MatpakkeBrød – glutenfri – Lavkarbo

Til denne oppskriften på hjemmebakt matpakkebrød trenger du en stk brødform på ca 1,2 liter. Dette er et lyst brød som er ganske fint, men alikevel så er det forholdsvis fiberrikt.

MATPAKKEBRØD 1 stk

6 egg

4 ss usøtet mandelmelk

4 ss majones

3 ss pofiber

1 ss sukkerroefiber eller fibrex

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/2  ts tørrgjør

1/2 ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

1/2 dl varmt vann

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og mandelmelk i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

 

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn varmt vann.

 

Fordel i egnet form som er kledd med bakepapir, pensle over med litt vann eller mandelmelk og dryss over noen frø som pynt, her har jeg brukt gresskarkjerner.

Stek brødet på rist, nederst i ovnen på 190 grader, varmluft, ca 55 minutt

Størrelse på min brødform er ca 1,2 liter og er kjøpt på Europris

Når brødet er ferdig stekt, tar du det ut av formen og avkjøler

Egner seg fint til å fryse

 

Da håper jeg det smaker, velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

En nydelig spiralloff – lavkarbo og glutenfri

Husker du spiralloffen som herjet landet på 70 og 80 tallet? Selvfølgelig gjør du det om du er “gammel” nok! Spiralloff får man jo fremdeles kjøpt i butikken, selv om den ikke er lavkarbo.   Det ville jeg gjøre noe med!Det eneste du trenger er en spiralloff form og følge den superenkle oppskriften du finner nedenfor her.Deigen passer perfekt til 1 loff, så da er det bare å sette i gang!

Spiralloff

7 egg –  reduser til 6 stk om eggene er store – mine egg var ca 52 gr

2 ss kremfløte

4 ss majones

4 ss pofiber

2 ss fiberhusk

1 ss kokos mel

1 ss mandel mel – ikke fettredusert

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/4 – 1/2 ts salt

2 ts bakepulver

1/4 – 1/2  ts tørrgjør

1/2 – 1  ts splenda eller bruk litt av den søtning du foretrekker

2 ss kokende vann

Stekes på 190 grader, vanlig over og under varme, i spiralloff form, midt i ovnen på rist i  55 – 60 minutt

Slik gjør du:

Mål opp alle tørre ingrediensen i en skål

Ha egg, majones og fløte i en egnet bakebolle og bland dette godt sammen med en visp, går fint for hånd.

Rør inn de tørre ingrediensene, tilslutt rører du inn 2 ss varmt vann.

Fordel i egnet form og stek.

I dette tilfelle trenger du en spiralloff form og den smører du godt med litt meierismør + drysser litt pofiber i den halvdelen av formen som brøddeigen has oppi.

Dette gjør det  enklere å få ut brødet etter steking

 

Tips: Har du ikke en form liggende, selges de til ca 30,- på gjennbruks butikker

 

Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser ned med mellomleggs papir mellom.

Brødet gir ca 20 skiver

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Fiberrikt lavkarbo brød

Noen ganger er det skikkelig godt med en skive brød.  Spesielt når vi skal kose oss med typiske retter vi pleier å servere med brødmat, eller bare med noe godt pålegg.  Da smaker dette brødet nydelig.

Denne versjonen er uten nøtter, så den passer fint for de som har nøtteallergier. I tillegg er det fiberrikt da det inneholder sukkerrofiber og chiafrø.

Oppskrift jeg har tatt utgangspunt i er denne  her

FIBERRIKT LAVKARBO BRØD

6 egg

5 dl revet hvitost – jeg bruker rema sin

140 gr kremost naturell

2 toppet ss fiberhusk ( 40 gr ) –  kjøpes i dagligvarer

30 gr pofiber – kjøpes i noen dagligvarer eller på helsekost

1 toppet ss kokosmel ( 20 gr ) – dagligvarer ved allergimat står det som oftest

20 gr sukkerroefiber – helsekost

1  ss chiafrø

3 ts bakepulver

2 ts xanthan gum – helsekost eller på nett

1 ts salt

3  dråper flytende natreen – eller den søtning du foretrekker

1 ss eplecidereddik

1 dl varmt  vann

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 grader,  varmluft

 

Finne frem alle ingredienser

 

Riv osten slik at den er klar og mål opp alle ingrediensene.

Ha egg og kremost i en bakebolle, mos/bland dette godt sammen, bland inn revet hvitost. Jeg bruker en håndmikser til hele prosessen, en billig sak fra Jula.

Tillsett skålen med de tørre ingrediensene  sammen med eplecidereddik og varmt vann.

Bland det hele godt sammen og la det stå og sette seg noen minutter.

 

Del deigen i 2 og form 2 små brød.

Dette gjøres lettest med litt vann på hendene.

 

For et litt rustikk utseende drysser jeg over litt sesammel og ruter opp/lager mønster i brødet med en kniv eller barberblad, bruk fantasien, er alltid spennende å se hvordan mønster blir etter steking.

 

Stek brødene på bakepapir nederst i ovnen på 170 grader  i  65 minutt, IKKE åpne døren før det har gått minst 60 minutt

 

Dette brødet gir ca 11 skiver og egner seg godt til å fryse

 

Jeg skjærer opp brødet i skiver før jeg fryser ned og legger mellomleggs papir eller bakepapir imellom skivene, da er det enkelt å ta opp en skive eller to ved behov. Superdigg som toast.

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Enkel grunnoppskrift på lavkarbo brød

Dette er en enkel brødoppskrift på et lyst lavkarbo brød som kan brukes til alt fra baguetter, hamburger brød, pølsebrød osv..

Krever ikke så mange ingredienser

GRUNNOPPSKRIFT LAVKARBO BRØD

7 egg

2 ss kremfløte

4 ss majones

4 ss pofiber

2 ss fiberhusk

2 ss mandel mel – ikke fettredusert , kan også male mandler selv eller bruke sesam/kokos mel

1 ts xanthan gum –  kjøpes på helsekost

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

Stekes på 200 grader vanlig over og under varme, midt i ovnen 25 -30 minutt

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensen i en bakebolle og bland godt sammen. Fordel i egnet form og stek. Steker du 1 stort brød, må du nok steke lenger

Oppgitt steketid er på type rundstykke størrelse og lite brød.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Oppskriften er en liten justering fra denne

 

 

Nøttefri, glutenfri lavkarbo loff

Noen ganger er det deilig med et godt  brød til maten. Spesielt når vi skal kose oss med skalldyr, en deilig suppe eller andre typiske retter vi pleier å servere med brødmat. Da smaker dette brødet nydelig med godt smør som tilbehør.  Denne versjonen er uten nøtter, så den passer fint for de som har   nøtteallergier. Oppskrift jeg har tatt utgangspunt i er denne  her

Men jeg ønsket en oppskrift med hele egg og uten mandelmel

NØTTEFRI LAVKARBO LOFF

6 egg

5 dl revet hvitost

200 gr kremost naturell

2  toppet ss fiberhusk ( 40 gr ) –  kjøpes i dagligvarer

10 ss pofiber – kjøpes i noen dagligvarer eller på helsekost

3 ts bakepulver

1 toppet ss kokosmel – dagligvarer ved allergimat står det som oftest

2 ts xanthan gum – helsekost eller på nett

1 ts salt

3 – 5 dråper flytende natreen – eller den søtning du foretrekker

1 ss eplecidereddik

1 dl varmt  vann

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 170 – 175 grader,  varmluft

Finne frem alle ingredienser.

Riv osten slik at den er klar og mål opp de tørre ingrediensene.

Ha egg og kremost i en bakebolle og mos dette godt sammen, vend inn  revet hvitost.

Tillsett skålen med de tørre ingrediensene  i eggeblanding sammen med eplecidereddik og varmt vann.  Bland det hele godt sammen og la det stå og sette seg noen minutter.

Del deigen i 2 og form 2 små brød.

Dette gjøres lettest med litt vann på hendene.

For et litt rustikk utseende ruter jeg opp brødet med en kniv og drysser over litt sesammel eller pofiber

Stek brødene på bakepapir nederst i ovnen på 170 – 175 grader i  ca 65 minutt, IKKE åpne døren før det har gått minst 60 minutt

 

Dette brødet gir ca 11 skiver og egner seg godt til å fryse.

Jeg skjærer opp brødet i skiver før jeg fryser ned og legger mellomleggs papir eller bakepapir imellom skivene, da er det enkelt å ta opp skiver etterhvert som du trenger

 

Rundstykkene på bildet er hentet fra denne oppskriften her

 

Da håper jeg at det smaker

 

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

 

 

Små salte urtekjeks

Skal du ha ost, kjeks og vin, eller bare ost og kjeks er disse små salte urtekjeksene perfekt å servere til.

De smaker godt til alle typer ost og er perfekt som snacks på tur.

Salte urtekjeks ca 35 stk

2 eggehviter

1 dl mandelmel – ikke fettredusert

1 dl pofiber

1 dl sesamfrø

1 ts fiberhusk

1/2 ts salt

1/2 ts provence krydder

2 – 3 ss nøytrale olje

Maldonsalt og litt tørket urter til å drysse over

Varmluft 175 grader midt i ovnen 10 x 10 min

Kjevles ut mellom et bakeark og plast, jeg bruker en  slik fryse brødpose

Slik gjør du:

Mål opp og ha alle tørre ingredienser i en bakebolle. Rør så inn eggehviter og nøytral olje. Deigen virker litt tørr, men ta en test på om du klarer å “rulle en liten  ball” mellom hendene og denne henger sammen, da er deigen ok. Om den er for tørr, ha i litt mer olje. Kjevle ut til passe tykkelse, så tynn som mulig og at du klarer å stikke ut med et eggeglass eller annet lite glass og flytte over på et bakepapir. Pensle lett over alle kjeksene med litt nøytral olje dryss over salt og litt mer urter og stek midt i ovnen 175 grader i 10 min, ta ut og snu kjeksen, stek i 10 min til, avkjøl og oppbevar i tett boks.

Tips: Ta noen valnøtter og bland sammen med Sukrin sirup gold og server sammen med ost og kjeks, himmelsk godt, særlig til Brie synes jeg det er fantastisk godt

 

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram for flere bilder og inspirasjon

Fine lavkarbo rundstykker

Fine rundstykker som er glutenfri og sukkerfri siden de er lavkarbo  og metter godt på grunn av høyt protein innhold.

Siden det nå nærmer seg langhelg  måtte jeg bake opp noen fine lyse lavkarbo rundstykkene.  Det er fantastisk deilig å kunne spise hjemmelagede rundstykker til sene frokoster eller lunsjer sammen med familie og venner. Eller bare lage seg et rundstykke med godt pålegg og ta med ut på tur.

Disse har en liten vri fra mine lyse påske rundstykker som du finner oppskrift på her

Rundstykker 12 stk

5 egg

200 gram cottage cheese

5 dl revet ost – vanlig gulost , jeg brukte Prima fra rema

4 dl pofiber ( 80 gr )

2 dl mandelmel – ikke fettredusert ( 80 gr )

2 store  ss fiberhusk ( 40 gr)

1 toppet ts bakepulver

2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost

3 dråper flytende natreen  – kjøpes på rema

1/2 ts salt

1 ss eplecider eddik

2,5 dl varmt vann

Slik gjør du:

Mos sammen egg og cottage cheese med en stavmikser for unngå hvite prikker i bakverket

Rør så inn de andre ingrediensene i eggeblandingen, la deigen stå ca 5 minutt og sette seg.

Del deig i 12 biter og form rundstykker med hendene.

Dette gjør du lettest ved å ha litt vann eller olje på hendene.

Hvert rundstykke veier ca 90 gram før steking og 73 gram etter steking

Stekes  gyllne på 175 grader nederst i ovnen, varmluft,  i  35 – 40 minutt

Rundtykkene kan fryses

Praktisk info om alle disse rare produktene vi bruker i lavkarbo bakst:

Xanthan gum og fiberhusk er bindemiddel og er et bra hjelpemiddel for å lykkes med glutenfri bakst som lavkarbo er, så har du planer om å bake litt så er dette 2 ting som er lurt å ha i hus. Xanthan gum er også supert å bruke i supper,sauser, dressing,syltetøy osv..

Mandelmel finnes i ikke fettredusert og fettredusert. Fettredusert smaker mer mandler og trenger mer væske og gir en litt annen konsistens enn ikke fettredusert, derfor blir det opplyst hvilken type som brukes når oppskrifter legges ut.. Går fint å male mandler selv til mel, med eller uten skall.

Så har vi pofiber, pofiber er potetfiber. Pofiber utvinnes fra potet under produksjon av potetstivelse. Potetene «vaskes» og rives opp for å skille stivelsen fra celleveggene (fiber). Stivelsen vaskes bort og det som da er igjen tørkes. Dette er det som blir pofiber.

Da håper jeg det smaker

Følg meg gjerne på Instagram  for flere bilder og inspirasjon

Lyse påske rundstykker

PÅSKE RUNDSTYKKER 8 stk

4 egg (5 egg om eggene er små)
400 gr cottage cheese

4 dl pofiber
2 ss fiberhusk

2 dl mandel mel( mal selv eller bruk regal sitt, ikke fettredusert )

1/2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost
1 toppet ts bakepulver
1/2 – 1 ts salt

1 dl varmt vann

1 ts eplesidereddik

Noen dråper natreen 3 – 5 stk

1 – 2 ss usøtet mandelmelk til pensling og valgfrie frø til topping

Slik gjør du:

Mos sammen egg og cottage cheese med en stavmikser for unngå hvite prikker i bakverket

Rør så inn de andre ingrediensene i eggeblandingen, la deigen stå ca 5 minutt og sette seg, før du deler den i 8 biter og former rundstykker med hendene. Dette gjør du lettest ved å ha litt vann eller olje på hendene.

Hvert rundstykke veier ca 90 – 100 gr før steking

Stekes  gyllne på 190 grader midt i ovnen, varmluft,  i  25 – 30 minutt

 Kan fryses

Ser pent ut med litt frø på toppen, jeg hadde en miks av sesamfrø og chiafrø,  2 ss sesamfrø og 1 ss chia frø som jeg blandet og penslet rundstykkene med litt usøtet mandelmelk, drysset over frø før steking. Stekte rundstykkene gyllne.

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Oppskriften jeg tok utgangspunkt  er denne

Knasende sprø knekkebrød

Hjemmelaget knekkebrød er enkelt, godt, smakfult og metter godt. Det finnes sikkert like mange oppskrifter som frø. Kan enkelt varieres og justeres med det du har i hus.

KNEKKEBRØD nok til 2 brett

70 gr valnøtter

70 gr mandler

3 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 strøkne ss fiberhusk

1 ts salt

5 dl vann

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på varmluft, 160 grader

Ha nøttene i en blender eller mandelkvern og mal de til mel. Ikke så lenge at fettet slipper, bare til det blir kornete. Bland så de malte nøttene sammen med frø , fiberhusk, salt og vann. La stå og svelle noen minutter. Fordel blandingen på to stekeplater dekket med bakepapir og fordel utover til passe tykkelse. Dette kan du gjøre med en fuktet skje eller legge et bakepapir over og kjevle, fjern så det øverste bakepapiret igjen før steking

Sett inn i ovn og stek 15 – 20 før du tar ut og ruter opp med et pizzahjul. Sett tilbake i ovnen og stek til knekkebrødene blir sprø. Denne prosessen tar totalt ca 1 t, men dunk forsiktig for å sjekke at alle er ferdig stekt og blitt sprø før du tar knekkebrødene ut, avkjøler helt og oppbevares i en tett boks

Vil du gå for den litt mer rustikke look, kan du bare brekke opp knekkebrød i passe biter uten at du har rutet opp med pizzahjul. Smaken er den samme gode uanett fassong.

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

Så enkelt er lavkarbo

Med litt planlegging så er ikke lavkarbo  mer avansert  enn det tradisjonelle norske. Det krever bare litt planlegging og at du forbereder deg. Lavkarbo mat er oftere raskere å lage da brød og rundstykker ikke krever heving pga gjær. Bare røre sammen og steke. Noen oppskrifter inneholder endel “rare” ingredienser for noen, men her skal du få et enkelt langpanne brød som jeg har delt ved flere andre anledninger. Det er enkelt og krever få ingredienser.

LANGPANNEBRØD

5 egg

2 ss fiberhusk – står ved allergimat i dagligvaren

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

5 dl revet hvitost

1 ts oregano

 

Mos  sammen egg, fiberhusk, bakepulver og salt med en stavmikser

Rør så inn for hånd 5 dl revet hvitost og litt tørket urter som oregano om du ønsker, jeg synes det blir veldig godt.

Fordel utover bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen ca 20 minutter på 175 grader.

Avkjøl og del opp i passe biter, oppbevares i kjøleskap.

Passer perfekt til pizzabunn, toast, sandwich, ostesmørbrød eller bare med godt pålegg

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon