Fløyelsmyke fløtekarameller med et hint av flaksalt

Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med  flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.

FLØTEKARAMELL MED ET HINT AV FLAKSALT ca 50 stk

 

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger

Kan erstatte splenda med natreen strø

1,5 dl fløte

 

Ha meierismør, splenda  eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.

Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.

Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer

 

Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.

Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.

 

Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil

 

Håper det smake

 

 

Følg meg gjerne på instagram  for mer bidler og inspirasjon

 

Julekos

Litt smaksprøver til kaffien på selve dagen

Oppskriftene på pepperkaker finner du her

Snickers kuler og marsipan kuler her

Karamelliserte valnøtter her

Røde marsipankuler er sukrinmarsipan farget med rød farge og en sukkerfri nostopp som pynt.

#jul #sukkerfri #nonstopp #julegodter #pepperkaker #julekos #spisejuleninn #blogg #blogger #lavkarbomedhanne

Pepperkaker

PEPPERKAKER ca 45 stk

125 gr fibersirup gold

40 gr  tagatess

30 gr meierismør

250 ml fløte

250 gr malte mandle ( male selv eller bruke regal malte mandler )

2 ts pepperkake krydder ( se  egen oppskrift )

1 ts xanthan gum

1 ts bakepulver

 

Ha fibersirup gold, tagatess, fløte og smør i en gryte og varm opp til kokepunkt. Nå du ser det bobler trekkes gryte til side og avkjøl.

 

Imens måler du opp di tørre ingrediensene.

 

Når sirup blanding er avkjølt, rører du inn det tørre og setter hele gryta kaldt i 1 time.

 

Varm opp ovn til 175 grader, vanlig over og under varme, stek ca 5 – 8 minutt, når di er “gyllne” i kanten er di ferdig stekt.

Del deigen i 4, kjevle hver bit ut til en tynn leiv mellom to bakepapir. Stikk ut i ønsket form og stek på bakepapir.

Avkjøl helt før du evt pynter med sukrin melis og sukkerfri nonstop.

 

Melisglasur lager du av 1 eggehvite som piskes  nesten stiv og ca 80 gr sukrin melis som du blander godt, har i en sprøytepose og pynter pepperkaker, dekorer med nonstopp eller ha litt farge i melis glasur om du ønsker.

 

PEPPERKAKEKRYDDER

4 ss kanel

4 ss ingefær

2 ss nellik

2 ss kardemomme

Bland alt i en skål, oppbevares i tett glass. Godt i krydderkaker, julekaffe og i pepperkaker. Dette krydderet lukter jul.

 

Følg meg gjerne på istagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

#jul #glutenfri #sukkerfri #pepperkaker #blogg #blogger #lavkarbomedhanne

 

Julekonfekt

SNICKERS KULER

120 gr fiber sirup gold eller clear

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

100 gr malte peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

Ca 200 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i

Litt hakka peanøtter til pynt

Ha fibersirup og sukrin i en kjele og varm opp til det begynner å bobler. Tilsett salt og malt peanøtter, bland dette godt og la dette avkjøles og stå kaldt ca 20 minutt til du kan trille kuler. Du får 30-40 kuler alt etter størrelsen du lager. Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver. Sett kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

 

Oppskriften fant jeg her

 

MARSIPAN KULER

1 Pakke sukrin marsipan- selges i enkelte matbutikker og på helsekost

100 gr smeltet sjokolade

 

Valnøtter, sukkerfri nonstopp og sukkerfri hvit sjokolade som pynte

Trill kuler av marsipan og dypp i smeltet sjokolade og pynt med halve valnøtter, sukkerfri nonstopp eller hvit sjokolade. Avkjøl og oppbevares i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

Begge deler kan oppbevares i kjøleskap 2 – 3 uker, om di varer så lenge.

 

 

#jul #julekonfekt #sukkerfri #glutenfri #blogg #blogger #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne #snickers #marsipan #julekos

Rødkål

RØDKÅL

1 stk hodekål ( den røde )

1 stk rødløk ( ca 100 gr )

1 -2 ss hvitvins eddik

1 ts flytende natreen

1 kanelstang eller 1/3 ts malt kanel

5 dl vann

1 dl rød fun saft med bringebær

Salt og pepper 

Smak evt. til med ribbefett eller pinnekjøttfett

 

Finsnitt kål og løk, tilsett vann, saft, edikk, natreen,salt, pepper og kanel.  Kok opp og la dette koke i minst 60 minutt

Skal du spise rødkål samme dag, kok den gjerne 1,5 time

Lager du den for senere bruk kok i 1 time og  avkjøl.  Fordel så i porsjoner og frys ned.

 

#rødkål #jul #hjemmelaget #matfrabunnenn #lavkarbo #utensukker #matfrabunnen

Konfekt kaker alla “risboller”

ENKEL KONFEKTKAKE alla “risboller”

125 gr delfiafett

100 gr sukkerfri sjokolade

1 egg

1 ss tagatess

4 ss sterk kaffe

150 – 200 gr valnøtter – delt i minst 2, gjerne grovhakk

50 gr kokosflak – kjøper disse i intenasjonal butikk

 

Start med å smelte delfiafett og sett dette til siden slik at det kjølner litt.

Så smelter du sjokoladen over svak varme i den sterke kaffen, setter denne også til side.

Pisk egg og tagatess til luftig eggedosis, rør inn sjokolade og bland dette godt.

Hell så delfiafett i en tynn stråle oppi eggedosis sjokoladeblanding mens du lar vispen gå hele tiden.

Tilslutt vender du inn nøtte og kokosflak. Her kan du egentlig fylle med diverse nøtter. Jeg har valgt valnøtter da di er litt mer soft i konsistens. Blir ikke så hardt å tygge på. Fordel ca 1 ss i hver muffinsform, sett kaldt til di stivner og oppbvares så i kjøleskap til di skal spises.

Det er fint å toppe med litt pynt, litt kokos som er ristet i kondittorfarge eller som jeg har gjort bare toppet hver kake/bolle med en sukkerfir geletopp fra DeBron, kjøpes på helsekost eller SparKjøp butikker.

 

#konfekt #jul #lavkarbo #sukkerfri #blogger #lavkarbomedhanne #matfrabunnen #julekonfekt #hjemmelaget #snartjul

 

Krumkaker

KRUMKAKER 12 stykk

1 egg = vekt på resten av ingrediensene

1 egg ( 60 gram )

3 – 4 ss natreen strø ( smak deg frem hva du synes er søtt nok )

30 gr fettredusert mandelmel

30 gr sesammel

60 gr pofiber

4 ts fiberhusk

1 ts xanthan gum – helsekost

1/2 ts vaniljepulver

1/2 – 1 ts kardemomme ( jeg liker mye kardemommesmak så smak deg frem )

1/2 ts malt ingefær

60 gr meieri smør

60 gr fløte

60 gr vann

 

Start med å måle opp det tørre etter at du har veid egget. Smelt smør, ha i fløte og vann. Pisk egg og natreen til eggedosis, ha i smørblanding og rør dette godt inn. Ha i det tørre og bland godt. La deigen stå og svelle i  5 minutt, mens krumkakwjernet blir varmt. Deigen blir ganske tykk, så har du problemer med å lage tynne krumkaker, spe røren ut med vann, men husk litt og litt, bedre den er for tykk enn for tynn. Stek krumkaker i et krumkakejern, press med en klut mellom hånd og jern, mitt på jernet når du lukker igjen for steking, slik at du klemmer deigen så tynn som mulig. Når di er ferdig stekt former du rundt skaftet på en sleiv som gir runde krumkaker eller en kopp om du vil ha små skåler, her må du jobbe raskt.

Legg di på rist etterhvert som di er formet. Når alle krumkaker er stekt og formet, tørker du di i ovnen på 100 grader i 1 time, da blir di helt sprø, avkjøl helt. Ikke legg lokk på boksen før dagen etter, la di ligge og bli helt avkjølt og sprø, legger du lokk på for tidlig blir di myke, samme om du legger di i boks for tidlig. Det beste e å la di ligge på rist til dagen etter.

Tips: Du kan bruke annen søtning også, men husk mengdejuster da og smak deg frem. Tagatess anbefales ikke til krumkaker da det fort kan bli klisset og vanskelig å få ut av jernet.

 

Inspirasjon til min versjon av krumkaker fikk jeg her

 

#krumkaker #lavkarbo #jul #julekaker #sukkerfri #glutenfri #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne #blogg #blogger

Jul på lavkarbo

ET LITE KNIPPE LAVKARBOKOS TIL JULEN

Brune pinner finner du her

Kransekake stenger finner du her

Karamelliserte valnøtter eller mandler finner du her

Marsipan kjeks finner du her

Sjokoladetrøfler finner du her

Marsipanen på tallerken er fra Sukrin og er ferdig kjøpt

#jul #julekos #julekaker #lavkarbo #sukkerfri #snartjul #adventstid #blogg #blogger #lavkarbomedhanne #fredag #snartjul

Marsipan kjeks

SEIGE MARSIPAN KJEKS

1 pakke sukrin marsipan – eller bruk hjemmelaget

1 pakke sukkerfri nonstopp – kjøpes på helsekost

8 ruter sukkerfri sjokolade – smeltes forsiktig

 

Fjern papiret på marsipanen, skjær marsipan pølsen i ca 1 cm tykke skiver, jeg fikk 12 skiver av en “pølse” sukrin marsipanen.

Legg skivene på et bakepapir, stek midt i ovnen 200 gader, på vanlig over og undervarme i ca 8 – 10 minutt

Avkjøl helt før du flytter kjeksen og pynter med smeltet sjokolade og nonstopp.

Istedenfor nonstopp kan du pensle med eggehvite og drysse på litt sukrin og kanel før steking

Sukkerfri nonstop inneholder melk så alternativ pynting kan være et alternativ om du må unngå melk helt. Jeg tillater meg å pynte med disse nonstop til spesielle anledninger.

 

 

 

#marsipan#sukrinmarsipan#julekake#lavkarbo#sukkerfri#glutenfri#lavkarbomedhanne #blogg#blogger#hjemmelaget