Jeg brukte 1/2 baguette som jeg delte på langs, hadde på ferdigstekt kjøttdeig som var smakstillsatt med tacokrydder og litt løk.( husets herre ville ha nachos, så brukte litt av kjøttdeig tillberedt til han) Hadde dette over på baguetten, drysset på ost, la på noen jalapenos og drysset litt oregano over. Steket gyllen i ovn på 220 grader. Server med rømme, salsa og litt salat eller spis “alla naturell” Ingen mengde er oppgitt her, da det er laget på “slump” og mengde er avgjørende for hvor mange som skal ha.
50 gr malte mandler – regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )
30 gr sesammel
1 ts bakepulver
1 ts xanthan gum
1 egg
Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt. Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli “flytende” som en tykk milkshake.
Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna godt sammen med hånden. Legg deigen på bakepapir, legg et nytt bakepapir over og klem deigen litt utover før du kjevler en tynn leiv mellom bakepirene. Fjern det øverste bakepapiret og “pynt” litt på deigen slik at den blir rund og fin. Jeg brukte en slik non stick pizza panne, men går fint å steke rett på bakepapir. Bunnen skal forhåndstekes.
Stek bunnen midt i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter, over og undervarme
Ta så pizzabunn ut av ovnen og ha på ønsket fyll.
ENKEL PIZZA TOPPING
3 ss sukkerfri ketchup
1/2 finkuttett gul løk
100 gr kjøttdeig – rå
50-100 gr bacon i terning – rått
revet ost
oregano og jalapenos
Fordel ketchup utover den forstekte pizzabunnen. Ha over løk og dekk med revet ost, mengde avgjør hvor mye ost du liker å ha på pizzaen din. Form små boller av den rå kjøttdeigen og fordel utover osten, dryss over baconterninger, ha på jalapenos og et lett dryss oregano.
Stek i ca15 min til osten er godt smeltet og gyllen på 200 – 220 gr midt i ovnen.
Smelt smør i en liten skål i mikroen, ha så i resten og bland godt sammen til en jevn røre. Dette gjøres enkelt med en gaffel eller liten slikkepott. Ha røren over i en liten rund form egnet for mikro , ca 20 cm i diameter. Sett inn i mikro og “stek” på full effekt i 90 sekunder. Dette er samme oppskrift kopploff , den finner du her
Topp pizzabunn med det du måtte ønske og stek den til osten er godt smeltet og gyllen i ovnen. 220 grader ca 15-20 min
Jeg brukte sukkerfri ketchup som saus, litt gul løk, rosenkål delt i 4, ost, kjøttdeig og jalapenos. Drysset over litt oregano før jeg puttet det hele inn i ovnen. Dette er nok til en skrubbsulten eller to småspiste med en salat til.
Ha på hakket løk, paprika, jalapenos og stekt kjøttdeig, fin måte å bruke opp rester etter taco.
Dryss over litt revet ost og stek til den er godt smeltet
Løsne litt rundt kanten før du vipper den forsiktig over på en tallerken.
Knasende sprø pizza bare til deg.
Jeg har ikke skrevet opp noe mengde her, størrelse på stekepanne avgjør litt med ostemengde, å topping er egentlig bare et forslag, du kan bruke det du liker aller best og hva du har i hus på din pizza.
Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon
2 dl mandelmel fra Regal eller mal selv, ikke fettredusert
0,5 dl kokosmel
1 ts fiberhusk
1 klype salt
1 egg ( 50-60 gr)
Bland alle ingrediensene i en bolle til det blir en sammenhengede deig. Ikke jobb for lenge med deigen, da får du ikke sprø paideig.
Jeg brukte en vanlig 20 cm kakeform som jeg kledde med bakepapir, da paiformen min plutselig var borte.
Klem ut paideig med en skje i bunn og langs sidene,prikk over bunnen med en gaffel og sett formen i kjøleskap ca 20 minutter. Ta formen ut av kjøleskap og stek på rist, 15 min på over og undervarme midt i ovnen, 175 grader. Dette kan du gjøre i god tid før du skal fylle paiskallet.
Brun kjøttdeig i smør , ha i hakket løk og hvitløk. La dette surre til løk blir blank. Tilsett tacokrydder.
Mens kjøttdeig står og putrer, blander du creme fraishe og majones med litt salt, pepper og sambal olek i en bolle
Kutter sherry tomatene i 4.
Ha kjøttdeig og løk over det forstekte pai skallet, dryss over tomatene, bre over creme fraishe blanding, dryss på revet ost og legg noen skiver jalapenos over om du liker.
Stek på rist, midt i ovn, over og undervarme 200-220 grader i ca 30 minutt
4 egg 300 gr rømme 300 gr creme fraiche 2 dl pofiber 1 dl mandelmel, ikke fettredusert (regal malte mandler eller mal selv) 3 ss fiberhusk 2 ss sesammel 1 ts bakepulver 1 ts salt 1 ss oregano 3 dråper natreen
Mos sammen creme fraiche , rømme og egg med en stavmikser. Rør så inn resten for hånd, la stå å svelle i 5-10 min.
Del deig i 2 og kjevle ut mellom bakepapir smurt med litt olje. Fjern det ene bakepapir og stek ca 15 min på 200 gr midt i ovn. Ha på ønsket fyll og stek ca 15 min til på litt høyere temperatur midt ovn.
Ha dette i en skål som tåler varme, den skal inn i mikro og osten blir varm når den smelter.
Sett skål med ost inn i mikro på full effekt totalt ca 5 minutter, men stopp 2 – 3 ganger underveis og rør.
Når ost er helt smeltet og ser ut litt som en tykk pannekakerøre er den ferdig.
Så rører du inn resten av ingrediensene.
1 egg 50 gr mandelmel ( ikke fettredusert ) 100 gr sesam mel ( fettredusert ) 1 ss fiberhusk 1 ss bakepulver 1 ts salt 2 ts oregano
2 – 3 dråper natreen, kan droppes.
Når alt er blandet god til en smidig deig, har du den over på et bakepapir, smurt med litt olje, legger et nytt bakepapir oppå som også har litt olje på og kjevle ut et rektangel.
Ta så av det øverste bakepapiret, ha på ønsket fyll, litt revet ost og rull sammen vedhjelp fra bakepapir.
Skjær opp i passe biter og legg på en stekeplate dekket med bakepapir, eller i en liten langpanne.
Jeg pleier legge alt i en liten langpanne og steke.
FYLL
200 gr kjøttdeig
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 boks hermetiske tomater som du moser med en stavmikser
2 – 3 ss sukkerfri ketchup
1/2 ts sambal olek ( chili paste)
salt,pepper,oregano, litt natreen(et par dråper)
Meieri smør til steking
Brun kjøttdeigen i litt meieri smør, ha i løk og surr den blank. Ha så i hvitløk, tomater, ketchup og smak til med krydder. La stå og putre 5 minutter i pannen.
Jeg pleier å avkjøle fyllet litt,lettere å rulle sammen da. Kan gjerne lages dagen før og oppbevares i kjøleskap, da går det fort å lage disse pizza snurrene.
