Sellerirot fries som tilbehør

Selleriroten ser ut som en knudrete kålrot i form og størrelse. Den har vært kjent i Norge i lang tid, og er mye brukt i norsk husmannskost. Det sprø og hvite fruktkjøttet har en aromatisk duft. Sellerirot er svært kalorifattig og er en skikkelig kostfiberbombe. Inneholder kun 2,8 gr karbohydrater pr 100 gr vare så absolutt en grønnak å bruke mer. Sellerirot kan brukes som mos, fløtegratinert, fries, “ris”, i supper og lapskause, stekt kokt, bakt, ja bruksområdene er utrolige.

Jeg får ofte hendvendelser hvordan lage sellerirot fries. Det er ingen hokkus pokkus. Sellerirot fries vil jo aldri bli som pommesfrits, men jeg har sluttet å sammenligne lavkarbo med høykarbo, da denne type mat gjør meg så mye bedre.

 

 

SELLERIROT FRIES

Sellerirot

pofiber eller parmesan ost (jeg bruker mest pofiber)

salt, pepper

Meierismør til steking

Slik gjør du:

 Start med å skrelle selleriroten og del den i passe staver. Ha i en bolle og skyll av stivelsen til vannet er klart.

Tørk så selleriroten godt med et rent klede, Ha sellerirot over i en tørr skål eller brødpose, jeg foretrekker en prødpose.

Ha 1 – 2 ss pofiber eller revet parmesan ost oppi posen og bland godt sammen med sellerirot

 

 

Smelt meierismør i en stekepanne eller grillpanne og stek selleriroten gyllen, ha på ønsket krydder og server som tibehør. Jeg liker godt å kryddre med salt, pepper og timian, men det er bare til å teste ut og bruke den krydder og smak du selv foretrekker.

 

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Peppersausen som får deg til å ville slikke tallerken

Peppersaus passer utmerket til biff og ellers alle stekte og grillede retter av okse og svinekjøtt.

Denne sausen er fyldig, kremete og med god smak av pepper.

 

 

PEPPERSAUS

1 – 2 ss peppermiks

3 dl kremfløte

2 ts soyasaus – den glutenfrie har 2 gr karbohydrater

 1/4 ts sambal olek – eller etter smak, dette er sterkt så prøv deg frem

Salt

1/4 ts fibersirup gold

20 gr kjøleskap kaldt meierismør i terninger

 

 

Ha pepper, fløte, soyasaus og litt sambal olek i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er  den blitt tykk og kremet. Rør da inn en og en terning av det kjøleskap kalde smøret.  Smak til med salt, fibersirup gold og evt litt mer sambal olek.

 

Nå har du en nydelig kremet  peppersaus som kan nytes til akkurat det du måtte ønske av kjøtt

Oppskriften ble først brukt slik som her men ble senere videreutviklet for ennå bedre smak og konsistens.

 

Følg meg gjerne på Instagram for mer bilder og inspirasjon

 

 

Peppersaus

 

  Peppersaus passer utmerket til biff og ellers alle stekte og grillede retter av okse og svinekjøtt. Denne sausen er fyldig og med god smak av pepper. Har få ingredienser og kan lages om til soppsaus, fløtesaus osv… med litt egen vri og fantasi.

PEPPERSAUS

1 – 2 ss peppermiks

3 dl kremfløte

2 ts soyasaus – den glutenfrie har 2 gr karbohydrater

 1/4 ts sambal olek – eller etter smak, dette er sterkt så prøv deg frem

Salt

1/4 ts fibersirup gold

 

Ha pepper, fløte, soyasaus og litt sambal olek i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er  den blitt tykk og kremet. Smak til med salt, fibersirup gold og evt litt mer sambal olek.

Nå har du en nydelig kremet hot,hot peppersaus som kan nytes til akkurat det du måtte ønske av kjøtt. Blir den for tykk, spe med bittelitt mer fløte eller vann.

 

På bildet her ser du min middag som er lavkarbo med bacon burger, ovnsbakte grønnsaker ( sellerirot, rosenkål, sjampingjong, paprika )

Tallerken nr 2 er IKKE LAVKARBO da mannen i huset ville ha råstekte poteter. Det går fint å lave lavkarbo selv om ikke hele familien gjør det. Litt forskjellig tilbehør så får alle det de vil ha.

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Syltet rødløk

Å sylte grønnsaker er slettes ikke så avansert som det kan høres ut. I helgen laget jeg syltet rødløk til en hagefest. Syltet rødløk smaker nydelig som tilbehør og er et must for den som vil lage et fristende og lekkert tilbehør som i tillegg skjerper smaksløkene.

For å sylte grønnsaker er det viktig med en god lake. En grei huskeregel er 1-2-3, som står for 1 del eddik, 2 deler søtning og 3 deler vann.

Hvilken eddik du velger vil påvirke smak og farge. Jeg bruker mest hvitvin, eplesider og sherryeddik. Idag brukte jeg hvitvinseddik. Rødløken blir mer intens i farge av eplecider eddik synes jeg og  litt mer syrlig, mildere smak med hvitvinseddik.

SYLTET RØDLØK

3 mellomstore rødløk

1 dl eddik

2 dl natree strø

3 dl vann

10 hvite hele pepperkorn

 

Skrell løken, skjær den i tynne skiver, båter eller halvmåner. Ha det over på et rent glass sammen med pepperkorn. Varm opp/kok vann, eddik og natreen slik at natreen løser seg opp.  Når natreen er oppløst, helles laken over løken, avkjøler minst 30 minutt. Selv foretrekker jeg å lage dagen før slik at det får stått i kjøleskap og er helt avkjølt. Smaker nydelig til flere typer kjøtt og skjerper smaksløkene.

Her finner du oppskrift på syltet rødløk med eplecidereddik og tagatess,  søtning kan byttes ut til den du foretrekker, men husk da mengdejuster.

 

Håper det smaker

KLEM HANNE

 

Holliday rømmedipp

Holliday rømmedipp brukte vi til alt fra chips og saltstenger, grønnsaker og  middager i mine ungdomsår.  Den ferdige posen inneholder sukker og stivelse og er derfor ikke lavkarbo vennlig. Det tar deg ikke mange minuttene å røre sammen en selv med litt krydder.  Kan anbefale deg  å kjøpe krydder i disse internasjonale butikkene vi har rundt forbi i litt større poser/glass. Så har du til flere ganger og til å lage eget tacokrydder. Det finner du forresten oppskrift på her

HOLLIDAY RØMMEDIPP

100 gr seter rømme

1/2 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

1/2 ts løkpulver

1/2 ts hvitløkpulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 dråper flytende natreen – kan droppes

Jeg bruker stort sett surt,søtt,salt i mat for å få frem alle smaker litt “rundere” særlig når det er chili eller tomat i retten. Derfor har jeg et par dråper natreen i her, men kan nok fint droppes om du ikke ønsker søtning.

Bland alt god sammen og dypp i vei.

Paprika og agurk smaker også fantastisk med rømmedipp.

 

#holliday#rømmedipp#hollidaydipp#taco#krydder#dressing#blogg#blogger#lavkarbomedhanne

Syltet rødløk

SYLTET RØDLØK

1 dl eplecidereddik ( kan bruke vanlig edikk )

0,5 dl tagatess

3 dl vann

1 klype salt

10 hele hvite pepperkorn

3 middels rødløk

Varm opp alt utenom løk til kokepunkt slik at tagatess løser seg opp, trekk gryta bort fra platen, ha oppi finsnittet rødløk, setter på lokk og la det avkjøles i ca 3 timer,  hell så alt over i et tett glass. Oppbevares i kjøleskap.

#rødløk #blogg #sukkerfritt #lavkarbomedhanne #rogaland #matfrabunnen #hjemmelaget

Majones – Aioli som smaker digg

HJEMMELAGET MAJONES / AIOLI

1 helt egg

1 eggeplomme

1 ss hvithvinseddik

1 ss sennep – dijon

ca 1/2  ts sitronsaft

salt,pepper

Nøytralolje , jeg bruker rapsolje

Ha alt utenom olje i et liter mål. Ha på olje til det måler 0,5 l, sett stavmikseren helt ned til bunnen av litermålet. Start stavmikser, mens du sakte drar den oppover litermålet, majones blir til underveis, når du kommer til toppen av innholdet er majonesen ferdig. Juster evt med litt mer salt, pepper eller sitronsaft for riktig smak for deg.

Så enkelt, så godt.

 

TIPS: 1  fedd  hvitløk i og du har  en kjempegod Aioli.

Tips 2: Chili pulver, sambal olek eller finhakket chili blir chili majones

Tips 3: Mos en 1/2 – 1 avocado og bland med majones, nydelig til reker og skalldyr

 

 

Følg meg gjerne på Instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og daglig inspirasjon

 

 

#majones #aioli #matfrabunnen #hjemmelagetmajones #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #glutenfri

Pesto


PESTO
25 gr Solsikkekjerner
25 gr Ruccola
3 –  5 ss Nøytral olje
Salt etter smak
40 gr Fetaost
Ca 1/2 ts lime saft

Ha like deler solsikkekjerner og ruccola , litt olje i en blender og mos sammen. Oljen må du prøve deg frem med. Jeg har en  liten skål med knivblad oppi, som hører til stavmikser. Denne bruker jeg til dette. Ha så i salt, fetaost og litt lime saft. Mos sammen og nyt pestoen.

 

#pesto #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #sukkerfritt #solsikkekjerner #stavmikser

Thousand Island

.
Thousand Island dressing

100 gr seter rømme
100 gr majones
50 gr sukkerfri ketchup
1/2-1 ts sambalolek ( dette er sterkt )
1/2 ts sitronsaft
Salt,pepper og litt paprikapulver etter smak
3  dråper natreen
5 skiver sylteagurk finhakket

 

Bland  sammen alt utenom finhakket sylteagurk. Når alt er godt blandet, har du i sylteagurken
Holder seg fint i kjøleskapet i 3 dager

 

Håper det smaker

 

#dressing #lavkarbomedhanne #blogg #matglede #lageselv #frabunnen #sukkerfritt