. Jeg drysser litt sessammel over før steking for et litt rustikk utseende. Kan fryses og holder seg godt i kjøleskap i 3 dager.

Oppskriften jeg har brukt finner du her

Formene kjøpte jeg på nett og er Lekue sine.

#baguetter#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

Ostepizza

Ostepizza, ja tenk en  pizza med kun ost som bunn. Enklere kan det vel ikke gjøres. Sprø enkel ostepizza. Skeptisk, håper du legger skepsis til side og tester, da dette er skikkelig godt. Denne pizzaen tar deg  ca 15 min å lage, krever få ingredienser og det blir lite å rydde, nesten for godt til å være sant. Har du ikke prøvd før så anbefales det, denne type pizza er brukt av flere som lever på lavkarbokosthold.

Pizza med ost som bunn

Legg ca 6 osteskiver på et bakepapir som du har lagt oppå stekeplate dette blir  bunnen på pizzaen.

Ha på litt sukkerfri ketchup, løk, skinke, salami eller pepperoni eller det du liker å ha på pizza, etc…. legg et nytt lag med ost, 4 – 6 osteskiver, topp med litt jalapenos og dryss over litt oregano. Stek midt i ovnen på 220 gr  på vanlig over og undervarme, ca 10 – 15 min eller til osten er godt smeltet og så gyllen som du ønsker. Jeg synes den er god når den begynner å bli litt brunaktig i kanten , da er den sprø og god. Topp med litt crispy salat eller ruccola og hvitløkdressing.

Så enkelt så godt. Pizza helt uten å bake, tynn sprø bunn.

Velbekomme

 

#pizza#ostepizza#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

Pavlova

Pavlova er en enkel og lekker festkake. Toppet med vaniljekrem og friske bær blir dette en suksess i hvert selskap.

PAVLOVA

2 eggehviter

1 dl fibersirup clear

2 ts flytende natreen

100 grader midt i ovnen på vanlig over og under varme 4 – 6 timer

Pisk eggehvite til stiv marengsmasse, ha så i fibersirup clear mens du pisker, tilsett så flytende natreen og pisk videre til stiv marengs. ( kun fibersirup clear som kan brukes til dette IKKE gold versjonen)

Lag en sirkel på bakepapiret ca 24 – 28 cm stor og fordel marensgmassen utover, sett inn i kald ovn og la marengsen tørke på 100 grader midt i ovnen. Noen ganger er den ferdig etter 4 timer andre ganger tar det 6 timer. Du sjekker lett om den er ferdig ved å løfte opp bakepapir å dunke forsiktig i midten under bunnen. Når marengs er ferdig tørket, avkjøler du den helt. Nå kan du oppbevare den i flere dager tørt før du skal ha på krem om den er helt gjennomtørket.

 

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl fløte

3 gr gelantinpulver – ca 1 ts

3 ss natreen strø

3 ts vanilje essens

Ha fløte, vanilje essens og natreen strø i en kjele og varm opp til rett før kokepunkt. Trekk kjelen bort fra plata og rør inn gelantinpulver til det er helt oppløst. Rør så inn eggeplommene. Sett kjelen tilbake på plata og rør til den begynner å tykne, ikke kok, rør hele tiden, dette tar under 1 minutt.  Ha vaniljekrem over i en skål, klipp til bakepapir som er litt større enn skåla og legg det helt ned på vaniljekrem,sett dette kaldt. Du unngår da snerk på vaniljekremen på den måten.

 

PYNT

2 dl fløte

3 – 5 dråper flytende natreen

Valgfrie bær

Når pavlova er tørket og avkjølt, vaniljekrem blitt kald, pisker du fløte og natreen til krem, vender så inn vaniljekrem. Har kremen over marengsbunnen og pynter med bær.

 

#pavlova#lavkarbo#sukkerfri#glutenfri#blogger#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

Takk til @arakhnia for tips og inspirasjon til marensgsbunn