Kremet knutekål suppe

 

Vi skriver august og det bugner av Norske grønnaker. Hva smaker vel bedre enn en deilig varm suppe nå som dagene begynner å bli kortere og det begynner å blåse litt rundt dørene. Har du prøvd knutekål? Den blir faktisk kalt den nye super grønnsaken. Smaken er mild og fin, og ligner på en blanding av nepe og kålrabi, den inneholder ca 3 gr karbohydrater pr 100 gram vare så den er  absolutt lavkarbo selv om den vokser under jorda. Knutekål er dessuten en fin kilde til folat og kalium. Idag laget jeg en deilig kremt suppe av knutekålen og den ble en ny favoritt. Denne skal jeg garantert lage flere ganger.

 

 

KREMET SUPPE AV KNUTEKÅL ( 4 porsj )

 

2 middels knutekål ( ca 400 gr ferdig renset )

5 dl vann

1 terning med klar hønsebuljong ( maggi )

5 gram hvitløk

15 gram gul løk

2 dl fløte

2 ss kremost , jeg bruker kavli sine

1/2 ts sambal olek

1/2 ts fersk ingefær, revet

salt, pepper etter smak

200 gr bacon i terninger

 

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

 

Start med å vaske og rense knutekål, kutt den så i terninger så koker den fort. Kutt så opp løk og hvitløk, kok dette mørt sammen med knutekålen i vann og kylling buljong til knutekål er mørt. Ta opp ca 1 ss av knutekålbitene pr porsjon, som blir di hele bitene i hver skål du servere, er ikke et must men kjekt med noen hele biter i suppa. Mos så resten av knutekålen til den er gjevn og fin. Ha i kremost, ingefær og sambal olek, mos et par sekunder til det er blandet godt.

Ha så i fløte, smak til med salt og pepper. Gi alt et oppkok mens du rører innimellom.

 

Sever suppen med sprøstekt bacon og litt grønt dryss som f.eks gressløk

Smaker godt med eller uten brød til.

Dette brødet er nydelig til supper her

Velbekomme, håper det smaker.

 

#blogger#knutekål#lavkarbo#matfrabunnen#keto#lchf

Kremet blomkålsuppe

 

 

Sommeren er på hell og det bugner av norske grønnsaker i butikken. Blomkål er på tilbud til 10,- kr og da må vi jo nyte godt av det og lage  en deilig kremet blomkålsuppe med litt sprøstekt bacon.

 

 

KREMET BLOMKÅLSUPPE ( 4 porsj )

2 middels blomkål

5 dl vann

1 terning med klar hønsebuljong ( maggi )

3 dl fløte

3 ss kremost , jeg bruker kavli sine

salt, pepper, muskattnøtt

2 – 4 ss Smør til steking av blomkålbuketter

 

200 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

 

 

Slik gjør du

Start med å vaske og rense blomkålen. Kutt 1,5 blomkål i biter som kokes møre i 5 dl vann sammen med hønsebuljong. Den siste 1/2 blomkålen skjærer du i små buketter som du skal smørsteke og ha som garnityr sammen med bacon i suppa.

 

 

Når blomkålen har kokt seg skikkelig mør, moser du den slett med en stavmikser. Når du har en slett fin blomkålpure/grøtaktig konsistens tilsetter du 3 dl fløte, 3 ss kremost, rører dette godt inn i blomkålsuppen med en visp eller tresleiv, smak til suppen med salt, pepper og muskattnøtt. Juster evt. suppen med litt vann om du synes den blir for tykk.

Ha så meierismør i en panne og smørstek di små blomkålbukettene i ca 3 minutt som blir garnityr sammen med bacon og litt grønt.

Når alt er ferdig tilberedt, tar du suppe i en dyp skål, har over di smørstekte blomkålbukettene, drysser over litt bacon og topper med litt valgfritt grønt som persille, gressløk etc.

Håper det smaker.

 

#blomkålsuppe#blogger#matfrabunnen#sukkerfri#lavkarbo#glutenfri

 

 

Pinnekjøttsuppe

 

PINNEKJØTTSUPPE

6 dl vann

250 gr sellerirot i terninger

150 gr persillerot i terninger

70 gr gulrot i terninger

100 gr gul løk i terninger

30 gr purreløk

pinnekjøtt rester renset fri for ben, rester av pinnekjøttkraft, litt salt og pepper

Kutt alle grønsaker i terninger og hell over vann og pinnekjøttkraft, kok opp. Jeg velger å ha i 1 stk gulrot for fin farge, vi spiser faktisk litt med øyene også, i hele suppa er det 70 gr og det blir ikke mange karbohydrater pr person.

Mens grønnsker koker, renser du kjøttet fritt for ben og strimler det fint opp, har dette oppi sammen med grønnsaker, koker videre. Mot slutten av koketiden (dette tar ca 15  min om bitene er små) smak til med salt og pepper. Kan være at du ikke trenger salt da pinnekjøtt og kraft i seg selv er ganske salt.

Kjempegod og smakfull suppe på under 30 min og en fin måte å bruke opp rester på.

Utgangspuktet til denne suppa fikk jeg etter inspirasjon fra bloggen SpisogSpar sin betasuppe.

 

#suppe #pinnekjøtt #jul #restemat #lavkarbo #lavkarbomedhanne #glutenfri #blogg #blogger #matfrabunnen #hjemmelaget

Tomatsuppe

 

TOMATSUPPE

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 fedd

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

1/2 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvordan du liker sterk mat

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos så sammen med en stavmikser, tilsett fløte og vann, smak til med salt, pepper, oregano og noen dråper flytende natreen. Varm opp til kokepunktet mens du rører, server med kokt egg og bacondryss.

Passer perfekt med brytebrød til. Det finner du oppskrift på her

Denne oppskriften gir ca 5-6 dl ferdig suppe

#suppe #tomatsuppe #hjemmelaget #høstmat #lavkarbo #glutenfri #lavkarbomedhanne #blogg #matfrabunnen #brytebrød