Rullekake

Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.

Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.

RULLEKAKE

3 egg

3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker

50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )

1 ss bakekakao

1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1 ts bakepulver

 

Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme

 

Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter

Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.

Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.

 

Velbekomme, håper det smaker

 

#rullekake#lavkarbo#lavkarbomedhann#17mai#søndagskake#glutenfri#sukkerfri#blogger#matfrabunnen

Karamellpudding

Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.

KARAMELLPUDDING 4 – 6 porsj

100 gr tagatess – helsekost

4 dl kremfløte

1 dl usøtet mandelmelk

8 eggeplommer

1 ss vanilje essens

1/2 ts vaniljepulver – helsekost

5 ss splenda – kjøpes på helgømeny

5 dråper stevia med vanilijesmak – helsekost

Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.

Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.

Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former.

Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.

 

Velbekomme

#karamellpudding#sukkerfri#glutenfri#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#17mai#dessert

 

Kaker og høytider

 Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.

Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.

En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her

 

Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her

 

Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her

En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her

 

#konfirmasjon#festligheter#kaker#glutenfrie#sukkerfrie#blogger#lavkarbomedhanne#17mai

Påskegodt

 Igår laget jeg denne herligheten av en søt fristelse igjen.  Det blir påskegodt, lørdagsgodt og turkos i ett. Snickers er alltid populært om det er på kaffebord, i påske egget eller med som tur kos.

Oppskriften på denne søte fristelsen finner du her

Det finnes utrolig mange versjoner av hjemmelaget snickers, å alle finner sin favoritt versjon. Enkelt å lage, enkelt å dele❤

 

#påskegodt#turkos#snickers#lørdagsgodt#helgekos#sjokolade#blogger#blogg#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

 

Snickers

SNICKERS

Bunn:

200 gr salte peanøtter (di med 5/100 som europris og rusta har)

50 gr fibersirup gold

40 gr meieri smør

Karamell:

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Jeg kjøper det på Meny

1,5 dl fløte

Topping:

1 plate sukkerfri sjokolade ca 100 gr ( Cloetta ) eller den du liker best

2 never eller mer med salte peanøtter til å drysse over sjokoladen

Ha peanøtter i en foodprosessor/blender og mal disse til en fin kornet blanding.
Varm opp fibersirup og smør til det bobler, trekk bort fra plata, å rør inn  peanøtter i sirupblandingen.
Ha bakepapir i en passende form ( liten brødform eller annen egnet form ) jeg synes disse alu.formen en kjøper på europris er greie.

Fordel peanøttblanding utover og sett formen i kjøleskapet mens du lager karamellen.

Ha meierismør, splenda, kremfløte, vaniljeessens, fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

Bland dette sammen og sett i mikrobølgeovn  ca 10 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 2 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 min, andre ganger må jeg ha 12 min, så dette må prøves frem i din mikro.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 min og røre underveis.  Derfor foretrekker jeg å bruke mikro.

Desto lengre man koker desto hardere konsistens får karamellen.
Ha karamellen over peanøttbunnen og sett kjølig til karamellen stivner litt.

Smelt sjokoladen, fordel den over karamellen og dryss over peanøtter, avkjøl minst 3 t, vil du avkjøle i en fart, sett formen i fryseboksen, da halverer du kjøletiden om du ikke klarer å vente på herligheten. Oppbevares i kjøleskap og del opp i passe biter rett før servering og nyt. Deler du opp i biter kan snickersen fryses.

Tips: Fukt bakepapir med vann, krøll det godt sammen og klem bort vannet, så former det seg så fint i den type form du måtte ønske å bruke.

Jeg velger å ikke kreditere noen for denne oppskriften, da jeg har hentet litt her og der. Et raskt google søk viser at det finnes flere snickers oppskrifter fra flere matglade flere år tilbake som både er lavkarbo og høykarbo, så da hadde lista blitt lang på den som skulle fått kreditt.

#lavkarbo #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #lavkarbomedhanne #lørdagsgodt

Rosa drømme fromasj

ROSA DRØMME FROMASJ

1 pk eldorado  rød sukkerfri gele ( bringebær eller jordbær)

3 dl vann

3 dl kremfløte

1/2 ts presset lime juice

Kok opp vann og rør ut gelepulveret i det varme vannet. Avkjøl, men ikke la den stivne, kun bli “grøtet”. Pisk så kremfløte stivt, rør inn gele og lime juice. Fordel i egnet skål og pynt med bær. Sett kaldt minst 2 timer før du serverer den, kan også lages dagen før og stå tildekket i kjøleskap.

#fromasj #dessert #nostalgi #helg #hjemmelaget #matfrabunnen #blogger #lavkarbomedhanne

Pannecotta

PANNE COTTA  (4 – 5 porsj)

1 vaniljestang – splittes

6 dl fløte

1 -2 ss tagatess

4 plater gelantin – bløtlegges i kaldt vann ca 10 min

2 ss varmt vann – til å røre ut gelantin

Ha fløte, vaniljestang ( som du har splittet og tatt ut frø og hatt oppi fløten ) og tagatess i en gryte og varm opp til kokepunktet mens du rører  innimellom.

Når det koker tar du gryte bort fra platne og lar fløteblanding stå og trekke til segden gode  vaniljesmaken i ca 10 minutter.

Klem vannet ut av gelantinplatene og smelt di i et par ss varmt vann, rør så  gelantin inn i fløteblanding.

Sil blandingen og fordel i ønsket skåler, her kan alt fra vinglass til søte små skåler brukes.

BRINGEBÆRSAUS

200 gr frossne bringebær som er halvtinte

2 ss sukrin

et par dråper vanilje essens

evt. noen dråper stevia med vaniljesmak

litt lime saft

Kok opp vann ( kan gjøres i vannkoker ) rør ut sukrin.

Varm bær i mikro om du har det, ca 30 sekunder. Eller varm di litt forsiktig i en gryte.

Mos sammen sukrinlake, bær, vanilje essens/stevia og limesaft med en stavmikser, sil fra di små kjernene fra bringebærene slik at du kun sitter igjen med  glatt fin saus. Brukes jordbær eller blåbær er det bare å mose sammen og ha over rett før servering.

#pannecotta #lavkarbomedhanne #lavkarbo #sukkerfri #dessert #blogg #blogger #desember #julemåned #helg #lørdag #kos #fløte #italia

Chimichanga

Pannekaker 6 stk

3 egg
1,5 dl kremfløte
3 ts sesammel
1 ts fiberhusk
2 ss smelta meieri smør
Litt salt
3 dråper natreen 

Mos alle ingrediensene sammen med en stavmikser og la stå og svelle i ca 5 minutt.

Stek tynne pannekaker i litt smør.

Fyll så hver pannekake med 1-2 ts kremost naturell og ønsket bær, bringebær eller blåbær pleier jeg å bruke.  Brett sammen og stek i litt nøytral olje.
Vend så i en blanding av Sukrin og kanel når di er nystekte.

 

#taco #desserttaco #chimichanga #lavkarbo #pannekaker #lavkarbomedhanne #blogg #dessert #helg

Gele godter

GELEGODTER

1 pk sukkerfri gelepulver – Jeg bruker eldorado

1,5 dl vann kokes opp

 

Eller du kan lage gele av  sukkerfri saft

1 dl vann, 1 pose gelantin pulver, 1 dl sukkerfri saft

Velger du å lage av ferdig gelepulver koker du bare opp vann og blander, ikke rør så mye at det blir skum på toppen, bare “beveg” det varme  vannet slik at det blander seg. Avkjøl litt og ha i egnet former eller en stor og skjær opp i biter etterpå. Husk å kle form med bakepapir eller gladpakk.

Silikonformer for isbiter er fint å lage hjemmelaget smågodt i, det kjøper du på Ikea, Normal, Sparkjøp, Nille.

 

Gelegodtene kan også dyppes i smeltet sjokolade.

 

Lager du av sukkerfri saft, koker du opp vann, rører ut gelantinpulver og har så i saften.

 

 

#smågodt #gelegodt #sukkerfritt #helg #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #glutenfri #lørdagsgodt #matfrabunn