Lavkarbo tynnbrød – polarbrød – glutenfri

Tynnbrød, polarbrød eller porsjons brød, uansett hva du kaller det, godt er det og perfekt til å legge godt pålegg på eller bruke som mini pizza.

Tynnbrød – Polarbrød 8 stk

1 dl fløte

1 dl vann

1 ts finesse

2 ts tørrgjær

1/2 ts salt

 

1/2 pk tine kremost naturell

3 egg

1 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum

2 strøkne ss fiberhusk

3 ss mandelmel – ikke fettredusert

3 dl havrefiber *

180 grader vanlig over og under varme, midt i ovnen 17 – 19 minutt

 

Slik gjør du:

Bland sammen fløte og varmt vann slik at denne blandingen blir ca 45 grader, rør inn finesse, salt og tørrgjær og sette dette til side. Noen reagere på at jeg bruker så varm væske, men dette er lavkarbo bakst og ikke lang heving som i tradisjonell gjærbakst. Tørrgjær tåler også høyere temperatur enn fersk gjær uten å ta skade.

 

Mens gjærblanding står og godgjør seg slik at gjæren starter sin prosess, måler du opp de tørre ingrediensene i en skål og moser sammen egg og kremost i en annen skål , jeg bruker en stavmikser til dette.

 

Bland så innholdet i alle 3 skålene  godt sammen, dette gjøres for hånd.

Sett på et lunt sted i ca 15 min slik at deigen får sette seg.

 

På dette tidspunkt setter du på stekeovn. 180 grader, vanlig over og under varme, legger et bakepapir på stekeplaten og tar en “trall”

 

Etter 15 min deler du deigen i 8 emner og former runde boller som du “klemmer” flate, ca 1/2 cm og legger på bakepapir, prikk over med en gaffel eller et sugerør.

 

Stek midt i ovnen ca 17 – 19 minutt og avkjøl på rist.

 

Egner seg fint å fryse

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

*Havrefiber kan pr dags dato ( 5 februar 2021 ) kun kjøpes på nett, men kommer snart til salgs i helsekostbutikker, da flere produsenter har begynt å ta inn/ produsere dette

 

Inspirasjon til oppskrift er hentet her og gjort litt om med litt andre meltyper + tillsatt gjær

 

Følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne, for flere bilder og daglig inspirasjon

Laks med kremete grønnsaker – laktosefri

Vi har vel alle våres fiske favoritter til middag i en travel hverdag. Denne må være min, stekt laks med kremete grønnsaker, så smakfull og god og en fryd å spise hver gang. Denne retten er laktosefri da jeg har brukt laktosefri produkter.

Laksemiddag for 2

2 – 4 Lakseskiver

1/2 middels stor  sellerirot

1/2 middels stor purreløk

1 god neve fersk spinat

4 stk reddik

2 ss meierismør

1 dl kremfløte

Salt, pepper

+ smør til å steke fisk

Evt. litt dill gjør også susen sammen med fisk

 

Slik gjør du:

Skrell og kutt opp sellerirot i terninger, kok den mør i vann ( ikke ha i salt )

Mens sellerirot koker, gjør du klar purreløk, spinat og reddik. Litt dill er også godt oppi eller drysse over ved servering.

 

Vask purreløk godt og fri for jordrester, kutt opp i biter, gjør det samme med spinat. Reddik skjæres i skiver. Ønsker du ha i dill, kan den hakkes eller bare rives litt opp (ca 1 – 2 ss)

Når sellerirot er kokt mør heller du av vannet og lar den stå og dampe litt av seg.

Dette gjør seg veldig godt i en sil.

 

Nå kan du starte med å  steke laksen.

Stek laksefileten i en god panne som er ordentlig varm. Da får fisken en fin og gyllen skorpe. Om du bruker skinn og benfri eller du velger den med skinn og benfri er en smakssak. Krydre med salt og pepper, klem evt. over noen dråper lime for litt syrlighet, men ikke nødvendig.

 Beregner 1 – 2 stykker laks pr person.

Mens laksen steker, gjør du klar grønnsaker.

 

Ha smør i en kjele slik at dette smelter, tilsett purre og spinat,  stek dette på middels varme til purreløk er myk, ha så i skivet reddik og den kokte selleriroten.

Tilsett fløte, salt og pepper

La det hele putre et par minutter, smak til  med krydder og server.

Da håper jeg det smaker

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram  lavkarbomedhanne, for flere bilder og daglig inspirasjon

Enkel søndagskake med flere muligheter

 Noen kaker er utrolig mye enklere enn andre å lage og ingenting sier vel mer fest enn en flott fløtekake. Selv den enkleste kaken kan være fantastisk god. I dag skal jeg dele en kake med deg som har flere muligheter. Du kan lage den som fløterull eller som firkantet kake.  Fylle den etter smak og behag, her er det bare å bruke fantasien. Siden dette er den enkel fløtekake versjonen er det i dag brukt fryste bringebær. Tilsetter du litt kakao i kakerøre blir det en deilig sjokoladekake.

 Lager du sjokoladekake, kan du bruke denne kremen her

La deg inspirere til å teste ut forskjellige alternativer med denne som grunnbase.

Kakebunn

4 egg – romtemp

4 ss Finesse – 65 g

1 klype salt

40 g smeltet smør

80 g mandelmel – ikke fettredusert

10 g havrefiber – kan evt bruke pofiber, havrefiber gir bedre resultat

2 ts bakepulver

1 ts xanthangum

5 dråper vanilje essens

 

Stekes på 170 grader varmluft, midt i ovn, ca 9 minutt

 

Fyll:

6 dl kremfløte – rull krever mindre fløte enn firkantet

1/2 pakke frossne bringebær – tines

1 ts finesse

1/2 ts vaniljeessens

8 ruter sukkerfri sjokolade – hakkes

 

Slik gjør du:

Finn frem alle ingrediensen og sett på stekeovn.

Tin bringebærene og hell av søet. Veldig praktisk å tine i en sil.

Pisk egg og finesse til stiv eggedosis, du skal kunne skrive “OLE” med visp uten at første bokstav er visket ut når E avsluttes, da er den stiv nok.

Vend så forsiktig inn det tørre sammen med smeltet smør og vaniljeessens.

Når du har en gjevn og klumpefri røre, fordeler du den utover en bakeplate kledd med bakepapir og steker kaken ca 9 minutt på 170 grader midt i ovnen.

 

 Ta kaken ut av ovnen, legg over et stekebrett kant i kant som et lokk  og avkjøl kaken helt.

 

Når kaken er helt avkjølt velger du om du vil lage fløterull eller firkantet kake.

Vil du ha firkantet deler du kaken i 4 like store deler og setter sammen.

Velger du fløterull, har du krem og bær inni og ruller sammen ved hjelp av bakepapir kaken ligger på, har krem utpå eller kun melisdryss, noen kremtopper og raspet sjokolade

4 kantet kake: Pisk 6 dl kremfløte med litt søtning, del kremen i 2 skåler, rør bringebær inn i den ene skålen med krem og bruk den andre til å pynte utpå kaken.

Del kake i 4 og legg bringebærkrem imellom hvert lag, dryss over litt hakket sjokolade, gjennta dette 3 X, legg siste kakedel oppå og pynt med krem over og rundt kaken. Pynt etter eget ønske. Frysetørret bringebær har jeg brukt, men her er valget ditt.

Fløterull: 3 – 6 dl kremfløte piskes til krem med søtning. 3 dl er nok om du velger å ha krem kun inni kaken og melisdryss over, vil du ha bringebærkrem inni og fløte som pynt utpå må du ha 6 dl. Uansett om du bruker 3 – 6 dl fordel den pisket kremen i 2 skåler, rør inn bringebær i den ene skålen med krem. Fordel bringebærkremen utover hele kaken, dryss over hakket sjokolade og rull sammen. Legg over på et fat og dryss over sukrin melis eller pynt med krem.

 

Det smaker også nydelig med et lag marsipan rundt kaka. ( Sukrinmarsipan )

Da håper jeg at det smaker, Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon