Lavkarbo versjon av Ambassade kake

Ambassade kake var en av mine aller, aller beste kaker på høykarbo. Savnet etter den har vært der og her om dagen kom jeg på at det må jo være mulig å lage Ambassade kaken lavkarbo. Jeg kan fortelle deg at den ble  nydelig og helt på høyde med høykarbo versjonen.

AMBASSADE KAKE ( 20 – 22 cm form )

4 egg – romtemperert

4 toppede ss splenda eller natreen strø

50 gr mandelmel (type regal) ikke fettredusert

30 gr sesammel ( fettredusert )

20 gr pofiber

1/2 ts xanthan gum – helsekost

1 klype salt

1 toppet ts bakepulver

50 gr hasselnøtt (  grov hakket )

4 ss kokende vann

1 ts eplecidereddik

SLIK GJØR DU:

Egg og søtning piskes til luftig eggedosis,pisk lenge. Vend forsiktig inn det tørre sammen med hakket hasselnøtt , vend så inn varmt vann og eplecidereddik. Vær forsiktig slik at du beholder så mye som mulig av luften i eggedosisen.

Ha kakerøre i en bakepapirkledd rund kakeform 20-22 cm

Jeg kler både bunn og sider med bakepapir

Stek nederst i ovnen på 180 grader, vanlig over og undervarme i  ca 25 minutt, avkjøl kaken i formen.

SJOKOLADE KREM

1 plate sukkerfri sjokolade ( 100 gram )

1/2 dl sterk kaffe

100 gr meieri smør

1 egg

1 dl splenda eller natreen strø

SLIK GJØR DU:

Start med sjokoladekrem før du baker kakebunn, slik at den får stå kaldt  en stund og sette seg.

Smelt smør i en gryte på lav varme, ha i kaffe og sjokolade og la dette smelte godt sammen, avkjøl.

Pisk egg og søtning til eggedosis og pisk så sammen med sjokoladeblanding. Sett kaldt til du skal bruke.

Tips: dette kan du gjerne gjøre kvelden før, så rører du bare opp sjokoladekrem når du skal bruke den.

 

NÅR KAKE ER STEKT  OG AVKJØLT, SJOKOLADEKREM KLAR

SETTER DU SAMMEN KAKEN

Slik gjør du:

Pisk 1 pakke kremfløte ( 3 dl ) til krem med eller uten litt søtning. Jeg bruker ikke søtning på kremen.

Snu kake opp ned og del bunnen i 3, den delen som har vært ned i kakeformen blir toppen av kaken ferdig pyntet.

Legg del 1 av kakebunn på et fat og ha på sjokoladekrem, fordel utover, ha så litt pisket kremfløte over og fordel. Legg på neste kakebunn og gjennta som på del 1. Legg siste kakebunn over og ha på resten av sjokoladekrem. Pynt med krem på sidene og noen kremtopper, se bilde. Eller slipp løs fantasien.

HANDLETIPS:

Egg, mandelmel,sesammel,smør,sjokolade,fløte,hasselnøtter,pofiber,xanthan gum,eplecidereddik, søtning

 

Foretrekker du en annen søtning enn oppgitt, så bruker du den men husk å mengdejustere.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Lett å bli hekta på dette

Dette er en enkel oppskrift på hjemmelagede salte mandler, som er enda bedre og mye billigere enn de salte mandlene du får kjøpt i butikken.Har du først smakt saltbakte mandler, ja da er det gjort. Farlig godt, passer som snacks eller tillbehør på et tapasbord.

SALTBAKTE MANDLER

250 gr mandler

4 dl vann

100 gr salt

Slik gjør du:

Kok opp vann og salt. Når saltet er helt oppløst har du i mandler og trekker gryten bort fra platen og lar dette stå og trekke i 30 minutt.

Etter 30 minutt heller du av vannet, fordeler mandlene utover en bakepapirkledd stekeplate og setter inn i forvarmet ovn, 190 grader vanlig over og undervarme i 10 -14 minutt midt i ovnen.

Etter 10 minutt tar du ut en mandel og deler i 2, er den lysebrun inni er den ferdig, om ikke stek i 2 – 3 minutt til. Mandlene kan virke litt seige med det samme, men blir helt sprø når de er avkjølt.

Avkjøl mandlene helt og oppbevar i et tett glass, helst med hengelås da disse er farlig god.

Oppskriften fant jeg hos et kjøkken i Istanbull

 

 

Fiberrike sjokoladekuler

Minner fra barndommens  sjokoladekuler med havregryn rullet i kokos fikk meg til å lage disse søte små godbitene proppfulle av energi og fiber. Jeg har laget en versjon uten havregryn da det ikke er lavkarbo vennlig.

SJOKOLADEKULER 20 – 22 stk

50 gr kokosmasse

50 gr sesamfrø

15 gr sukkerroefiber

2 toppede ts kakao ( 10 gr )

1 ts pulverkaffe ( espresso bruker jeg jeg)

ca 5 dråper vanilje essens

100 gr romtemperert meierismør

20 gr sukrinmelis

2 toppede ts natreen strø

2 – 4 ss kokt varmt vann

+ kokos masse til å rulle kulene i

Slik gjør du:

Finn frem 2 skåler

Ha smør og søtning i den ene skålen og mål opp det tørre i den andre

Rør smør og søtning godt sammen, jeg blander kun for hånd

Ha så  de tørre ingrediensene og bland godt.

Sett i kjøleskap ca 1 t før du

former kuler og ruller i kokos, avkjøl og oppbevar i kjøleskap

For flere bilder og insprasjon, følg meg gjerne på instagram

 

Knasende sprø knekkebrød

Hjemmelaget knekkebrød er enkelt, godt, smakfult og metter godt. Det finnes sikkert like mange oppskrifter som frø. Kan enkelt varieres og justeres med det du har i hus.

KNEKKEBRØD nok til 2 brett

70 gr valnøtter

70 gr mandler

3 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 strøkne ss fiberhusk

1 ts salt

5 dl vann

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på varmluft, 160 grader

Ha nøttene i en blender eller mandelkvern og mal de til mel. Ikke så lenge at fettet slipper, bare til det blir kornete. Bland så de malte nøttene sammen med frø , fiberhusk, salt og vann. La stå og svelle noen minutter. Fordel blandingen på to stekeplater dekket med bakepapir og fordel utover til passe tykkelse. Dette kan du gjøre med en fuktet skje eller legge et bakepapir over og kjevle, fjern så det øverste bakepapiret igjen før steking

Sett inn i ovn og stek 15 – 20 før du tar ut og ruter opp med et pizzahjul. Sett tilbake i ovnen og stek til knekkebrødene blir sprø. Denne prosessen tar totalt ca 1 t, men dunk forsiktig for å sjekke at alle er ferdig stekt og blitt sprø før du tar knekkebrødene ut, avkjøler helt og oppbevares i en tett boks

Vil du gå for den litt mer rustikke look, kan du bare brekke opp knekkebrød i passe biter uten at du har rutet opp med pizzahjul. Smaken er den samme gode uanett fassong.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Chaffle som pizza

Chaffle eller ostevaffel er annvendelig til det meste. Egg og ostevaffelen er siste poppis innen  lavkarbo verden av den enkle grunn, det er enkelt å lage og er velsmakende.  Her har jeg brukt den som pizzabunn og har hatt i litt mandelmel, urter og krydder i røren.

Det finnes nesten like mange oppskrifter på chaffle som det er vaffeljern.

Chaffle kan også bestå av kun egg og ost, det har jeg her

CHAFFLE PIZZA

2 egg

2 toppede ss mandelmel – ikke fettredusert

50 gr revet hvitost

20 gr revet parmesan

1/2 ts hvitløk pulver

1/2 ts oregano

1/4 ts salt

Meierismør til steking av chaffle i vaffeljern

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål og bland godt. Stek 2 stykk chaffle i et smurt vaffejern.

Avkjøl

 

Ha på ønsket fyll, her bruker du fantasien og tar på det du liker aller best på en pizza.

Jeg laget en med pepperoni og kjøttdeig  og en hvit pizza, brukte da denne topping her

 Pepperoni og kjøttdeig består av sukkerfri ketchup som tomatsaus, litt gul løk, ost, jalapenos,     kjøttdeig og pepperoni

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Biff stroganoff som passer til hverdags og fest

Biff stroganoff er en av Russlands mest berømte kjøtt retter og kan lages på utrolig mange måter. Historien skal ha det til at den populære retten ble til under en matlagingskonkurranse i St. Petersburg på slutten av 1800-tallet. Kjøttgryten har med sin smakfulle saus og sitt møre biffkjøtt tatt store deler av verden med storm. Her skal du få en versjon som minner litt om viltgryte og er utrolig god

BIFF STROGANOFF 4 porsjoner

500 gr strimlet biffkjøtt eller entrecote i biter

250 gr ternet bacon

50 gr gul løk i skiver

1 fedd hvitløk

5 dl vann

1 sjampinjong

1/2 squash

1/2 gul løk

1 knaskegulrot

1/2 rød chili

1 beger cremefrashe

1/2 ts xanthan gum

salt,pepper

Meierismør til steking

Persille og tyttebær til servering

 

Slik gjør du:

Start med å steke bacon i en middels varm panne. Legg til side. Stek kjøttet, litt og litt slik at det får bruningsskorpe og ikke blir kokt. Ha tilbake bacon og kjøtt i samme panne, dryss over løk og hvitløk, surr litt slik at løk blir blank, hell over vann og la dette stå og putre 1 – 2 timer, da blir kjøttet utrolig mørt. Dette kan godt gjøres dagen før og settes kaldt.

Når kjøttet har blitt stekt og putret seg mørt og fint, smelter du litt smør i en stekepanne og steker de utvalgte grønnsakene litt blanke før du har alt sammen med kjøttet, blander godt og rører inn 1 beger ( 3 dl ) cremefraiche, smaker til med salt og pepper, husk at bacon er salt.

Varm opp til kokepunkt, dryss over xanthan gum og vend dette inn, dryss så over litt persille og tyttebær ved servering.

Jeg servere denne rett fra jerngryta mi sammen med en nydelig sellerirot/blomkålmos

 

SELLERI – BLOMKÅLMOS

1/2 middels stor sellerirot

1/2 blomkål

1 ss meierismør

0,5 dl fløte

salt,pepper,malt muskatt

Slik gjør du:

Rens og skrell sellerirot og blomkål. Kutt opp i passe biter og kok mørt i vann uten salt eller krydder.

Når grønnsaker er møre, hell av vannet, mos sammen med en stavmikser for finmost litt pure aktig eller bruk slik potetmosstamper, den foretrekker jeg, da blir det litt konsistens på mosen. Jeg tar så mosen over i et dørslag/sil og lar den ligge noen minutter mens jeg vender litt rundt slik at overflødig væske forsvinner. Tar så mos tilbake i gryte, ha i smør og fløte, rører dette inn, smaker til med salt,pepper og revet muskatt.

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon