Omelett med asparges og vårløk

Reklame | Vigmostad&bjørke.no

Omelett er  jo så godt, enkelt, mettende og den kan varieres i det uendelige. Omelett kan brukes som en lett frokost/ lunsj eller til litt mer mettende middag eller kvelds.Det går fort å lage og tar seg lekkert ut på bordet. Har du litt grønnsaker, ost , skinke ja alt mulig kan du ha i en omelett. Idag lager jeg en enkel versjon med asparges og vårløk fra boken suksess med keto kuren. Dette er en bok med 60 enkle oppskrifter som alle lages på ca 30 minutt eller mindre. Se link lenger nede på siden om du ønsker å kjøpe boken selv.

Omelett med vårløk og asparges 2 porsjoner

2,5 dl asparges topper – ca 2,5 cm lange

3 store egg

3 ss kremfløte

1/2 ts havsalt

2 ss ghee eller meierismør

2,5 dl havartiost ( jeg brukte graddeost)

2 ss hakket frisk timian

2 ss hakket vårløk

1 ss hakket vill fennikel ( det grønne på toppen av en fennikel som ser ut som dill ) Jeg hadde ikke det i hus og brukte litt ruccola

Slik gjør du:

Kok opp vann i en kjele, når vannet koker har du oppi aspargesbiter og lar dem dampe/trekke i et par minutt.  Jeg liker dem alldent som betyr at det er tyggemotstand i midten. Hell av vannet og sett til side.

Pisk sammen egg, salt og kremfløte i en bolle

Smelt ghee eller smør i en stekepanne på middels varme. Ha eggeblanding i stekepanne og stek ca 5 minutter, eller til du kan snu omeletten uten at den brekker opp.

Snu omeletten og fordel ost, asparges,vårløk og fennikel på halve omeletten og stek i ca 3 – 5 minutter eller til osten smelter

Brett den tomme halvparten av omeletten over den fyllte og anrett på en tallerken og server straks.

Jeg hadde litt Prosciutto skinke igjen fra i går som jeg hadde til omeletten, det smakte  veldig godt sammen med omeletten.

Handleliste: egg, asparges, kremfløte,vårløk, fennikel, timian, havartiost eller graddost

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

Et av mine favorittbrød på lavkarbo

Idag vil jeg dele en oppskrift på et av mine favoritt lavkarbo brød. Jeg har delt den tidligere, men en god ting kan ikke deles for ofte siden vi nå er i gang med en felles uke med lavkarbo mat og jeg begynner altså med å dele en oppskrift på et brød jeg liker veldig godt og som egner seg til å fryse ned.  Dette brødet gir ca 14 – 15 skiver alt etter tykkelsen på skivene. 1 skive delt i 2 med godt pålegg metter godt. Supert å ta med seg på jobb/skole som niste.

FAVORITTBRØD

100 gr valnøtter

200 gr linfrø

30 gr sukkerroefiber – kjøpes på helsekost ( kan evt byttes med fibrex)

2 ts fiberhusk – står ved allergimat i vanlig matbutikk

ca 3 -5 dråper  flytende natreen – står ved kaffe og te i matbutikk

0,5 ts salt

2 ts natron

2 ts rapsolje

300 gr cottage chees

0,25 dl eplecider eddik

0,25 dl varmt vann

4 -5 egg  ( 4 om de er store , 5 om de er små )

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader, vanlig over og under varme

Ha så valnøtter og linfrø  i en blender og mos dette til mel, blir litt sånn seig konsistens.

Mos cottage chees og egg sammen med en stavmikser, så du ikke får hvite prikker i brødet.

Tillsett så de andre ingrediensene ( utenom vann og eplecidereddik) og bland alt godt sammen.

Rør så inn det varme vannet blandet med eplecidereddik, da ser du at det skjer en prosess i deigen,

bland godt og fordel i ønsket form.

Kle den formen du bruker med bakepapir, her kan alle type brød former brukes, men blir den for stor vil du få ett forholdsvis flatt brød.  Min form er 1,3 l, liker litt store skiver som kan deles i 2

Stek brødet i brødform på rist, nederst i ovnen på 180 grader ca1 time, avkjøl brødet helt i formen før du skjærer i det.

Dette brødet minner litt om Dansk rugbrød.

Egner seg godt til å fryse ned.

Server med godt pålegg

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

 

Continue reading “Et av mine favorittbrød på lavkarbo”

Lavkarbo ukesmeny frokost / lunsj

Denne uken vil jeg gi deg noe tips til frokost – lunsj måltider. På lavkarbo kosthold er det ikke alle som spiser frokost. Da vi utelater mest mulig karbohydrater er blodsukker stabilt og vi trenger ikke spise mange små måltid iløpet av dagen. Når en lever lavkarbo spiser vi når vi er sultne og stopper når vi er mette ( ikke alltid like lett om det er noe himmelsk godt ) men det er den enkle “lavkarboregel”  Nedenfor finner du forhåpentligvis noen tips til frokost – lunsj alternativ.

 

Mandag:

Fettkaffe/eggelatte  her

Tirsdag:

Chia sjokoladepudding med bær,nøtter og fibersirup  her

Onsdag:

Eggewraps med laks og avokado her

Torsdag:

Langpannebrød med godt pålegg her

Fredag:

Cottage chees lapper med rørte blåbær og sukrinmelis dryss  her

Lørdag:

Rømmegrøt med sukrin, kanel og smørøyet  her

Søndag:

Egg og bacon

 

Ha en strålende uke, jeg håper du fikk noen tips til frokost eller lunsjen din for kommende uke.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Lavkarbo frokost tips

Jeg får ofte mail fra dere lesere, med spørsmål om hva kan jeg spise når vi ikke spiser brød på lavkarbo. Du kan fint spise brødmat på lavkarbo om du baker det selv på frø. Jeg har flere gode oppskrifter her på bloggen på både brød og knekkebrød. Så bare til å teste ut hvilken som blir din favoritt. Her får du et lite “knippe” samlet, håper du blir inspirert til å teste ut og finner din egen favoritt.

Favoritt knekkebrød med makrell i tomat med majones og chia spirer, oppskrift på knekkebrød her

For travle dager, knekkebrød i mikro med kokt egg og spirer, oppskrift på knekkebrød her

1 skive med godt smør og pålegg på mitt absolutte favoritt lavkarbo brød, oppskrift her

Lys baguette med egg og majones, oppskrift her

Eggelatte, fettkaffe eller bulletproof kaffe, kjært barn mange navn. Dette er en rask og mettende frokost som holder deg gående i flere timer uten å bli sulten, oppskrift her

Til søndags frokosten er disse bagesl med salami og egg fantastisk gode, oppskrift her

 

#lavkarbo#frokost#blogger#frokosttips#lavkarbobrød#glutenfri#sukkerfri

Fylt eggerull

Eggerull er enkelt, smakfult og mettende.  Den kan fylles med det du liker aller best og er praktisk å ta med seg. Passer som frokost, lunsj, kald middag eller til kvelds. Mitt favorittfyll er laks, avokado, rødløk og ruccola.

EGGERULL / EGGEWRAPS 2 porsjoner

4 egg

salt

pepper

  litt tørket urter, jeg pleier bruke persille

Mos egg godt sammen med salt og pepper, bruk en visp eller stavmikser. Kle en liten langpanne med bakepapir, ca 1/2 størrelse av den som følger med vanlig komfyr. Hell eggeblanding over i formen kledd med bakepapir, dryss over urter og stek midt i ovnen på 200 grader i 10 minutt, avkjøl og fyll med det du måtte ønske. Jeg liker mye smak i rullen da egg har en mild smak. Så laks er min favoritt eller salami.

FYLL:

100 gr røyke laks

1/2 avokado

rødløk etter ønske

ruccola akkurat passe til at du klarer rulle sammen

majones så mye du liker

 

Velve den ferdig stekte og avkjølte eggerullen over på et nytt bakepapir, trekk av det som var i bunn under steking, ha på ønsket fyll og rull sammen, del opp i 2 eller 3 og nyt.

TIPS: Eggerull kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap med eller uten fyll

 

#eggewraps #eggerull #blogger #lavkarbomedhanne #glutenfri #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget

 

 

 

Frokost og lunsj tips på lavkarbo

Jeg får ofte spørsmål om hva jeg spiser til frokost og lunsj på lavkarbo. Veldig mange er av den oppfattning at vi som lever på lavkarbo spiser kun egg, bacon og masse,masse fett, men egentlig kan det se ut som et helt vanlig Norsk husmanns kosthold, bare uten di raske karbohydratene. Det krever litt planlegging og baking av enkel brødmat. Å bake brød og rundstykker på lavkarbo går mye fortere enn vanlig gjærbakst brød, da hevemiddel stort sett er bakepulver og natron. Kikk under kategori brød, så finner du garantert en favoritt som passer deg.

På bildet her har jeg rustikke rundstykker med squash, servert med ønsket pålegg. Oppskrift på rundtykkene finner du her

Bagels med rørte bær, kokt egg og smør er jo en favoritt.

Bagels finner du oppskrift på her

Favoritt knekkebrødet mitt med makrell i tomat. Ja vi kan fint spise makrell i tomat på lavkarbo, bare sjekk boksen du kjøper for karbohydrater og skarp bort endel av tomatsausen, så er det fremdeles et bra pålegg proppfullt av sunne oljer og vitaminer. Fet fisk som makrell og sild er en viktig del av et sunt kosthold. I tillegg til de velkjente helsefordelaktig langkjedede omega-3 fettsyrene og vitamin D, inneholder disse fiskene også enumettede fettsyrer, proteiner, di-peptider og frie aminosyrer, så jeg spiser makrell i tomat med god samvittighet. Oppskrift på favoritt knekkebrød finner du her

Noen ganger har vi ikke vært så flinke å planlegge, eller dagene fyke avgårde og vi kommer litt i tidsklemma. Da kan det være godt å kunne lage knekkebrød i mikro på 5 min om du har det. Oppskrift på knekkebrød i mikro finner du her

Jeg bruker mye egg som pålegg, men det er fordi jeg liker egg og egg inneholder alle viktige næringsstoffer utenom vitamin C, dette tar jeg tillskudd av utenom.

#lavkarbo #frokost #lunsj #egg #blogger #ikkebareeggogfett #lavkarbomedhanne #glutenfri #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen

Bagels med egg

Bagels kan brukes til mye.

Idag ble det med egg og salami stekt i ovnen og servert med et par salami chips som siders.

Oppskrift på bagels finner du her

Lag Bagels etter oppskrift

Form bagels, legg en hel skive  med salami ( jeg bruker Siliana Salami ) i bunnen, så halve rundt innerkant av bagels. “Knekk” egget og ha i en kopp, løft plommen over i  bagels og hell så over eggehviten. Stopp før det renner over.

Stek i ovenen på 200 grader i ca 12 minutter, +/-  midt i ovnen på over og undervarme. Du ser når eggene er ferdig stekt og bagels er blitt gyllen.

#frokost #søndag #helg #bagels #matfrabunnenn #lavkarbomedhanne #glutenfritt #blogg #mintypemat #braformeg #ulcerøcolitt

Eggesalat

EGGESALAT

3 kokte egg

100 gr majones lage selv eller bruke ferdigkjøpt

25 gr vårløk

litt salt og pepper

Del opp egg i biter, vend inn majones, vårløk, salt og pepper.

Holder seg i kjøleskap 3 dager. Godt som pålegg på kopploff. ( kopploff finner du oppskrift på under kategori, brød )

#kopploff #lunsj #lavkarbo #egg #glutenfri #lunsj #lavkarbomedhanne #blogg

Frokost

EGGELATTE
20 gr meierismør
1 ss mct olje
2 dl kokt vann

Ha smør, mct og kokt vann i en egnet skål, mos sammen med stavmikser. Ta så i 1 egg ( rått ) og mos sammen med stavmikser

2 ts espresso kaffe pulver og litt stevia i en kopp, hell over eggemelk, rør rundt og nyt

Enkel mettende frokost. Har du et par kokt egg til så er du mett i flere timer.

 

#eggelatte #fettkaffe #bulletproof #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #høst #frokost #egg #mctolje #stevia

Omelett

 

OMELETT

6 egg

6 ss vann

3 ss meierismør ( ca 50 gr )

salt,pepper

6 ss revet hvitost

1/2 finhakket gul løk eller litt vårløk

150 gr skinkepålegg

Visp sammen egg, vann,smelta smør, salt og pepper, rør inn revet ost

Ha finhakket løk og skinke i biter i en ildfast form. Hell over eggeblanding. Legg over asparges og stek på over og undervarme midt i ovnen. 180 – 200 grader i ca 20 minutt.

Server som den er eller med et deilig lavkarbo brød til.

Godt brød til omelett finner du her

 

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon