En konfektbombe av søtt og salt

Snickerskuler er en konfektbombe av en annen verden. Nydelige seige kuler med krønsj som er lette å lage. En blanding av søtt og salt gir en herlig smaksopplevelse.

SNICKERS KULER ca 35 stk

120 gr fiber sirup

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

1/2 strøken ts indisk tragant – bindemiddel kjøpes på apotek

100 gr malte normalt saltet peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

150 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i – se tips

Litt hakka peanøtter til pynt

 Slik gjør du:

Ha fibersirup og sukrin gold i en kjele og varm opp til det begynner å bobler.  Ta kjelen bort fra plata. Tilsett salt, indisk tragant og malte peanøtter, bland dette godt og la denne massen avkjøles, stå kaldt ca 20 – 30 minutt, eller til du kan trille kuler. Jeg fukter hendene med bittelitt vann når jeg former kulene, synes at det hjelper, men er ikke et must. Du får ca 35 kuler alt etter størrelsen du lager. Et tips er å sette hele brettet med kuler i fryseboksen før du dypper i smeltet sjokolade.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver.

Sett  snickers kulene kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til herlighetene skal nytes.

Slik ser en boks med Indisk tragant ut

Dette er samme oppskrift som delt tidligere men nå tilsetter  jeg litt tragant og bruker den nye sirupen fra surkin, den gamle oppskriften finner du her

Der ligger også link til orginal oppskrift og opphavet til denne godbiten

 

TIPS:  Hvordan smelte sjokolade i en zip pose, brekk opp ønsket sjokolade i biter og ha i en zip pose, lukk den godt igjen. Legg posen i en skål, pass på at sjøten vender opp. Kok opp vann og hell over sjokoladen. Tada….. ferdig, etter noen minutter er sjokoladen smeltet og klar til å dyppe konfekten i.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Verdens enkleste dessert

Eggedosis er ofte en glemt søt herlighet og  er en av verdens enkleste desserter. Den er laget på bare to ingrediensene, egg og søtning. Server eggedosis alene, sammen med friske bær eller med litt raspet sjokolade.

EGGEDOSIS 1 porsjon

1 egg

1 ts natreen strø ( eller bruk den søtning du foretrekker )

Litt sukkerfri raspet sjokolade ( jeg brukte cloetta sin og har kjøpt den på rema )

Slik gjør du:

Ha egg og søtning i en egnet skål og visp dette til luftig eggedosis med en visp eller håndmikser, jeg bruker en håndmikser. Eggedosisen er ferdig etter ca 5 min eller når du kan skrive “OLE” uten at første bokstav er visket ut når siste skrives.

Ha eggedosis i egnet serveringsskål/kopp, dryss over litt raspet sjokolade eller nyt den slik den er, den smaker også godt med litt friske bær til.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Fiberrike sjokoladekuler

Minner fra barndommens  sjokoladekuler med havregryn rullet i kokos fikk meg til å lage disse søte små godbitene proppfulle av energi og fiber. Jeg har laget en versjon uten havregryn da det ikke er lavkarbo vennlig.

SJOKOLADEKULER 20 – 22 stk

50 gr kokosmasse

50 gr sesamfrø

15 gr sukkerroefiber

2 toppede ts kakao ( 10 gr )

1 ts pulverkaffe ( espresso bruker jeg jeg)

ca 5 dråper vanilje essens

100 gr romtemperert meierismør

20 gr sukrinmelis

2 toppede ts natreen strø

2 – 4 ss kokt varmt vann

+ kokos masse til å rulle kulene i

Slik gjør du:

Finn frem 2 skåler

Ha smør og søtning i den ene skålen og mål opp det tørre i den andre

Rør smør og søtning godt sammen, jeg blander kun for hånd

Ha så  de tørre ingrediensene og bland godt.

Sett i kjøleskap ca 1 t før du

former kuler og ruller i kokos, avkjøl og oppbevar i kjøleskap

For flere bilder og insprasjon, følg meg gjerne på instagram

 

Dronning Maud dessert

Noen kaller den Dronning Mauds pudding , andre fromasj.

For meg er det det samme hva den heter, bare den er luftig, kremete og akkurat passe søt.

 

DRONNING MAUDS DESSERT

5 dl kremfløte

5 egg

2 ss sukrin melis

2 ss natreen strø

1/2 ts vaniljepulver – mer vanilje om cognac ikke brukes

1 ss cognac  evt litt rom essens (3-5 dråper er nok)

5 plater gelantin

2-3 ss kokende vann

150 gr sukkerfri sjokolade

 Slik gjør du :

 

Start med å legge gelantin i kaldt vann, ca 10 min skal den ligge.

 

 Pisk fløte stiv og sett i kjøleskap.

 

Ha egg, sukrin melis og natreen i en ren tørr bolle og pisk til stiv eggedosis. Det er viktig at bollen som brukes er helt ren og tørr, ellers blir ikke eggedosis stiv.

Du skal kunne “skrive OLE”  før det forsvinner, da er eggedosis passe stiv.

 

Jeg er for lat til å rive kokesjokolade med rivjern slik man egentlig skal, og bruker derfor food processor med hakkekniv. Det går fint, men du må la den gå  lenge nok slik at sjokoladen blir helt finkornet.

 

Når du har pisket fløten stiv, fått til eggedosis, tar du gelantin og klemmer ut vannet, smelter den god sammen med ca 3 ss kokende vann, rør godt slik at gelantin løser seg godt opp. Rør denne inn i eggedosis med en mikser på lav hastighet mens du heller gelantin  i en tynn stråle. I denne prosessen har du i vaniljepulver og cognac også.

 

Så vender du forsiktig inn krem og eggedosis med en slikkepott slik at det blander seg fint uten at du tar ut for mye av luften i eggedosis og kremen.

 

Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen. Dryss over sjokolade. Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade. Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt.

 

Settes kaldt

 

Dronning Maud fromasj blir aller best om du lager den kvelden før serveringsdagen og lar den stå i kjøleskapet frem til servering.

 

Håper det smaker

 

For mer inspirasjon og bilder følg meg gjerne på instagram LAVKARBOMEDHANNE 

 

 

Bounty på lavkarbo vis

Bounty er noe av det beste jeg vet når det kommer til sjokolader. Den hjemmelaget sukkerfrie lavkarbo versjonen smaker  nesten enda bedre enn den kjøpte, da den kan være litt i søteste laget for meg. Den hjemmelaget versjonen kan justeres selv hvor søt den skal være.

Hjemmelaget lavkarbo bounty laget jeg vel første gang for 12 – 15 år siden.

Det har siden den gang gått i rykk og napp hvor ofte jeg lager, men nå til jul passer det så godt med litt hjemmelaget julegodter.

LAVKARBO BOUNTY

60 gr sukrin

60 gr cocosa – olje på glass

135 gr kokosmelk – kun den tykke kremete delen som skiller seg og ligger på toppen

60 gr kemfløte

1/2 – 1 ts indisk tragant – apotek

 ca 200 gr kokosmasse

5 dråper flytende natreen – rema

2 -3 plater valgfri sukkerfri sjokolade – rema

Slik gjør du:

Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte sammen på svak varme.

Ha så i den delen av kokosmelken som kun er “stiv” sammen med fløte og tragant i kjelen. Varm opp til kokepunktet, ta bort kjelen fra platen og rør inn kokosmasse og noen dråper natreen. Føler du at du trenger mer enn de 200 gr med kokosmasse som står oppgitt så justere du slik at røren blir passe.

Kle en liten langpanne eller skål etc med bakepapir og fordel kokosmassen gjevnt utover og sette kaldt. I kjøleskap lar jeg det stå natten over, i fryser ca 2 timer.

Del opp i passe biter, dypp i sjokolade, dryss over litt kokos og setter kaldt til sjokolade er stivnet skikkelig. Oppbevares i tett boks i kjøleskap frem til de skal serveres.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

 

 

Uimotståelig sjokoladefugde karameller

Uimotståelig sjokoladefugde karameller. Uffda for et uhorvelig langt navn!

Men navnet skjemmer da ingen herlighet som dette.

Sjokoladefudgen  kan lett varieres ved å erstatte mørk eller hvit sjokolade, drysse over litt flaksalt, ha i hasselnøtter eller tilsette chili. Mørk sjokolade sammen med et hint av chili er nydelig. Tro det eller ei, den litt varme følelsen chili gir i munnen sammen med den søte sjokoladen er unik.

 

 

SJOKOLADEFUGDE KARAMELL  ca 40 biter

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 – 1 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

1 – 3 ss natreen strø  – kjøpes på Rema

1,5 dl fløte

 

40 – 50 gr mørk sukkerfri sjokoade

 

Ha meierismør, natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup gold ( sukrin gold er erstatteren ) i en bolle som tåler mikro og høy varme. Jeg bruker en ildfastform.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 15 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Jeg stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 15 minutt, så dette må prøves frem i din mikro. Du vil se at den blir fyldigere for hver gang du stopper mikro og rører.  Dess lengre koketid dess hardere sluttresultat.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, da det går raskere enn med gryte.

 

Når karamell har fått riktig konsistens tar du den ildfaste formen ut av mikron, rører litt rundt, brekker  sjokoladen i biter og rører  den inn i karamellblanding slik at sjokoladen smelter. Har bakepapir i en skål og heller blanding over. Avkjøl helt, minst 3 timer, helst natten over.  Del opp i passe biter og nyt.

Du kan toppe fugden med diverse smaker som flaksalt, finhakket chili etc.. litt nøtter er også nydelig. Bruker jeg nøtter i fugden er det ofte hele hasselnøtter som jeg har i formen før jeg heller fugd massen over.

Her kan du lage flere smaker av samme fugd, bare ved å tilsette nøtter, chili og flaksalt. Finn din egen favoritt.

 

Oppbevares i kjøleskap

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Fløyelsmyke fløtekarameller med et hint av flaksalt

Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med  flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.

FLØTEKARAMELL MED ET HINT AV FLAKSALT ca 50 stk

 

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

3 ss splenda  – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger

Kan erstatte splenda med natreen strø

1,5 dl fløte

 

Ha meierismør, splenda  eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.

Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.

Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer

 

Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.

Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.

 

Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil

 

Håper det smake

 

 

Følg meg gjerne på instagram  for mer bidler og inspirasjon

 

Rullekake

Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.

Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.

RULLEKAKE

3 egg

3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker

50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )

1 ss bakekakao

1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1 ts bakepulver

 

Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme

 

Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter

Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.

Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.

 

Velbekomme, håper det smaker

 

#rullekake#lavkarbo#lavkarbomedhann#17mai#søndagskake#glutenfri#sukkerfri#blogger#matfrabunnen

Karamellpudding

Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.

KARAMELLPUDDING 4 – 6 porsj

100 gr tagatess – helsekost

4 dl kremfløte

1 dl usøtet mandelmelk

8 eggeplommer

1 ss vanilje essens

1/2 ts vaniljepulver – helsekost

5 ss splenda – se notat lenger nede

5 dråper stevia med vanilijesmak – helsekost

 

Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.

 

Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.

Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former. Bruker du små skåler blir den fortere ferdig.

 

Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.

 

Angående Splenda: Splenda er desverre gått ut fra det Norske sortiment etter at jeg la ut denne oppskriften, så har du ikke fått “hamstret” dette  kan du  erstatte splenda  med natreen strø

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

 

 

 

 

Kaker og høytider

 Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.

Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.

En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her

 

Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her

 

Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her

En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her

 

#konfirmasjon#festligheter#kaker#glutenfrie#sukkerfrie#blogger#lavkarbomedhanne#17mai