Sukkerfri hjemmelaget kakestrøssel

Denne enkle versjonen av hjemmelaget, sukkerfri, kakestrøssel ble til ved en tilfeldighet. Var egentlig noe annet jeg skulle teste, men det gikk ikke som planlagt og ble satt til side, så kom jeg på at dette må jo være perfekt som kakestrøssel om jeg tilsetter litt farge.

I dag ble det et søtt rosa kakestrøssel.

KAKESTRØSSEL

2 ss sukrin+

1 liten knivspiss – paste food colour*

Ha sukrin+ i en liten teflon belagt panne og smelt på middels varme. Når det ser ut som “vann” har du i ønsket farge og blander sammen med den smelta sukrin+,  heller  over på et bakepapir og avkjøler helt. Når sukrin+ er avkjølt er den blitt hard , da  “kakker” du den opp i små biter som kakestrøssel.

Oppbevares på et tett glass.

 

*Fargen er kjøpt på slikkepotten kakebutikk – nettbutikk  og er av merket FunCakes.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Peppermynteknapper

Lag enkel peppermyntekonfekt til deg selv eller gi bort i gave til jul. Spiselige gaver er alltid populært. Peppermynteknapper er utrolig enkelt å lage og trenger null steketid. Sammen med smeltet sjokolade minner dette om after eight, bare at overvekten i disse konfektene er peppermynte og ikke sjokolade. Pynt etter eget ønske og la julestemningen bare komme mens du nyter disse søte peppermynteknappene til en god kopp julekaffe.

PEPPERMYNTE KNAPPER  ca 25 stk

0,1 dl kremfløte

                            250 g Sukrin melis – juster med mer om du trenger for en fastere konsistens

50 g Finesse bakesukker – helsekost

1/2 ts Indisk tragant – kjøpes på apotek

1 Eggehvite

                     5 Dråper peppermynteolje – smak deg frem dette er sterkt

Slik gjør du:

Bland fløte, melis,finesse og tragant. Tilsett eggehvite og peppermynteolje, kna til blandingen er jevn og smidig.. Synes du massen er litt for flytende, juster med litt mer melis.

 

Tragant er med på å gjøre peppermyntemassen smidig og fås kjøpt på apoteket.

 

Form små runde kuler. Lag en fordypning i midten med baksiden av en liten skje og sett kaldt ca 30 min.

 

Smelt litt sukkerfri sjokolade og ha i fordypning av peppermynteknappene, risle gjerne litt over hele peppermynteknappene.

 

La peppermynteknappene tørke på et kaldt sted før de legges i boks. Jeg lar de stå kaldt natten over før jeg putter de i et glass, og oppbevarers i kjøleskap.

Da håper jeg det smaker og du kommer i skikkelig julestemning ved smaken av disse.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Kikk gjerne innom min nettbutikk

Barndommens gode “punchboller” i lavkarbo versjon

Hjemmelagde punsjboller er deilige konfektbiter vi gjerne forbinder med jul. De smaker nydelig av sjokolade og rom,  er enkle å lage, så lag gjerne dobbel porsjon, da disse er vanvittig god, eller kjøp kakeboks med hengelås.

PUNCHBOLLER ALA LAVKARBO 35 stk

50 g kokosmasse

50 g sesamfrø

15 g sukkerroefiber – samme som fibrex

2 toppede ts kakao ( 10 gr )

1 ts pulverkaffe – bare pulver

 5 – 10 dråper vanilje essens

5 – 7 dråper rom essens – eller mer om du liker sterk rom smak

100 g romtemperert meierismør

20 g sukrinmelis

1 ss natreen strø

2 – 4 ss kokt varmt vann

 

+ kokos masse til å rulle kulene i

Slik gjør du:

Finn frem 2 skåler

Ha smør og søtning i den ene skålen og mål opp det tørre i den andre.

Rør smør og søtning godt sammen, jeg blander kun for hånd.

Når smør og søtning er godt blandet rører du inn de tørre ingrediensene + essens og blander godt sammen , rør til slutt inn varmt vann.

 

Sett så hele herligheten inn i kjøleskapet i ca 1 time før du

former kuler og ruller i kokos. Jeg har på engangs hansker da det blir mindre kliss.

Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

 Hele porsjonen inneholder ca 35 karbohydrater, delt på 35 stk blir det 1 karbohydrat pr bit. Men det er regnet ut etter mine produkert.

Vil du ha nøyaktig karb innhold må du ta dine produkter og legge inn i matvaretabellen

 

Jeg har brukt denne oppskriften fra tidligere og tilsatte rom essens for å få litt julestemning

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Sjekk gjerne ut min nettbutikk

Myke, luftige marshmallows uten tilsatt sukker

Så lett er det å lage hjemmelaget marshmallows på 1-2-3! Har du lyst til å lage noe skikkelig DIGG, så finnes det ikke mange idéer som er bedre enn denne. Marhsmallows er en populær søtsak som kan nytes både hjemme og på tur.  Du kan smaksette den med forskjellige smaker og lage morsomme farger. Eller kjøre den tradisjonelle hvite med et hint av vaniljesmak. Uansett så er det enkelt og morsomt å lage egne marshmallows.

Sukkerfri Marshmallows

150 g Finesse bakesukker *

1 dl Zerho saft – green apple & passionfruit – ikke utblandet med vann

1 dl vann

1 pose gelantinpulver ( 25 g)

10 dråper vanilje essens

 

Til å vende marshmallows i:

1 pk sukkerfri gele – eldorado bringebær

Sukrinmelis

 

Slik gjør du:

Bland gelatinpulver med 1 dl saft og sett til siden.

Ha Finesse og 1 dl vann i en kasserolle, og kok opp på middels varme til væsken går fra hvit til blank.

Ta væsken av varmen, og vent til det slutter å boble før du har i gelatinblandingen. Rør til gelatinen er oppløst, hell over i en bakebolle sammen med vaniljeessens og pisk på full styrke til det blir en hvit, fluffy masse.

Dette tar 5 – 6  minutter. (Jeg bruker stoppeklokke og pisker i 6 minutt med hurtigmikser)

Fordel massen med en slikkepott i en form dekket med plastfolie, (form ca 20X30)

Du må jobbe raskt, for massen stivner fort. La massen stivne et par timer i kjøleskapet.

Etter et par timer tar du formen ut av kjøleskapet. Blander sammen sukrin melis og sukkerfri gele pulver 50/50, strør dette over et bakepapir og snu formen over på det, fjern plastfolie og klipp opp i biter, rull hver bit i melisblanding. De kommer til å stivne videre de neste timene. Melisblanding gjør at de får den litt tørre hinnen som er utenpå marsmallows og ikke henger sammen.

 

*Finesse bakesukker er helt nytt pr 14/11-20 og er foreløpig kun for salg på nett, men innen kort tid kommer det i helsekost butikker over hele landet. Dette produktet brukes på lik linje som tagatesse.

 

Tips:

Du kan også bruke kun melis eller finesse og droppe sukkerfritt gele pulver, men her liker vi den litt syrlige smaken det gir. Vil du bruke marshmallows i kakao dropper du gele pulver

 

Hele oppskriften inneholder ca 1,5 gram karbohydrater og deler du det på antall biter blir det en søtsak som har få karbohydrater.

Da håper jeg det smaker og du får inspirasjon til å teste ut din egen versjon og smak.

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon.

 

Melkefri chiapudding med sjokoladesmak

Chiapudding er perfekt både for en liten litt luksuriøs frokost eller til en morgen på farten. Passer også perfekt som ta med til lunsj eller som en deilig dessert etter en litt lettere middag. Puddingen lager du dagen i forveien, og du kan toppe den med det du liker aller best av nøtter, bær etc..

OBS! Skal stå i kjøleskapet over natten. Minst 6 timer for å få den rette konsistens.

Chiafrø er svært næringsrike og bra for fordøyelsen. To skjeer chiafrø inneholder like mye kalsium som et glass melk, mer omega-3 enn laks og  masse antioksidanter. Chiafrø er også svært fiberrike.

MELKEFRI CHIAPUDDING MED SJOKOLADESMAK – 2 PORSJONER

1 pk fullfet kokosmelk – den rosa på rema i papp

1 ss naturlig søtt / stevia – kjøpes på Mega

1 ss sukrin melis

5 -10 dråper vanilje essens

1 klype salt

2 ss bake kakao – Dr.Oetker, den har mist karbohydrater

1 ts espresso kaffepulver

4 ss chiafrø – sjekk karbohydrat innhold da dette varierer veldig

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en liten foodprosessor og mos godt sammen i noen sekunder til alt er godt blandet, fordel i 2 små glass og sett kaldt til dagen etter. Pynt med bær, nøtter eller spis som den er.

Pannekaker er rester etter gårsdagen og fylt med kremost, ruccola, spekeskinke, squash og litt rødløk. Oppskrift på pannekaker finner du her

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Arme Riddere på lavkarbo vis – glutenfri –

Disk opp med Arme Riddere til  helge frokosten eller egentlig en hvilken som helst dag og du blir frokosthelten rundt bordet.  Arme riddere er et godt alternativ til å få brukt opp brødrester, enten du ønsker å spise det til frokost eller som en hverdagsdessert.  Her kan hele familien samles og kose seg rundt bordet, lavkarbo eller ei. Bruk det brødet den enkelte spiser og kos dere sammen.

Arme riddere blir faktisk godt på litt grovere brød også

ARME RIDDERE  6 – 7 små skiver

2 egg

2 dl usøtet mandelmelk

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

2 ts splenda eller annen søtning – husk mengdejuster

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Visp egg lett sammen med søtning, melk og krydder, hell blandingen i et fat med kanter.

Legg brødskivene i røren og la dem trekke eggeblanding godt til seg.

Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme.

Stek de arme ridderne på begge sider til de er pent gyllne.

Server med bær, syltetøy og et dryss av sukrin eller annen søtning

 

Oppskrift på spiralloff jeg brukte finner du her men flere typer lavkarbo brød kan brukes

Du finner flere gode alternativer på lavkarbo brød på bloggen her under kategori Brød

 

Da håper jeg det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon om mitt lavkarbo kosthold

Sukkerfri rabarbra grøt

 Nå er det  rabarbra tid og sessongen er kort, så er du litt lur, fryser du ned noe oppkuttet rabarbra stilker til høst/vinter og opplever sommer smaken en gang til i løpet av mørketiden. Rabarbra er noe av det beste som finnes. Du finner den både i naturen og i butikken. Selv har jeg kjøpt noen stilker på det lokale grønnsaksutsalget.  Har vært smart og fryst ned til senere bruk. Ønsker meg en egen rabarbra rot i hagen en gang,da jeg har hatt det for mange år siden, det var så koselig å bare hente inn egenprodusert.

Jeg har gledet meg stort til rabarbraen kom i sesong i år. Den smaker så utrolig friskt og godt, i tillegg er det svært lite karbohydrater, så den passer perfekt på et lavkarbo kosthold

RABARBRA GRØT

6 – 8 dl rabarbra + 1 – 2 dl rabarbra til å ha i etter den første ladning er kokt

5 dl vann

4 ss splenda eller natreen strø

1/2 ts kanel

1 klype salt

2 ts xanthan gum

4 stk frysetørret bringebær

SLIK GJØR DU:

Kutt opp rabarbra i ca 1 – 2 cm store biter, fordel 6 – 8 dl i en gryte, ta av ca 1 – 2 dl som skal tas oppi etter grøt er kokt for å få litt krønsj i grøten.

I tillegg til 6 – 8 dl rabarbra har du i 4 dl vann ( holder av 1 dl for å røre ut xanthan gum) , kanel, søtning og salt. Kok opp og la det stå å putre i 5 – 10 min til du ser at rabarbra “flaker” seg, da er den ferdig.

Rør xanthan gum ut i den siste 1 dl med vann og rør inn i grøten, rør godt. Til slutt har du i 1 – 2 dl rå rabarbra og hakket tørket bringebær og bland godt.

Gi et oppkok igjen, fordel i porsjonsskåler eller en stor skål og Avkjøl

Server den lunken eller helt avkjølt, jeg liker den veldig godt litt lun

Server som den er eller med fløte

 

Tips: Om du ikke vil bruke tykkningsmiddel kan du fint koke grøt uten, reduser da på vannmengden til ca  1 dl vann

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Sukkerfri Lavkarbo Daim

Knasende sprø hjemmelaget  karamellknekk med et søtt sjokoladetrekk på toppen, det er daim det.  Den kan lages i fine små kvadratiske ruter eller knekkes opp i biter for et mer rustikk utseende ved servering, det ser lekkert ut begge deler.
Smaker fantastisk alene og himmelsk sammen med is eller kaker.
SUKKERFRI DAIM
100 gram tagatess – kjøpes i helsekostbutikker
15 gram meieri smør
20 gram hakket mandler
1 klype salt
3 – 5 dråper vanilje essens – finnes i vanlig matbutikk
Sjokoladetrekk:
80 gr sukkerfri sjokolade – cloetta sin har jeg brukt – kjøpes på rema
1 ts kokos olje/fett
Slik gjør du:
Finn frem alle ingredienser og mål opp til riktig mengde.
Ha smør, tagatess, salt, vanilje essens og finhakket mandler i stekepanne på midels varme. Ikke ha for høy temperatur da brenner tagatesse seg og det lukter ikke godt og det hele blir ubrukelig.
Først vil det begynne å klumpe seg litt, så smelter det fint sammen til en gyllen fin daim masse etter kort stund. Vend litt rundt, slik at alt blander seg fint. Etter noen minutter er massen gyllen og fin, dette går fort, så fordeler du daim massen utover et bakepapir. La hele massen sette seg litt før du deler den opp i passe biter med en god kniv eller et pizzahjul.
Du kan også bare brekke den i biter når den er avkjølt for et litt mer rustikk utseende.
Sett hele brettet med daim biter i kjøleskap/fryser ca 5 – 10 min slik at brett og daim blir skikkelig kaldt, da fester sjokoladen fortere og det blir mindre søl.
Smelt så sjokoladen forsiktig sammen med kokos olje/fett, se tips
Ta frem daim bitene fra kjøl og vend de i sjokoladen, legg tilbake på bakepapir og avkjøl .
Har du en sånn matpinsett er den fantastisk til å bruke til å dyppe i sjokoladen.
Oppbevar daim bitene i et tett glass eller boks i kjøleskap når de er helt avkjølt.
Farlig god alene, himmelsk sammen med is eller kaker
Tips: Brekk sjokoladen opp i biter og ha den i en zip pose sammen med kokosfett, lukk den godt igjen. Sett pose i en skål og hell over varmt vann. Ta posen opp av vannet et par ganger og “klem” litt på sjokoladen slik at den blander seg med kokosfett og alt smelter fint sammen. Smeltet sjokolade uten søl og lite går til spille.
Da håper jeg det smaker
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Sukkerfrie Rosa Pikekyss

Små, søte og dekorative pikekyss som kan brukes til spiselig bordpynt, kakepynt eller spises sammen med iskrem.  Marengs er et annet navn for pikekyss.

Disse rosa herlighetene er sukkerfri og perfekt sprø.

 

PIKEKYSS  ca 40 stk

3 eggehviter

50 gr sukrinmelis

25 gr natreen strø

1 ts eddik – vanlig 7% blank

1/4 ts xanthan gum – kjøpes i helsekost

1 klype salt

1 – 2 ts vanilje essens

Farge – Fun Cakes, paste food colour

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 100 grader, varmluft

Finn frem alle ingredienser og mål opp

 

Start med å piske eggehvitene til et hvitt skum, ha så i eddik og pisk videre.

Bland søtning, salt og xanthangum og ha i eggehvitene litt og litt mens du fremdeles pisker marengsen. Når du har hatt i all søtning lar du vispen gå ca 5 minutt til.

Tillsett så vanilje essens og evt den fargen du ønsker, la vispen blande dette godt

 

Fargene jeg bruker heter Fun Colours paste og er kjøpet på nett i en pakke på 8 forskjellige farger. Tror det var på slikkepotten nettbutikk.

 

Finn frem to bakebrett som du kler med bakepapir. Bruk en sprøytepose eller lignende, ha i marengsen og lag topper av ønsket størrelse. Sett begge brettene i stekeovnen og stek i 1 – 1 1/2 time (avhengig av størrelsen på pikekyssene) til marengsen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni. Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt.

 

Oppbevar marengsen i tett og tørr boks, da er marengs  holdbar i flere uker forutsatt at den var helt tørr da du la den i boksen.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglige tips

 

En konfektbombe av søtt og salt

Snickerskuler er en konfektbombe av en annen verden. Nydelige seige kuler med krønsj som er lette å lage. En blanding av søtt og salt gir en herlig smaksopplevelse.

SNICKERS KULER ca 35 stk

120 gr fiber sirup

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

1/2 strøken ts indisk tragant – bindemiddel kjøpes på apotek

100 gr malte normalt saltet peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

150 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i – se tips

Litt hakka peanøtter til pynt

 Slik gjør du:

Ha fibersirup og sukrin gold i en kjele og varm opp til det begynner å bobler.  Ta kjelen bort fra plata. Tilsett salt, indisk tragant og malte peanøtter, bland dette godt og la denne massen avkjøles, stå kaldt ca 20 – 30 minutt, eller til du kan trille kuler. Jeg fukter hendene med bittelitt vann når jeg former kulene, synes at det hjelper, men er ikke et must. Du får ca 35 kuler alt etter størrelsen du lager. Et tips er å sette hele brettet med kuler i fryseboksen før du dypper i smeltet sjokolade.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver.

Sett  snickers kulene kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til herlighetene skal nytes.

Slik ser en boks med Indisk tragant ut

Dette er samme oppskrift som delt tidligere men nå tilsetter  jeg litt tragant og bruker den nye sirupen fra surkin, den gamle oppskriften finner du her

Der ligger også link til orginal oppskrift og opphavet til denne godbiten

 

TIPS:  Hvordan smelte sjokolade i en zip pose, brekk opp ønsket sjokolade i biter og ha i en zip pose, lukk den godt igjen. Legg posen i en skål, pass på at sjøten vender opp. Kok opp vann og hell over sjokoladen. Tada….. ferdig, etter noen minutter er sjokoladen smeltet og klar til å dyppe konfekten i.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon