Bringebærhjerter med mandelflak

Jeg elsker bringebær, og jeg tilsetter bringebær der jeg kan. Som i disse deilige bringebærhjertene.

Jeg har brukt en søt fathead deig, som vel er det nærmeste du kan komme søt hvetedeig i smak og konsistens ved et lavkarbo kosthold.

BRINGEBÆRHJERTER 9 stk

 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

 1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø – eller den søtning du fortrekker, husk mengdejuster

1/2 ts vanilje essens

+ 1 egg til pensling

1 – 2  ss hakket mandelflak

 

2  store ss bringebær syltetøy

1/4 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost og er bindemiddel

Slik gjør du:

Start med å røre sammen bringebærsyltetøy og xanthan gum slik at dette kan stå og bli litt tykkere og dermed ikke renner så lett ut av hjertene ved steking.

 

Mål så opp alle ingredienser før du starter og finn frem 1 stk engangs hanske

Ha  revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i ca 2 x 30 sekunder.  Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan osten også smeltes forsiktig i en gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt slik at alt blander seg og du får en fin smidig deigklump.

Kjevle deigen ut mellom 2 bakepapir og stikk ut hjerter med en pepperkakeform, 2 stk pr hjerte

Fordel 9 stk hjerter på et bakeark, ha på en liten ts bringebær syltetøy, pensle ytterkant av hjerte med litt egg og legg det andre hjerte over. Trill en liten “pølse” som er lang nok til å gå rundt hele hjerte. Dette tetter igjen skjøten slik at bringebær syltetøy blir værende inni hjertene. Jeg har stekt uten denne “pølsen” også, men har hjerte i halsen hver gang, så for sikkerhets skyld lukker jeg skjøten på hjerte med litt deig.Gjennta hele prosessen til alle 9 hjertene er ferdig.

Pensle med egg og dryss over grovhakket mandelflak.

 

Velbekomme

 

Smaker aller best nystekt, kan fryses om ikke alle blir spist opp samme dag

 

Steketid 16 – 20  minutt midt i ovn på 170 grader varmluft. I min ovn steker jeg 18 min

Da håper jeg  det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

En konfektbombe av søtt og salt

Snickerskuler er en konfektbombe av en annen verden. Nydelige seige kuler med krønsj som er lette å lage. En blanding av søtt og salt gir en herlig smaksopplevelse.

SNICKERS KULER ca 35 stk

120 gr fiber sirup

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

1/2 strøken ts indisk tragant – bindemiddel kjøpes på apotek

100 gr malte normalt saltet peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

150 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i – se tips

Litt hakka peanøtter til pynt

 Slik gjør du:

Ha fibersirup og sukrin gold i en kjele og varm opp til det begynner å bobler.  Ta kjelen bort fra plata. Tilsett salt, indisk tragant og malte peanøtter, bland dette godt og la denne massen avkjøles, stå kaldt ca 20 – 30 minutt, eller til du kan trille kuler. Jeg fukter hendene med bittelitt vann når jeg former kulene, synes at det hjelper, men er ikke et must. Du får ca 35 kuler alt etter størrelsen du lager. Et tips er å sette hele brettet med kuler i fryseboksen før du dypper i smeltet sjokolade.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver.

Sett  snickers kulene kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til herlighetene skal nytes.

Slik ser en boks med Indisk tragant ut

Dette er samme oppskrift som delt tidligere men nå tilsetter  jeg litt tragant og bruker den nye sirupen fra surkin, den gamle oppskriften finner du her

Der ligger også link til orginal oppskrift og opphavet til denne godbiten

 

TIPS:  Hvordan smelte sjokolade i en zip pose, brekk opp ønsket sjokolade i biter og ha i en zip pose, lukk den godt igjen. Legg posen i en skål, pass på at sjøten vender opp. Kok opp vann og hell over sjokoladen. Tada….. ferdig, etter noen minutter er sjokoladen smeltet og klar til å dyppe konfekten i.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Karantene Pai

Opphavet til denne enkle og supergode paien er den populære blomkålpizzaen.  Jeg sto egentlig på kjøkkenet og skulle lage blomkålpizza, da jeg fikk lyst på pai istedenfor, slik ble denne godbiten til. En fullverdig middag eller en god pai til foreningsmat. Kan nytes som den er eller med en enkel salat. Servere du salat til, rekker den til flere enn 4 personer.

Hva du putter oppi som fyll er også en smakssak og kan varieres etter hva som er i kjøleskapet.

Her handler vi kun 1 gang i uken og torsdag er en dag vi ofte bruker opp rester i kjøleskapet. Denne paien passer perfekt til det.

KARANTENE PAI –  4 porsjoner

Bunn:

250 gr raspet blomkål eller ferdig blomkålris

125 gr revet hvitost

1 egg

1/2 ts hvitløk pulver

1/2 ts oregano

1/4 ts salt

1/2 ts pepper

Bunnen lager du slik:

Riv blomkål eller bruk blomkålris. Riv osten og bland så sammen blomkål, ost, egg og krydder. Fordel dette i en paiform og stek i ca 12 – 15 minutt på 220 grader midt i ovnen, på rist, vanlig over og undervarme til bunnen er gyllen i kantene.

Fyll:

50 gr bacon i biter

100 gr pølse eller skinke i skiver/biter

30 gr rød paprika

30 gr brokkoli i små buketter

30 gr gul løk

4 egg

2 store ss creme fraiche

100 gr revet gulost

Fyllet lager du slik:

Kutt alle ingredienser opp i passe biter. Stek bacon litt i en stekepanne før du har i pølsebiter eller skinke. Surr dette litt sammen. Ha i løk og surr til den blir blank og myk. Til slutt tilsetter du brokkoli og paprika og vender dette inn med baconblanding, smak til med litt pepper evt. salt, men husk bacon er salt. Ha dette over blomkålbunnen.

Visp sammen egg og creme fraiche i en skål, rør inn revet ost.

Fordel eggeblanding over i paien og stek det hele i ovnen på 200 grader i 25 – 30 minutt på rist, vanlig over og undervarme.

Håper det smaker

 

Tidsberegning:

Tilberdning ca 15 min

Total steketid ca 45 min

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

 

Melkefri Dalgona kaffe

De siste dagene har en fristende iskaffe dukket opp hver gang jeg har vært inne på sosiale medier.  Du har sikkert sett den selv, denne deilige iskaffen med et mykt kaffeskum. Navnet er Dalgona kaffe og har blitt en skikkelig kaffetrend i hele verden. Orginalen inneholder sukker og melk noe som er utelukket på lavkarbo. Jeg laget idag en sukkerfri og melkefri versjon bestående av kokosmelk og sukrin gold, den ble rett og slett himmelsk god.

MELKEFRI DALGONA KAFFE 1 – 2 porsjoner

2 strøkne ss nescafe espresso pulver

5 dråper vanilje essens

2 ss sukrin gold

2 ss kokende vann

2,5 dl kokosmelk ( se bilde hvilken type )

1/2 ts kakao

Isbiter

Slik gjør du:

Ha kaffe, søtning, vanilje essens og kokende vann i et desilitermål, Visp med en håndmikser til det blir et luftig og seigt skum.

Ha kokosmelk og isbiter i et stort glass, eller fordel i 2 mindre og del herligheten med noen andre.

Topp med kaffeskummet og strø litt kakaopulver over, rør rundt slik at kaffeskummet blander seg med kokosmelken og nyt herligheten med et sugerør.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og  daglig inspirasjon

Dalgona kaffe det siste nye innen kaffetrend

De siste dagene, har en fristende iskaffe dukket opp hver gang jeg har vært på facebook og instagram.  Du har sikkert sett den selv, denne deilige iskaffe med et mykt kaffeskum. Navnet er dalgona kaffe og har blitt en skikkelig kaffetrend i hele verden. Orginalen inneholder sukker og melk, jeg har laget en sukkerfri  versjon og uten melk for å få den lavkarbo.

DALGONA KAFFE 1 – 2 porsj

2 strøkne ss nescafe espresso pulver

1 ss sukrin melis

1 ss natreen strø

2 ss kokende vann

1 dl fløte

1,5 dl vann

1/2 ts kakao

Isbiter

Slik gjør du:

Ha kaffe, søtning og kokende vann i et desilitermål, Visp med en håndmikser til det blir et luftig og seigt skum.

Ha fløteblanding ( vann og fløte ) + isbiter i et stort glass, eller fordel i 2 mindre og del med deg.

Topp med kaffeskummet og strø litt kakaopulver på toppen.

Rør rundt slik at kaffeskummet blander seg med fløteblanding og nyt herligheten med et sugerør.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften her

 

 

Lavkarbo kanelsnurrer

Kanelknuter, kanelsnurrer, kanelboller eller kanel i svingene, kjært barn har mange navn. Oppskriften på kanelboller er en av de mest populære av søt gjærbakst som finnes, og selv om vi lever lavkarbo så liker vi jo gjærbakst, men magen/kroppen er ikke så beigeistret for innholdet i tradisjonell gjærbakst. Da blir det alternativer som disse supergode lavkarbo kanelsnurrene, som smaker nydelig nystekte og litt lune. Oppskriften er en søt fathead deig som blir brukt til mye bakst i lavkarbo og minner om hvetedeig.

KANELSNURRER 8 stk

180 – 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

1/2 – 1 ts kardemomme – jeg bruker 1 ts , digger kardemomme

1/2 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø

1 eggeplomme til pensling

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 grader varmluft og finn frem alle ingredienser du skal ha + 1 stk engangshanske, den er god og ha til slike fathead deiger.

Mål opp alle ingredienser før du starter + lag klar kanelfyll.

Ha så revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i 2 x 30 sekunder ca. Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan den også smeltes forsiktig i gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt sammen.

Form en rund deig og del denne i 8 biter ca 50 gram hver.

Trill pølser til ca 20 cm lengde, trykk disse litt flate og smør på kanelfyll før du ruller sammen og legger på et bakepapir. Når alle 8 er formet til kanelsnurrer og lagt på bakepapir eller i en form med bakepapir, pensler du med eggeplomme og setter det hele inn i ovnen. I min ovn steker jeg i 18 min, men prøv deg frem.

Når kanelsnurrene er ferdig stekt, avkjøles litt før du har på melisglasur. Kan også serveres uten. Noen ganger setter jeg en skål med melis glasur på bordet så kan gjestene selv ta på etterhvert.

Smaker aller best nystekt

Steketid 18 – 20 minutt midt i ovn på 170 grader varmluft.

 

KANELFYLL:

50 gram romtemperert meierismør

3 ts sukrin gold

1 – 2 ts kanel

Ha alle ingredienser i en skål og rør godt sammen. Sett til side til den skal brukes.

MELISGLASUR:

1 eggehvite

ca 65-75 gr sukrin melis

3-5 dråper vanilje essens

Pisk eggehvite stiv, rør inn sukrin melis og vanilje essens, fordel oppå kanelsnurrer som du ønsker.

Handleliste:

Egg, sukrin melis, revet mozzarella, kardemomme,bakepulver, xanthan gum,natreen strø, sukrin gold, kremost naturell, meierismør, vanilje essens, mandler eller ikke fettredusert mandelmel ( kan fint male mandler til mel som er det samme som ikke fettredusert mandelmel )

Fathead deig må være noe av det mest geniale innen lavkarbo og den som kom på den ideen først er et geni og fortjener en stor applaus.

 

Håper kanelsnurrene smaker.

Ha en nydelig søndag

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Verdens enkleste dessert

Eggedosis er ofte en glemt søt herlighet og  er en av verdens enkleste desserter. Den er laget på bare to ingrediensene, egg og søtning. Server eggedosis alene, sammen med friske bær eller med litt raspet sjokolade.

EGGEDOSIS 1 porsjon

1 egg

1 ts natreen strø ( eller bruk den søtning du foretrekker )

Litt sukkerfri raspet sjokolade ( jeg brukte cloetta sin og har kjøpt den på rema )

Slik gjør du:

Ha egg og søtning i en egnet skål og visp dette til luftig eggedosis med en visp eller håndmikser, jeg bruker en håndmikser. Eggedosisen er ferdig etter ca 5 min eller når du kan skrive “OLE” uten at første bokstav er visket ut når siste skrives.

Ha eggedosis i egnet serveringsskål/kopp, dryss over litt raspet sjokolade eller nyt den slik den er, den smaker også godt med litt friske bær til.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Mini hvitløksbrød med ost og pepperoni

Dette er egentlig en høykarbo oppskrift jeg så på nettet. Der ble det brukt skiver av vanlig loff. Jeg tenkte at det der kan jo bli en skikkelig digg lavkarbo versjon, jammen ble det snadder.

Dette trenger du til 6 stk:

2 porsjoner av denne kopploffen her  

eller annet lyst lavkarbo brød

100 gr revet mozarella

1 ts sukkerfri ketchup pr “muffins”

50 gr smelte meieri smør

2 ss hakket persille

1  skive hakket pepperoni pr “muffins”

1/2 – 1 ts hvitløkpulver

1 skive jalapenos pr “muffins”

Stekes på 220 grader over og undervarme 8-12 min, du ser når osten “bobler”

Slik gjør du:

Start med å lage kopploff, se direkte link til den over her.

Del hver kopploff i 3 skiver

Smelt smør og rør inn hvitløkspulver og finhakket persille

Pensle muffinsbrettet med smørblandingen.

Fordel skivene i muffinsbrettet og dytt litt ned og opp langs kanten, pensle med smørblandingen og ha ca 1 ss revet mozarella i hver form, fortsett med 1 ts sukkerfri ketchup, topp det hele med 1 god ss revet mozarella, dryss over pepperoni i små biter

 Avslutt med 1 jalapenos på hver før det hele settes i ovnen og stekes.

Håper det smaker.

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

 

Glutenfri lavkarbo pizza på blomkålbunn

Jeg har skikkelig dilla på blomkål pizza for tiden, har du ikke testet ut den trendy blomkål pizzaen ennå, ja da kan jeg virkelig anbefale deg å prøve. Bunnen er laget av blomkål kjørt til fine smuler i en kjøkkenmaskin blandet med egg og revet ost. Du kan også bruke 1 pose ferdig blomkålris fra butikk.

BLOMKÅLPIZZA 2 porsj

1 pk blomkålris eller riv blomkål selv ( 200 gr )

100 gr revet hvitost

2 egg

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Stek 220 grader midt i ovn på over og under varme

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål/bakebolle og bland godt. Fordel utover et bakepapir og stek ca 15 min i forvarmet ovn på 220 grader midt i ovnen til den er blitt litt gyllen men ikke brent.

PIZZAFYLL:

4 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød paprika i biter

2 skiver gul løk

Jalapenos

Grønn pesto (om du liker dette, jeg hadde noe stående)

ca 80 – 100 gr kjøttdeig

1 – 2 skive bacon i biter

50 – 100 gr revet ost

Jeg pleier å ha sukkerfri ketchup på den forhåndstekte pizzabunnen, drysser over ønsket mengde ost og topper med bacon i biter, små boller av rå kjøttdeig, løk, paprika, jalapenos og pesto.

Steker så pizza i ca 15 min +/- på 220 grader, total steketid blir ca 30 min

Håper det smaker.

TIPS! Bytter du ut blomkål med sellerirot så får du også en himmelsk pizza med enda færre karbohydrater.

TIPS! Lag  små pizzaer istedenfor 1 stor, så kan du bruke de som lefser til taco

 

Den første blomkål pizza jeg laget var denne 

og sellerirotpizza her

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Lavkarbo versjon av Ambassade kake

Ambassade kake var en av mine aller, aller beste kaker på høykarbo. Savnet etter den har vært der og her om dagen kom jeg på at det må jo være mulig å lage Ambassade kaken lavkarbo. Jeg kan fortelle deg at den ble  nydelig og helt på høyde med høykarbo versjonen.

AMBASSADE KAKE ( 20 – 22 cm form )

4 egg – romtemperert

4 toppede ss splenda eller natreen strø

50 gr mandelmel (type regal) ikke fettredusert

30 gr sesammel ( fettredusert )

20 gr pofiber

1/2 ts xanthan gum – helsekost

1 klype salt

1 toppet ts bakepulver

50 gr hasselnøtt (  grov hakket )

4 ss kokende vann

1 ts eplecidereddik

SLIK GJØR DU:

Egg og søtning piskes til luftig eggedosis,pisk lenge. Vend forsiktig inn det tørre sammen med hakket hasselnøtt , vend så inn varmt vann og eplecidereddik. Vær forsiktig slik at du beholder så mye som mulig av luften i eggedosisen.

Ha kakerøre i en bakepapirkledd rund kakeform 20-22 cm

Jeg kler både bunn og sider med bakepapir

Stek nederst i ovnen på 180 grader, vanlig over og undervarme i  ca 25 minutt, avkjøl kaken i formen.

SJOKOLADE KREM

1 plate sukkerfri sjokolade ( 100 gram )

1/2 dl sterk kaffe

100 gr meieri smør

1 egg

1 dl splenda eller natreen strø

SLIK GJØR DU:

Start med sjokoladekrem før du baker kakebunn, slik at den får stå kaldt  en stund og sette seg.

Smelt smør i en gryte på lav varme, ha i kaffe og sjokolade og la dette smelte godt sammen, avkjøl.

Pisk egg og søtning til eggedosis og pisk så sammen med sjokoladeblanding. Sett kaldt til du skal bruke.

Tips: dette kan du gjerne gjøre kvelden før, så rører du bare opp sjokoladekrem når du skal bruke den.

 

NÅR KAKE ER STEKT  OG AVKJØLT, SJOKOLADEKREM KLAR

SETTER DU SAMMEN KAKEN

Slik gjør du:

Pisk 1 pakke kremfløte ( 3 dl ) til krem med eller uten litt søtning. Jeg bruker ikke søtning på kremen.

Snu kake opp ned og del bunnen i 3, den delen som har vært ned i kakeformen blir toppen av kaken ferdig pyntet.

Legg del 1 av kakebunn på et fat og ha på sjokoladekrem, fordel utover, ha så litt pisket kremfløte over og fordel. Legg på neste kakebunn og gjennta som på del 1. Legg siste kakebunn over og ha på resten av sjokoladekrem. Pynt med krem på sidene og noen kremtopper, se bilde. Eller slipp løs fantasien.

HANDLETIPS:

Egg, mandelmel,sesammel,smør,sjokolade,fløte,hasselnøtter,pofiber,xanthan gum,eplecidereddik, søtning

 

Foretrekker du en annen søtning enn oppgitt, så bruker du den men husk å mengdejustere.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon