BLT – SANDWICH

BLT

1 stk kyllingfilet

5  ringer rødløk – lar du løkringer ligge i litt kaldt vann blir di mildere og smaker bedre

3 skiver tomat

1 stk salatblad

Aioli – se oppskrift under kategori, tips majones oppskrift

2 – 3 skiver bacon

1 grov bagutette – se under kategori brød for oppskrift

Smør og olje til steking

La fileten ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før steking.

Ha smør sammen med nøytral olje i en stekepanne, la smøret smelte og vent til det slutter å frese.

Legg oppi kyllingfileten og stek til du får en gyllen og fin stekeskorpe. Krydre med salt og pepper underveis.

Vær oppmerksom på at kyllingkjøtt ikke får stekeskorpe like lett som rødt kjøtt, og at for høy varme raskt gjøre at den blir mer brent enn gyllen. Følg derfor godt med, og demp varmen litt underveis så den ikke blir brent.

Det er viktig at du ikke steker for mange fileter om gangen, da blir pannen kald og kyllingen mer kokt enn stekt. Samt at dette gjør at stekingen faktisk tar lengre tid, enn om du gjør det i flere omganger.

Demp varmen til middels. Du kan steke med eller uten lokk, men lokket vil gjøre fileten litt saftigere, og det går raskere å steke

Etterstek på middels svak varme til fileten er ferdig, snu ganske ofte

Stek bacon.

Del den grove baguetten i to og stek den litt i smør.

Start så med å legge den ene stekte baguette halvdel på tallerken, ha på litt aioli, salatblad, tomatskiver, kyllingfilet, bacon og rødløk.

Ha på litt mer aioli og topp med den andre halvdelen av baguetten, stikk et grillspyd i tre igjennom og pynt evt med litt tomat og løk.

TIPS: Har du majones, går det fint å lage enkel aioli ved å presse litt hvitløk og røre inn i majonesen.

#BLT #baguette #bacon #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #helg #matfrabunnen #hjemmelaget #kylling #aioli #kos #sandwich

Delfiakake

DELFIAKAKE

200 gr sukkerfri sjokolade

250 gr delfiafett

6 ss sterk kaffe

2 egg

1 ss tagatess eller ønsket søtning

 

Kle en brødform eller den formen du ønsker med bakepapir eller matpapir.

 

Smelt delfiafett og avkjøl noe

Smelt sjokladen i kaffi over svak varme, juster evt med litt mer kaffe om den ikke er som “softis” konsistens

Pisk luftig eggedosis av egg og tagatess eller den søtning du velger å bruke, tilsett så sjokoladen og visp godt. Jeg pleier å la vispen gå mens jeg heller sjokoladen i litt og litt i eggedosisen.

Tilsett så delfiafett, litt om gangen i en tynn stråle mens du visper.

Legg så lagvis ( så godt dette lar seg gjøre ) sjokolade og ønsket fyll i formen du har valgt

 

Avkjøl til dagen etter.

 

Tips: Delfiakake kan fryses og tines i kjøleskap, så lag gjerne flere små og frys. Lager du for å fryse ned, kan pynting vente til du da skal servere delfiakaken.

 

Fyll:

1 pakke sukkerfri gele fra eldorado

Hjemmelaget marsipan eller kjøp ferdig sukrin sin marsipan, finnes på helsekost og noen matbutikker

valnøtter, hasselnøtt etc… er godt som fyll

 

Lag sukkerfri gele av 1 pakke eldorado sukkerfri gele og 2 dl kokt  varmt vann, rør ut gele pulver og ha i ønsket form eller lag en stor flat og skjær til når du skal ha inni kaka. Dette er også fint å stikke ut som hjerter, stjerner  etc. til pynt oppå kaka.  Marsipan skjærer du også i tynne skiver av marsipanpølsen, så slipper du å kjevle.

Tips; Gele bør lages dagen før selve sjokoladeblanding, slik at den får tid til å stivne

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Quesadillas

 

QUESADILLAS

1 stk kyllingfilet (ca 200 gr )

100 gr gul løk

100 gr rød paprika

4 ts tacokrydder ( oppskrift ligger under krydder )

100 gr revet ost

Meierismør eller olje til steking

Kutt kylling i små strimler, skjær,  løk og paprika i tynne strimler.

Brun kylling fort i litt smør eller olje, ha over løk og paprika, surr dette til løk blir blank. Dryss over tacokrydder og bland godt.

Legg revet ost på den ene halvdel av hver tortilla, ha på kylling, paprika og løk blanding, avslutt med et lag til med ost. Brett over den andre halvdelen på tortilla og trykk litt sammen.  Oppskrift på Tortillas uten egg finner du under kategori (pannekaker/lefser )

Varm opp en stekepanne, pensle med litt smør eller olje. Stek hver tortilla  på svak varme, til osten er godt smeltet. Sett gjerne en gryte som “press” over mens du steker. Jeg snudde ikke mine, men det kan du gjør om du foretrekker.
#blogger #lavkarbo #lavkarbomedhanne #taco #smårett

Tortillalefser

TORTILLAS UTEN EGG 5 stk

2 ss fiberhusk

7 ss kokosmel – funksjonellmat sitt brukte jeg

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

3 dl lunkent vann

1 ss olje – jeg bruker rapsolje, men olivenolje går også fint

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bland godt. La dette stå og svelle ca 5 min

Del deigen i 4, kjevle ut hvert emne mellom 2 bakepapir, stikk ut passe rund form, som passer i stekepanna di. Fjern forsiktig bakepapir og stek 1 og 1 lefse.

Den biten som er igjen etter å ha kjevlet 4 lefser, lager du en 5 lefse av.

Pensle litt olje på en litt over middels varm stekepanne og stek tortillas på begge sider, avkjøl under et klede.

Orginaloppskrift fant jeg på sweetashoney sin side og har gjort den om til Norske mål

Dette er definitivt di beste lavkarbotortillas jeg har laget og smakt.

 

#taco #lefser #utenegg #matfrabunnen #lavkarbo #glutenfri #sukkerfri #lavkarbomedhanne #blogger #blogg

 

 

Majones – Aioli som smaker digg

HJEMMELAGET MAJONES / AIOLI

1 helt egg

1 eggeplomme

1 ss hvithvinseddik

1 ss sennep – dijon

ca 1/2  ts sitronsaft

salt,pepper

Nøytralolje , jeg bruker rapsolje

Ha alt utenom olje i et liter mål. Ha på olje til det måler 0,5 l, sett stavmikseren helt ned til bunnen av litermålet. Start stavmikser, mens du sakte drar den oppover litermålet, majones blir til underveis, når du kommer til toppen av innholdet er majonesen ferdig. Juster evt med litt mer salt, pepper eller sitronsaft for riktig smak for deg.

Så enkelt, så godt.

 

TIPS: 1  fedd  hvitløk i og du har  en kjempegod Aioli.

Tips 2: Chili pulver, sambal olek eller finhakket chili blir chili majones

Tips 3: Mos en 1/2 – 1 avocado og bland med majones, nydelig til reker og skalldyr

 

 

Følg meg gjerne på Instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og daglig inspirasjon

 

 

#majones #aioli #matfrabunnen #hjemmelagetmajones #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #glutenfri

Luksus sjokoladekake

LUKSUS SJOKOLADEKAKE

Kakebunn:
4 egg
4 ss tagatesse
2 ss kokos mel
2 ss mandelmel ( male selv eller malte mandler fra regal, ikke fettredusert )
4 ss bake kakao
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens jeg foretrekker å bruke litt av begge deler
En liten klype salt
200 gr smelta meierismør

Pisk egg og tagatesse til stiv eggedosis.
Vend inn det tørre og rør så inn smelta smør. Stek i en liten langpanne, ( ca halvparten av slike som følger med komfyren ) kle den med bakepapir, midt i ovn på rist, 175 grader , over og undervarme, ca 25 min. Avkjøl.

Sjokolade krem:
100 gr meierismør
1 dl kremfløte
100 gr sukkerfri sjokolade eller 3 ss bakekakao om du foretrekker det
30 gr tagatesse
1/2 ts vaniljepulver/vanilje essens eller vaniljepulver og  noen dråper romessens
2 ss sterk kaffe

Ha alle ingredienser i en gryte, smelt sammen over svak /middels varme mens du rører til alt er smeltet godt sammen,avkjøl og sett kaldt noen timer.

Fyll:
3 eggeplommer
1/2 dl kremfløte
20gr tagatesse
50 gr meierismør
Noen dråper vanilje essens

Start med å smelte meierismør og avkjøl.
Ha eggeplommer, fløte, tagatess/vanilje essens i en gryte og varm opp mens du røre hele tiden. Må ikke koke. Når den tykner rett før kokepunkt ( når du ser første boble ) trekker du gryte til side. Rør inn smøret og avkjøl. Kan godt stå i kjøleskapet natten over. Synes du den ser ut som den har “skilt” seg, så rører du den bare godt sammen igjen, den vil da binde seg igjen. Dette skjer av og til, men ikke alltid, derfor nevner jeg det.

Når kaken skal settes sammen deler du kake i 2 på midten, slik at du har 2 like store deler kake.
Ha gul krem på den ene, legg den andre halvdel oppå, Ha over sjokoladekrem og sett kaldt til den skal spises.

#sjokoladkake #glutenfri #sukkerfri #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #mandag #matfrabunnenn #hjemmelaget

Fløtegratinert sellerirot

 

FLØTEGRATINERT SELLERIROT 3 – 4 porsjoner

500 gr skrelt sellerirot

1/2 middels gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 fedd

2 ss meierismør

3 dl kremfløte

100 gr revet ost

salt, pepper og timian

Skrell og skjær opp selleririot i tynne skiver. Kutt opp løk i skiver.

Smelt smør i en gryte, surr løken blank og ha i sellerirot, salt, pepper og fløte. La dette småkoke ca 10 – 15 minutt.  Dette gjør jeg for å korte  ned ovns tiden.

Ha sellerirotblanding over i en ildfast form, dryss over ost og topp med litt timian.

Stek på 200 grader i ca 30  minutt

Idag ble det servert med nakkekotelett og brokkoli, men passer til det meste av kjøtt.

#fløtegratinertsellerirot #sellerirot #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #helg #søndag #søndagsmiddag

Lussekatter

Ingen Lucia feiring uten deilige Lussekatter. Lussekatter baker man først og fremst til Luciadagen den 13. desember, men disse er så gode at du helst vil spise de gjennom hele adventstiden.

LUSSEKATTER

2 hele egg + 2 eggehviter
3 ss tagatess eller mengdejuster med en søtning du foretrekker
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts xanthan gum –  kjøpes i helsekost og er bindemiddel
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme

0,5 gr safran eller 1 ts gurkemeie
50 gr mandelmel, mal selv eller bruk regal malte mandler ( ikke fettredusert )
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
2 dl kremfløte + 1 dl vann + 1 ts eplecidereddik

FREMGANGSMÅTE:

Bland alt det tørre. Rør inn egg og eggehviter. Smelt smør i en gryte, ha  i fløte og vann, tilslutt eplecidereddik   i det smelta smøret og varm opp, men ikke kok.  Rør så smør, fløte, vann og epleciderblanding inn i deigen med en håndmikser mens du heller den varme blandingen i bollen litt og litt. La stå og svelle ca 5 minutt. Del deigen i 8-9 like store emner og trill pølser som du former som “lussekatter” pensle med eggeplomme og pynt med Gojibær.

Stek på over og undervarme 160-170 grader, nederst i ovnen i 35 – 45 minutt di skal være gyllne

Er du ikke begeistret for safransmak, så kan du bytte om til gurkemeie

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon

Grove Baguetter

GROVE BAGUETTER
70 gr malte mandler
30 gr malte linfrø
40 gr sesammel
30 gr malte gresskarkjerner

1 ts xanthan gum –  kjøpes i helsekost – kan sløyfes om du ikke har
5 ss fiberhusk
3 ss pofiber eller fiberfin
2 ts bakepulver
1 ts salt

2 ts eplecidereddik
1 ss fibersirup gold
4 dl kokende vann
3 eggehviter

Bland alt det tørre.
Ha i fibersirup gold og eggehviter.
Rør med mikser mens du har i vann og eplecidereddik.

Del deigen i 4 og form avlange baguetter. Jeg steker i Lekue sine baguette former, men går fint uten også. Eller du kan forme rundstykker 8 – 9 stk blir det da.

Bruk den ene eggeplommen til å pensle med før steking og dryss på litt frø.

Stek 170 gr nederste rille i 50-60 minutter på over og undervarme.

Disse egner seg for frysing.

Orginaloppskrift  tror jeg kommer fra Diettdoktoren, men dette vet jeg ikke sikkert.

#baguetter #grovebaguetter #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #matfrabunnen #sukkerfri #glutenfri #mintypemat #helg #bakedag