Melkefri chiapudding med sjokoladesmak

Chiapudding er perfekt både for en liten litt luksuriøs frokost eller til en morgen på farten. Passer også perfekt som ta med til lunsj eller som en deilig dessert etter en litt lettere middag. Puddingen lager du dagen i forveien, og du kan toppe den med det du liker aller best av nøtter, bær etc..

OBS! Skal stå i kjøleskapet over natten. Minst 6 timer for å få den rette konsistens.

Chiafrø er svært næringsrike og bra for fordøyelsen. To skjeer chiafrø inneholder like mye kalsium som et glass melk, mer omega-3 enn laks og  masse antioksidanter. Chiafrø er også svært fiberrike.

MELKEFRI CHIAPUDDING MED SJOKOLADESMAK – 2 PORSJONER

1 pk fullfet kokosmelk – den rosa på rema i papp

1 ss naturlig søtt / stevia – kjøpes på Mega

1 ss sukrin melis

5 -10 dråper vanilje essens

1 klype salt

2 ss bake kakao – Dr.Oetker, den har mist karbohydrater

1 ts espresso kaffepulver

4 ss chiafrø – sjekk karbohydrat innhold da dette varierer veldig

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en liten foodprosessor og mos godt sammen i noen sekunder til alt er godt blandet, fordel i 2 små glass og sett kaldt til dagen etter. Pynt med bær, nøtter eller spis som den er.

Pannekaker er rester etter gårsdagen og fylt med kremost, ruccola, spekeskinke, squash og litt rødløk. Oppskrift på pannekaker finner du her

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

MatpakkeBrød – glutenfri – Lavkarbo

Til denne oppskriften på hjemmebakt matpakkebrød trenger du en stk brødform på ca 1,2 liter. Dette er et lyst brød som er ganske fint, men alikevel så er det forholdsvis fiberrikt.

MATPAKKEBRØD 1 stk

6 egg

4 ss usøtet mandelmelk

4 ss majones

3 ss pofiber

1 ss sukkerroefiber eller fibrex

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/2  ts tørrgjør

1/2 ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

1/2 dl varmt vann

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og mandelmelk i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

 

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn varmt vann.

 

Fordel i egnet form som er kledd med bakepapir, pensle over med litt vann eller mandelmelk og dryss over noen frø som pynt, her har jeg brukt gresskarkjerner.

Stek brødet på rist, nederst i ovnen på 190 grader, varmluft, ca 55 minutt

Størrelse på min brødform er ca 1,2 liter og er kjøpt på Europris

Når brødet er ferdig stekt, tar du det ut av formen og avkjøler

Egner seg fint til å fryse

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Lavkarbo Rømmegrøt – glutenfri – sukkerfri

Rømmegrøt er norsk tradisjonsmat som ofte serveres på 17. mai, til sankthans, olsok, sommerfester eller på tur til fjells. Smør, sukker og kanel er ofte fast følge.  Denne forenkla versjonen jeg dele her er lavkarbo og smaker minst like godt som orginalen. Vanlig sukker er byttet ut med søtningmiddel, hvetemel er byttet ut med johannesbrødkjernemel, men superdigg blir den og passer perfekt til mer enn høytider. Spis den alene med søtning, kanel og smør eller topp den med litt blåbær og ha spekemat til, uansett så blir det  nok en god smaksopplevelse.

RØMMEGRØT –  2 porsj

3 dl seter rømme

1,5 dl krem fløte

1,5 dl vann

1-2 ts johannes brød kjernemel ( kjøpes på helsekost )

1 klype salt

3 – 5 dråper flytende natreen – eller annen søtning

Slik gjør du:

Ha rømme i en kjele og kok opp mens du rører. Når rømmen begynner å boble, rører du inn fløte. Ha johannes brød kjernemel og vann i et lite glass eller noe liknende og rist godt, rør så inn i rømme og fløteblanding med en god visp til en glatt fin grøt, smak til med salt og  natreen eller den søtning du foretrekker.  kok opp igjen mens du rører i gryten hele tiden. Nå det koker, lar du  det småkoke ca 5 minutt, rør litt innimellom.

 

Server med surkin, kanel og smørøyet evt. noen bær og litt spekemat

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for daglig inspirasjon og flere bilder

 

Kakao med krem på lavkarbovis

Det er ikke mye som varmer og gleder mer enn en kopp rykende varm kakao når man er kald. Hvem liker vel ikke en deilig kopp kakao toppet med krem. Fra nå og frem til påske heller jeg i meg flere titalls kopper kakao. Denne oppskriften har jeg delt før, men en god ting kan ikke deles for ofte.

KAKAO MED KREM 1 stor kopp

2 ss meierismør

1,5 dl kremfløte – se tips

1,5 dl vann – se tips

1 ss kakao –  Dr.Otker sin bake kakao da den har minst karbohydrater

ca 3 – 5 dråper flytende natreen eller stevia med vaniljesmak

1 bitteliten klype salt

 

Ca 0,5 dl pisket kremfløte til pynt

 

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, ha oppi kremfløte,  vann,  kakao, natreen/stevia og  salt

Visp godt sammen og varm opp til kokepunktet

Server med pisket krem og raspet sjokolade eller et dryss kakao og pynt gjerne med hel kanel eller en stjerneanis

Tips: Istedenfor fløte og vann kan du bruke 3 dl usøtet mandelmelk til å lage kakao eller jeg liker en blanding med 2,5 dl mandelmelk og 0,5 dl fløte for litt fylde

 

Da håper jeg det smake

Velbekomme

 

For flere bilder og daglig inspirasjon følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne

Arme Riddere på lavkarbo vis – glutenfri –

Disk opp med Arme Riddere til  helge frokosten eller egentlig en hvilken som helst dag og du blir frokosthelten rundt bordet.  Arme riddere er et godt alternativ til å få brukt opp brødrester, enten du ønsker å spise det til frokost eller som en hverdagsdessert.  Her kan hele familien samles og kose seg rundt bordet, lavkarbo eller ei. Bruk det brødet den enkelte spiser og kos dere sammen.

Arme riddere blir faktisk godt på litt grovere brød også

ARME RIDDERE  6 – 7 små skiver

2 egg

2 dl usøtet mandelmelk

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

2 ts splenda eller annen søtning – husk mengdejuster

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Visp egg lett sammen med søtning, melk og krydder, hell blandingen i et fat med kanter.

Legg brødskivene i røren og la dem trekke eggeblanding godt til seg.

Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme.

Stek de arme ridderne på begge sider til de er pent gyllne.

Server med bær, syltetøy og et dryss av sukrin eller annen søtning

 

Oppskrift på spiralloff jeg brukte finner du her men flere typer lavkarbo brød kan brukes

Du finner flere gode alternativer på lavkarbo brød på bloggen her under kategori Brød

 

Da håper jeg det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon om mitt lavkarbo kosthold

En nydelig spiralloff – lavkarbo og glutenfri

Husker du spiralloffen som herjet landet på 70 og 80 tallet? Selvfølgelig gjør du det om du er “gammel” nok! Spiralloff får man jo fremdeles kjøpt i butikken, selv om den ikke er lavkarbo.   Det ville jeg gjøre noe med!Det eneste du trenger er en spiralloff form og følge den superenkle oppskriften du finner nedenfor her.Deigen passer perfekt til 1 loff, så da er det bare å sette i gang!

Spiralloff

7 egg –  reduser til 6 stk om eggene er store – mine egg var ca 52 gr

2 ss kremfløte

4 ss majones

4 ss pofiber

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/4 – 1/2  ts tørrgjør

1/2 – 1  ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

2 ss kokende vann

Stekes på 190 grader, vanlig over og under varme, i spiralloff form, midt i ovnen på rist i  55 – 60 minutt

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og fløte i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn 2 ss varmt vann.

Fordel i egnet form og stek.

I dette tilfelle trenger du en spiralloff form og den smører du godt med litt meierismør + drysser litt pofiber i den halvdelen av formen som brøddeigen has oppi.

Dette gjør det  enklere å få ut brødet etter steking

 

Tips: Har du ikke en form liggende, selges de til ca 30,- på gjennbruks butikker

 

Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser ned med mellomleggs papir mellom.

Brødet gir ca 20 skiver

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon