Noen ganger er det deilig med et godt  brød til maten. Spesielt når vi skal kose oss med skalldyr, en deilig suppe eller andre typiske retter vi pleier å servere med brødmat. Da smaker dette brødet nydelig med godt smør som tilbehør.  Denne versjonen er uten nøtter, så den passer fint for de som har   nøtteallergier. Oppskrift jeg har tatt utgangspunt i er denne  her

Men jeg ønsket en oppskrift med hele egg og uten mandelmel

NØTTEFRI LAVKARBO LOFF

6 egg

5 dl revet hvitost

200 gr kremost naturell

2  toppet ss fiberhusk ( 40 gr ) –  kjøpes i dagligvarer

10 ss pofiber – kjøpes i noen dagligvarer eller på helsekost

3 ts bakepulver

1 toppet ss kokosmel – dagligvarer ved allergimat står det som oftest

2 ts xanthan gum – helsekost eller på nett

1 ts salt

3 – 5 dråper flytende natreen – eller den søtning du foretrekker

1 ss eplecidereddik

1 dl varmt  vann

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 – 175 grader,  varmluft

Finne frem alle ingredienser.

Riv osten slik at den er klar og mål opp de tørre ingrediensene.

Ha egg og kremost i en bakebolle og mos dette godt sammen, vend inn  revet hvitost.

Tillsett skålen med de tørre ingrediensene  i eggeblanding sammen med eplecidereddik og varmt vann.  Bland det hele godt sammen og la det stå og sette seg noen minutter.

Del deigen i 2 og form 2 små brød.

Dette gjøres lettest med litt vann på hendene.

For et litt rustikk utseende ruter jeg opp brødet med en kniv og drysser over litt sesammel eller pofiber

Stek brødene på bakepapir nederst i ovnen på 170 – 175 grader i  ca 65 minutt, IKKE åpne døren før det har gått minst 60 minutt

 

Dette brødet gir ca 11 skiver og egner seg godt til å fryse.

Jeg skjærer opp brødet i skiver før jeg fryser ned og legger mellomleggs papir eller bakepapir imellom skivene, da er det enkelt å ta opp skiver etterhvert som du trenger

 

Rundstykkene på bildet er hentet fra denne oppskriften her

 

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

 

 Nå er det  rabarbra tid og sessongen er kort, så er du litt lur, fryser du ned noe oppkuttet rabarbra stilker til høst/vinter og opplever sommer smaken en gang til i løpet av mørketiden. Rabarbra er noe av det beste som finnes. Du finner den både i naturen og i butikken. Selv har jeg kjøpt noen stilker på det lokale grønnsaksutsalget.  Har vært smart og fryst ned til senere bruk. Ønsker meg en egen rabarbra rot i hagen en gang,da jeg har hatt det for mange år siden, det var så koselig å bare hente inn egenprodusert.

Jeg har gledet meg stort til rabarbraen kom i sesong i år. Den smaker så utrolig friskt og godt, i tillegg er det svært lite karbohydrater, så den passer perfekt på et lavkarbo kosthold

RABARBRA GRØT

6 – 8 dl rabarbra + 1 – 2 dl rabarbra til å ha i etter den første ladning er kokt

5 dl vann

4 ss splenda eller natreen strø

1/2 ts kanel

1 klype salt

2 ts xanthan gum

4 stk frysetørret bringebær

SLIK GJØR DU:

Kutt opp rabarbra i ca 1 – 2 cm store biter, fordel 6 – 8 dl i en gryte, ta av ca 1 – 2 dl som skal tas oppi etter grøt er kokt for å få litt krønsj i grøten.

I tillegg til 6 – 8 dl rabarbra har du i 4 dl vann ( holder av 1 dl for å røre ut xanthan gum) , kanel, søtning og salt. Kok opp og la det stå å putre i 5 – 10 min til du ser at rabarbra “flaker” seg, da er den ferdig.

Rør xanthan gum ut i den siste 1 dl med vann og rør inn i grøten, rør godt. Til slutt har du i 1 – 2 dl rå rabarbra og hakket tørket bringebær og bland godt.

Gi et oppkok igjen, fordel i porsjonsskåler eller en stor skål og Avkjøl

Server den lunken eller helt avkjølt, jeg liker den veldig godt litt lun

Server som den er eller med fløte

 

Tips: Om du ikke vil bruke tykkningsmiddel kan du fint koke grøt uten, reduser da på vannmengden til ca  1 dl vann

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Rabarbra sessongen er kort og det er derfor viktig å utnytte råvaren maksimalt i den tiden vi har fersk rabarbra. Er du litt lur, fryses det ned noe til senere anledning for litt sommerfølelse midt på vinteren.

Har du forresten prøvd rabarbrakake? Det er aldeles nydelig, syrlig, søtt og med litt krønsj fra mandlene. Denne versjonen har revet marsipan i kakebunnen toppet med en deilig rabarbra kompott, et lag med krem og et dryss av frysetørret bringebær.

Rabarbra kake

22 – 24 cm kakeform

3 eggehviter

100 gr mandler – males litt grovt

10 gr splenda eller natreen strø ( eller den søtning du foretrekker, husk mengdejuster)

1 klype salt

1 ts bakepulver

100 gr marsipan – revet ( bruker den fra sukrin )

Slik lager du kakebunn:

Start med å finne frem alle ingredienser, så du er sikker på at du har alt

Hakk mandler litt grovt for krønsj og riv marsipan.

Pisk eggehviter stive, tilsett søtning og salt og pisk videre til en blank stiv marrengs masse.

Ha i malte mandler ,revet marsipan, bakepulver og vend inn i den stivpiskede eggehviten

Kle kakeform (22 – 24 cm str) med bakepapir i bunn og på sider.

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader vanlig over og under varme i ca 20 minutt

Avkjøl kaken helt før du har på kompott og krem

Tips:

Kakebunn og kompott kan lages dagen før om du ønsker,

oppbevar da kompott i kjøleskap

Rabarbra kompott:

1,5 dl splenda eller natreen strø

1/2 ts vaniljepulver

1/4 ts kanel

5 dl rabarbra

 

Slik lager du kompotten:

Vask og kutt rabarbra i ca 1 – 2 cm store biter

Dryss over søtning, kanel og vaniljepulver, dekk skål med plastfolie eller lokk og la dette stå noen timer eller natten over i kjøleskap.

Fordel rabarbra blanding og søet som er kommet i en gryte og kok rabarbra mør dette tar ca 5 – 10 min.

 

Avkjøl

 

Når rabarbra kompott er avkjølt, setter du sammen kaken

Start med å ta kakebunn ut av formen og legg den på et fat. Ha over rabarbra kompott og topp det hele med stivpisket kremfløte. Pynt evt med litt raspet sjokolade eller 1 ss hakket frysetørket bringebær, som jeg brukte idag

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

 

Lapper er noe de fleste liker og er alltid like  populært og skaper et smil om munnen på de fleste når det settes på bordet. Disse lappene går fort å  lage, smaker himmelsk og metter godt og lenge. Dessuten er de glutenfri som all lavkarbo mat er.  De er laget med cottage cheese og har derfor et stort innhold av protein.

Smaker godt med bare smør eller med rørte bær som kaffemat eller bare fordi du fortjener det. Overrask noen med lapper idag.

LAPPER

2 egg

100 gr cottage cheese

30 gr mandelmel – ikke fettredusert – eller du kan male mandler selv

30 gr fløte

1 ts fiberhusk – kjøpes i dagligvarer

1 ts splenda eller natreen strø – eller den søtning du liker

Meierismør til steking

 

Slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en bakebolle og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett røre.

Stek lapper på middels varm panne i litt meierismør til de er gyllne.

Denne oppskriften gir 4 store eller 6 små lapper som metter godt.

 

Server med det du liker aller,aller best.

Selv synes jeg det er nydelig med kun meierismør på.

 

Dette er en modernisering av denne oppskriften

 Jeg synes lappene ble ennå bedre med mer cottage cheese og litt fløte.

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

Da håper jeg det smaker

Velbekomme