Jeg elsker bringebær, og jeg tilsetter bringebær der jeg kan. Som i disse deilige bringebærhjertene.

Jeg har brukt en søt fathead deig, som vel er det nærmeste du kan komme søt hvetedeig i smak og konsistens ved et lavkarbo kosthold.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

BRINGEBÆRHJERTER 9 stk

 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

 1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø – eller den søtning du fortrekker, husk mengdejuster

1/2 ts vanilje essens

+ 1 egg til pensling

1 – 2  ss hakket mandelflak

2  store ss bringebær syltetøy

1/4 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost og er bindemiddel

Slik gjør du:

Start med å røre sammen bringebærsyltetøy og xanthan gum slik at dette kan stå og bli litt tykkere og dermed ikke renner så lett ut av hjertene ved steking.

Mål så opp alle ingredienser før du starter og finn frem 1 stk engangs hanske

Ha  revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i ca 2 x 30 sekunder.  Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan osten også smeltes forsiktig i en gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt slik at alt blander seg og du får en fin smidig deigklump.

Kjevle deigen ut mellom 2 bakepapir og stikk ut hjerter med en pepperkakeform, 2 stk pr hjerte

Fordel 9 stk hjerter på et bakeark, ha på en liten ts bringebær syltetøy, pensle ytterkant av hjerte med litt egg og legg det andre hjerte over. Trill en liten “pølse” som er lang nok til å gå rundt hele hjerte. Dette tetter igjen skjøten slik at bringebær syltetøy blir værende inni hjertene. Jeg har stekt uten denne “pølsen” også, men har hjerte i halsen hver gang, så for sikkerhets skyld lukker jeg skjøten på hjerte med litt deig.Gjennta hele prosessen til alle 9 hjertene er ferdig.

Pensle med egg og dryss over grovhakket mandelflak.

Velbekomme

Smaker aller best nystekt, kan fryses om ikke alle blir spist opp samme dag

Steketid 16 – 20  minutt midt i ovn på 170 grader varmluft. I min ovn steker jeg 18 min

Da håper jeg  det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Kanelknuter, kanelsnurrer, kanelboller eller kanel i svingene, kjært barn har mange navn. Oppskriften på kanelboller er en av de mest populære av søt gjærbakst som finnes, og selv om vi lever lavkarbo så liker vi jo gjærbakst, men magen/kroppen er ikke så beigeistret for innholdet i tradisjonell gjærbakst. Da blir det alternativer som disse supergode lavkarbo kanelsnurrene, som smaker nydelig nystekte og litt lune. Oppskriften er en søt fathead deig som blir brukt til mye bakst i lavkarbo og minner om hvetedeig.

KANELSNURRER 8 stk

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

180 – 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

1/2 – 1 ts kardemomme – jeg bruker 1 ts , digger kardemomme

1/2 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø

1 eggeplomme til pensling

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 grader varmluft og finn frem alle ingredienser du skal ha + 1 stk engangshanske, den er god og ha til slike fathead deiger.

Mål opp alle ingredienser før du starter + lag klar kanelfyll.

Ha så revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i 2 x 30 sekunder ca. Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan den også smeltes forsiktig i gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt sammen.

Form en rund deig og del denne i 8 biter ca 50 gram hver.

Trill pølser til ca 20 cm lengde, trykk disse litt flate og smør på kanelfyll før du ruller sammen og legger på et bakepapir. Når alle 8 er formet til kanelsnurrer og lagt på bakepapir eller i en form med bakepapir, pensler du med eggeplomme og setter det hele inn i ovnen. I min ovn steker jeg i 18 min, men prøv deg frem.

Når kanelsnurrene er ferdig stekt, avkjøles litt før du har på melisglasur. Kan også serveres uten. Noen ganger setter jeg en skål med melis glasur på bordet så kan gjestene selv ta på etterhvert.

Smaker aller best nystekt

Steketid 18 – 20 minutt midt i ovn på 170 grader varmluft.

KANELFYLL:

50 gram romtemperert meierismør

3 ts sukrin gold

1 – 2 ts kanel

Ha alle ingredienser i en skål og rør godt sammen. Sett til side til den skal brukes.

MELISGLASUR:

1 eggehvite

ca 65-75 gr sukrin melis

3-5 dråper vanilje essens

Pisk eggehvite stiv, rør inn sukrin melis og vanilje essens, fordel oppå kanelsnurrer som du ønsker.

Handleliste:

Egg, sukrin melis, revet mozzarella, kardemomme,bakepulver, xanthan gum,natreen strø, sukrin gold, kremost naturell, meierismør, vanilje essens, mandler eller ikke fettredusert mandelmel ( kan fint male mandler til mel som er det samme som ikke fettredusert mandelmel )

Fathead deig må være noe av det mest geniale innen lavkarbo og den som kom på den ideen først er et geni og fortjener en stor applaus.

Håper kanelsnurrene smaker.

Ha en nydelig søndag

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

KARDEMOMME PLETTER 6 stk

3 egg

3 ss kremost naturell

1/2 ts bakepulver

1/2 ts xanthangum – kan sløyfes om du ikke har i hus

1 klype salt

3 ts splenda eller annen søtning

1 ts kardemomme

Sett ovnen på 150 grader, vanlig over og undervarme.

Skill eggehvite og plomme i 2 skåler.

Pisk eggehvite stiv

Pisk plommene godt sammen med di andre ingrediensene og bland så eggehvite og plommeblanding godt sammen til slutt.

Form 6 topper med godt mellomrom på et bakepapir og stek midt i ovnen på 150 grader i 25 – 30 minutt. Avkjøl helt på bakepapir før du flytter på plettene.

Server med pisket krem, rørte bær og et sukrin melis dryss.

Dette er en oppskrift på cloudbread som er laget i søt versjon og minner vel litt om myk vannbakkels.

#fastelaven #bollermedkrem #lavkarbo #blogg #søndag

Vi har hatt minifastelaven på forskudd denne helgen siden mannen min er veldig syk og ikke er hjemme neste søndag, ble det boller med krem og rørte bær denne helgen. Boller med krem er noe av det beste han vet, sa da måtte vi ta “minifastelaven” 1 uke før tiden.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Det er det vi kaller tilrettelagt kos og leve i nuet. Det er ikke så viktig hvilken dag det er, bare vi er tilstede og har evnen til å kose oss.

Oppskrift på boller finner du her  og  her begge oppskriftene er gode alternativ.

Grunnen til vi feiret på forskudd kan du lese her

#minifastelaven #bollermedkrem #leveinuet #lavkarbomedhanne #blogger #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #matfrabunnen

FASTELAVENS BOLLER 12 STK

100 gr revet mozzarella den harde typen, ikke den i lake

100 gr tine kremost naturell

2 dl kremfløte

50 gr meieri smør

15 gr fiberhusk

10 gr xanthan gum

25 gr bakepulver

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

120 gr mandelmel fettredusert

30 gr sesammel

250 gr malte mandler type regal mandelmel

50 gr sukrin gold

10 gr splenda

5 egg

100 gr cottage chees

180 grader midt i ovn 17 – 20 minutt

Start med å skru på ovn. Kle stekeplate med bakepapir

Mål så opp alle ingrediensene. Du trenger 1 bakebolle, 1 skål til fiberhusk og xanthan gum, 1 til ost, fløte og smør, 1 skål til mel og søtning.

1. Mos sammen egg og cottage chees i en bakebolle med stavmikser.

2. Ha mozzarella, kremost, fløte og smør i en skål som tåler mikro  og varm dette i ca 2 min til mozzarella osten er smeltet, blir litt sånn “pannekakerøre konsistens” bland godt sammen.

3. Rør osteblanding sammen med egg og cottage chees blanding, dette gjøres med stavmikser.

4. Ha så i fiberhusk og xanthan gum, bakepulver og kardemomme, mos sammen med stavmikser, det tykner fort.

5. Tillsett så søtning og meltypene, kna godt sammen for hånd, anbefaler engangs hansker til dette. Deigen blir ganske fast, det skal den være. La stå og sette seg litt etter at du har blandet godt sammen.

6. Form så 12 stykk boller der hvert emne veier ca 100 – 110 gr ( ja jeg veier hvert emne) har smør på hendene når jeg triller boller for å unngå kliss. Pensle med egg før steking.

7. Stek midt i ovn, 180 grader, 17 – 20 min , avkjøl helt før di nytes. Di kan se litt “rå” ut når du tar di ut, men di setter seg. Steking er alfa omega her på vellykket resultat.

8. Del i 2 ha på krem og litt rørte bær, sett på den andre delen av bollen, dryss over sukrinmelis og nyt.

Nærmere “hveteboller” uten bruk av mel eller gjær kommer du neppe. Di er lavkarbovennlige og et godt alternativ til å nyte en bolle eller to med krem til fastelaven.

Ferdig revet mozzarella inneholder litt potetmel, derfor skriver jeg lavkarbovennlig. Det utgjør utrolig lite på 12 boller, men føler for at jeg må opplyse om det.

#fastelaven #bollermedkrem #lavkarbo #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne

MAKRONFYLTE SNURRER 18 – 20 stk

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

2 hele egg + 2 eggehviter
3 ss tagatess
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts xanthan gum –  kjøpes i helsekost
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme

50 gr mandelmel mal selv eller bruk regal malte mandler ( ikke fettredusert )
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
1,5 dl kremfløte + 1,5 dl vann + 2 ts eplecidereddik

MAKRONFYLL

2 eggehviter

150 gr malte mandler med skall

100 -150 gr sukrin melis – jeg bruker 100 men vil du ha det søtere så tar du 150

5 dråper mandel essens

Pisk eggehviter nesten som stiv marengs, rør inn melis, mandler og mandel essens , for hånd, sett til side til du skal bruke den.

FREMGANGSMÅTE: Bland alt det tørre. Rør inn egg og eggehviter. Smelt smør i en gryte, ha fløte og vann i det smelta smøret og varm opp, men ikke kok.  Rør så smør, fløte, vann og eplecidereddik inn i deigen med en håndmikser mens du heller den varme blandingen i bollen litt og litt. La stå og svelle ca 5 minutt. Del deigen i to og kjevle hver del til et rektangel mellom 2 bakepair som du har penslet med litt smør/olje

Fjern det øverste bakepapir, smør på makronmassen, rull sammen ved hjelp av det underste bakepairet og del opp i ca 2 cm tykke skiver.

Sett på stekeplate kledd med bakepapir, pensle med den ene eggeplommen

Stek på over og undervarme 160-170 grader, nederst i ovnen i  ca 35  minutt di skal være gyllne, så du må følge med på slutten.

#makron #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #glutenfri #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget #makronsnurrer

SKOLEBOLLER 8 stk

4 egg

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

2 ss tagatess

50 gr meierismør

1 dl kremfløte

10 gr rømme

50 gr kokosmel

10 gr pofiber

1 ts bakepulver

1 ts natron

30 gr fiberhusk

1/2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost

1 ts kardemomme

Smelt meierismør i en gryter, trekk bort gryte fra plate og ha i fløte og rømmen.

Pisk egg og tagatess til en luftig eggedosis, ha så i smør og fløte/rømme blandingen.

Vend inn det tørre og la deigen stå i ca 10 minutter

Del deigen i 8 like store biter og form boller. Sett di på bakepapirkledd stekebrett, lag en fordypning i midten og ha i vaniljekrem.

Stek på 160 – 170 grader i 20 – 25 minutt, midt i ovnen på over og undervarme

Pynt med melisglasur laget av eggehvite og sukrin melis + litt kokos

Melis glasur lager du ved å piske eggehvite nesten stiv, rør inn sukrinmelis til passe konsistens, risle over bollene.

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

1 ts vanilje pulver

1 ts vanilje essens

1 – 2 ts tagatess eller annen søtning

Ha eggeplommer og fløte i en tykkbunnet gryte, skru plate på middels varme mens du rører med en visp til det begynner å boble, ikke kok, da skiller det seg. Så med det samme du ser en boble, trekk gryta vekk fra platen og rør inn vaniljepulver, vanilje essens og tagatess eller annen søtning.  Avkjøl vaniljekremen litt før du bruker den i bollene.

Vaniljekrem er etter inspirasjon fra spis og spar blogg og er hennes oppskrift

#lavkarbo #skoleboller #vaniljekrem #matfrabunnen #blogg #helg #glutenfri #sukkerfri #høst #kaffemat #helg

KANELSNURRER  12 STK

4 egg

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

2 ss tagatess

50 gr meierismør

1 dl kremfløte

50 gr kokosmel

10 gr pofiber

2 ts bakepulver ( 10 gr )

30 gr fiberhusk

1 ts kardemomme

Smelt meierismør i en gryter og ha i fløten

 Pisk egg og tagatess til en luftig eggedosis, ha så i smør og fløtblandingen.

Vend inn det tørre og la deigen stå i ca 10 minutter

Pensle 2 bakeark med litt smør, ha deigen på det ene og legg det andre over. Kjevle så et rektangel. Dra av det øverste bakepapir, pensle deigen med smør, dryss over kanel og sukrin gold ( eller den søtning du foretrekker). Rull sammen ved hjelp av det underste bakepapiret. Del opp i ca 12 snurrer og legg over på bakepapirkledd stekebrett

Stek på 160 grader i ca 25 minutt, midt i ovnen på over og undervarme

TIPS: Denne deigen fungere også fint til å lage boller av, da får du ca 9 stk

Etter inspirasjon fra Fristende Lavkarbo

#lavkarbo

Boller og brus elsker vel alle store og små. Disse lavkarbobollene er ikke langt unna di fluffy hvetebollene vi spiser på høykarbo.

Boller ❤

3-4 egg
3 ss tagatess
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
3 ts kardemomme
50 gr mandelmel mal selv eller bruk regal malte mandler
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
1 beger seter rømme

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Bland alt det tørre.
Rør så inn egg, rømme og smelta smør.

La stå og svelle 5-10 min. Form ca 12 boller.
Jeg deler deigen i 2 og lager sjokolade boller av halvparten.  Har da i 40 gr hakket sukkerfri sjokolade. Jeg liker so free sin den lilla.

Steker på 200 grader midt i ovn ca 15 min
Pensle med egg før steking og smelta smør

etter steking.