Spicy lavkarbo tacosuppe

Skikkelig spicy tacosuppe laget på rester av ferdig stekt kjøttdeig. Denne suppen kan du lage så spicy som du ønsker. Smaker nydelig med en dæsj rømme og litt revet ost. Utgangspunktet er  hjemmelaget tomatsuppe som du finner her

 

 

TACOSUPPE   4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

Ca 200 gr ferdig stekt kjøttdeig smakt til med tacokrydder her

1/2 – 1 stk rød spisspaprika

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder, salt, pepper, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

Når selve suppen er ferdig, tilsetter du den ferdig stekte kjøttdeigen og paprika i små fine biter.

Varm opp til kokepunkt og server med en dæsj rømme og litt revet ost.

Har du ikke rester etter tacoen så kan du fint bruke 400 grams pakke med kjøttdeig og steke opp og smake til med tacokrydder. Se oppskrift på krydder lenger oppe. Jeg lager opp et stort glass når jeg først lager, så er det greit å ta til den dagen vi skal ha taco.

 

Håper det smaker

 

 Følg meg gjerne på isntagram – Lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo ukesmeny frokost / lunsj

Denne uken vil jeg gi deg noe tips til frokost – lunsj måltider. På lavkarbo kosthold er det ikke alle som spiser frokost. Da vi utelater mest mulig karbohydrater er blodsukker stabilt og vi trenger ikke spise mange små måltid iløpet av dagen. Når en lever lavkarbo spiser vi når vi er sultne og stopper når vi er mette ( ikke alltid like lett om det er noe himmelsk godt ) men det er den enkle “lavkarboregel”  Nedenfor finner du forhåpentligvis noen tips til frokost – lunsj alternativ.

 

Mandag:

Fettkaffe/eggelatte  her

Tirsdag:

Chia sjokoladepudding med bær,nøtter og fibersirup  her

Onsdag:

Eggewraps med laks og avokado her

Torsdag:

Langpannebrød med godt pålegg her

Fredag:

Cottage chees lapper med rørte blåbær og sukrinmelis dryss  her

Lørdag:

Rømmegrøt med sukrin, kanel og smørøyet  her

Søndag:

Egg og bacon

 

Ha en strålende uke, jeg håper du fikk noen tips til frokost eller lunsjen din for kommende uke.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Supergod Lavkarbo pizza uten melerstatning

I denne pizzaen har jeg tatt utgangspunkt i den trendy blomkålpizzaen, har du ikke testet den, ja da er det på tide å prøve. Blomkålpizza Her

Bunnen jeg laget idag er av sellerirot og om mulig ennå bedre enn blomkålpizza. Sellerirot river jeg  til fine smuler i en kjøkkenmaskin blander med egg, revet ost, salt og pepper.

Så den er helt uten mel eller melerstattninger.  Sellerirot er lav på karbohydrater, det sprø og hvite fruktkjøttet har en aromatisk duft. Sellerirot er svært kalorifattig og er en skikkelig kostfiberbombe. Inneholder kun 2,8 gr karbohydrater pr 100 gr vare. Så den er en fantastastisk grønnsak med flere bruksområder.

Sellerirot Pizzabunn 1 stor

150 gr revet ost

250 gr revet sellerirot

2 egg

1 ts salt

1 ts pepper

 

Start med å sette ovnen på 250 grader, vanlig over og undervarme.

 

Riv ost og sellerirot, bland så egg, ost, sellerirot, salt og pepper til en deig. Trykk den ut mellom 2 bakepapir og kjevle den tynn. Fjern det øverste bakepapiret og stek pizzabunn midt i ovnen i  ca 15 minutt på 250 grader

Når pizzabunn er gyllen slik som på bilde under her er den ferdig

Ta bunnen ut av ovnen og senk temperatur til 220 grader, ha på fyll og stek pizza til ost er smeltet og er blitt  gyllen.

Dette tar ca 15 min i min ovn, men du ser når den er ferdig

 

Pizzafyll er valgfritt og kan varieres i det uendelige.

 Fyllet på dagens pizza ble:

4 – 6 ss sukkerfri ketchup

1 ts sambal olek

200 gr kjøttdeig

rester av bacon i terninger

1/2 gul løk

revet ost etter ønske, jeg brukte 250 gr revet gulost

toppet med jalapenos

 

Bruk gjerne rester etter taco på pizza, det er godt, skinke er også godt, kun fantasi og smak som avgjør hva du liker å toppe en pizza med.

 

Håper det smake, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Lavkarbo ukesmeny – middag

Da var det kommet til ukas siste dag og imorgen er det mandag igjen. Her får du en ny hel uke med middagstips av meg igjen. Håper noe av det faller i smak og du får lyst til å teste ut. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra. Ha en strålende uke.

 

Mandag:

Kyllingsuppe her

Tirsdag:

Eksotisk curry laks her

For de som ikke lever lavkarbo, er det godt med poteter eller ris til denne retten.

Onsdag:

Omelet med godt brød , omelett finner du her  

God lavkarboloff finner du her

De som ikke lever lavkarbo, server med godt brød som de spiser til og selv bare omelett eller prøv ut lavkarboloff

Torsdag:

Brennheit kjærlighet her

Fredag:

Pizzasnurrer her

Lørdag:

Kyllingklubber med sellerirotfries eller salat her 

Sellerirot fries her

Søndag:

Entrecote med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker

Peppersaus her

 

ENTRECOTE

1 Entrecote pr person stekes 3 – 5 min pr side alt etter tykkelse,

krydre med salt og pepper, salt har du på først etter at kjøttet har fått stekeskorpe.

 

Entrecote steker du rett før grønnsaker er ferdige.

Husk å la kjøttet ligge på benk i romtemperatur ca 30 min før steking, da blir resultat perfekt.

 

OVNSBAKTE GRØNNSAKER

Kutt valgfrie grønnsaker i passe biter, jeg brukte denne gang, rosenkål, sellerirot, paprika,løk,hvitløk og  ( men bruk det du har ) risle over nøytral olje, drysset over  salt,pepper og timian, vendte dette godt rundt grønnsakene og stekte i ovn på 220 grader vanlig over og undervarme midt i ovn på rist i ca 20-30 min

 

Vafler til kaffekos finner du her

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Dette må være verdens beste fromasjkake i lavkarbo versjon

Må bare minne om denne herligheten som er søt, salt og syrlig i en og samme munnfull. En himmelsk fromasjkake som må være en av de beste lavkarbkaker som finnes. Kaken lages uten stekeovn og er en nydelig dessertkake som de fleste liker.

FROMASJ KAKE

  50 gr sukkerfri sjokolade, grovhakkes
150 gr mandler
150 gr peanøtter
100 gr smelta meieri smør
Finhakket nøtter blandes med smeltet smør, vend så inn sjokoladen i nøtteblanding og vend dette sammen.

Sett en kakeform (kun ring) ca str 24 på et fat og fordel blandingen utover, sett kaldt mens du lager fromasj.

 

FROMASJ

4 egg
4 ss tagatess – eller annen søtning, husk mengdejuster
5 dl krem fløte
Saft av 2 sitroner (siles)
8 pl gelantin
1/2 dl kokende vann
Gul farge om du ønsker mer enntens gulfarge på fromasj

Legg gelantin i bløt ca 10 min
Pisk eggedosis av egg og tagatess
Pisk krem fløte stiv
Bland så eggedosis og krem.
Rør ut gelantin i vann og rør inn sitronsaft, gul farge og gelantin.

Ha dette over Nøttebunn  og sett kaldt.

 

GELE LOKK

1 pk sukkerfri bringebær gelé ( eldorado )
4 dl vann

Kok opp vann og rør ut gelé. Bruk en gaffel og ikke rør så kraftig at det blir bobler i geleblanding.
Avkjøl til den begynner å tykne, litt sånn “grøtet” konsistens.
Før det stivner has det over fromasj og sett kaldt minst 3 t, gjerne natten over

 

Server kaken som den er eller pynt etter eget ønske med krem, blomster,bær, smeltet sjokolade etc

 

 

TIPS 1: Når gele skal has over fromasjen, bruk en spiseskje og hell gele blanding via skje’n, så blir ikke “strålen” på gele så kraftig og du unngår at gele synker ned i fromasjen.

 

TIPS 2: Lager du kun sitronfromasj er det nydelig som dessert.

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Sellerirot fries som tilbehør

Selleriroten ser ut som en knudrete kålrot i form og størrelse. Den har vært kjent i Norge i lang tid, og er mye brukt i norsk husmannskost. Det sprø og hvite fruktkjøttet har en aromatisk duft. Sellerirot er svært kalorifattig og er en skikkelig kostfiberbombe. Inneholder kun 2,8 gr karbohydrater pr 100 gr vare så absolutt en grønnak å bruke mer. Sellerirot kan brukes som mos, fløtegratinert, fries, “ris”, i supper og lapskause, stekt kokt, bakt, ja bruksområdene er utrolige.

Jeg får ofte hendvendelser hvordan lage sellerirot fries. Det er ingen hokkus pokkus. Sellerirot fries vil jo aldri bli som pommesfrits, men jeg har sluttet å sammenligne lavkarbo med høykarbo, da denne type mat gjør meg så mye bedre.

 

 

SELLERIROT FRIES

Sellerirot

pofiber eller parmesan ost (jeg bruker mest pofiber)

salt, pepper

Meierismør til steking

Slik gjør du:

 Start med å skrelle selleriroten og del den i passe staver. Ha i en bolle og skyll av stivelsen til vannet er klart.

Tørk så selleriroten godt med et rent klede, Ha sellerirot over i en tørr skål eller brødpose, jeg foretrekker en prødpose.

Ha 1 – 2 ss pofiber eller revet parmesan ost oppi posen og bland godt sammen med sellerirot

 

 

Smelt meierismør i en stekepanne eller grillpanne og stek selleriroten gyllen, ha på ønsket krydder og server som tibehør. Jeg liker godt å kryddre med salt, pepper og timian, men det er bare til å teste ut og bruke den krydder og smak du selv foretrekker.

 

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Peppersausen som får deg til å ville slikke tallerken

Peppersaus passer utmerket til biff og ellers alle stekte og grillede retter av okse og svinekjøtt.

Denne sausen er fyldig, kremete og med god smak av pepper.

 

 

PEPPERSAUS

1 – 2 ss peppermiks

3 dl kremfløte

2 ts soyasaus – den glutenfrie har 2 gr karbohydrater

 1/4 ts sambal olek – eller etter smak, dette er sterkt så prøv deg frem

Salt

1/4 ts fibersirup gold

20 gr kjøleskap kaldt meierismør i terninger

 

 

Ha pepper, fløte, soyasaus og litt sambal olek i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er  den blitt tykk og kremet. Rør da inn en og en terning av det kjøleskap kalde smøret.  Smak til med salt, fibersirup gold og evt litt mer sambal olek.

 

Nå har du en nydelig kremet  peppersaus som kan nytes til akkurat det du måtte ønske av kjøtt

Oppskriften ble først brukt slik som her men ble senere videreutviklet for ennå bedre smak og konsistens.

 

Følg meg gjerne på Instagram for mer bilder og inspirasjon

 

 

Nydelig lavkarbo blomkål suppe

Hjemmelaget blomkålsuppe er enkel og rask hverdagsmat. Servert med bacon og godt brød til, blir dette en veldig mettende hverdagsrett med få ingredienser.

BLOMKÅLSUPPE 4 porsj

1,5 middels blomkål

5 dl vann

2 terning hønsebuljong ( maggi )

3 dl fløte

salt, pepper, muskattnøtt

2 – 4 ss Smør til steking av blomkålbuketter

 

150 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

 

Slik gjør du

Start med å vaske og rense blomkålen. Kutt den ene blomkålen i biter som kokes møre i 5 dl vann sammen med hønsebuljong. Den siste 1/2 blomkålen skjærer du i små buketter som skal smørstekes og ha som garnityr sammen med bacon i suppa.

 

Når blomkålen har kokt seg skikkelig mør, moser du den slett med en stavmikser. Når du har en slett fin blomkålpure/grøtaktig konsistens tilsetter du 3 dl fløte og rører den godt inn i blomkålsuppen , smak  suppen til med salt, pepper og muskattnøtt. Juster evt. suppen med litt vann om du synes den blir for tykk.

Ha så meierismør i en panne og smørstek di små blomkålbukettene i ca 3 minutt, skal være litt harde, da dette gir litt krønsj og konsistens i suppen. Dette blir garnityr sammen med bacon og litt grønt.

Når alt er ferdig tilberedt,  har du smørstekt blomkålbuketter i serveringsskålene, ha over suppe, topper med bacon og litt grønt.

 

Velbekomme

 

Om du ønsker brødmat til suppen er denne loffen nydelig til her

Eller denne enkle versjonen av en kopploff her

Utgangspunt for dagens suppe er denne her

 

Håper det smaker

 

Du finner meg også på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

Lavkarbo ukesmeny – middag

Denne uken har jeg lyst til å komme med litt inspirasjon til middag for en hel uke til dere. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra til de. Jeg har notert under noen av bildene litt tips til hvordan tilrette middag til hele familien lavkarbo eller ikke.

 

Mandag:

Tomatsuppe med egg her

Tips: Til de som ikke lever lavkarbo, server med kokt makaroni.

Tirsdag:

Laks med asparges og hollandaise  her

Tips: Til de som  ikke lever lavkarbo, server med kokt potet

Onsdag:

Lasagne med salat  her

Torsdag:

Pannekaker med bacon her

Fredag:

Tacofredag her

Tips: Til de som ikke lever lavkarbo, server med tacoskjell, lefser eller tortilla chips

Lørdag:

Grøt her

Hvit pizza her

Søndag:

Fløtegratinert sellerirot med nakkekotelett og brokkoli her

Ønsker du mer saus til enn stekesjyen, er denne peppersausen veldig god her

Rullekake til kaffe her

 

Håper du fikk litt inspirasjon til hva du skal ha til middag neste uke.

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Hjemmelaget tomatsuppe med egg

Lag en utrolig lettvint og god tomatsuppe fra bunnen med hermetiske tomater. Med  kokt egg eller annet tilbehør gjør det suppen ekstra mettende. Tomatsuppe fra bunnen er vel den suppen jeg lager aller, aller mest. Fordi den krever få ingredienser, går kjapt å lage og kan varieres i det uendelige, alt etter tilbehør + den gir lite oppvask, noe som passer perfekt når vi er på tur med bobil.

TOMATSUPPE 2 – 4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper,oregano, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder salt, pepper, oregano, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

 

Kok opp og server.

 

Av tilbehør kan du bruke kokt egg,stekte pølsebiter, revet ost, rømme eller creme fraiche, peanøtter, stekt bacon, kjøttdeig osv…

Denne tomatsuppen passer også perfekt å lage tacosuppe av

Denne oppskriften gir ca 5 – 6 dl ferdig suppe, med kun kokt egg rekker suppen til  ca 3 voksne. Har du mer tilbehør metter den mer og holder til 2 voksne og 2 barn. ( De som ikke lever lavkarbo kan også ha makaroni til )

Dette er en oppjustering av den gamle oppskriften min som du finner her

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon