Små salte urtekjeks

Skal du ha ost, kjeks og vin, eller bare ost og kjeks er disse små salte urtekjeksene perfekt å servere til.

De smaker godt til alle typer ost og er perfekt som snacks på tur.

Salte urtekjeks ca 35 stk

2 eggehviter

1 dl mandelmel – ikke fettredusert

1 dl pofiber

1 dl sesamfrø

1 ts fiberhusk

1/2 ts salt

1/2 ts provence krydder

2 – 3 ss nøytrale olje

Maldonsalt og litt tørket urter til å drysse over

Varmluft 175 grader midt i ovnen 10 x 10 min

Kjevles ut mellom et bakeark og plast, jeg bruker en  slik fryse brødpose

Slik gjør du:

Mål opp og ha alle tørre ingredienser i en bakebolle. Rør så inn eggehviter og nøytral olje. Deigen virker litt tørr, men ta en test på om du klarer å “rulle en liten  ball” mellom hendene og denne henger sammen, da er deigen ok. Om den er for tørr, ha i litt mer olje. Kjevle ut til passe tykkelse, så tynn som mulig og at du klarer å stikke ut med et eggeglass eller annet lite glass og flytte over på et bakepapir. Pensle lett over alle kjeksene med litt nøytral olje dryss over salt og litt mer urter og stek midt i ovnen 175 grader i 10 min, ta ut og snu kjeksen, stek i 10 min til, avkjøl og oppbevar i tett boks.

Tips: Ta noen valnøtter og bland sammen med Sukrin sirup gold og server sammen med ost og kjeks, himmelsk godt, særlig til Brie synes jeg det det fantastisk godt

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og inspirasjon

Fine lavkarbo rundstykker

Fine rundstykker som er glutenfri og sukkerfri siden de er lavkarbo  og metter godt på grunn av høyt protein innhold.

Siden det nå nærmer seg langhelg  måtte jeg bake opp noen fine lyse lavkarbo rundstykkene.  Det er fantastisk deilig å kunne spise hjemmelagede rundstykker til sene frokoster eller lunsjer sammen med familie og venner. Eller bare lage seg et rundstykke med godt pålegg og ta med ut på tur.

Disse har en liten vri fra mine lyse påske rundstykker som du finner oppskrift på her

Rundstykker 12 stk

5 egg

200 gram cottage cheese

5 dl revet ost – vanlig gulost , jeg brukte Prima fra rema

4 dl pofiber ( 80 gr )

2 dl mandelmel – ikke fettredusert ( 80 gr )

2 store  ss fiberhusk ( 40 gr)

1 toppet ts bakepulver

2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost

3 dråper flytende natreen  – kjøpes på rema

1/2 ts salt

1 ss eplecider eddik

2,5 dl varmt vann

Slik gjør du:

Mos sammen egg og cottage cheese med en stavmikser for unngå hvite prikker i bakverket

Rør så inn de andre ingrediensene i eggeblandingen, la deigen stå ca 5 minutt og sette seg.

Del deig i 12 biter og form rundstykker med hendene.

Dette gjør du lettest ved å ha litt vann eller olje på hendene.

Hvert rundstykke veier ca 90 gram før steking og 73 gram etter steking

Stekes  gyllne på 175 grader nederst i ovnen, varmluft,  i  35 – 40 minutt

Rundtykkene kan fryses

Praktisk info om alle disse rare produktene vi bruker i lavkarbo bakst:

Xanthan gum og fiberhusk er bindemiddel og er et bra hjelpemiddel for å lykkes med glutenfri bakst som lavkarbo er, så har du planer om å bake litt så er dette 2 ting som er lurt å ha i hus. Xanthan gum er også supert å bruke i supper,sauser, dressing,syltetøy osv..

Mandelmel finnes i ikke fettredusert og fettredusert. Fettredusert smaker mer mandler og trenger mer væske og gir en litt annen konsistens enn ikke fettredusert, derfor blir det opplyst hvilken type som brukes når oppskrifter legges ut.. Går fint å male mandler selv til mel, med eller uten skall.

Så har vi pofiber, pofiber er potetfiber. Pofiber utvinnes fra potet under produksjon av potetstivelse. Potetene «vaskes» og rives opp for å skille stivelsen fra celleveggene (fiber). Stivelsen vaskes bort og det som da er igjen tørkes. Dette er det som blir pofiber.

Da håper jeg det smaker

Følg meg gjerne på Instagram  for flere bilder og inspirasjon

Brownie med sjokolademousse

Jeg bare elsker sjokolademousse. Så hvorfor ikke kombinere den med en brownie kakebunn , et lag vaniljekrem og toppe hele herligheten med deilig sjokolademoussen. Det må jo bare være en perfekt  dessert kaken.

BROWNIE

2 egg
2 ss natreen strø +
1 ss sukrin melis – eller den søtning du foretrekker
1 ss kokos mel
1 ss mandelmel – ikke fettredusert
4 ss kakao
2 ts bakepulver
1 ts vanilje essens
ca 1 klype salt
100 gr smelta meierismør

 

Kakebunn:

Pisk egg og søtning til  stiv eggedosis.
Vend inn det tørre og rør så inn smør.

Stek i en form tillsvarende 24 cm og stek midt i ovn på rist, 170 grader ca 20 min.

På vanlig over og undervarme.

Dekk gjerne bunnen av formen med bakepapir før du har brownie oppi formen, det forenkler å ta den ut etter endt steking.

Avkjøl

 

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

2 ts vanilje essens

10 dråper flytende natreen

Ha eggeplommer og fløte i en kjele, skru plate på middels varme mens du rører med en visp til det begynner å boble, ikke kok, da skiller det seg. Så med det samme du ser en boble, trekk gryta vekk fra platen og rør inn vanilje essens og  søtning.

Avkjøl vaniljekremen litt før bruk

 

Vaniljekrem er etter inspirasjon fra spis og spar blogg

 

SJOKOLADEMOUSSE

2 poser sjokolademousse fra sukrin

3 dl usøtet mandelmelk

1 – 2 ts espresso kaffepulver

Sjokolademousse lager jeg etter anvisning på pakken, men bruker usøtet mandelmelk istedenfor vanlig melk.

Jeg kjøper denne sjokolademoussen på helsekosten.

 

SETTE SAMMEN KAKEN

Ta brownie ut av kakeformen og legg den på et kakefat. Sett kun ringen på springformen du brukte rundt kaken, og “lås” den i låse posisjon. Fordel vaniljekrem utover kakebunn og sett i kjøleskap mens du gjør klar sjokolademoussen.

Pisk pulveret fra sjokolademoussen med mandelmelk og kaffepulver til luftig mousse, fordel så over kake og vaniljekrem, sett kaldt natten over eller minst 3 – 4  timer.

 

Pynt med bær, krem, sjokolade etc… etter eget ønske

 

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for mer inspirasjon og flere bilder

Sukkerfri Lavkarbo Daim

Knasende sprø hjemmelaget  karamellknekk med et søtt sjokoladetrekk på toppen, det er daim det.  Den kan lages i fine små kvadratiske ruter eller knekkes opp i biter for et mer rustikk utseende ved servering, det ser lekkert ut begge deler.
Smaker fantastisk alene og himmelsk sammen med is eller kaker.
SUKKERFRI DAIM
100 gram tagatess – kjøpes i helsekostbutikker
15 gram meieri smør
20 gram hakket mandler
1 klype salt
3 – 5 dråper vanilje essens – finnes i vanlig matbutikk
Sjokoladetrekk:
80 gr sukkerfri sjokolade – cloetta sin har jeg brukt – kjøpes på rema
1 ts kokos olje/fett
Slik gjør du:
Finn frem alle ingredienser og mål opp til riktig mengde.
Ha smør, tagatess, salt, vanilje essens og finhakket mandler i stekepanne på midels varme. Ikke ha for høy temperatur da brenner tagatesse seg og det lukter ikke godt og det hele blir ubrukelig.
Først vil det begynne å klumpe seg litt, så smelter det fint sammen til en gyllen fin daim masse etter kort stund. Vend litt rundt, slik at alt blander seg fint. Etter noen minutter er massen gyllen og fin, dette går fort, så fordeler du daim massen utover et bakepapir. La hele massen sette seg litt før du deler den opp i passe biter med en god kniv eller et pizzahjul.
Du kan også bare brekke den i biter når den er avkjølt for et litt mer rustikk utseende.
Sett hele brettet med daim biter i kjøleskap/fryser ca 5 – 10 min slik at brett og daim blir skikkelig kaldt, da fester sjokoladen fortere og det blir mindre søl.
Smelt så sjokoladen forsiktig sammen med kokos olje/fett, se tips
Ta frem daim bitene fra kjøl og vend de i sjokoladen, legg tilbake på bakepapir og avkjøl .
Har du en sånn matpinsett er den fantastisk til å bruke til å dyppe i sjokoladen.
Oppbevar daim bitene i et tett glass eller boks i kjøleskap når de er helt avkjølt.
Farlig god alene, himmelsk sammen med is eller kaker
Tips: Brekk sjokoladen opp i biter og ha den i en zip pose sammen med kokosfett, lukk den godt igjen. Sett pose i en skål og hell over varmt vann. Ta posen opp av vannet et par ganger og “klem” litt på sjokoladen slik at den blander seg med kokosfett og alt smelter fint sammen. Smeltet sjokolade uten søl og lite går til spille.
Da håper jeg det smaker
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Sukkerfrie Rosa Pikekyss

Små, søte og dekorative pikekyss som kan brukes til spiselig bordpynt, kakepynt eller spises sammen med iskrem.  Marengs er et annet navn for pikekyss.

Disse rosa herlighetene er sukkerfri og perfekt sprø.

 

PIKEKYSS  ca 40 stk

3 eggehviter

50 gr sukrinmelis

25 gr natreen strø

1 ts eddik – vanlig 7% blank

1/4 ts xanthan gum – kjøpes i helsekost

1 klype salt

1 – 2 ts vanilje essens

Farge – Fun Cakes, paste food colour

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 100 grader, varmluft

Finn frem alle ingredienser og mål opp

 

Start med å piske eggehvitene til et hvitt skum, ha så i eddik og pisk videre.

Bland søtning, salt og xanthangum og ha i eggehvitene litt og litt mens du fremdeles pisker marengsen. Når du har hatt i all søtning lar du vispen gå ca 5 minutt til.

Tillsett så vanilje essens og evt den fargen du ønsker, la vispen blande dette godt

 

Fargene jeg bruker heter Fun Colours paste og er kjøpet på nett i en pakke på 8 forskjellige farger. Tror det var på slikkepotten nettbutikk.

 

Finn frem to bakebrett som du kler med bakepapir. Bruk en sprøytepose eller lignende, ha i marengsen og lag topper av ønsket størrelse. Sett begge brettene i stekeovnen og stek i 1 – 1 1/2 time (avhengig av størrelsen på pikekyssene) til marengsen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni. Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt.

 

Oppbevar marengsen i tett og tørr boks, da er marengs  holdbar i flere uker forutsatt at den var helt tørr da du la den i boksen.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglige tips

 

Smakfull Pizzabunn uten egg, nøtter og melkeprodukter

Endelig en pizzabunn uten egg, nøtter og melkeprodukter.

Det har jeg fått flere spørsmål og tilbakemeldinger på at flere av dere som følger meg har savnet.

  De fleste lavkarbo pizzabunner inneholder egg, mandelmel eller ost. Denne oppskriften er uten alle disse ingrediensene og forhåndsstekes i stekepanne for best resultat. Det er det som er det spesielle med hele oppskriften og et must for det gode resultatet.

PIZZABUNN

4 toppet ss kokosmel – fra funksjonell mat bruker jeg

1 strøken ss fiberhusk

1 ss nøytral olje

1 ss eplecider eddik

1 ts hvitløkspulver

1/2 – 1 ts salt

1 ts oregano

3 dl varmt vann

Slik gjør du:

Ha alle de tørre ingredienser i en skål og bland litt rundt. Mål opp kokt vann, olje og eplecider eddik, bland dette godt sammen med de tørre ingrediensene og kna så deigen godt sammen for hånd.

Kjevle ut mellom 2 bakeark ( ca 0,5 cm tykk ) føler du at deigen henger seg fast, kan du pensle bakepapir med litt kokos olje, men dette er en god deig å jobbe med så ofte ikke nødvending å bruke noe olje ved utkjevling. Nå deigen er passe tynn former du den litt til og steker den gyllen på begge sider i stekepanne på middels varme. Snu litt underveis slik at den blir gjevnt stekt.

Pizzabunnen stekes i tørr panne. Når du kjenner at pizza er godt sprø på begge sider er den ferdig.  Dette tar ca 15 minutt totalt.  Legg så bunnen over  på et bakepapir eller pizzabrett og topp den  med akkurat det du måtte ønske og liker best på en god pizza. Pizza er en fantastisk måte å få brukt opp smårester i kjøleskapet.

Mens bunnen godgjør seg i stekepannen forvarmer du ovnen til 220 grader, vanlig over og under varme.

Finn frem ingrediensene du vil toppe med og kutte opp slik du ønsker.

Se gjerne mitt forslag til topping under, men alle har sin favoritt.

Pizzafyll er valgfritt og bruk det du liker.

Se forslag:

ca 4 ss sukkerfri ketchup

15 gr løk gul eller rød i tynne skiver

15 gr paprika, valgfri farge

3 – 4 små tomater delt i 2

15 gr brokkoli i små buketter eller asparges topper

50 gr rå kjøttdeig

100 gr revet gul ost ( prima fra Rema )

Skinke, bacon og jalapenos er også kjempegodt på pizza, eller hva med en vegetar versjon.

Starter alltid med å ha sukkerfri ketchup på den forhåndsstekte pizzabunnen og drysser over litt oregano.

Drysser så over revet ost og topper med løk, skinke, kjøttdeig, paprika, grønnsaker etc… som jeg liker og har lyst på eller som jeg har i hus. Vil jeg ha den litt spicy, topper jeg med litt jalapenos. Stek så hele herligheten midt i ovnen på 220 grader i ca 15 – 20 min til osten er godt smeltet og begynner å boble

Følg  med mot slutten av steketiden slik at den blir akkurat passe stekt for deg.

Stek lengre om du liker den godt stekt eller kortere om du liker at osten så vidt er smeltet.

Server gjerne med hvitløkdressing eller rømmedressing

Denne porsjonen er nok til 2 porsjoner for en dame, en voksen mann spiser nok hele pizzaen alene.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon