Melkefri chiapudding med sjokoladesmak

Chiapudding er perfekt både for en liten litt luksuriøs frokost eller til en morgen på farten. Passer også perfekt som ta med til lunsj eller som en deilig dessert etter en litt lettere middag. Puddingen lager du dagen i forveien, og du kan toppe den med det du liker aller best av nøtter, bær etc..

OBS! Skal stå i kjøleskapet over natten. Minst 6 timer for å få den rette konsistens.

Chiafrø er svært næringsrike og bra for fordøyelsen. To skjeer chiafrø inneholder like mye kalsium som et glass melk, mer omega-3 enn laks og  masse antioksidanter. Chiafrø er også svært fiberrike.

MELKEFRI CHIAPUDDING MED SJOKOLADESMAK – 2 PORSJONER

1 pk fullfet kokosmelk – den rosa på rema i papp

1 ss naturlig søtt / stevia – kjøpes på Mega

1 ss sukrin melis

5 -10 dråper vanilje essens

1 klype salt

2 ss bake kakao – Dr.Oetker, den har mist karbohydrater

1 ts espresso kaffepulver

4 ss chiafrø – sjekk karbohydrat innhold da dette varierer veldig

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en liten foodprosessor og mos godt sammen i noen sekunder til alt er godt blandet, fordel i 2 små glass og sett kaldt til dagen etter. Pynt med bær, nøtter eller spis som den er.

Pannekaker er rester etter gårsdagen og fylt med kremost, ruccola, spekeskinke, squash og litt rødløk. Oppskrift på pannekaker finner du her

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Arme Riddere på lavkarbo vis – glutenfri –

Disk opp med Arme Riddere til  helge frokosten eller egentlig en hvilken som helst dag og du blir frokosthelten rundt bordet.  Arme riddere er et godt alternativ til å få brukt opp brødrester, enten du ønsker å spise det til frokost eller som en hverdagsdessert.  Her kan hele familien samles og kose seg rundt bordet, lavkarbo eller ei. Bruk det brødet den enkelte spiser og kos dere sammen.

Arme riddere blir faktisk godt på litt grovere brød også

ARME RIDDERE  6 – 7 små skiver

2 egg

2 dl usøtet mandelmelk

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

2 ts splenda eller annen søtning – husk mengdejuster

Meierismør til steking

SLIK GJØR DU:

Visp egg lett sammen med søtning, melk og krydder, hell blandingen i et fat med kanter.

Legg brødskivene i røren og la dem trekke eggeblanding godt til seg.

Ta opp brødskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme.

Stek de arme ridderne på begge sider til de er pent gyllne.

Server med bær, syltetøy og et dryss av sukrin eller annen søtning

 

Oppskrift på spiralloff jeg brukte finner du her men flere typer lavkarbo brød kan brukes

Du finner flere gode alternativer på lavkarbo brød på bloggen her under kategori Brød

 

Da håper jeg det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon om mitt lavkarbo kosthold

Sukkerfri rabarbra grøt

 Nå er det  rabarbra tid og sessongen er kort, så er du litt lur, fryser du ned noe oppkuttet rabarbra stilker til høst/vinter og opplever sommer smaken en gang til i løpet av mørketiden. Rabarbra er noe av det beste som finnes. Du finner den både i naturen og i butikken. Selv har jeg kjøpt noen stilker på det lokale grønnsaksutsalget.  Har vært smart og fryst ned til senere bruk. Ønsker meg en egen rabarbra rot i hagen en gang,da jeg har hatt det for mange år siden, det var så koselig å bare hente inn egenprodusert.

Jeg har gledet meg stort til rabarbraen kom i sesong i år. Den smaker så utrolig friskt og godt, i tillegg er det svært lite karbohydrater, så den passer perfekt på et lavkarbo kosthold

RABARBRA GRØT

6 – 8 dl rabarbra + 1 – 2 dl rabarbra til å ha i etter den første ladning er kokt

5 dl vann

4 ss splenda eller natreen strø

1/2 ts kanel

1 klype salt

2 ts xanthan gum

4 stk frysetørret bringebær

SLIK GJØR DU:

Kutt opp rabarbra i ca 1 – 2 cm store biter, fordel 6 – 8 dl i en gryte, ta av ca 1 – 2 dl som skal tas oppi etter grøt er kokt for å få litt krønsj i grøten.

I tillegg til 6 – 8 dl rabarbra har du i 4 dl vann ( holder av 1 dl for å røre ut xanthan gum) , kanel, søtning og salt. Kok opp og la det stå å putre i 5 – 10 min til du ser at rabarbra “flaker” seg, da er den ferdig.

Rør xanthan gum ut i den siste 1 dl med vann og rør inn i grøten, rør godt. Til slutt har du i 1 – 2 dl rå rabarbra og hakket tørket bringebær og bland godt.

Gi et oppkok igjen, fordel i porsjonsskåler eller en stor skål og Avkjøl

Server den lunken eller helt avkjølt, jeg liker den veldig godt litt lun

Server som den er eller med fløte

 

Tips: Om du ikke vil bruke tykkningsmiddel kan du fint koke grøt uten, reduser da på vannmengden til ca  1 dl vann

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Sukkerfri Lavkarbo Daim

Knasende sprø hjemmelaget  karamellknekk med et søtt sjokoladetrekk på toppen, det er daim det.  Den kan lages i fine små kvadratiske ruter eller knekkes opp i biter for et mer rustikk utseende ved servering, det ser lekkert ut begge deler.
Smaker fantastisk alene og himmelsk sammen med is eller kaker.
SUKKERFRI DAIM
100 gram tagatess – kjøpes i helsekostbutikker
15 gram meieri smør
20 gram hakket mandler
1 klype salt
3 – 5 dråper vanilje essens – finnes i vanlig matbutikk
Sjokoladetrekk:
80 gr sukkerfri sjokolade – cloetta sin har jeg brukt – kjøpes på rema
1 ts kokos olje/fett
Slik gjør du:
Finn frem alle ingredienser og mål opp til riktig mengde.
Ha smør, tagatess, salt, vanilje essens og finhakket mandler i stekepanne på midels varme. Ikke ha for høy temperatur da brenner tagatesse seg og det lukter ikke godt og det hele blir ubrukelig.
Først vil det begynne å klumpe seg litt, så smelter det fint sammen til en gyllen fin daim masse etter kort stund. Vend litt rundt, slik at alt blander seg fint. Etter noen minutter er massen gyllen og fin, dette går fort, så fordeler du daim massen utover et bakepapir. La hele massen sette seg litt før du deler den opp i passe biter med en god kniv eller et pizzahjul.
Du kan også bare brekke den i biter når den er avkjølt for et litt mer rustikk utseende.
Sett hele brettet med daim biter i kjøleskap/fryser ca 5 – 10 min slik at brett og daim blir skikkelig kaldt, da fester sjokoladen fortere og det blir mindre søl.
Smelt så sjokoladen forsiktig sammen med kokos olje/fett, se tips
Ta frem daim bitene fra kjøl og vend de i sjokoladen, legg tilbake på bakepapir og avkjøl .
Har du en sånn matpinsett er den fantastisk til å bruke til å dyppe i sjokoladen.
Oppbevar daim bitene i et tett glass eller boks i kjøleskap når de er helt avkjølt.
Farlig god alene, himmelsk sammen med is eller kaker
Tips: Brekk sjokoladen opp i biter og ha den i en zip pose sammen med kokosfett, lukk den godt igjen. Sett pose i en skål og hell over varmt vann. Ta posen opp av vannet et par ganger og “klem” litt på sjokoladen slik at den blander seg med kokosfett og alt smelter fint sammen. Smeltet sjokolade uten søl og lite går til spille.
Da håper jeg det smaker
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Sukkerfrie Rosa Pikekyss

Små, søte og dekorative pikekyss som kan brukes til spiselig bordpynt, kakepynt eller spises sammen med iskrem.  Marengs er et annet navn for pikekyss.

Disse rosa herlighetene er sukkerfri og perfekt sprø.

 

PIKEKYSS  ca 40 stk

3 eggehviter

50 gr sukrinmelis

25 gr natreen strø

1 ts eddik – vanlig 7% blank

1/4 ts xanthan gum – kjøpes i helsekost

1 klype salt

1 – 2 ts vanilje essens

Farge – Fun Cakes, paste food colour

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 100 grader, varmluft

Finn frem alle ingredienser og mål opp

 

Start med å piske eggehvitene til et hvitt skum, ha så i eddik og pisk videre.

Bland søtning, salt og xanthangum og ha i eggehvitene litt og litt mens du fremdeles pisker marengsen. Når du har hatt i all søtning lar du vispen gå ca 5 minutt til.

Tillsett så vanilje essens og evt den fargen du ønsker, la vispen blande dette godt

 

Fargene jeg bruker heter Fun Colours paste og er kjøpet på nett i en pakke på 8 forskjellige farger. Tror det var på slikkepotten nettbutikk.

 

Finn frem to bakebrett som du kler med bakepapir. Bruk en sprøytepose eller lignende, ha i marengsen og lag topper av ønsket størrelse. Sett begge brettene i stekeovnen og stek i 1 – 1 1/2 time (avhengig av størrelsen på pikekyssene) til marengsen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni. Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt.

 

Oppbevar marengsen i tett og tørr boks, da er marengs  holdbar i flere uker forutsatt at den var helt tørr da du la den i boksen.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglige tips

 

En konfektbombe av søtt og salt

Snickerskuler er en konfektbombe av en annen verden. Nydelige seige kuler med krønsj som er lette å lage. En blanding av søtt og salt gir en herlig smaksopplevelse.

SNICKERS KULER ca 35 stk

120 gr fiber sirup

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

1/2 strøken ts indisk tragant – bindemiddel kjøpes på apotek

100 gr malte normalt saltet peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

150 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i – se tips

Litt hakka peanøtter til pynt

 Slik gjør du:

Ha fibersirup og sukrin gold i en kjele og varm opp til det begynner å bobler.  Ta kjelen bort fra plata. Tilsett salt, indisk tragant og malte peanøtter, bland dette godt og la denne massen avkjøles, stå kaldt ca 20 – 30 minutt, eller til du kan trille kuler. Jeg fukter hendene med bittelitt vann når jeg former kulene, synes at det hjelper, men er ikke et must. Du får ca 35 kuler alt etter størrelsen du lager. Et tips er å sette hele brettet med kuler i fryseboksen før du dypper i smeltet sjokolade.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver.

Sett  snickers kulene kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til herlighetene skal nytes.

Slik ser en boks med Indisk tragant ut

Dette er samme oppskrift som delt tidligere men nå tilsetter  jeg litt tragant og bruker den nye sirupen fra surkin, den gamle oppskriften finner du her

Der ligger også link til orginal oppskrift og opphavet til denne godbiten

 

TIPS:  Hvordan smelte sjokolade i en zip pose, brekk opp ønsket sjokolade i biter og ha i en zip pose, lukk den godt igjen. Legg posen i en skål, pass på at sjøten vender opp. Kok opp vann og hell over sjokoladen. Tada….. ferdig, etter noen minutter er sjokoladen smeltet og klar til å dyppe konfekten i.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Verdens enkleste dessert

Eggedosis er ofte en glemt søt herlighet og  er en av verdens enkleste desserter. Den er laget på bare to ingrediensene, egg og søtning. Server eggedosis alene, sammen med friske bær eller med litt raspet sjokolade.

EGGEDOSIS 1 porsjon

1 egg

1 ts natreen strø ( eller bruk den søtning du foretrekker )

Litt sukkerfri raspet sjokolade ( jeg brukte cloetta sin og har kjøpt den på rema )

Slik gjør du:

Ha egg og søtning i en egnet skål og visp dette til luftig eggedosis med en visp eller håndmikser, jeg bruker en håndmikser. Eggedosisen er ferdig etter ca 5 min eller når du kan skrive “OLE” uten at første bokstav er visket ut når siste skrives.

Ha eggedosis i egnet serveringsskål/kopp, dryss over litt raspet sjokolade eller nyt den slik den er, den smaker også godt med litt friske bær til.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Fiberrike sjokoladekuler

Minner fra barndommens  sjokoladekuler med havregryn rullet i kokos fikk meg til å lage disse søte små godbitene proppfulle av energi og fiber. Jeg har laget en versjon uten havregryn da det ikke er lavkarbo vennlig.

SJOKOLADEKULER 20 – 22 stk

50 gr kokosmasse

50 gr sesamfrø

15 gr sukkerroefiber

2 toppede ts kakao ( 10 gr )

1 ts pulverkaffe ( espresso bruker jeg jeg)

ca 5 dråper vanilje essens

100 gr romtemperert meierismør

20 gr sukrinmelis

2 toppede ts natreen strø

2 – 4 ss kokt varmt vann

+ kokos masse til å rulle kulene i

Slik gjør du:

Finn frem 2 skåler

Ha smør og søtning i den ene skålen og mål opp det tørre i den andre

Rør smør og søtning godt sammen, jeg blander kun for hånd

Ha så  de tørre ingrediensene og bland godt.

Sett i kjøleskap ca 1 t før du

former kuler og ruller i kokos, avkjøl og oppbevar i kjøleskap

For flere bilder og insprasjon, følg meg gjerne på instagram

 

Bjørnebær og Chiapudding

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Denne søte fristelsen kunne lett vært en dessert da den minner litt om mousse,  jeg nyter den lett til både frokost og lunsj. Dette blir en ny favoritt. Chiafrø er fulle av omega 3 fettsyrer og er noe av det mest næringsrike planeten vår har å by på. Chiafrø holder deg mett i timesvis og er veldig bra for fordøyelsen.

BJØRNEBÆR OG CHIAPUDDING 2 porsjoner

2,5 dl fullfet kokosmelk

1 ts flytende stevia eller bytt til den søtning du foretrekker

1 ts vanilje essens

1 1/4 dl bjørnebær, frossne eller friske

3/4 dl chiafrø ( ca 5 litt gode ss )

 

Slik gjør du:

Kjør kokosmelk, søtning, vaniljeessens til en tykk og jevn blanding i en kjøkkenmaskin. Tilsett bjørnebær ( jeg brukte frossen skogsbærblanding) da de ikke hadde bjørnebær inne.

Mos bær og kokosmelkblanding godt sammen, vend så inn chiafrø for hånd, bland godt.

Fordel blandingen i 2 glass med lokk og sett i kjøleskap natten over før servering.

Holder seg i kjøleskap i 3 dager

Jeg bruker denne type kokosmelk

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørk

 

Dronning Maud dessert

Noen kaller den Dronning Mauds pudding , andre fromasj.

For meg er det det samme hva den heter, bare den er luftig, kremete og akkurat passe søt.

 

DRONNING MAUDS DESSERT

5 dl kremfløte

5 egg

2 ss sukrin melis

2 ss natreen strø

1/2 ts vaniljepulver – mer vanilje om cognac ikke brukes

1 ss cognac  evt litt rom essens (3-5 dråper er nok)

5 plater gelantin

2-3 ss kokende vann

150 gr sukkerfri sjokolade

 Slik gjør du :

 

Start med å legge gelantin i kaldt vann, ca 10 min skal den ligge.

 

 Pisk fløte stiv og sett i kjøleskap.

 

Ha egg, sukrin melis og natreen i en ren tørr bolle og pisk til stiv eggedosis. Det er viktig at bollen som brukes er helt ren og tørr, ellers blir ikke eggedosis stiv.

Du skal kunne “skrive OLE”  før det forsvinner, da er eggedosis passe stiv.

 

Jeg er for lat til å rive kokesjokolade med rivjern slik man egentlig skal, og bruker derfor food processor med hakkekniv. Det går fint, men du må la den gå  lenge nok slik at sjokoladen blir helt finkornet.

 

Når du har pisket fløten stiv, fått til eggedosis, tar du gelantin og klemmer ut vannet, smelter den god sammen med ca 3 ss kokende vann, rør godt slik at gelantin løser seg godt opp. Rør denne inn i eggedosis med en mikser på lav hastighet mens du heller gelantin  i en tynn stråle. I denne prosessen har du i vaniljepulver og cognac også.

 

Så vender du forsiktig inn krem og eggedosis med en slikkepott slik at det blander seg fint uten at du tar ut for mye av luften i eggedosis og kremen.

 

Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen. Dryss over sjokolade. Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade. Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt.

 

Settes kaldt

 

Dronning Maud fromasj blir aller best om du lager den kvelden før serveringsdagen og lar den stå i kjøleskapet frem til servering.

 

Håper det smaker

 

For mer inspirasjon og bilder følg meg gjerne på instagram LAVKARBOMEDHANNE