Bounty på lavkarbo vis

Bounty er noe av det beste jeg vet når det kommer til sjokolader. Den hjemmelaget sukkerfrie lavkarbo versjonen smaker  nesten enda bedre enn den kjøpte, da den kan være litt i søteste laget for meg. Den hjemmelaget versjonen kan justeres selv hvor søt den skal være.

Hjemmelaget lavkarbo bounty laget jeg vel første gang for 12 – 15 år siden.

Det har siden den gang gått i rykk og napp hvor ofte jeg lager, men nå til jul passer det så godt med litt hjemmelaget julegodter.

LAVKARBO BOUNTY

60 gr sukrin

60 gr cocosa

135 gr kokosmelk – kun den tykke kremete delen som skiller seg og ligger på toppen

60 gr kemfløte

1/2 – 1 ts indisk tragant – apotek

 ca 200 gr kokosmasse

5 dråper flytende natreen – rema

2 -3 plater valgfri sukkerfri sjokolade – rema

Slik gjør du:

Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte sammen på svak varme.

Ha så i den delen av kokosmelken som kun er “stiv” sammen med fløte og tragant i kjelen. Varm opp til kokepunktet, ta bort kjelen fra platen og rør inn kokosmasse og noen dråper natreen. Føler du at du trenger mer enn de 200 gr med kokosmasse som står oppgitt så justere du slik at røren blir passe.

Kle en liten langpanne eller skål etc med bakepapir og fordel kokosmassen gjevnt utover og sette kaldt. I kjøleskap lar jeg det stå natten over, i fryser ca 2 timer.

Del opp i passe biter, dypp i sjokolade, dryss over litt kokos og setter kaldt til sjokolade er stivnet skikkelig. Oppbevares i tett boks i kjøleskap frem til de skal serveres.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

 

 

Uimotståelig sjokoladefugde karameller

Uimotståelig sjokoladefugde karameller. Uffda for et uhorvelig langt navn!

Men navnet skjemmer da ingen herlighet som dette.

Sjokoladefudgen  kan lett varieres ved å erstatte mørk eller hvit sjokolade, drysse over litt flaksalt, ha i hasselnøtter eller tilsette chili. Mørk sjokolade sammen med et hint av chili er nydelig. Tro det eller ei, den litt varme følelsen chili gir i munnen sammen med den søte sjokoladen er unik.

 

 

SJOKOLADEFUGDE KARAMELL  ca 40 biter

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 – 1 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

1 – 3 ss natreen strø  – kjøpes på Rema

1,5 dl fløte

 

40 – 50 gr mørk sukkerfri sjokoade

 

Ha meierismør, natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup gold ( sukrin gold er erstatteren ) i en bolle som tåler mikro og høy varme. Jeg bruker en ildfastform.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 15 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Jeg stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 15 minutt, så dette må prøves frem i din mikro. Du vil se at den blir fyldigere for hver gang du stopper mikro og rører.  Dess lengre koketid dess hardere sluttresultat.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, da det går raskere enn med gryte.

 

Når karamell har fått riktig konsistens tar du den ildfaste formen ut av mikron, rører litt rundt, brekker  sjokoladen i biter og rører  den inn i karamellblanding slik at sjokoladen smelter. Har bakepapir i en skål og heller blanding over. Avkjøl helt, minst 3 timer, helst natten over.  Del opp i passe biter og nyt.

Du kan toppe fugden med diverse smaker som flaksalt, finhakket chili etc.. litt nøtter er også nydelig. Bruker jeg nøtter i fugden er det ofte hele hasselnøtter som jeg har i formen før jeg heller fugd massen over.

Her kan du lage flere smaker av samme fugd, bare ved å tilsette nøtter, chili og flaksalt. Finn din egen favoritt.

 

Oppbevares i kjøleskap

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Suppehue jeg….

Supper finnes i ulike farger og smaker, og det er vel ikke noe som varmer bedre enn ei god suppe med masse smak. Jeg elsker supper, fra den enkleste tomatsuppen til den mer kraftige pinnekjøttsuppe. Supper er perfekt mat. Det er kjapt, sunt og enkelt å lage. Kan serveres til middag, lunsj, kvelds eller som festmat. Idag  har jeg samlet et knippe deilige oppskrifter som  oftest lages her i heimen. Finn din favoritt og gjør den gjerne om til din egen med dine favoritt krydder og topp med noen gode urter.

Kremet knutekålsuppe her

Første gang jeg laget denne kuntekålsuppen ble vi litt målløse, hadde ikke forventet at det skulle blir slik nydelig smak, men absolutt å anbefal.

Hjemmelaget tomatsuppe her

Hjemmelaget tomatsuppe går nesten fortere å lage enn en slik halvfabrikat pose å så smaker den hjemmelget mye, mye bedre.

Kyllingsuppe her

Denne kyllingsuppen får frem lukten av det franske kjøkken i heimen og den smaker himmelsk godt. Det vil garantert komme noen “mmmmm” lyder rundt bordet når denne spises.

Pinnekjøttsuppe her

Pinnekjøttsuppe er en genial måte å få spist opp de siste restene etter en pinnekjøtt middag.

Tacosuppe her

Alle som liker taco liker denne suppen. Det er en super suppe å lage om du har kjøttdeig rester etter taco eller om det er flere som skal mettes for en rimelig penge.Tilbehør kan varieres alt etter som om en lever lavkarbo eller ikke.

Blomkålsuppe her

En nydelig blomkålsuppe med mye smak og som metter godt. Toppet med litt bacon for krønsj og litt brød til om det trengs, er dette en god mettende middag.

 

Et brød som er veldig godt til supper er dette

 

Håper du finner deg en ny suppe favoritt

 

Følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne for flere bilder og inspirasjon

Proteinrike lavkarbo lapper

Lapper er alltid populært og veldig raske å lage. Disse er laget av cottage cheese og har derfor et stort innhold av protein. Smaker godt med bare smør eller med rørte bær som kaffemat eller bare fordi du fortjener det.

LAPPER

2 egg

100 gr cottage cheese

30 gr mandelmel – ikke fettredusert

30 gr fløte

1 ts fiberhusk

1 ts splenda eller natreen strø

Meierismør til steking

Ha alle ingredienser i en bakebolle og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett røre.

Stek lapper på middels varm panne i litt meierismør til de er gyllne.

Denne oppskriften gir 4 store eller 6 små lapper som metter godt.

Server med det du liker aller,aller best. Selv synes jeg det er nydelig med kun meierismør på

 

Dette er en modernisering av denne oppskriften

 Jeg synes lappene ble ennå bedre med mer cottage cheese og litt fløte.

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Fløyelsmyke fløtekarameller med et hint av flaksalt

Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med  flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.

FLØTEKARAMELL MED ET HINT AV FLAKSALT ca 50 stk

 

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger

Kan erstatte splenda med natreen strø

1,5 dl fløte

 

Ha meierismør, splenda  eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.

Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.

Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer

 

Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.

Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.

 

Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil

 

Håper det smake

 

 

Følg meg gjerne på instagram  for mer bidler og inspirasjon

 

Lavkarbo kjøttkaker i brun saus med kålstuning

Du vet at noen har tenkt litt ekstra på deg når du blir servert hjemmelagde kjøttkaker i brun saus med rørte tyttebær.

Kjøttkakemiddag er enkelt å lage og smaker kjempegodt. Norsk tradisjonsmat på sitt beste Her servert med kålstuing.

Kjøttkaker

400 kjøttdeig

1 egg

30 gr finhakket gul løk

0,5 – 1 dl fløte

salt,pepper,revet muskattnøtt

Meieri smør til steking

 

Bland alle ingrediensene godt sammen og stek kjøttkakene i meierismør. Denne oppskriften gir ca 8 stk normalt store kjøttkaker.

Brun saus

2 ts pepper mix

2 ts soyasaus

3 dl kremfløte

 ca 1,5 dl vann som er kokt ut i panna du stekte kjøttkakene i

1/4 dl fibersirup gold

salt

50 gr kjøleskap kaldt meierismør i terninger

 

Ha pepper, fløte og soyasaus  i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er den blitt tykk og kremet. Rør da inn en og en terning av det kjøleskap kalde smøret, spe ut sausen med kraften du har kokt ut pannen med. Ta litt og litt til du synes sausen har en passe konsistens.  Smak til med salt, evt litt mer pepper og fibersirup gold. Varm opp til kokepunktet igjen og ha oppi kjøttkakene, la de ligge og trekke i sausen mens du lager tilbehør.

 

Kålstuning:

1 hodekål ( normalstørrelse )

1,5 dl kremfløte

100 gr kremost naturell

salt, pepper,  malt muskatt nøtt, noen dråper flytende natreen eller en klype natreen strø

 

Snitt opp kålen og kok den mør i litt vann. Når kålen er kokt mør, finner du en annen gryte og har oppi fløte og kremost. Kok opp på middels varme mens du rører slik at det blir en gjevn hvit saus. Slå vannet av den ferdigkokte kålen og vend kål og saus sammen, smak til med krydder og evt en klype med litt søtning ca 3 dråper flytende natreen. La alt sammen småkoke/trekke sammen ca 5 minutter.

 

Nå har du nydelig søndagsmiddag.

 

Er det noen i familien som ikke lever lavkarbo servere du kokte poteter til. Jeg hadde i dag litt kokt gulrot sammen med kjøttkaker og kålstuning og toppet det hele med et dryss av frosne tyttebær.

 

Håper det smaker.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne –  for mer bilder og inspirasjon

 

 

 

Pizza hele uken og litt til

Jeg kunne spist pizza nesten hver dag, da den kan varieres i det uendelige selv om en ikke bruker hvetemel eller gjær. Pizza er en Italiensk rett som består av en bunn toppet med ulikt fyll, som for eksempel tomat, ost og kjøtt.  Retten kommer opprinnelig fra Italia med tynn bunn, men er blitt videreutviklet i Usa  med tykkere bunn og mer fyll og har derfra spredt seg til store deler av verden.

 Pizza kan varieres i det uendelige når det gjelder smaker. Den kan serveres flat, innbakt og som snurrer.

I dette innlegget har jeg samlet noen av mine favoritt pizzaer, håper du også finner din favoritt blandt disse.

Hvit pizza her

En av de mest populære pizzaene, spennende, litt annerledes og veldig smakfull.

Sellerirot pizza uten melerstatning her

En av de siste pizzaene jeg laget og tok utgangspunkt i blomkålpizza. Kan fort bli en favoritt til flere enn meg.

En av de aller beste lavkarbo pizzaer her

Når jeg postet denne oppskriften fikk jeg mange positive tilbakemeldinger på hvor god denne pizzaen var og at det var bra at det ikke var ost i bunnen.

Porsjons fathead pizza her

Fathead pizza er vel en av de som lages mest på lavkarbo kosthold. Denne bunnen er veldig grei å lage opp og fryse ned, da er det bare til å ta opp fra fryser, ha på fyll og du har middag på  ca 15 min i en travel hverdag.

Pimpa “Grandiosa” her

Enkel og smakfull pizza som ofte går i glemmeboken.

Oste pizza her

En av de aller, aller enkleste lavkarbo pizzaer med tynn sprø bunn. Kan lages i stekepanne og stekeovn.

Blomkålpizza her

Hvis du ikke har testet ut den trendy blomkålpizzaen ennå, ja da er det på tide å prøve.

Meatza pizza her

Meatza pizza består av kjøttdeig bunn og er mye, mye bedre enn det høres ut. Et skikkelig lavkarbomåltid som metter godt dette her.

Pizza snurrer her 

Pizzasnurrer er vel noe av den beste turmaten jeg vet. Di er gode både varme og kalde. Det er så deilig å ha på lur i fryseren til travle dager, bare til å ta opp og varme i stekeovn. Disse spiser hele familien om di er på lavkarbo eller ei

Valentine pizza er valgfri bunn, topper med et fyll vi liker og lager hjerter av pepperonien, så har du en skikkelig kjærlighets pizza.

God helg

Håper du fant din egen nye favoritt  blandt pizzaene.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

Enkle snurrer med ost og skinke

Superenkle pizzasnurrer av en pakke med fiberrikt brød. Noen ganger kan selv det enkleste bli deilig lunsj, middag, kvelds eller niste på tur. Idag laget jeg disse enkle gode pizzasnurrer med ost og skinke. Like gode kalde som nystekte.

Du trenger:

1 pakke fiberrikt brød

1 ss  tørket oregano

1 klype salt

1 egg

2 ss oliven olje

200 gr revet ost – spar evt litt til topping

200 gr skinke – jeg brukte juleskinke pålegg fra Nordfjord

30 gr eller 2 stk vårløk

Slik gjør du:

Ha innholdet av pakken i en bakebolle sammen med 1 ss oregano, salt, 1 egg og 2 ss oliven olje + vannmengde som står på pakken. Bland dette godt sammen og la deigen stå og “svelle” i 5 – 10 minutt

Imens river du ost og kutter opp skinke og vårløk

Ha litt olje på 2 bakeark og kjevle deigen ca 1/2 cm tykk mellom disse bakearkene. Fjern det øverste arket og ha på fyll, dryss evt litt mer oregano over om du liker det godt. Litt flaksalt er også godt.

Rull sammen ved hjelp av det bakepapiret deigen ligger på. Skjær opp i 10 biter, legg disse på et nytt bakeark, dryss på litt mer ost om du vil, dryss over litt krydder som f.eks oregano.

Stekes midt i ovnen på 180 grader vanlig over og under varme ca 45 minutt

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Spicy lavkarbo tacosuppe

Skikkelig spicy tacosuppe laget på rester av ferdig stekt kjøttdeig. Denne suppen kan du lage så spicy som du ønsker. Smaker nydelig med en dæsj rømme og litt revet ost. Utgangspunktet er  hjemmelaget tomatsuppe som du finner her

 

 

TACOSUPPE   4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup

Ca 200 gr ferdig stekt kjøttdeig smakt til med tacokrydder her

1/2 – 1 stk rød spisspaprika

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper, flytende natreen

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder, salt, pepper, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

Når selve suppen er ferdig, tilsetter du den ferdig stekte kjøttdeigen og paprika i små fine biter.

Varm opp til kokepunkt og server med en dæsj rømme og litt revet ost.

Har du ikke rester etter tacoen så kan du fint bruke 400 grams pakke med kjøttdeig og steke opp og smake til med tacokrydder. Se oppskrift på krydder lenger oppe. Jeg lager opp et stort glass når jeg først lager, så er det greit å ta til den dagen vi skal ha taco.

 

Håper det smaker

 

 Følg meg gjerne på isntagram – Lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Lavkarbo ukesmeny frokost / lunsj

Denne uken vil jeg gi deg noe tips til frokost – lunsj måltider. På lavkarbo kosthold er det ikke alle som spiser frokost. Da vi utelater mest mulig karbohydrater er blodsukker stabilt og vi trenger ikke spise mange små måltid iløpet av dagen. Når en lever lavkarbo spiser vi når vi er sultne og stopper når vi er mette ( ikke alltid like lett om det er noe himmelsk godt ) men det er den enkle “lavkarboregel”  Nedenfor finner du forhåpentligvis noen tips til frokost – lunsj alternativ.

 

Mandag:

Fettkaffe/eggelatte  her

Tirsdag:

Chia sjokoladepudding med bær,nøtter og fibersirup  her

Onsdag:

Eggewraps med laks og avokado her

Torsdag:

Langpannebrød med godt pålegg her

Fredag:

Cottage chees lapper med rørte blåbær og sukrinmelis dryss  her

Lørdag:

Rømmegrøt med sukrin, kanel og smørøyet  her

Søndag:

Egg og bacon

 

Ha en strålende uke, jeg håper du fikk noen tips til frokost eller lunsjen din for kommende uke.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon