Gulrotkake i kopp

 En enkel gulrotkake,  perfekt til små og store anledninger. Lett å lage, god på smak,saftig med lang holdbarhet. Denne versjonen er glutenfri, sukkerfri og lages på få minutter i en mikro

GULROTKAKE i kopp 1 porsjon

1 egg

1 ss kokosmel

3 ss mandel mel, ikke fett redusert

1 ss tagatess – eller annen søtning

1/2 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1 ss finrevet gulrot – babygulrot/knaskerøtter har minst karbohydrater

1 ss meierismør (10-20 gram)

 

OSTEKREM

1 ss tine kremost naturell

1 ss tagatess eller 1 ss sukrinmelis

3 dråper vaniljeessens

1 ts meierismør – romtemperet

 

FREMGANGSMÅTE

Smelt smør til kake direkte i koppen

Tilsett alle ingrediensene utenom gulrot og rør til en gjevn røre, vend så inn finrevet gulrot.

Sett koppen inn i mikro, full effekt ca 60 sekunder Har du veldig “kraftig” mikro så juster ned til 800 W

Ta kaka ut og avkjøl, dette går fortere om du velver den over på et fat.

 

Mens kake avkjøler lager du ostekrem.

 

Visp alle ingrediensene sammen i en skål og ha over på kaka når den den er avkjølt.

Du kan fint lage denne kaken dagen før og sette i kjøleskap til dagen etter om du klarer å vente.

Kjekk mini kake å ha med seg i selskap der du vet det kun blir servert kaker med sukker og mel.

 

En egen liten kake til kaffekoppen er jo ikke å forakte.

 

Da håper jeg den smaker, Velbekomme

Følg meg gjerne på Instagram for daglig innspirasjon og flere bilder

 

Blomkål og sellerirotmos

Det er både enkelt og godt å lage mos med sellerirot – blomkål.  Et deilig og raffinert tilbehør til middagen som du også kan servere sammen med lettkokte grønnsaker som en egen rett egentlig. Hjemme hos oss erstatter den potetmosen der vi ville brukt den. Egner seg fint å fryse ned til travle dager.

BLOMKÅL OG SELLERIROTMOS 3 – 4 porsjoner

1 blomkålhode

1 hel sellerirot

1 fedd hvitløk

2-3 ss meierismør

1/2 dl kremfløte

salt,pepper, revet muskattnøtt

 

Slik gjør du:

Skrell sellerirot og blomkål, kutt i passe biter.

Ha hvitløk, blomkål og sellerirot i en gryte, tilsett kun vann og kok mørt.

 

Hell av vannet og tillsett smør og fløte.

 

Mos med en god gammelsdags “stamper”  en slik  du moser potetmos for hånd med, da blir stappa litt grov, liker du den finmost som pure, bruker du stavmikser.

 

 Når mosen er slik konsistens du ønsker , smaker du til med muskattnøtt, salt og pepper.

 

Egner seg fint til å fryse for travle dager.

 

Jeg fryser i sipposer fra Ikea, klemmer det flatt, da tiner det fort.

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Ostechips med jalapenos

Har du smakt ostechips, det er kjempegod snacks og perfekt til taco, som “knekkebrød” med pålegg i matboksen eller kun som snacks med litt dipp til.   De er også kjempegod til supper. Oste Chipsen er utrolig enkle å lage og smaker kjempegodt som de er, men også godt med litt krydder, selv liker jeg de best med litt oregano eller en jalapenos.

Slik gjør du:

Legg osteskiver av vanlig gulost ( jeg bruker prima sin fra Rema) på bakepapir, fordel 1 jalapenos eller dryss over ønsket krydder på hver ostekive, stek  gyllen i ovn, 220 grader , midt i ovnen.

 

Tid variere så følg med, du ser når den er ferdig, tar ca 10 min

 

Kan også stekes i mikro, det tar ca 3 minutter, husk bakepapir

 

Server med litt rømme eller hermetiske tomater som dipp

 

 

Koppkake


SJOKOLADEKAKE I KOPP

1 ss smør (10-20 gram)
2 ss malte mandler/mandelmel fra Regal – ikke fettredusertl

1/2 ss kakao
1/2 ss tagatess
1/2 ts bakepulver
5 dråper vanilje essens
1 egg
2 ruter sjokolade


Smelt smøret direkte i koppen
Ha  i resten og rør til en jevn røre
Stikk 2 ruter sukkerfri sjokolade i deigen og sett kopp inn i mikroen. Full effekt ca 60-75 sek… dette må prøves ut fra mikro til mikro.Heller litt kortere tid.

Spis som den er, eller pynt med bær og melisdryss av sukrin melis

Denne kaken krever mikro for å lages på kort tid, har du ikke det anbefaler jeg deg  muffins eller brownie i stekeovn.

 

Lavkarbo Lasagne – glutenfri

Hjemmelaget lasagne med ostesaus og kjøttsaus er alltid en vinner på middagsbordet, både for små og store. Denne lavkarbo versjonen er superdigg og faller i smak hos de aller, aller fleste. Sammen med litt salat er det en perfekt middag eller helgekos.

LASAGNE 4 porsjoner


LAVKARBO PASTA

 Start med å lage “pasta”

2 store egg eller 3 små
3 ss fiberhusk
1 pk kremost naturell fra tine
1/2 ts Salt
Raps olje til å pensle bakepapir

 

Slik lager du pasta:

Bland alle ingredienser til lavkarbo pasta godt sammen og kjevle ut mellom 2 bakepapir som du har penslet med litt olje. Kjevle så tynt du klarer.

Ha på bakepapir over og under  ved steking.

Stek på 160 grader i ca 15 minutter midt i ovn.

Avkjøl og del opp i passe størrelse. Egners seg godt å fryse med bakepair mellom.

 

KJØTTSAUS

600 gr kjøttdeig
1/2 gul løk
1/2 hvitløk den hele typen eller 2 fedd, vi liker hvitløk

Litt frisk chili
2 pakker hermetiske tomater , den fra rema i papp.
Sambal olek etter smak , dette er sterkt så smak deg frem
Noen dråper natreen
Salt,pepper og oregano

 

Slik gjør du:

Stek kjøttdeig, ha over finhakket løk og chili, La puttre litt i panna til løk blir blank og myk.
Mos tomatene  med en stavmikser og hell over kjøttdeigblanding, smak til med krydder og la dette stå og putre slik at  smakene setter seg. I mens lager du klar ostesaus.

 

Jeg har alltid i bittelitt søtt i tomatbaserte retter for å “knekke” den litt kvasse tomat smaken og få en rundere mildere smak på retten

 

OSTESAUS

250 gr cottage cheese
200 gr fløte
Moses sammen med stavmikser.


Legg  kjøttdeig, cottage cheeseblanding og pasta lagvis, avslutt med kjøttdeig og revet ost. Mengde revet ost som du topper med, velger du selv. Noen liker mye ost andre litt mindre.

Stek til osten begynner å bli gyllen og er godt smeltet, dette tar ca 30-40 minutter på 220 grader midt i ovnen


Server gjerne med en salat.

 

Lasagnen egner seg å  fryse.

 

Tips: Fersk chili kan du fryse, så har du alltid fersk chili i hus. Putt hele chilien i fryseren, ta opp og kutt opp det du skal bruke og putt tilbake i fryseren. Så slipper du at chilien ligger i kjøleskapet og blir dårlig, en fin måte å unngå matsvinn.

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Tykklefse på lavkarbovis – glutenfri

Disse kaffegodbitene går ofte under navnet tykklefse og er en spesialitet fra Nordland. De aller fleste oppskriftene inneholder både sirup og hjortetakk noe som gir de en særegen og fin smak. Dette er noe av det aller beste jeg vet om når det kommer til norsk tradisjonsbakst. Denne versjonen er lavkarbo , uten sukker og er glutenfri. Egner seg godt å fryse om du ønsker det.

TYKKLEFSE

4 egg
4 ss majones
1 ss fiberhusk er
4 ss mandelmel

1 knivspiss hjortetakk

2 ss splenda eller natreen strø – sukrin sirup er også godt alternativ

( bruk den søtning du foretrekker , husk mengdejuster utifra søtning )

Litt salt, vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens og kardemomme er også godt i


Visp  eggene godt sammen, tilsett resten og og bland godt.  Stek 4 små eller 2 store lefser. Stekes på tørr stekepanne eller takke om du har det, jeg får 2 stk på størrelse med en asjett av denne oppskriften. Smør, kanel og sukring gold røres godt sammen , smøres på den ene, legg den andre over, del opp. Er også godt med sukkerfritt sjokoladepålegg inni.

Holder seg fint i kjøleskap 2-3 dager, kan fryses uten smørkrem

 

Denne oppskriften har jeg funnet på en lavkarbo gruppe på Facebook, jeg har fått oppgitt at dette er Camilla Kristiane Moen sin oppskrift, håper jeg kreditere riktig person.

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

Fiskepinner

Hjemmelaget fiskepinnepinner er bare helt nydelig og så vet du at det er kun fisk under paneringen. Selv foretrekker jeg å lage det av hvit fisk, mens andre alltid lager av rød fisk som laks. Men for meg er det hvit fisk som gjelder i fiskepinner.

 

FISKEPINNER

 ca 500 gr fiskefilet, jeg bruker torske lion da den er skinn og beinfri

2 egg

1/2 – 1 pose baconsvor

litt salt og pepper

Mal opp baconsvor i foodprosessor, ha det oppi en pose eller skål. Jeg synes det er greit å bruke pose når jeg panerer.

Visp egg, salt og pepper lett sammen med en gaffel.

Skjær fisken i passe biter. Vend di i eggeblanding, så i baconsvor.

Stek i  nøytral olje, ,ca 2 – 3 minutter på hver side til di er gyllne, middels varme, legg over på et kjøkkenpapir slik at overflødig olje trekkes ut. Jeg legger det så over i ildfastform, inn i ovnen ca 10 min på 200 grader

Mens fisken står i ovnen dekker jeg bord og lager en enkel salat. Eller server med gode grønnsaker.

Jeg bruker denne fleske svoren til panering, maler den opp til melaktig konsistens.

 

Håper det smaker.

KLEM HANNE

 

 

 

Krydderkake

 

KRYDDER KAKE

4 egg – romtemperert

4 ss tagatess ( 1 ss = 20 gr)

20 gr pofiber

80 -100 gr malte mandler ( male selv) eller regal malte mandler ( kjøpes i butikk )

4 ts malt kanel

1 t smalt  ingefær

1 ts malt  kardemomme

1 ts malt nellik

2 ts natron – strøkne

4 ss varmt vann

1 beger creme fraiche – rør i den med en gaffel før du har i kakerøre, så blander den seg letter

Pisk egg og tagatess luftig, skal være så luftig at du kan ta eggedosis testen. Har du ikke hørt om den, så skal du kunne skrive OLE med vispen når du løfter den og skriver, og lese hele navnet før det siger ut. Da er det luftig eggedosis og klar til bruk.

Vend forsiktig inn creme fraiche og det tørre i eggedosis, tilslutt tilsetter du 4 ss varmt vann og rører inn.

Kle en liten langpanne , ca halvparten av den som pleier følge med i stekeovn med bakepapir og ha i kakerøren.

Stek på 170 gr på rist, nederst i ovn ca 20-25 minutter

SJOKOLADEKREM

100 gr romtemperert meierismør

1 ss bakekakao

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

8o gr sjokolade

4 ss sterk  kaffe

4 ss sukrin melis

Lag sterk sterk kaffe, brekk sjokolade opp i biter, hold litt av til pynt, ca 4 ruter. Smelt resten av sjokoladen i kaffe.

Rør sammen smør, kakao og vaniljepulver med en mikser. Bruker du vanilje essens har du den i med kaffen.

Ha i sjokolade/kaffe blanding og bland godt.

Ha så i 4 ss sukrinmelis og rør til en glatt  fin krem , juster evt med mer sukrin melis om kremen er for flytende.

Ha den over på avkjølt kake og pynt med litt hakket sjokolade.

Oppbevares i kjøleskap.

Denne fant jeg på Trine-Lise Opsahl sin lavkarbo side på facebook