Silkemyke Cupcake’s

Her er det jul, bursdag og påskestemning i en liten papirform. Silkemyke lavkarbo cupcakes med fløyelsmyk krem som er vanskelig å ikke like. Disse er enkle å lage og ingrediensene finnnes i di fleste dagligvarer der allergimat står.

 

Sjokolade cupcake’s 9 stk

2 egg

30 gr smelta meieri smør

40 gr sukrin gold

20 gr bake kakao

30 gr sesammel

60 gr mandelmel type regal ( ikke fettredusert )

1 ts natron

2 ts fiberhusk

1/2 ts kanel

1 klype salt

100 gr rømme

2 ss kokende vann

 

Sjokoladekrem:

1/2 dl kokende vann

2 ts espresso kaffepulver

30 gr tine kremost naturell

30 gr sukrin melis

 

50 gr romtemperert meieri smør

100 gr sukkerfri sjokolade – jeg brukte cloetta sin

1/2 ts vanilje essens

 

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 180 grader vanlig over og undervarme.

Mål opp alle ingredienserfør du begynner.

Smelt smør og rør ut sukrin gold i smøret.

Pisk luftig eggedosis av egg, rør inn smør/sukrin blanding + rømme, ha i det tørre og bland godt, ha i kokende vann og rør dette inn.  Fordel i 9 muffins former og stek midt i ovene ca 12-15 min på 180 grader. Avkjøl

Mens du venter på cupcake’s skal avkjøles, lager du sjokoladekrem.

Kok opp vann, ha i kaffepulver og smelt sjokoladen i den sterke kaffen.

Mål opp rom temperert smør, kremost, sukrin melis og vanilje essens i en skål og pisk dette luftig, pisk så inn sjokolade blanding.

Fordel sjokoladekrem oppå cupcake’s og pynt etter eget ønske.

 

#cupcakes#lavkarbo#helgekos#kaffekos#sukkerfri#glutenfri#lavkarbomedhanne#blogger#sjokolade#kake#fredag#lørdag#søndag

Sjokolade muffins

SJOKOLADE FONDANT/MUFFINS

100 gr meierismør
100 gr sukkerfri sjokolade ( bruk den du foretrekker )
2 egg
2 ss tagatess

5 gr Pofiber
10 gr sesammel
10 gr kokosmel
1 ts bakepulver
1 bitteliten klype salt ( bruker alltid salt og søtt når jeg bruker sesammel)

2 ss kokende vann

8 biter/ruter sjokolade til å legge i midten av kaken

Smelt smør i en gryte, brekk opp 100 gr  sjokolade i biter og smelt den i smøret.

Pisk luftig eggedosis av egg og tagatess

Sikt det tørre over i eggedosis og vend forsiktig inn, så vende/rører du forsiktig inn kokende vann ( dette har jeg fått tips av Trine Lise Opshal )

Fordeler i ca 8 stk medium store muffinsformer, legger en bit sjokolade i midten av hver form før jeg steker.

Steker på 175 grader 10-12 minutt midt i ovn på vanlig over og undervarme

Er best litt lune, for da er sjokoladen inni mer flytende. Så anbefaler å lunke di litt i mikro eller ovn før servering om di er blitt helt kalde før di spises.

Disse egner seg godt å fryse.

#lavkarbo #muffins #sukkerfrisjokolade #blogg #lavkarbomedhanne #glutenfri # bakeglede

Gulrotkake i kopp

GULROTKAKE

1 egg

1 ss kokosmel

3 ss malte mandler( male selv) eller malte mandler fra Regal, internasjonale btk har og rimeligere mandelmel som ikke er fettredusert

1 ss tagatess

1/2 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1 ss finrevet gulrot – babygulrot har minst karbohydrater

1 ss meierismør (10-20 gram)

OSTEKREM

1 ss tine kremost naturell

1 ss tagatess eller 1 ss sukrinmelis

3 dråper vaniljeessens

1 ts meierismør – romtemperet

FREMGANGSMÅTE

Smelt smør til kake direkte i kopp.

Tilsett di andre ingrediensene utenom gulrot og rør til en gjevn røre. Rør så inn finrevet gulrot.

Sett koppen inn i mikro, full effekt ca 60 sekunder Har du veldig “kraftig” mikro så juster ned til 800 W

Ta kaka ut og avkjøl, dette går fortere om du velver den over på et fat.

Mens kake avkjøler lager du ostekrem.

Visp alle ingrediensene sammen i en skål og ha over på kaka når den den er avkjølt.

Du kan fint lage denne koppkake versjonen og sette i kjøleskap til dagen etter om du klarer å vente.

Kjekk å ha med seg i selskap der du vet det kun blir servert kaker med sukker og mel.

En egen liten kake til kaffekoppen er jo ikke å forakte.

 

Koppkake


SJOKOLADEKAKE I KOPP

1 ss smør (10-20 gram)
2 ss malte mandler/mandelmel fra Regal – ikke fettredusertl

1/2 ss kakao
1/2 ss tagatess
1/2 ts bakepulver
5 dråper vanilje essens
1 egg
2 ruter sjokolade


Smelt smøret direkte i koppen
Ha  i resten og rør til en jevn røre
Stikk 2 ruter sukkerfri sjokolade i deigen og sett kopp inn i mikroen. Full effekt ca 60-75 sek… dette må prøves ut fra mikro til mikro.Heller litt kortere tid.

Spis som den er, eller pynt med bær og melisdryss av sukrin melis

Denne kaken krever mikro for å lages på kort tid, har du ikke det anbefaler jeg deg  muffins eller brownie i stekeovn.

 

Suksesskake

 

SUKSESS KAKE

6 eggehviter
70 gr tagatess
100 gr malte mandler
100 gr malte hasselnøtter
1 ts bakepulver

Pisk eggehvite og tagatess stivt.  Vend inn nøtter og bakepulver.  Fordel i en rund form på 24 cm anbefaler bakepapir i bunn.
Stek 160 gr ca 35 min midt i ovn.

Som porsjonskake i muffinsformer korter jeg ned steketid til ca 25 min.

Oppskriften på rund lavkarbo suksesskake fant jeg for lenge siden på bloggen til Monicha Winther, men lager stort sett kun porsjonskaker av den

Fyll:
6 eggeplommer
1 dl krem fløte
50 gr tagatess
120 gr meierismør

Smelt smør og avkjøl
Ha eggeplommer, fløte, tagatess i en gryte og varm opp mens du røre hele tiden.  Må ikke koke. Når den tykner rett før kokepunkt trekker du gryte til side.  Rør inn smøret og avkjøl.  Kan godt stå i kjøleskapet natten over. Fordel over kake og risle litt sukkerfri sjokolade oppå.

Velger du en annen søtning enn tagatess, så husk at du må mengdejustere.

#lavkarbomedhanne #blogg #kake #glutenfri #sukkerfri #suksesskake #lavkarbo #bakeglede

Blåbærmuffins

NYDELIGE SAFTIGE BLÅBÆRMUFFINS

2 egg stor størrelse bruk 3 om di er små

40 gr meierismør

70 gr regal malte mandler eller mal selv

20 gr pofiber

2 ss tagatess

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1/2 ts sitron saft

ca 125 gr bær

 

Forvarm ovnen til 175 gr

 

Slik gjør du:

Pisk egg og tagatess luftig.

Smelt smør.

Vend så alt uten om bær inn i eggedosis blanding.

Rør inn bær, hold av noen til pynt som drysses over før steking, fint med litt bær som vises.

Fordel i ca 9 medium store muffinsformer.

Stek gyllne midt i ovn 175 grader i ca 20 – 25 minutter

 

Disse er farlig gode, kan fryses.