Fastelaven på forskudd

 

Vi har hatt minifastelaven på forskudd denne helgen siden mannen min er veldig syk og ikke er hjemme neste søndag, ble det boller med krem og rørte bær denne helgen. Boller med krem er noe av det beste han vet, sa da måtte vi ta “minifastelaven” 1 uke før tiden.

Det er det vi kaller tilrettelagt kos og leve i nuet. Det er ikke så viktig hvilken dag det er, bare vi er tilstede og har evnen til å kose oss.

Oppskrift på boller finner du her  og  her begge oppskriftene er gode alternativ.

 

Grunnen til vi feiret på forskudd kan du lese her

 

#minifastelaven #bollermedkrem #leveinuet #lavkarbomedhanne #blogger #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #matfrabunnen

Flytende sjokolade kake/kladdkake

Denne sjokolade kaken ser nesten ut som en katastrofe når den settes i ovnen og den er ikke lett å skjære opp i pene stykker da den er nesten flytende. Den er eggefri, smaker himmelsk med iskrem eller krem og rørte bær med en slags sjokoladesaus som dannes  rundt kaken.

Kaken lager du slik.

FLYTENDE SJOKOLADE KAKE

4 -6 ss splenda

85 gr mandelmel – ikke fettredusert

3 ss kakao

1 ts bakepulver

1 klype salt

3 ss rømme

1 ts vanilje essens

 

Sett ovnen på 180 grader.

Bland alt godt sammen i en bakebolle, jeg bruker en håndvisp, men går fint å røre sammen for hånd.

Ha røren i en ildfastform, på størrelse med en kakeform 20-24 cm

Sikt så over:

2 ss sukrin gold

2 ss kakao

Helt til slutt tømmer du varmt vann over det hele.

2 dl varmt vann

Det kommer til å se katastrofalt ut og du tenker nok det samme som jeg gjorde første gang jeg laget denne, at dette kan umulig bli en kake, dette må være skrivefeil. Men tro meg, dette med vannet er det som er trikset og gjør denne kaken/desserten spesielle. Vann, sukrin og kakao lager en slags sjokoladesaus som legger seg rundt kaken og gjør den saftig og flytende.

Sett formen inn i stekeovn på 180 grader midt i ovnen på over og undervarme i 30 minutt. Ta kaken ut av ovnen og la den stå på benken og hvile i ca 20 – 30 minutt, server med iskrem eller pisket kremfløte og rørte bær til.

Hvor jeg fikk denne oppskriften fra vet jeg ikke, men vedkommende som har kommet på denne har vært kreativ.

 

TIPS: Denne bunnen er også nydelig som kakebunn til ostekaker nå den er helt avkjølt.

#flytendekake #dessert #lavkarbomedhanne #sukkerfri #blogg #blogger #kreativoppskrift

Søndags frokost

 

Søndag og lat start på dagen. Selv om jeg sto opp kl 05.30  Jeg er tillhenger av søndags frokoster da dette er en dag vi som oftest ikke skal rekke noe.  Idag ble det pannekaker etter denne oppskriften her  servert med bacon og fibersirup gold. Bare elsker søtt og salt isammen på pannekaker.

Jeg er en person som synes kjøkkenduppeditter er noe av det kjekkeste man kan ha.  Pannekakene idag ble stekt i et pannekakejern som er en genial unødvendig duppeditte egentlig.  Før jeg begynte å lage lavkarbo pannekaker sto det faktisk i esken og støvet ned i noen år, nå blir det brukt stadig vekk. Den dagen det tar kveld, må jeg faktisk anskaffe meg et nytt, så avhengig er jeg blitt. Min siste anskaffelse på kjøkkenfronten er en airfryer, den er under utprøving, men det er magisk å steke bacon uten stekeos eller baconlukt i hele huset. Så det skal bli spennende å se hva jeg kommer til å bruke den mest til. Ha en magisk søndag.

 

#kjøkkenduppeditter #lavkarbomedhanne #blogger #pannekaker #søndag #frokost

Eksotisk Currylaks

 

EKSOTISK CURRYLAKS MED VRI –  4 porsj.

4 laksefileter – skinn og benfri

200 gr blomkål

200 gr brokkoli

1 squash

100 gr sukkererter

1 liten gulrot – kan droppes, evt byttes med litt paprika, jeg liker fargespill i maten

1/2 gul løk

 

SAUS:

1 ts fersk revet ingefær

2 dl kokosmelk –  ikke lett versjon

2 ss karri

1 dl kyllingkraft

1 knivspiss sambal olek

salt og pepper

 

Start med å sette ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme.

Rens og kutt grønnsaker i biter og skiver. Ha grønnsakene i en ildfast form, ha litt salt og pepper på laksefileten ,legg fisken oppå grønnsakene.

Ha alle ingredienser til sausen i en skål, visp godt sammen og hell det over fisk og grønnsaker, jeg bruker en stavmikser til å blande sausen godt sammen slik at jeg unngår karriklumper.

Sett hele formen midt  i ovnen på rist i ca 30 minutt på 200 grader

 

 Har du andre i familien som ikke lever lavkarbo smaker det godt med ris eller kokte poteter til denne retten.

Sausen blir såååååå god at jeg spiser den med skje etter at vi har spist.

Jeg fikk inspirasjon på Coop Ekstra sine sider til denne retten.

 

#laks #eksotisk #currylaks #lavkarbo #blogger #lavkarbomedhanne #laksmedvri #fiskemiddag

 

Tortillas

TORTILLAS 2 stk

1 egg

30 gr tine kremost naturell

Salt, pepper

Visp alle ingrediensene sammen til luftig masse, litt sånn lett eggedosis konsistens.  Stek 2 tynne tortillas i bittelitt smør. Fyll di med det du måtte ønske.

Idag fylte jeg med salat, hvitløkdressing og kjøttdeig smakt til med tacokrydder.

Taco krydder finner du oppskrift på her 

Oppskriften fant jeg her

 

#taco #tortillas #helg #blogger #lavkarbo #matfrabunnenn #lavkarbomedhanne #fredag #fredagstaco

 

 

Lapper

LAPPER 4 stk

2 egg

70 gr cottage chees

30 gr mandel mel – ikke fettredusert

1 ts fiberhusk

1 – 2 ts splenda eller den søtning du foretrekker

 

Ha alle ingredienser i en skål, mos sammen med stavmikser og stek 4 stk lapper i litt smør eller tørr panne om du har god non stick panne.

 

Server med alt det du liker aller, aller best til lapper

 

Dette er ikke min oppskrift, den er lånt, men opphavet er ikke med lagringen min desverre.  Jeg tilsatte   søtning da jeg mener lapper skal være litt søte.

 

Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

 

Et lite tips til deg fra meg

Dette er ingen fancy oppskrift men mer et tips om hvordan du får ned matsvinn. Når du lever lavkarbo blir det ofte flere misslykket bake forsøk som klapper sammen og blir mer deigete enn fluffy. Ikke fortvil om bakeprosjekt ikke ble som forventet, etter en runde i vaffeljernet blir du garantert kjøkkenhelten i heimen igjen.  Hva med en bollevaffel  med rømme og syltetøy eller rundstykkevaffel med ost og skinke i nistepakken, garantert suksess.

Så neste gang du baker noe som ikke gikk helt etter planen, ta frem vaffeljernet og lag noen deilige hjerter.

#tips #matsvinn #kjøkkenhelt #lavkarbo #matfrabunnen #blogger #lavkarbomedhanne

Lavkarbo pasta

LAVKARBO PASTA

2 store eller 3 små egg

3 ss fiberhusk

1 pk kremost naturell ( 125 gr )

1/2 ts salt

1 ts olje

Bland alt godt sammen og kjevle ut mellom to bakepapir.  Ha bakepapir på over og under ved steking.

Stek på 160 grader i ca 15 minutt midt i ovnen.

Avkjøl og del opp i ønsket størrelse og fassong.

Egner seg å fryse, anbefaler da å ha bakepapir mellom hvert lag pasta.

Smaker nydelig som lasagne.

Hvem som kom på denne ideen i sin tid vet jeg faktisk ikke, men tusen takk til vedkommende.

#lavkarbo #glutenfri #pasta #lavkarbomedhanne #minmat #matfrabunnenn

Vafler

VAFLER ( 6 PLATER )

3 egg

1,5 dl kremfløte

3 ts sesammel

1 ts fiberhusk

2 ss smelta meierismør

1 klype salt

3 – 5 dråper flytende natreen eller den søtning du foretrekker

1 ts kardemomme

Ha alt i en skål og mos sammen med en stavmikser.

Stek i vaffeljern med litt smør om du føler at røra henger, dette variere sånn fra jern til jern.

Vafler er vel noe av det mest likte vi lager hjemme på kjøkkenet. Det er røra vi kan putte altmulig oppi. Bare det får den søte rutete hjerteformen blir di fleste varm om hjerte sitt og nesten dømmer seg bort. Ha en fantastisk dag med eller uten vaffeldrømmer.

 

#vafler #drømmer #hjemmelaget #blogg #blogger #lavkarbomedhanne #minmat #glutenfri

Mandelgrøt

MANDELGRØT ( 2 porsjoner )

50 gr meieri smør

60 gr mandelmel, type regal malte mandel ( ikke fettredusert )

3 dl fløte

1 ss tagatess eller annen søtning du foretrekker

1 liten  klype salt

Start med å smelte smør i en gryte, rør inn mandel mel og fløte til en glatt grøt. Smak til med søtt og salt. Kok opp mens du rører jevnt.  Juster med litt mer mandelmel om du vil ha den tykkere, bittelitt vann om du vil ha den tynnere. Server grøten med smørøyet, sukrin og kanel.

 

Dette er grøten som holder deg mett i timesvis

 

 

#grøt #mandler #lavkarbo #lavkarbomedhanne #matfrabunnen #minmat #blogg #blogger #sukkerfritt #ulcerøscolitt