Vi har vel alle våres fiske favoritter til middag i en travel hverdag. Denne må være min, stekt laks med kremete grønnsaker, så smakfull og god og en fryd å spise hver gang. Denne retten er laktosefri da jeg har brukt laktosefri produkter.

Laksemiddag for 2

2 – 4 Lakseskiver

1/2 middels stor  sellerirot

1/2 middels stor purreløk

1 god neve fersk spinat

4 stk reddik

2 ss meierismør

1 dl kremfløte

Salt, pepper

+ smør til å steke fisk

Evt. litt dill gjør også susen sammen med fisk

 

Slik gjør du:

Skrell og kutt opp sellerirot i terninger, kok den mør i vann ( ikke ha i salt )

Mens sellerirot koker, gjør du klar purreløk, spinat og reddik. Litt dill er også godt oppi eller drysse over ved servering.

 

Vask purreløk godt og fri for jordrester, kutt opp i biter, gjør det samme med spinat. Reddik skjæres i skiver. Ønsker du ha i dill, kan den hakkes eller bare rives litt opp (ca 1 – 2 ss)

Når sellerirot er kokt mør heller du av vannet og lar den stå og dampe litt av seg.

Dette gjør seg veldig godt i en sil.

 

Nå kan du starte med å  steke laksen.

Stek laksefileten i en god panne som er ordentlig varm. Da får fisken en fin og gyllen skorpe. Om du bruker skinn og benfri eller du velger den med skinn og benfri er en smakssak. Krydre med salt og pepper, klem evt. over noen dråper lime for litt syrlighet, men ikke nødvendig.

 Beregner 1 – 2 stykker laks pr person.

Mens laksen steker, gjør du klar grønnsaker.

 

Ha smør i en kjele slik at dette smelter, tilsett purre og spinat,  stek dette på middels varme til purreløk er myk, ha så i skivet reddik og den kokte selleriroten.

Tilsett fløte, salt og pepper

La det hele putre et par minutter, smak til  med krydder og server.

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram  lavkarbomedhanne, for flere bilder og daglig inspirasjon