Kanelknuter, kanelsnurrer, kanelboller eller kanel i svingene, kjært barn har mange navn. Oppskriften på kanelboller er en av de mest populære av søt gjærbakst som finnes, og selv om vi lever lavkarbo så liker vi jo gjærbakst, men magen/kroppen er ikke så beigeistret for innholdet i tradisjonell gjærbakst. Da blir det alternativer som disse supergode lavkarbo kanelsnurrene, som smaker nydelig nystekte og litt lune. Oppskriften er en søt fathead deig som blir brukt til mye bakst i lavkarbo og minner om hvetedeig.

KANELSNURRER 8 stk

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

180 – 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

1/2 – 1 ts kardemomme – jeg bruker 1 ts , digger kardemomme

1/2 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø

1 eggeplomme til pensling

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 grader varmluft og finn frem alle ingredienser du skal ha + 1 stk engangshanske, den er god og ha til slike fathead deiger.

Mål opp alle ingredienser før du starter + lag klar kanelfyll.

Ha så revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i 2 x 30 sekunder ca. Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan den også smeltes forsiktig i gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt sammen.

Form en rund deig og del denne i 8 biter ca 50 gram hver.

Trill pølser til ca 20 cm lengde, trykk disse litt flate og smør på kanelfyll før du ruller sammen og legger på et bakepapir. Når alle 8 er formet til kanelsnurrer og lagt på bakepapir eller i en form med bakepapir, pensler du med eggeplomme og setter det hele inn i ovnen. I min ovn steker jeg i 18 min, men prøv deg frem.

Når kanelsnurrene er ferdig stekt, avkjøles litt før du har på melisglasur. Kan også serveres uten. Noen ganger setter jeg en skål med melis glasur på bordet så kan gjestene selv ta på etterhvert.

Smaker aller best nystekt

Steketid 18 – 20 minutt midt i ovn på 170 grader varmluft.

KANELFYLL:

50 gram romtemperert meierismør

3 ts sukrin gold

1 – 2 ts kanel

Ha alle ingredienser i en skål og rør godt sammen. Sett til side til den skal brukes.

MELISGLASUR:

1 eggehvite

ca 65-75 gr sukrin melis

3-5 dråper vanilje essens

Pisk eggehvite stiv, rør inn sukrin melis og vanilje essens, fordel oppå kanelsnurrer som du ønsker.

Handleliste:

Egg, sukrin melis, revet mozzarella, kardemomme,bakepulver, xanthan gum,natreen strø, sukrin gold, kremost naturell, meierismør, vanilje essens, mandler eller ikke fettredusert mandelmel ( kan fint male mandler til mel som er det samme som ikke fettredusert mandelmel )

Fathead deig må være noe av det mest geniale innen lavkarbo og den som kom på den ideen først er et geni og fortjener en stor applaus.

Håper kanelsnurrene smaker.

Ha en nydelig søndag

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Eggedosis er ofte en glemt søt herlighet og  er en av verdens enkleste desserter. Den er laget på bare to ingrediensene, egg og søtning. Server eggedosis alene, sammen med friske bær eller med litt raspet sjokolade.

EGGEDOSIS 1 porsjon

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

1 egg

1 ts natreen strø ( eller bruk den søtning du foretrekker )

Litt sukkerfri raspet sjokolade ( jeg brukte cloetta sin og har kjøpt den på rema )

Slik gjør du:

Ha egg og søtning i en egnet skål og visp dette til luftig eggedosis med en visp eller håndmikser, jeg bruker en håndmikser. Eggedosisen er ferdig etter ca 5 min eller når du kan skrive “OLE” uten at første bokstav er visket ut når siste skrives.

Ha eggedosis i egnet serveringsskål/kopp, dryss over litt raspet sjokolade eller nyt den slik den er, den smaker også godt med litt friske bær til.

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Dette er egentlig en høykarbo oppskrift jeg så på nettet. Der ble det brukt skiver av vanlig loff. Jeg tenkte at det der kan jo bli en skikkelig digg lavkarbo versjon, jammen ble det snadder.

Dette trenger du til 6 stk:

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

2 porsjoner av denne kopploffen her  

eller annet lyst lavkarbo brød

100 gr revet mozarella

1 ts sukkerfri ketchup pr “muffins”

50 gr smelte meieri smør

2 ss hakket persille

1  skive hakket pepperoni pr “muffins”

1/2 – 1 ts hvitløkpulver

1 skive jalapenos pr “muffins”

Stekes på 220 grader over og undervarme 8-12 min, du ser når osten “bobler”

Slik gjør du:

Start med å lage kopploff, se direkte link til den over her.

Del hver kopploff i 3 skiver

Smelt smør og rør inn hvitløkspulver og finhakket persille

Pensle muffinsbrettet med smørblandingen.

Fordel skivene i muffinsbrettet og dytt litt ned og opp langs kanten, pensle med smørblandingen og ha ca 1 ss revet mozarella i hver form, fortsett med 1 ts sukkerfri ketchup, topp det hele med 1 god ss revet mozarella, dryss over pepperoni i små biter

 Avslutt med 1 jalapenos på hver før det hele settes i ovnen og stekes.

Håper det smaker.

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Jeg har skikkelig dilla på blomkål pizza for tiden, har du ikke testet ut den trendy blomkål pizzaen ennå, ja da kan jeg virkelig anbefale deg å prøve. Bunnen er laget av blomkål kjørt til fine smuler i en kjøkkenmaskin blandet med egg og revet ost. Du kan også bruke 1 pose ferdig blomkålris fra butikk.

BLOMKÅLPIZZA 2 porsj

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

1 pk blomkålris eller riv blomkål selv ( 200 gr )

100 gr revet hvitost

2 egg

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Stek 220 grader midt i ovn på over og under varme

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål/bakebolle og bland godt. Fordel utover et bakepapir og stek ca 15 min i forvarmet ovn på 220 grader midt i ovnen til den er blitt litt gyllen men ikke brent.

PIZZAFYLL:

4 ss sukkerfri ketchup

2 skiver rød paprika i biter

2 skiver gul løk

Jalapenos

Grønn pesto (om du liker dette, jeg hadde noe stående)

ca 80 – 100 gr kjøttdeig

1 – 2 skive bacon i biter

50 – 100 gr revet ost

Jeg pleier å ha sukkerfri ketchup på den forhåndstekte pizzabunnen, drysser over ønsket mengde ost og topper med bacon i biter, små boller av rå kjøttdeig, løk, paprika, jalapenos og pesto.

Steker så pizza i ca 15 min +/- på 220 grader, total steketid blir ca 30 min

Håper det smaker.

TIPS! Bytter du ut blomkål med sellerirot så får du også en himmelsk pizza med enda færre karbohydrater.

TIPS! Lag  små pizzaer istedenfor 1 stor, så kan du bruke de som lefser til taco

Den første blomkål pizza jeg laget var denne 

og sellerirotpizza her

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon