Chia pannekaker

Pannekaker med chiafrø er superenkle å lage og smaker fantastisk godt.  Chiafrø er også rike på proteiner, fiber, antioksidanter og omega 3.  I dagens versjonen har jeg laget med mandelmel og en blanding av fløte/vann,  men det går også fint å lage av kun usøtet mandelmelk  om du vil ta hensyn til  kalorier i tillegg til karbohydrater.

Oppskrift er veiledende  og det er fult mulig å trikse og mikse litt selv for egen vri.

CHIA PANNEKAKER 6 – 8 STK

1 ss chiafrø – sjekk karbo innhold dette variere veldig – selv kjøper jeg på Normal

2 dl kremfløte * se tips

2 dl vann * se tips

1 ts vaniljepulver – kjøpes på helsekost

2 egg

2 dl mandelmel – ikke fettredusert – eller mal mandler selv

1 ts fiberhusk

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

1/2 ts flytende natreen eller annen søtning du liker

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Bland sammen chiafrø, fløte, vann og vaniljepulver. La dette stå og svelle natten over i kjøleskapet

Dagen etter tilsetter du  egg, mandelmel, fiberhusk, salt, søtning, bakepulver og blander godt sammen

Stek små pannekaker i middels varm panne i litt meierismør

 

*TIPS: Fløte og vann kan byttes ut med 4 dl usøtet mandelmelk om du vil redusere på kalorier

 

Server med det du måtte ønske av bær, syltetøy, smør og pålegg du liker aller, aller best på pannekaker.

Topp gjerne med litt sukrin melis

Om ikke alle pannekakene blir spist opp samme dag, så smaker chia pannekakene like godt kalde dagen etter. Jeg oppbevarer disse i en pose/boks i kjøleskapet, holder seg fint et par dager i kjøleskap

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme!

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Glutenfrie proteinrike lapper

Lapper er noe de fleste liker og er alltid like  populært og skaper et smil om munnen på de fleste når det settes på bordet. Disse lappene går fort å  lage, smaker himmelsk og metter godt og lenge. Dessuten er de glutenfri som all lavkarbo mat er.  De er laget med cottage cheese og har derfor et stort innhold av protein.

Smaker godt med bare smør eller med rørte bær som kaffemat eller bare fordi du fortjener det. Overrask noen med lapper idag.

LAPPER

2 egg

100 gr cottage cheese

30 gr mandelmel – ikke fettredusert – eller du kan male mandler selv

30 gr fløte

1 ts fiberhusk – kjøpes i dagligvarer

1 ts splenda eller natreen strø – eller den søtning du liker

Meierismør til steking

 

Slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en bakebolle og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett røre.

Stek lapper på middels varm panne i litt meierismør til de er gyllne.

Denne oppskriften gir 4 store eller 6 små lapper som metter godt.

 

Server med det du liker aller,aller best.

Selv synes jeg det er nydelig med kun meierismør på.

 

Dette er en modernisering av denne oppskriften

 Jeg synes lappene ble ennå bedre med mer cottage cheese og litt fløte.

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

Supergode lavkarbo lomper

Lomper og lefser er typisk norsk tradisjonsmat.   Disse lavkarbo lompene lager du av mandelmel og pofiber. Hjemmelagde lavkarbo lomper kan du for eksempel  fylle med salat, grønnsaker eller smøreost og røkelaks, bruke som lefse til taco, som lompe til grillpølsen eller kun smøre den med godt smør og drysse over sukrin og kanel.  Eller bruk den til lompe pizza.

LAVKARBO LOMPER 9 stk

60 gram mandelmel ( ikke fettredusert )

20 gram pofiber

3 strøkne ss fiberhusk

1 strøken ts xanthan gum ( kjøpes på helsekost eller på nett )

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

2 egg

1,5 dl varmt vann

 

Slik gjør du:

Bland alle de tørre ingrediensene, ha så i egg, rør litt rundt før du har i kokende vann og blander alt godt sammen.

Del deigen opp i 9 emner og kjevle ut en og en mellom to bakepapir så tynne som mulig.

Fjern bakepapir og stek på litt over middels varme i tørr stekepanne.

 

Da håper jeg det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Proteinrike lavkarbo lapper

Lapper er alltid populært og veldig raske å lage. Disse er laget av cottage cheese og har derfor et stort innhold av protein. Smaker godt med bare smør eller med rørte bær som kaffemat eller bare fordi du fortjener det.

LAPPER

2 egg

100 gr cottage cheese

30 gr mandelmel – ikke fettredusert

30 gr fløte

1 ts fiberhusk

1 ts splenda eller natreen strø

Meierismør til steking

Ha alle ingredienser i en bakebolle og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett røre.

Stek lapper på middels varm panne i litt meierismør til de er gyllne.

Denne oppskriften gir 4 store eller 6 små lapper som metter godt.

Server med det du liker aller,aller best. Selv synes jeg det er nydelig med kun meierismør på

 

Dette er en modernisering av denne oppskriften

 Jeg synes lappene ble ennå bedre med mer cottage cheese og litt fløte.

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Chaffle

En chaffle er en vaffel laget av kun egg og ost.  Egg og ostevaffelen er siste poppis innen  lavkarbo verden av den enkle grunn, det er veldig enkelt å lage og er velsmakende. Kan fylles med det du måtte ønske. Idag fyllte jeg med ost, egg, bacon og avokado. Men lager du en søtere versjon Chaffle, så er den ypperlig å fylle med krem og bær som en dessert.

CHAFFLE 2 stk

3 egg

75 gr revet ost

Start med å sette på vaffeljern. Mens dette blir varmt, river du ost, visper lett egg sammen med en gaffel slik at plomme og hvite blander seg godt, rør så inn ost og steker 2 vaffel plater i vaffeljernet.

 

FYLL

3 skiver bacon

3 skiver ferdig oppskåret hvitost

2 egg

1 avokado

salt,pepper og et par dråper lime saft

Smør til steking av speilegg eller stek i baconfettet

 

Stek bacon sprøtt, stek speilegg og mos avokadokjøttet med en gaffel eller stavmikser, smak til med litt salt,pepper og lime saft.

Når alt er ferdig stekt, “bygger” du opp Caffle’n din. Jeg hadde idag chaffle i bunn så ost, speilegg, most avokado og toppet det hele med bacon før jeg “lukket” hele herligheten med den andre chaffle’n.  Delte den opp i 4 og nøt et måltid fult av gode smaker.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Pannekaker med fyll

Pannekaker kan brukes som middag, dessert, kos, kake, søtt eller salt fyll. Ja det finnes nesten ikke begrensing på hva du kan ha på eller fylle en pannekake med.

Her har jeg fylt med ost, skinke og litt purre/vårløk og varmet pannekaken slik at osten inni smelter litt, nam,nam.

Har du tacorester er det kjempegodt inni pannekaker, eller stek opp et kjøttdeigfyll du liker, rull pannekaker sammen med kjøttdeigfyll inni, legg i en ildfast form og dryss over ost, gratiner i ovnen til osten smelter. Server med en salat. Super foreningsmat.

 

Oppskrift på gode lavkarbo pannekaker finner du her

 

#pannekaker#blogger#blogg#glutenfri#sukkerfri#lavkarbo#lavkarbomedhanne#hjemmelaget#matfrabunnen#mintypemat

Dagen etter dagen

I går var det jo den store vaffeldagen og joda jeg hadde nå vafler da. Men idag ble det litt ekstra med vaffelkos og gjennsynsglede.  Etter 26 dager borte fra hjemmet, isolert i Bergen med  knalltøff HMAS behandling, var det endelig mulig med noen timer permisjon hjemme for mannen min. Så hva passet vel da bedre enn å servere søte små vaffelhjerte til kaffekosen sammen med litt friske bær, rømme og syltetøy.

 

VAFFLER MED RØMME – 10 plater

5 egg

1,5 dl kremfløte

100 gr rømme

40 gr smeltet meieri smør

1 klype salt

1 ts kardemomme

5 dråper flytende natreen – eller annen søtning

2 ts fiberhusk

5 ts sesammel

1 ts pofiber

1/2 ts bakepulver

Ha egg , fløte og rømme i en egnet bolle og visp dette godt sammen med visp eller stavmikser. Tillsett resten av ingrediensene og visp godt slik at du får en slett røre. Stek vafler gyllne i vaffeljern og server med smør, sukrin, rømme, syltetøy osv… Disse vaflene er kjempegode og du kan servere di til alle om di lever lavkarbo eller ei, di  er ogå gode kalde med bare smør og ost eller som sandwich med ost og skinke.

Den store vaffel dagen

25 mars er den store vaffeldagen. Hvorfor akkurat 25 mars er den store vaffeldagen henger sammen med at hønene før i tiden begynte å legge egg igjen etter vinteren og mørket. Dermed ble det igjen stor tilgang på egg. Vafler er mer enn kaffemat. Di kan brukes søte med hint av kardemomme, til kaffekos med rømme, rørte bær, smør og sukrin osv….  Ikke fult så søte som lunsjvaffel, som  sandwich med godt pålegg og pølse i vaffel, eller har du prøvd egg og bacon på vaffel.

Det finnes sikkert like mange vaffeloppskrifter som det finnes vaffeljern. Jeg har alltid kardemomme i mine vafler, det er et must for den gode runde smaken.

Oppskrift finner du her

Eller denne som er helt uten mel

Alt blir nesten godt bare det heter vaffel som disse søte små hjerteformene kalles. Klar til å legge noe godt oppå og bare nyte. Ha en strålende dag med eller uten vafler.

 

#vaffel #denstorevaffeldagen #lavkarbo #glutenfri #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #lavkarbomedhanne #tradisjonsmat

Søndags frokost

 

Søndag og lat start på dagen. Selv om jeg sto opp kl 05.30  Jeg er tillhenger av søndags frokoster da dette er en dag vi som oftest ikke skal rekke noe.  Idag ble det pannekaker etter denne oppskriften her  servert med bacon og fibersirup gold. Bare elsker søtt og salt isammen på pannekaker.

Jeg er en person som synes kjøkkenduppeditter er noe av det kjekkeste man kan ha.  Pannekakene idag ble stekt i et pannekakejern som er en genial unødvendig duppeditte egentlig.  Før jeg begynte å lage lavkarbo pannekaker sto det faktisk i esken og støvet ned i noen år, nå blir det brukt stadig vekk. Den dagen det tar kveld, må jeg faktisk anskaffe meg et nytt, så avhengig er jeg blitt. Min siste anskaffelse på kjøkkenfronten er en airfryer, den er under utprøving, men det er magisk å steke bacon uten stekeos eller baconlukt i hele huset. Så det skal bli spennende å se hva jeg kommer til å bruke den mest til. Ha en magisk søndag.

 

#kjøkkenduppeditter #lavkarbomedhanne #blogger #pannekaker #søndag #frokost

Lapper

LAPPER 4 stk

2 egg

70 gr cottage chees

30 gr mandel mel – ikke fettredusert

1 ts fiberhusk

1 – 2 ts splenda eller den søtning du foretrekker

 

Ha alle ingredienser i en skål, mos sammen med stavmikser og stek 4 stk lapper i litt smør eller tørr panne om du har god non stick panne.

 

Server med alt det du liker aller, aller best til lapper

 

Dette er ikke min oppskrift, den er lånt, men opphavet er ikke med lagringen min desverre.  Jeg tilsatte   søtning da jeg mener lapper skal være litt søte.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon