Amerikansk lavkarbo pizza med pepperoni

Italiensk pizza er kjempegodt med sin tynne sprø bunn, men av og til smaker det  ekstra godt med en skikkelig tykk og luftig bunn som den Amerikanske pizza. Har på masse superdigg topping og bare kose seg med alle de gode smakene.

Denne versjonen er glutenfri, nøttefri og lavkarbo

AMERIKANSK PIZZA PEPPERONI

2 hele egg – romtemperert

1 eggehvite – romtemperert

150 gr kremost naturell

1 dl vann

50 gr pofiber – helsekost og enkelte matbutikker

1 strøken ts xanthan gum – helsekost og i nettbutikker

1/2 ts salt

1 ts oregano

1 ts bakepulver

 

Mos sammen egg , kremost og vann med en stavmikser eller visp, ha i det tørre, bland godt sammen og fordel deigen utover stekeplate dekket med bakepapir. Dette gjør du enklest med en slikkepott fuktet med vann

Stek pizzabunn ca 15 min på 220 grader, varmluft, midt i ovnen

Da ser den slik ut etter 15 minutt

 

Mens pizzabunnen steker finner du frem det du vil toppe pizzaen din med

 

Her er det  mulig å bruke opp rester og lage spennende kombinasjoner som passer deg og din familesituasjon perfekt. I dag ble det pepperoni versjon her.

TOPPING TIL PIZZA:

4 – 6 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød løk

5 cherrytomater delt i 2

ca 15 pepperroni skiver

ca 200 gr revet ost

5 gr pinjekjerner

litt basilikum

Start med sukkerfri ketchup på bunnen, dryss over revet ost og topp med pepperoni, tomat,løk og pinjekjerner. Dryss over litt frisk basilikum og stek på 220 grader, varmluft, midt i ovnen ca 15 minutt, eller til du ser osten bobler akkurat slik du ønsker den.

Server med litt hvitløk dressing og ruccola/mini spinat etc..

Dette gir en stor rund pizza eller en litt tynnere i langpanne

 

Lurer du på hva Pofiber er:

Pofiber er tørket fiber fra potet, helt uten tilsetninger og helt glutenfritt.

Pofiber inneholder 70 % fiber, er finmalt og smaksnøytralt.

Veldig anvendelig og gjør bakverk luftig og saftigere.  Kan også brukes som bindemiddel i kjøttkaker etc. og er super til panering blandet sammen med litt revet parmesanost.

Selv om pofiber er laget av poteter er det et lavkarbo vennlig produkt med høyt fiberinnhold.

 

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Glutenfri Pizza på grønnsakbunn

En glutenfri pizza på grønnsakbunn, helt uten hvetemel, men med masse gode smaker. Tenk å kunne nyte en deilig pizza og samtidig få i seg masse grønnsaker, det er jo fantastisk. I denne versjonen har jeg mikset blomkål og sellerirot det gir en litt mildere smak som passer perfekt til min gane og kanskje du også liker den.

Utgangspunktet er denne oppskriften her

SUPERDIGG GRØNNSAK PIZZA

150 gr raspet blomkål

150 gr raspet sellerirot

100 gr revet hvitost – bruker Prima fra Rema

2 egg

2 ss pofiber

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål/bakebolle og bland godt. Fordel utover et bakepapir med en fuktet slikkepott eller bruk hendene som er fuktet med vann, stek ca 15 min i forvarmet ovn på 220 grader ( varmluft ) midt i ovnen til den er blitt  gyllen men ikke brent.

Mens pizzabunn steker gjør du klar pizzatopping.

Her kan du bruke akkurat det du ønsker og foretrekker.

Jeg pleier å ha på litt sukkerfri ketchup, drysse over oregano og toppe med revet ost, før jeg har på ønsket fyll som kjøttdeig, løk,tomat etc… Her skal du få et forslag til pizzatopping av meg, men pizza kan toppes med så mye digg og vi liker forskjellige smaker, så bare prøv deg frem til din beste kombo.

 

PIZZAFYLL:

4 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød paprika i biter

2 skiver løk

4 cherrytomater delt i 2

2 skiver squash delt i biter

Jalapenos

ca 100 gr kjøttdeig

50 – 100 gr revet ost

 

Når du har hatt på ønsket fyll, steker på 220 grader varmluft midt i ovnen til pizza er blitt gyllen og osten bobler akkurat passe slik du vil ha den. Dette tar ca 15 minutt +/- For å unngå at bunnen blir brent i katen, kan du pensle med litt nøytral olje eller smeltet smør i ytterkant.

 

Total steketid ca 30 minutt – forhåndstek 15 min – stek med topping ca 15 min – varmluft

 

Server  gjerne pizza med hvitløkdressing og basilikum eller ruccola

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Knasende sprø lavkarbo pizza

Pizza er og blir en stor favoritt her i huset. At du kan lage en knasende sprø pizzabunn med kun ost er ikke noe nytt i lavkarbo verden,  ostepizza er en favoritt hos flere som spiser lavkarbo. Dette er den enkleste pizza jeg lager og den smaker himmelsk. Tynn, sprø pizzabunn som er rask å lage, det kan nesten ikke bli bedre.

OSTEPIZZA

100 – 130 gram revet hvitost – mengde ost varierer etter størrelse på stekepanne

1 ts Oregano

 

PIZZAFYLL

4 – 5 ss sukkerfri ketchup

50 gram revet hvitost

50 gram kjøttdeig – lag små kjøttboller av rå kjøttdeig

2 skiver rødløk

4 – 5 jalapenos skiver

3 sherry tomater –  delt i 4

2 skiver squash – delt i biter

1-2 ringer gul paprika – delt i biter

SLIK GJØR DU:

Start med å rive ost til bunnen. Fordel den i en stekepanne ( teflon el. lign) som er middels varm. Du trenger ikke fett eller smør i panna, osten er fet nok og vil løsne. Dryss over oregano og  stek  til osten bobler godt og når du løsner osten litt fra kanten så ser du den blir sprø.

Dette tar ca 7 – 9 min på middels varme.

Ha pizzabunn over på et bakepapir, da ser den slik ut og blir helt sprø når den blir avkjølt.

Fordel ditt favorittfyll på pizzabunn eller bruk mitt forslag.

Jeg liker best å ha på sukkerfri ketchup, så revet ost og topper med det jeg ønsker oppå osten, men det er frivillig, blir nok superdigg uansett om fyllet ligger over eller under osten.

Jeg har toppet med små kjøttboller av rå kjøttdeig, disse blir stekt i ovnen når pizza stekes.

Legger så på resten jeg velger å toppe pizza med og steker til den er gyllen.

 

Stek i stekeovn på 220 grader, vanlig over og undervarme til osten på toppen er passe gyllen,

dette tar ca 13 -15 minutt.

Server med ruccola og hvitløkdressing

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Smakfull Pizzabunn uten egg, nøtter og melkeprodukter

Endelig en pizzabunn uten egg, nøtter og melkeprodukter.

Det har jeg fått flere spørsmål og tilbakemeldinger på at flere av dere som følger meg har savnet.

  De fleste lavkarbo pizzabunner inneholder egg, mandelmel eller ost. Denne oppskriften er uten alle disse ingrediensene og forhåndsstekes i stekepanne for best resultat. Det er det som er det spesielle med hele oppskriften og et must for det gode resultatet.

PIZZABUNN

4 toppet ss kokosmel – fra funksjonell mat bruker jeg

1 strøken ss fiberhusk

1 ss nøytral olje

1 ss eplecider eddik

1 ts hvitløkspulver

1/2 – 1 ts salt

1 ts oregano

3 dl varmt vann

Slik gjør du:

Ha alle de tørre ingredienser i en skål og bland litt rundt. Mål opp kokt vann, olje og eplecider eddik, bland dette godt sammen med de tørre ingrediensene og kna så deigen godt sammen for hånd.

Kjevle ut mellom 2 bakeark ( ca 0,5 cm tykk ) føler du at deigen henger seg fast, kan du pensle bakepapir med litt kokos olje, men dette er en god deig å jobbe med så ofte ikke nødvending å bruke noe olje ved utkjevling. Nå deigen er passe tynn former du den litt til og steker den gyllen på begge sider i stekepanne på middels varme. Snu litt underveis slik at den blir gjevnt stekt.

Pizzabunnen stekes i tørr panne. Når du kjenner at pizza er godt sprø på begge sider er den ferdig.  Dette tar ca 15 minutt totalt.  Legg så bunnen over  på et bakepapir eller pizzabrett og topp den  med akkurat det du måtte ønske og liker best på en god pizza. Pizza er en fantastisk måte å få brukt opp smårester i kjøleskapet.

Mens bunnen godgjør seg i stekepannen forvarmer du ovnen til 220 grader, vanlig over og under varme.

Finn frem ingrediensene du vil toppe med og kutte opp slik du ønsker.

Se gjerne mitt forslag til topping under, men alle har sin favoritt.

Pizzafyll er valgfritt og bruk det du liker.

Se forslag:

ca 4 ss sukkerfri ketchup

15 gr løk gul eller rød i tynne skiver

15 gr paprika, valgfri farge

3 – 4 små tomater delt i 2

15 gr brokkoli i små buketter eller asparges topper

50 gr rå kjøttdeig

100 gr revet gul ost ( prima fra Rema )

Skinke, bacon og jalapenos er også kjempegodt på pizza, eller hva med en vegetar versjon.

Starter alltid med å ha sukkerfri ketchup på den forhåndsstekte pizzabunnen og drysser over litt oregano.

Drysser så over revet ost og topper med løk, skinke, kjøttdeig, paprika, grønnsaker etc… som jeg liker og har lyst på eller som jeg har i hus. Vil jeg ha den litt spicy, topper jeg med litt jalapenos. Stek så hele herligheten midt i ovnen på 220 grader i ca 15 – 20 min til osten er godt smeltet og begynner å boble

Følg  med mot slutten av steketiden slik at den blir akkurat passe stekt for deg.

Stek lengre om du liker den godt stekt eller kortere om du liker at osten så vidt er smeltet.

Server gjerne med hvitløkdressing eller rømmedressing

Denne porsjonen er nok til 2 porsjoner for en dame, en voksen mann spiser nok hele pizzaen alene.

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

 

Karantene Pai

Opphavet til denne enkle og supergode paien er den populære blomkålpizzaen.  Jeg sto egentlig på kjøkkenet og skulle lage blomkålpizza, da jeg fikk lyst på pai istedenfor, slik ble denne godbiten til. En fullverdig middag eller en god pai til foreningsmat. Kan nytes som den er eller med en enkel salat. Servere du salat til, rekker den til flere enn 4 personer.

Hva du putter oppi som fyll er også en smakssak og kan varieres etter hva som er i kjøleskapet.

Her handler vi kun 1 gang i uken og torsdag er en dag vi ofte bruker opp rester i kjøleskapet. Denne paien passer perfekt til det.

KARANTENE PAI –  4 porsjoner

Bunn:

250 gr raspet blomkål eller ferdig blomkålris

125 gr revet hvitost

1 egg

1/2 ts hvitløk pulver

1/2 ts oregano

1/4 ts salt

1/2 ts pepper

Bunnen lager du slik:

Riv blomkål eller bruk blomkålris. Riv osten og bland så sammen blomkål, ost, egg og krydder. Fordel dette i en paiform og stek i ca 12 – 15 minutt på 220 grader midt i ovnen, på rist, vanlig over og undervarme til bunnen er gyllen i kantene.

Fyll:

50 gr bacon i biter

100 gr pølse eller skinke i skiver/biter

30 gr rød paprika

30 gr brokkoli i små buketter

30 gr gul løk

4 egg

2 store ss creme fraiche

100 gr revet gulost

Fyllet lager du slik:

Kutt alle ingredienser opp i passe biter. Stek bacon litt i en stekepanne før du har i pølsebiter eller skinke. Surr dette litt sammen. Ha i løk og surr til den blir blank og myk. Til slutt tilsetter du brokkoli og paprika og vender dette inn med baconblanding, smak til med litt pepper evt. salt, men husk bacon er salt. Ha dette over blomkålbunnen.

Visp sammen egg og creme fraiche i en skål, rør inn revet ost.

Fordel eggeblanding over i paien og stek det hele i ovnen på 200 grader i 25 – 30 minutt på rist, vanlig over og undervarme.

Håper det smaker

 

Tidsberegning:

Tilberdning ca 15 min

Total steketid ca 45 min

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

 

Glutenfri lavkarbo pizza på blomkålbunn

Jeg har skikkelig dilla på blomkål pizza for tiden, har du ikke testet ut den trendy blomkål pizzaen ennå, ja da kan jeg virkelig anbefale deg å prøve. Bunnen er laget av blomkål kjørt til fine smuler i en kjøkkenmaskin blandet med egg og revet ost. Du kan også bruke 1 pose ferdig blomkålris fra butikk.

BLOMKÅLPIZZA 2 porsj

1 pk blomkålris eller riv blomkål selv ( 200 gr )

100 gr revet hvitost

2 egg

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Stek 220 grader midt i ovn på over og under varme

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål/bakebolle og bland godt. Fordel utover et bakepapir og stek ca 15 min i forvarmet ovn på 220 grader midt i ovnen til den er blitt litt gyllen men ikke brent.

PIZZAFYLL:

4 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød paprika i biter

2 skiver gul løk

Jalapenos

Grønn pesto (om du liker dette, jeg hadde noe stående)

ca 80 – 100 gr kjøttdeig

1 – 2 skive bacon i biter

50 – 100 gr revet ost

Jeg pleier å ha sukkerfri ketchup på den forhåndstekte pizzabunnen, drysser over ønsket mengde ost og topper med bacon i biter, små boller av rå kjøttdeig, løk, paprika, jalapenos og pesto.

Steker så pizza i ca 15 min +/- på 220 grader, total steketid blir ca 30 min

Håper det smaker.

TIPS! Bytter du ut blomkål med sellerirot så får du også en himmelsk pizza med enda færre karbohydrater.

TIPS! Lag  små pizzaer istedenfor 1 stor, så kan du bruke de som lefser til taco

 

Den første blomkål pizza jeg laget var denne 

og sellerirotpizza her

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Chaffle som pizza

Chaffle eller ostevaffel er annvendelig til det meste. Egg og ostevaffelen er siste poppis innen  lavkarbo verden av den enkle grunn, det er enkelt å lage og er velsmakende.  Her har jeg brukt den som pizzabunn og har hatt i litt mandelmel, urter og krydder i røren.

Det finnes nesten like mange oppskrifter på chaffle som det er vaffeljern.

Chaffle kan også bestå av kun egg og ost, det har jeg her

CHAFFLE PIZZA

2 egg

2 toppede ss mandelmel – ikke fettredusert

50 gr revet hvitost

20 gr revet parmesan

1/2 ts hvitløk pulver

1/2 ts oregano

1/4 ts salt

Meierismør til steking av chaffle i vaffeljern

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål og bland godt. Stek 2 stykk chaffle i et smurt vaffejern.

Avkjøl

 

Ha på ønsket fyll, her bruker du fantasien og tar på det du liker aller best på en pizza.

Jeg laget en med pepperoni og kjøttdeig  og en hvit pizza, brukte da denne topping her

 Pepperoni og kjøttdeig består av sukkerfri ketchup som tomatsaus, litt gul løk, ost, jalapenos,     kjøttdeig og pepperoni

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Pizza med prosciuttto og ruccola på blomkålbunn

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Enda en nydelig oppskrift fra boken suksess med keto kuren.

Idag ble det en nydelig pizza med prosciutto skinke og ruccola på blomkålbunn. Har du ikke testet blomkålpizza ennå, så kan det anbefales

Oppskriften er beregnet til 2 personer  –  forberedelser 15 min  – Tilberdning 25 min

BLOMKÅLPIZZA

1/2 blomkålhode, delt i buketter elller en pk blomkålris ( rema )

1 stort egg, sammenvispet

2,5 dl revet mozzarella

2 ss revet parmesan

1 ts italiensk krydder eller bruk oregano

1 ss extra virgin olivenolje

2 ss marinarasaus/tomatsaus – se tips

5 dl ruccola

4 skiver prosciutto/parmaskinke

1 ss høvlet parmesan

 

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 220 grader og kle en stekeplate med bakepapir.

Ha blomkål i en blender og mos denne slik at den blir  finkornete som blomkålris.

Ha blomkålen i en skål egnet for mikro og kok blomkål i mikro i ca  4-5 min,  klemme ut vannet/væsken som danner seg.  Denne prosessen har jeg aldri gjort når jeg har laget blomkålpizza, men fulgte oppskriften i boka og det ble veldig godt, så kommer nok til å fortsette med det.

 Etter at du har most blomkål finkornet med en blender, kokt i mikro, klemmet ut væsken, blander du inn 1 egg, halvparten av den revet mozzarella osten, revet parmesan og krydder i en bolle.

Bland alt godt sammen.

Fordel deigen utover bakepapir, ca 1 cm tykk og forhåndsstek bunnen i ca 15 minutter, eller til den er gyllen.

Når bunnen er stekt og klar for å ta på fyll, pensler du skorpen med 1/2 ss olivenolje, fordeler marinarasaus/tomatsaus og resten av mozzarellaen over bunnen. Stek pizza videre i ca 5-10 minutt til osten smelter og bobler.

 

Imellomtiden blander du ruccola sammen med resten av olivenolje og drysser over salt og pepper

 

Når osten bobler tar du den ut av ovnen.

Fordeler ruccola, prosciutto skinke utover og topper det hele med høvlet parmesan.

 

Handleliste:

Blomkål (eller 1 pk ferdig blomkålris fra Rema), egg, parmesan, mozzarella, tomatsaus ( sjekk sukkerinnhold, se tips), ruccola,

 

Tips: Tomatsaus 2 ss sukkerfri ketchup, 1/4-1/2 ts sambal olek ( chilipaste ) , 1 ts oregano, salt

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

 

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

 

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

 

 

 

Enkle snurrer med ost og skinke

Superenkle pizzasnurrer av en pakke med fiberrikt brød. Noen ganger kan selv det enkleste bli deilig lunsj, middag, kvelds eller niste på tur. Idag laget jeg disse enkle gode pizzasnurrer med ost og skinke. Like gode kalde som nystekte.

Du trenger:

1 pakke fiberrikt brød

1 ss  tørket oregano

1 klype salt

1 egg

2 ss oliven olje

200 gr revet ost – spar evt litt til topping

200 gr skinke – jeg brukte juleskinke pålegg fra Nordfjord

30 gr eller 2 stk vårløk

Slik gjør du:

Ha innholdet av pakken i en bakebolle sammen med 1 ss oregano, salt, 1 egg og 2 ss oliven olje + vannmengde som står på pakken. Bland dette godt sammen og la deigen stå og “svelle” i 5 – 10 minutt

Imens river du ost og kutter opp skinke og vårløk

Ha litt olje på 2 bakeark og kjevle deigen ca 1/2 cm tykk mellom disse bakearkene. Fjern det øverste arket og ha på fyll, dryss evt litt mer oregano over om du liker det godt. Litt flaksalt er også godt.

Rull sammen ved hjelp av det bakepapiret deigen ligger på. Skjær opp i 10 biter, legg disse på et nytt bakeark, dryss på litt mer ost om du vil, dryss over litt krydder som f.eks oregano.

Stekes midt i ovnen på 180 grader vanlig over og under varme ca 45 minutt

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Supergod Lavkarbo pizza uten melerstatning

I denne pizzaen har jeg tatt utgangspunkt i den trendy blomkålpizzaen, har du ikke testet den, ja da er det på tide å prøve. Blomkålpizza Her

Bunnen jeg laget idag er av sellerirot og om mulig ennå bedre enn blomkålpizza. Sellerirot river jeg  til fine smuler i en kjøkkenmaskin blander med egg, revet ost, salt og pepper.

Så den er helt uten mel eller melerstattninger.  Sellerirot er lav på karbohydrater, det sprø og hvite fruktkjøttet har en aromatisk duft. Sellerirot er svært kalorifattig og er en skikkelig kostfiberbombe. Inneholder kun 2,8 gr karbohydrater pr 100 gr vare. Så den er en fantastastisk grønnsak med flere bruksområder.

Sellerirot Pizzabunn 1 stor

150 gr revet ost

250 gr revet sellerirot

2 egg

1 ts salt

1 ts pepper

 

Start med å sette ovnen på 250 grader, vanlig over og undervarme.

 

Riv ost og sellerirot, bland så egg, ost, sellerirot, salt og pepper til en deig. Trykk den ut mellom 2 bakepapir og kjevle den tynn. Fjern det øverste bakepapiret og stek pizzabunn midt i ovnen i  ca 15 minutt på 250 grader

Når pizzabunn er gyllen slik som på bilde under her er den ferdig

Ta bunnen ut av ovnen og senk temperatur til 220 grader, ha på fyll og stek pizza til ost er smeltet og er blitt  gyllen.

Dette tar ca 15 min i min ovn, men du ser når den er ferdig

 

Pizzafyll er valgfritt og kan varieres i det uendelige.

 Fyllet på dagens pizza ble:

4 – 6 ss sukkerfri ketchup

1 ts sambal olek

200 gr kjøttdeig

rester av bacon i terninger

1/2 gul løk

revet ost etter ønske, jeg brukte 250 gr revet gulost

toppet med jalapenos

 

Bruk gjerne rester etter taco på pizza, det er godt, skinke er også godt, kun fantasi og smak som avgjør hva du liker å toppe en pizza med.

 

Håper det smake, velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon