Kardemomme pletter

KARDEMOMME PLETTER 6 stk

3 egg

3 ss kremost naturell

1/2 ts bakepulver

1/2 ts xanthangum – kan sløyfes om du ikke har i hus

1 klype salt

3 ts splenda eller annen søtning

1 ts kardemomme

 

Sett ovnen på 150 grader, vanlig over og undervarme.

Skill eggehvite og plomme i 2 skåler.

Pisk eggehvite stiv

Pisk plommene godt sammen med di andre ingrediensene og bland så eggehvite og plommeblanding godt sammen til slutt.

Form 6 topper med godt mellomrom på et bakepapir og stek midt i ovnen på 150 grader i 25 – 30 minutt. Avkjøl helt på bakepapir før du flytter på plettene.

Server med pisket krem, rørte bær og et sukrin melis dryss.

Dette er en oppskrift på cloudbread som er laget i søt versjon og minner vel litt om myk vannbakkels.

 

#fastelaven #bollermedkrem #lavkarbo #blogg #søndag

Fastelaven på forskudd

 

Vi har hatt minifastelaven på forskudd denne helgen siden mannen min er veldig syk og ikke er hjemme neste søndag, ble det boller med krem og rørte bær denne helgen. Boller med krem er noe av det beste han vet, sa da måtte vi ta “minifastelaven” 1 uke før tiden.

Det er det vi kaller tilrettelagt kos og leve i nuet. Det er ikke så viktig hvilken dag det er, bare vi er tilstede og har evnen til å kose oss.

Oppskrift på boller finner du her  og  her begge oppskriftene er gode alternativ.

 

Grunnen til vi feiret på forskudd kan du lese her

 

#minifastelaven #bollermedkrem #leveinuet #lavkarbomedhanne #blogger #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #matfrabunnen

Fastelavens boller

FASTELAVENS BOLLER 12 STK

100 gr revet mozzarella den harde typen, ikke den i lake

100 gr tine kremost naturell

2 dl kremfløte

50 gr meieri smør

15 gr fiberhusk

10 gr xanthan gum

25 gr bakepulver

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

120 gr mandelmel fettredusert

30 gr sesammel

250 gr malte mandler type regal mandelmel

50 gr sukrin gold

10 gr splenda

5 egg

100 gr cottage chees

180 grader midt i ovn 17 – 20 minutt

Start med å skru på ovn. Kle stekeplate med bakepapir

Mål så opp alle ingrediensene. Du trenger 1 bakebolle, 1 skål til fiberhusk og xanthan gum, 1 til ost, fløte og smør, 1 skål til mel og søtning.

1. Mos sammen egg og cottage chees i en bakebolle med stavmikser.

2. Ha mozzarella, kremost, fløte og smør i en skål som tåler mikro  og varm dette i ca 2 min til mozzarella osten er smeltet, blir litt sånn “pannekakerøre konsistens” bland godt sammen.

3. Rør osteblanding sammen med egg og cottage chees blanding, dette gjøres med stavmikser.

4. Ha så i fiberhusk og xanthan gum, bakepulver og kardemomme, mos sammen med stavmikser, det tykner fort.

5. Tillsett så søtning og meltypene, kna godt sammen for hånd, anbefaler engangs hansker til dette. Deigen blir ganske fast, det skal den være. La stå og sette seg litt etter at du har blandet godt sammen.

6. Form så 12 stykk boller der hvert emne veier ca 100 – 110 gr ( ja jeg veier hvert emne) har smør på hendene når jeg triller boller for å unngå kliss. Pensle med egg før steking.

7. Stek midt i ovn, 180 grader, 17 – 20 min , avkjøl helt før di nytes. Di kan se litt “rå” ut når du tar di ut, men di setter seg. Steking er alfa omega her på vellykket resultat.

8. Del i 2 ha på krem og litt rørte bær, sett på den andre delen av bollen, dryss over sukrinmelis og nyt.

Nærmere “hveteboller” uten bruk av mel eller gjær kommer du neppe. Di er lavkarbovennlige og et godt alternativ til å nyte en bolle eller to med krem til fastelaven.

Ferdig revet mozzarella inneholder litt potetmel, derfor skriver jeg lavkarbovennlig. Det utgjør utrolig lite på 12 boller, men føler for at jeg må opplyse om det.

#fastelaven #bollermedkrem #lavkarbo #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne

Makron snurrer

 

MAKRONFYLTE SNURRER 18 – 20 stk

2 hele egg + 2 eggehviter
3 ss tagatess
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts xanthan gum –  kjøpes i helsekost
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme

50 gr mandelmel mal selv eller bruk regal malte mandler ( ikke fettredusert )
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
1,5 dl kremfløte + 1,5 dl vann + 2 ts eplecidereddik

MAKRONFYLL

2 eggehviter

150 gr malte mandler med skall

100 -150 gr sukrin melis – jeg bruker 100 men vil du ha det søtere så tar du 150

5 dråper mandel essens

Pisk eggehviter nesten som stiv marengs, rør inn melis, mandler og mandel essens , for hånd, sett til side til du skal bruke den.

FREMGANGSMÅTE: Bland alt det tørre. Rør inn egg og eggehviter. Smelt smør i en gryte, ha fløte og vann i det smelta smøret og varm opp, men ikke kok.  Rør så smør, fløte, vann og eplecidereddik inn i deigen med en håndmikser mens du heller den varme blandingen i bollen litt og litt. La stå og svelle ca 5 minutt. Del deigen i to og kjevle hver del til et rektangel mellom 2 bakepair som du har penslet med litt smør/olje

Fjern det øverste bakepapir, smør på makronmassen, rull sammen ved hjelp av det underste bakepairet og del opp i ca 2 cm tykke skiver.

Sett på stekeplate kledd med bakepapir, pensle med den ene eggeplommen

Stek på over og undervarme 160-170 grader, nederst i ovnen i  ca 35  minutt di skal være gyllne, så du må følge med på slutten.

#makron #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #glutenfri #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget #makronsnurrer

Skoleboller

SKOLEBOLLER 8 stk

4 egg

2 ss tagatess

50 gr meierismør

1 dl kremfløte

10 gr rømme

50 gr kokosmel

10 gr pofiber

1 ts bakepulver

1 ts natron

30 gr fiberhusk

1/2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost

1 ts kardemomme

Smelt meierismør i en gryter, trekk bort gryte fra plate og ha i fløte og rømmen.

Pisk egg og tagatess til en luftig eggedosis, ha så i smør og fløte/rømme blandingen.

Vend inn det tørre og la deigen stå i ca 10 minutter

Del deigen i 8 like store biter og form boller. Sett di på bakepapirkledd stekebrett, lag en fordypning i midten og ha i vaniljekrem.

Stek på 160 – 170 grader i 20 – 25 minutt, midt i ovnen på over og undervarme

Pynt med melisglasur laget av eggehvite og sukrin melis + litt kokos

Melis glasur lager du ved å piske eggehvite nesten stiv, rør inn sukrinmelis til passe konsistens, risle over bollene.

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1 ts vanilje pulver

1 ts vanilje essens

1 – 2 ts tagatess eller annen søtning

Ha eggeplommer og fløte i en tykkbunnet gryte, skru plate på middels varme mens du rører med en visp til det begynner å boble, ikke kok, da skiller det seg. Så med det samme du ser en boble, trekk gryta vekk fra platen og rør inn vaniljepulver, vanilje essens og tagatess eller annen søtning.  Avkjøl vaniljekremen litt før du bruker den i bollene.

Vaniljekrem er etter inspirasjon fra spis og spar blogg og er hennes oppskrift

 

#lavkarbo #skoleboller #vaniljekrem #matfrabunnen #blogg #helg #glutenfri #sukkerfri #høst #kaffemat #helg

Kanelsnurrer

KANELSNURRER  12 STK

4 egg

2 ss tagatess

50 gr meierismør

1 dl kremfløte

50 gr kokosmel

10 gr pofiber

2 ts bakepulver ( 10 gr )

30 gr fiberhusk

1 ts kardemomme

Smelt meierismør i en gryter og ha i fløten

 Pisk egg og tagatess til en luftig eggedosis, ha så i smør og fløtblandingen.

Vend inn det tørre og la deigen stå i ca 10 minutter

Pensle 2 bakeark med litt smør, ha deigen på det ene og legg det andre over. Kjevle så et rektangel. Dra av det øverste bakepapir, pensle deigen med smør, dryss over kanel og sukrin gold ( eller den søtning du foretrekker). Rull sammen ved hjelp av det underste bakepapiret. Del opp i ca 12 snurrer og legg over på bakepapirkledd stekebrett

Stek på 160 grader i ca 25 minutt, midt i ovnen på over og undervarme

TIPS: Denne deigen fungere også fint til å lage boller av, da får du ca 9 stk

Etter inspirasjon fra Fristende Lavkarbo

#lavkarbo

Boller

Boller og brus elsker vel alle store og små. Disse lavkarbobollene er ikke langt unna di fluffy hvetebollene vi spiser på høykarbo.

Boller ❤

3-4 egg
3 ss tagatess
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
3 ts kardemomme
50 gr mandelmel mal selv eller bruk regal malte mandler
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
1 beger seter rømme

Bland alt det tørre.
Rør så inn egg, rømme og smelta smør.

La stå og svelle 5-10 min. Form ca 12 boller.
Jeg deler deigen i 2 og lager sjokolade boller av halvparten.  Har da i 40 gr hakket sukkerfri sjokolade. Jeg liker so free sin den lilla.

Steker på 200 grader midt i ovn ca 15 min
Pensle med egg før steking og smelta smør

etter steking.