Bounty på lavkarbo vis

Bounty er noe av det beste jeg vet når det kommer til sjokolader. Den hjemmelaget sukkerfrie lavkarbo versjonen smaker  nesten enda bedre enn den kjøpte, da den kan være litt i søteste laget for meg. Den hjemmelaget versjonen kan justeres selv hvor søt den skal være.

Hjemmelaget lavkarbo bounty laget jeg vel første gang for 12 – 15 år siden.

Det har siden den gang gått i rykk og napp hvor ofte jeg lager, men nå til jul passer det så godt med litt hjemmelaget julegodter.

LAVKARBO BOUNTY

60 gr sukrin

60 gr cocosa

135 gr kokosmelk – kun den tykke kremete delen som skiller seg og ligger på toppen

60 gr kemfløte

1/2 – 1 ts indisk tragant – apotek

 ca 200 gr kokosmasse

5 dråper flytende natreen – rema

2 -3 plater valgfri sukkerfri sjokolade – rema

Slik gjør du:

Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte sammen på svak varme.

Ha så i den delen av kokosmelken som kun er “stiv” sammen med fløte og tragant i kjelen. Varm opp til kokepunktet, ta bort kjelen fra platen og rør inn kokosmasse og noen dråper natreen. Føler du at du trenger mer enn de 200 gr med kokosmasse som står oppgitt så justere du slik at røren blir passe.

Kle en liten langpanne eller skål etc med bakepapir og fordel kokosmassen gjevnt utover og sette kaldt. I kjøleskap lar jeg det stå natten over, i fryser ca 2 timer.

Del opp i passe biter, dypp i sjokolade, dryss over litt kokos og setter kaldt til sjokolade er stivnet skikkelig. Oppbevares i tett boks i kjøleskap frem til de skal serveres.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

 

 

Uimotståelig sjokoladefugde karameller

Uimotståelig sjokoladefugde karameller. Uffda for et uhorvelig langt navn!

Men navnet skjemmer da ingen herlighet som dette.

Sjokoladefudgen  kan lett varieres ved å erstatte mørk eller hvit sjokolade, drysse over litt flaksalt, ha i hasselnøtter eller tilsette chili. Mørk sjokolade sammen med et hint av chili er nydelig. Tro det eller ei, den litt varme følelsen chili gir i munnen sammen med den søte sjokoladen er unik.

 

 

SJOKOLADEFUGDE KARAMELL  ca 40 biter

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 – 1 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

1 – 3 ss natreen strø  – kjøpes på Rema

1,5 dl fløte

 

40 – 50 gr mørk sukkerfri sjokoade

 

Ha meierismør, natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup gold ( sukrin gold er erstatteren ) i en bolle som tåler mikro og høy varme. Jeg bruker en ildfastform.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 15 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Jeg stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 15 minutt, så dette må prøves frem i din mikro. Du vil se at den blir fyldigere for hver gang du stopper mikro og rører.  Dess lengre koketid dess hardere sluttresultat.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, da det går raskere enn med gryte.

 

Når karamell har fått riktig konsistens tar du den ildfaste formen ut av mikron, rører litt rundt, brekker  sjokoladen i biter og rører  den inn i karamellblanding slik at sjokoladen smelter. Har bakepapir i en skål og heller blanding over. Avkjøl helt, minst 3 timer, helst natten over.  Del opp i passe biter og nyt.

Du kan toppe fugden med diverse smaker som flaksalt, finhakket chili etc.. litt nøtter er også nydelig. Bruker jeg nøtter i fugden er det ofte hele hasselnøtter som jeg har i formen før jeg heller fugd massen over.

Her kan du lage flere smaker av samme fugd, bare ved å tilsette nøtter, chili og flaksalt. Finn din egen favoritt.

 

Oppbevares i kjøleskap

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Fløyelsmyke fløtekarameller med et hint av flaksalt

Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med  flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.

FLØTEKARAMELL MED ET HINT AV FLAKSALT ca 50 stk

 

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger

Kan erstatte splenda med natreen strø

1,5 dl fløte

 

Ha meierismør, splenda  eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.

Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.

Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer

 

Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.

Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.

 

Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil

 

Håper det smake

 

 

Følg meg gjerne på instagram  for mer bidler og inspirasjon

 

Rullekake

Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.

Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.

RULLEKAKE

3 egg

3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker

50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )

1 ss bakekakao

1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1 ts bakepulver

 

Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme

 

Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter

Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.

Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.

 

Velbekomme, håper det smaker

 

#rullekake#lavkarbo#lavkarbomedhann#17mai#søndagskake#glutenfri#sukkerfri#blogger#matfrabunnen

Karamellpudding

Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.

KARAMELLPUDDING 4 – 6 porsj

100 gr tagatess – helsekost

4 dl kremfløte

1 dl usøtet mandelmelk

8 eggeplommer

1 ss vanilje essens

1/2 ts vaniljepulver – helsekost

5 ss splenda – se notat lenger nede

5 dråper stevia med vanilijesmak – helsekost

 

Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.

 

Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.

Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former. Bruker du små skåler blir den fortere ferdig.

 

Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.

 

Angående Splenda: Splenda er desverre gått ut fra det Norske sortiment etter at jeg la ut denne oppskriften, så har du ikke fått “hamstret” dette  kan du  erstatte splenda  med natreen strø

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

 

 

 

 

Kaker og høytider

 Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.

Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.

En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her

 

Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her

 

Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her

En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her

 

#konfirmasjon#festligheter#kaker#glutenfrie#sukkerfrie#blogger#lavkarbomedhanne#17mai

Påskegodt

 Igår laget jeg denne herligheten av en søt fristelse igjen.  Det blir påskegodt, lørdagsgodt og turkos i ett. Snickers er alltid populært om det er på kaffebord, i påske egget eller med som tur kos.

Oppskriften på denne søte fristelsen finner du her

Det finnes utrolig mange versjoner av hjemmelaget snickers, å alle finner sin favoritt versjon. Enkelt å lage, enkelt å dele❤

 

#påskegodt#turkos#snickers#lørdagsgodt#helgekos#sjokolade#blogger#blogg#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

 

Snickers

SNICKERS

Bunn:

200 gr salte peanøtter (di med 5/100 som europris og rusta har)

50 gr fibersirup gold

40 gr meieri smør

 

Karamell:

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger

Kan erstatte splenda med natreen strø

1,5 dl fløte

 

Topping:

1 plate sukkerfri sjokolade ca 100 gr ( Cloetta ) eller den du liker best

2 never eller mer med salte peanøtter til å drysse over sjokoladen

Ha peanøtter i en foodprosessor/blender og mal disse til en fin kornet blanding.
Varm opp fibersirup og smør til det bobler, trekk bort fra plata, å rør inn  peanøtter i sirupblandingen.
Ha bakepapir i en passende form ( liten brødform eller annen egnet form ) jeg synes disse alu.formen en kjøper på europris er greie.

Fordel peanøttblanding utover og sett formen i kjøleskapet mens du lager karamellen.

Ha meierismør, splenda, kremfløte, vaniljeessens, fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

 

Bland dette sammen og sett i mikrobølgeovn  ca 10 – 12 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 2 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 min, andre ganger må jeg ha 12 min, så dette må prøves frem i din mikro.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min  faktisk opp mot en hel time noen ganger og røre underveis.

Derfor foretrekker jeg å bruke mikro noen ganger når det skal gå litt raskere.

Desto lengre man koker desto hardere konsistens får karamellen.

Ha karamellen over peanøttbunnen og sett kjølig til karamellen stivner litt.

 

Smelt sjokoladen forsiktig over svak varme, fordel den over karamellen og dryss over peanøtter, avkjøl minst 3 t, vil du avkjøle i en fart, sett formen i fryseboksen, da halverer du kjøletiden om du ikke klarer å vente på herligheten. Oppbevares i kjøleskap og del opp i passe biter rett før servering og nyt.

 Snickers i biter kan fryses.

 

Tips: Fukt bakepapir med vann, krøll det godt sammen og klem bort vannet, så former det seg så fint i den type form du måtte ønske å bruke.

 

Jeg velger å ikke kreditere noen for denne oppskriften, da jeg har hentet litt her og der. Et raskt google søk viser at det finnes flere snickers oppskrifter fra flere matglade flere år tilbake som både er lavkarbo og høykarbo, så da hadde lista blitt lang på den som skulle fått kreditt.

 

 

#lavkarbo #sukkerfri #hjemmelaget #matfrabunnen #lavkarbomedhanne #lørdagsgodt

Rosa drømme fromasj

ROSA DRØMME FROMASJ

1 pk eldorado  rød sukkerfri gele ( bringebær eller jordbær)

3 dl vann

3 dl kremfløte

1/2 ts presset lime juice

Kok opp vann og rør ut gelepulveret i det varme vannet. Avkjøl, men ikke la den stivne, kun bli “grøtet”. Pisk så kremfløte stivt, rør inn gele og lime juice. Fordel i egnet skål og pynt med bær. Sett kaldt minst 2 timer før du serverer den, kan også lages dagen før og stå tildekket i kjøleskap.

#fromasj #dessert #nostalgi #helg #hjemmelaget #matfrabunnen #blogger #lavkarbomedhanne

Julekonfekt

SNICKERS KULER

120 gr fiber sirup gold eller clear

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

100 gr malte peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

Ca 200 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i

Litt hakka peanøtter til pynt

Ha fibersirup og sukrin i en kjele og varm opp til det begynner å bobler. Tilsett salt og malt peanøtter, bland dette godt og la dette avkjøles og stå kaldt ca 20 minutt til du kan trille kuler. Du får 30-40 kuler alt etter størrelsen du lager. Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver. Sett kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

 

Oppskriften fant jeg her

 

MARSIPAN KULER

1 Pakke sukrin marsipan- selges i enkelte matbutikker og på helsekost

100 gr smeltet sjokolade

 

Valnøtter, sukkerfri nonstopp og sukkerfri hvit sjokolade som pynte

Trill kuler av marsipan og dypp i smeltet sjokolade og pynt med halve valnøtter, sukkerfri nonstopp eller hvit sjokolade. Avkjøl og oppbevares i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

Begge deler kan oppbevares i kjøleskap 2 – 3 uker, om di varer så lenge.

 

 

#jul #julekonfekt #sukkerfri #glutenfri #blogg #blogger #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne #snickers #marsipan #julekos