Kjempegode kransekakestenger på kun 2 ingredienser. Ja tenk, kun 2 ingredienser. Enklere kan det nesten ikke bli Disse er sukkerfri, glutenfri og seige akkurat slik en kransekake skal være. Pynt med melis glasur, smeltet sjokolade eller spis som den er.
Kna malte mandler og marsipan godt sammen, del i 2. Trill 2 pølser og del hver pølse opp i 9 biter.
Legg på en bakepapirkledd stekeplate og stek på 200 grader, midt i ovnene i ca 12 minutt.
Avkjøl
Når kransekakestenger er avkjølt, pynter du med melis glasur, smeltet sjokolade eller slik du foretrekker. I dag valgte jeg melis glasur, av sukrin melis og hjemmelaget rosa “strøssel” Det finner du oppskrift på her
Da håper jeg det smaker
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
Chiagrøt er perfekt både som frokost eller til lunsj ,den lager seg selv etter at den er rørt isammen. Perfekt å ta med i et glass eller skål med lokk som lunsj eller turmat. Den passer også som en deilig dessert etter en litt lettere middag. Chiagrøten lager du dagen i forveien, eller minst 3 – 4 timer før den skal spises. Topper med det du liker aller, aller best av nøtter, bær etc.. Denne versjonen med pepperkakekrydder er perfekt nå i desember og fikk et lag med bringebær, blåbær, karamelliserte valnøtter og toppen på krona en pepperkake. Chiafrø er svært næringsrike og bra for fordøyelsen. To skjeer chiafrø inneholder like mye kalsium som et glass melk, mer omega-3 enn 1 skive laks og masse antioksidanter. Chiafrø er også svært fiberrike. Så med andre ord flere gode grunner til å nyte en deilig skål med chiagrøt.
Ha alle ingrediensene i en liten foodprosessor og mos godt sammen i noen sekunder til alt er godt blandet, fordel i 2 små glass og sett kaldt til dagen etter. Topp den med bær, karamelliserte valnøtter eller andre nøtter og en pepperkake.
Da håper jeg det smaker
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon for en sukkerfri hverdag
Delfiakake er mange sin favorittkake til jul (inkludert meg). Delfiakake er egentlig ikke noen kake, men heller en slags konfektkake som består av sjokolade og diverse fyll som nøtter, gele og marsipan som legges lagvis. Uansett er delfiakake enkel å lage og superpopulær blant liten og stor! Denne versjonen er sukkerfri, glutenfri og smaker superdigg.
Kle en brødform eller den formen du ønsker å bruke med bakepapir.
Smelt delfiafett og avkjøl litt
Smelt sjokladen i den kruttsterkekaffien, over svak varme.
Pisk luftig eggedosis av egg og finesse, tilsett så sjokoladen og visp godt. Jeg pleier å la vispen gå mens jeg heller sjokoladen i litt og litt.
Tilsett så delfiafett, litt om gangen i en tynn stråle mens du visper.
Legg så lagvis ( så godt dette lar seg gjøre ) sjokolade og ønsket fyll i formen du har valgt.
Fyll:
1 pakke sukkerfri gele – bringebær
1,5 dl vann – varmt
Dette blander du sammen dagen før eller minst 3 timer før du skal bruke og avkjøler
100 g Sukrin marsipan
50 g Valnøtter
25 g Hasselnøtter
Lag sukkerfri gele av 1 pakke eldorado sukkerfri gele og 1,5 dl kokt varmt vann, rør ut gele pulver og ha i ønsket form eller lag en stor flat og skjær til når du skal ha inni kaka.
Marsipan skjærer du også i tynne skiver av marsipanpølsen, så slipper du å kjevle.
Gele bør lages dagen før selve sjokoladeblanding, slik at den får tid til å stivne
Når sjokoladeblanding og fyll er lagt lagvis i formen, settes den kaldt natten over, eller minst 3 timer.
Jeg velger å snu delfiakaken når den er avkjølt og risler over litt smeltet sjokolade og pynter med sukkerfri nonstop, geletopper, farget sukrin marsipan og hjemmelaget gele hjerter.
Her er det bare til å bruke fantasien og strø over så mye eller lite godis som du ønsker selv. Vil du ta en enklere versjon kan du pynte toppen av delfiakaken før den avkjøles, da trenger du ikke risle over sjokolade for å få godbitene til å feste seg.
Nå kan julen bare komme og adventstiden er reddet med en skikkelig konfektkake til kaffekosen.
Tips. Delfiakake kan fint fryses, men da venter jeg med pynting til etter den er tint
Får du ikke tak i finesse kan du bruke 1 ss sukrin+ og 1 ss natree strø
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder ig daglig inspirasjon.
Lag enkel peppermyntekonfekt til deg selv eller gi bort i gave til jul. Spiselige gaver er alltid populært. Peppermynteknapper er utrolig enkelt å lage og trenger null steketid. Sammen med smeltet sjokolade minner dette om after eight, bare at overvekten i disse konfektene er peppermynte og ikke sjokolade. Pynt etter eget ønske og la julestemningen bare komme mens du nyter disse søte peppermynteknappene til en god kopp julekaffe.
PEPPERMYNTE KNAPPER ca 25 stk
0,1 dl kremfløte
250 g Sukrin melis – juster med mer om du trenger for en fastere konsistens
50 g Finesse bakesukker – helsekost
1/2 ts Indisk tragant – kjøpes på apotek
1 Eggehvite
5 Dråper peppermynteolje – smak deg frem dette er sterkt
Slik gjør du:
Bland fløte, melis,finesse og tragant. Tilsett eggehvite og peppermynteolje, kna til blandingen er jevn og smidig.. Synes du massen er litt for flytende, juster med litt mer melis.
Tragant er med på å gjøre peppermyntemassen smidig og fås kjøpt på apoteket.
Form små runde kuler. Lag en fordypning i midten med baksiden av en liten skje og sett kaldt ca 30 min.
Smelt litt sukkerfri sjokolade og ha i fordypning av peppermynteknappene, risle gjerne litt over hele peppermynteknappene.
La peppermynteknappene tørke på et kaldt sted før de legges i boks. Jeg lar de stå kaldt natten over før jeg putter de i et glass, og oppbevarers i kjøleskap.
Da håper jeg det smaker og du kommer i skikkelig julestemning ved smaken av disse.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
Hjemmelagde punsjboller er deilige konfektbiter vi gjerne forbinder med jul. De smaker nydelig av sjokolade og rom, er enkle å lage, så lag gjerne dobbel porsjon, da disse er vanvittig god, eller kjøp kakeboks med hengelås.
Mandelflarn så lekkre og sprø med finhakkede mandler, toppet med peanøtter. Kakene blir som delikate blonder, og så tynne, så tynne. Toppet med noen salte peanøtter blir det bare en perfekt kombinasjon.
Ubeskrivelig gode, og kan nytes både alene eller sammen med en dessert!
Sett ovn på 200 grader, vanlig over og undervarme. Finn frem 4 bakeark og mål opp ingrediensene. Mal mandler med mandelkvern eller i foodprossesor.
Trenger ikke å skolde mandlene.
Ha alt unntatt mandelmel og malte mandler i en gryte, smelt dette på middels varme. Når alt er smeltet godt sammen rører du inn mandelmel og malte mandler. Kok opp mens du rører litt innimellom, la småkoke/putre i ca 3 minutt slik at røren tykner, skal kunne sette små topper på bakepapir uten at det renner utover før steking. Sett med t-skje på bakepapir, 9 stykk pr brett da kakene flyter endel utover. Topp hver kake med noen peanøtter og stek på 200 grader i ca 5 – 7 minutt. Kakene er ferdig når kanten rundt er gyllen. Dette tar fra 5 – 7 min, følg med når det er gått 5 min og ta de ut før de blir brent.
Avkjøl helt før du flytter de over på rist.
Velbekomme, da håper jeg at det smaker.
Oppbevares i tett boks når de er helt avkjølt, gjerne lagvis med litt bakepapir imellom lagene.
*Tagatesse er desverre utsolgt de fleste steder for øyeblikket (nov. 2020) men håper snart det blir å finne i butikken igjen.
Det sies at Funksjonellmat skal komme med et tilsvarende produkt som heter Finesse, la oss håpe at det kommer i godt tid til jul slik de har formidlet.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.
150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer
45 gr meieri smør
1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema
3 ss splenda – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger
Kan erstatte splenda med natreen strø
1,5 dl fløte
Ha meierismør, splenda eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.
Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell
Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45 min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.
Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.
Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.
Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer
Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.
Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.
Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil
Håper det smake
Følg meg gjerne på instagram for mer bidler og inspirasjon
250 gr malte mandle ( male selv eller bruke regal malte mandler )
2 ts pepperkake krydder ( se egen oppskrift )
1 ts xanthan gum
1 ts bakepulver
Ha fibersirup gold, tagatess, fløte og smør i en gryte og varm opp til kokepunkt. Nå du ser det bobler trekkes gryte til side og avkjøl.
Imens måler du opp di tørre ingrediensene.
Når sirup blanding er avkjølt, rører du inn det tørre og setter hele gryta kaldt i 1 time.
Varm opp ovn til 175 grader, vanlig over og under varme, stek ca 5 – 8 minutt, når di er “gyllne” i kanten er di ferdig stekt.
Del deigen i 4, kjevle hver bit ut til en tynn leiv mellom to bakepapir. Stikk ut i ønsket form og stek på bakepapir.
Avkjøl helt før du evt pynter med sukrin melis og sukkerfri nonstop.
Melisglasur lager du av 1 eggehvite som piskes nesten stiv og ca 80 gr sukrin melis som du blander godt, har i en sprøytepose og pynter pepperkaker, dekorer med nonstopp eller ha litt farge i melis glasur om du ønsker.
PEPPERKAKEKRYDDER
4 ss kanel
4 ss ingefær
2 ss nellik
2 ss kardemomme
Bland alt i en skål, oppbevares i tett glass. Godt i krydderkaker, julekaffe og i pepperkaker. Dette krydderet lukter jul.
Følg meg gjerne på istagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon
100 gr malte peanøtter – sjekk karbohydrat innhold
Ca 200 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i
Litt hakka peanøtter til pynt
Ha fibersirup og sukrin i en kjele og varm opp til det begynner å bobler. Tilsett salt og malt peanøtter, bland dette godt og la dette avkjøles og stå kaldt ca 20 minutt til du kan trille kuler. Du får 30-40 kuler alt etter størrelsen du lager. Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver. Sett kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til di skal spises.
1 Pakke sukrin marsipan- selges i enkelte matbutikker og på helsekost
100 gr smeltet sjokolade
Valnøtter, sukkerfri nonstopp og sukkerfri hvit sjokolade som pynte
Trill kuler av marsipan og dypp i smeltet sjokolade og pynt med halve valnøtter, sukkerfri nonstopp eller hvit sjokolade. Avkjøl og oppbevares i tett boks i kjøleskap til di skal spises.
Begge deler kan oppbevares i kjøleskap 2 – 3 uker, om di varer så lenge.
