HURRA bloggen er 1 år

Hurra bloggen er 1 år og det må feires. Idag er det akkurat 1 år siden jeg postet mitt første innlegget på bloggen, tenk at jeg skulle bli matblogger. For meg er det viktigheten av å formidle at lavkarbo er vanlig mat fra bunnen, uten stivelse, og andre unødvendige tillsetninger som først fikk meg inn på intsagram , så på blogg, for å samle oppskrifter og gjøre det lettere  for deg som bruker å finne frem til de forskjellige oppskriftene.

Håper du har kost deg like mye som meg med bloggen dette året og tusen, tusen takk til alle dere som sender meg positive tilbakemeldinger, dere er unike og gir meg glede og energi til å ha lyst å fortsette med dette.

Dere som gir kritikk og negativ tilbakemelding er også viktige,  kritikk kan bare gjøre meg bedre som blogger og måten jeg formidle oppskrifter på.

Når oppskrifter skrives er det viktig å få med så mye informasjon som mulig, men det er fort gjort å glemme eller overse ting som kan virke ubetydelig, men som igjen er superviktig for andre, for å få forståelse av oppskrift og fremgangsmåte.

Så det er vel egentlig alltid et forbedringspotensiale.

Bloggen er bygget opp uten støtte, sponsorer eller midler fra andre. Det er kun egen interesse for mat som driver meg til å ville formidle lavkarbo oppskrifter. Det er en dyr hobby jeg har, da det å utvikle oppskrifter ikke alltid blir like bra på første forsøk, noen ganger blir det ikke bra i det hele tatt, men du verden så kjekt når det blir akkurat slik jeg hadde tenkt meg, etter mye prøving og feiling.

hint, hint om noen føler for å sponse 🙂

At jeg har lykkes med en oppskrift får jeg bekreftelse på av dere supre følgere. Når dere sender meg meldinger om hvor godt det smaker og tagger meg når dere deler bilde av maten  dere har laget etter oppskriften jeg har delt.  Det varmer et lavkarbo hjerte. Dere er fantastiske mennesker, det er dere som gir meg lyst til å fortsette med å formidle oppskrifter.

Gleder meg til årene fremover, blir spennende å se hva de bringer.

 

 KLEM HANNE

 

Spørsmål om kostplaner

Jeg får ofte spørsmål om jeg selger kostplaner, om jeg kan sette opp en ukes meny, men jeg har desverre ingen utdannelse inne matlaging, kosthold eller ernæring og er kun selvlært. Så salg av kostplaner overlater jeg til de som har utdannelse innen faget. Jeg er bare over gjennomsnittet interessert i mat og hvordan den påvirker kroppen som igjen har fått meg dit jeg er i dag.

Pannekaker her

Mange tror at lavkarbo det er egg, bacon og mye,mye fett. Det er delvis sant og ikke sant. Lavkarbo er ren mat uten tillsetningsstoffer. Fett må vi ha som energi da karbohydrater utelates, men ingen vits i å la maten “svømme” i fett av den grunn. Bruk sunn fornuft.

Chaffle her

Selv har jeg levd lavkarbo i flere år da kroppen min har det bedre og jeg har spist meg medisinfri fra UC, som er en kronisk betennelse i tarmen. Jeg er ikke blitt frisk, men mye bedre og kan klare meg uten medisiner. Slurver jeg eller skeier ut og får i meg noe mat som ikke er bra for min kropp, får jeg utbrudd og blir skikkelig dårlig. Nå dette skjer blir jeg alltid påminnet viktigheten av kostholdet jeg har valgt.

Knekkebrød her

Mange begynner på lavkarbo for vektnedgang. Lavkarbo er ingen quick fiks men en livsstil. Lavkarbo er også vektregulerende, opp eller ned. Så er du undervektig kan det hjelpe deg å komme opp i vekt, er du overvektig kan det hjelpe deg å gå ned i vekt. Får du ikke ønsket resultat,  er det lurt å skrive ned alt du spiser i løpet av en dag eller uke. Vi får som regel en aha opplevelse da. Lavkarbo er et vidt begrep og er alt fra 20 – 125 gr karbohydrater pr dag. Noen lever helt strikt mens andre mer smartkarbo, hva som passer for deg og din livsstil og hverdag velger du selv. Det viktigste er jo å finne en livsstil som kan fungere for deg og din familie over tid.

Pizza her

Det går fint å lage lavkarbo mat som hele familien kan spise med små justeringer til de som ikke lever lavkarbo. Koke litt ris, pasta eller servere med poteter, særlig om det er barn i familien. Det er viktig at barn får oppleve kosen rundt et måltid og at det ikke er fokus på hva de må spise eller ikke, men mer på smaker og gleden av å samles rundt bordet og et godt måltid.

Laks med hollandaise her

På lavkarbo spiser vi når vi er sultne og stopper når vi er mette, egentlig slik på alle kosthold. Et tradisjonelt høykarbo kosthold blir det anbefalt 4 måltid i døgnet + frukt, frokost, lunsj,middag og kvelds + frukt som mellommåltid. På lavkarbo spiser de fleste i snitt 2 måltid pr dag, meg inkludert. Noen dager kan jeg ha en eggelatte + 2 måltid, men i snitt 2 hovedmåltid og noen ganger 1 neve nøtter eller en smoothie på kvelden om jeg har hatt middag tidlig.

Smoothie her

Lavkarbo bygger i praksis på at kosten bør inneholde mest mulig proteiner og minst mulig karbohydrater. Fett er greit. Det er fettet som holder oss mett, så blir det et for magert kosthold vil du bli fortere sulten. Her er noen tips til gode fettkilder: laks, avokado, egg, oliven, rømme, majones, meierismør, valnøtter, mandler, kokosolje, olivenolje, creme fraiche.  Om du spiser en salat er det lurt å lage en god dressing til og risle over for gode smaker og fettkilde.

Dressing her

Jeg kan ikke få sagt det tydelig nok eller forklart det ofte nok at lavkarbo er helt vanlig mat som lages fra bunnen, men at det krever litt mer planlegging enn annet kosthold der flere enkle løsninger kan kjøpes rundt neste hjørne. Lavkarbo er glutenfritt og sukkerfritt og passer dermed for flere med diabetes og glutenintoleranse.

Horn med ost og skinke her

Jeg prøver med dette innlegget å formidle at lavkarbo er helt vanlig mat lagt fra bunnen som er sukkerfri og glutenfri. Selvfølgelig vil du aldri oppleve den fluffy hvetebollen eller samme smaker som høykarbo mat har. Men alikevel så finnes det mange gode smaker og alternativer. Jeg er like glad i kaker nå som før, men jeg erstatter kakene jeg spiser med lavkarbo kaker. Kaker spises på samme grunnlag som tidligere, til fest og spesielle anledninger.

Fløtekake her

Håper at du fikk litt tips og inspirasjon om at lavkarbo er vanlig mat uten stivelse

Ha en strålende dag

Fredagsmat nummer en

Taco må vel være fredagsmat nummer en for mange. Den beste tacoen er den du lager selv med hjemmelaget krydder.  Det er slett ikke så vanskelig eller spesielt tidkrevende, og smaker så mye bedre enn den kjøpte varianten. Dessuten er det mye sunnere. Start med å lage ditt eget tacokrydder, se  her.  Det du får til overs kan du oppbevare på et tett glass til neste gang du vil ha taco.

TACO TALLERKEN TIL 4

1 pakke kjøttdeig 400 – 600 gr

1 – 2 ss Tacokrydder ( her )

1/2 – 1 dl vann ( prøv deg frem )

1 gul løk

1 rød spisspaprika

1 – 2 avocado

1/2 – 1 isbergsalat

Revet ost

Rømme

 1 pk Hermetiske tomater

Sambal olek ( chili paste )

2 – 3 dråper flytende natreen

Jalapenos

Meierismør til steking

Litt ekstra ost til ostechips

 

Slik gjør du:

Start med å lage ostechips. Bruker du ferdig skivet ost pleier jeg dele den i 4, enten som firkanter eller som trekanter, fordel det utover en stekeplate dekket med bakepapir og legge en jalapenos i midten eller drysse litt valgfri krydder på. Bruker jeg vanlig ostehøvel deler jeg skiven i 2 og legger osten dobbelt. Lag så mange ostechips du trenger. Stekes i ovn til osten er gyllne og sprø på 220 grader midt i ovnen, jeg bruker kun over og undervarme.

Mens ostechipsen blir klar i ovnen, steker du kjøttdeig, drysser over tacokrydder og har over litt vann, lar dette putre litt mens du kutter opp grønnsaker og river ost, jeg har bare gitt et eksempel på hva jeg bruker av grønnsaker noen ganger, men dette varier alt ettersom hva jeg har i hus og har lyst på. Du kan ta akkurat det du liker og foretrekker.

Enkel salsa lager jeg av hermetiske tomater som jeg moser sammen med en stavmikser med litt sambal olek og noen dråper natreen for å runde av smaken i tomatene. Kan utelates om du ikke vil bruke søtning.

Legg så opp grønnsaker og kjøttdeig slik du ønsker det risle over litt “salsa” og rømme å nyt herligheten sammen med sprø ostechips.

Ha skåler med rømme og salsa fremme slik at du kan risle over mer etter behov.

 

Velbekomme

KLEM HANNE

 

 

 

Tunfisksalat

Har du en boks tunfisk i hus kan du lage mye spennende mat. Alt fra lette salater, burgere, pizza osv. Tunfisk er en mager til halvfeit fisk. Den inneholder omega 3 fettsyrer og er en god kilde til vitamin D, samtidig som den bidrar med viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern. Tunfisk på boks kan du spise bekymringsfritt. Fersk tunfisk bør du ikke overdrive inntaket av.

Tunfisk salat (1 porsjon)

1 boks tunfisk i vann

2 store ss creme fraiche

2 store ss majones

1 ts Dijon sennep

1 ss finhakket rødløk

1 ss finhakket paprika

Ca 50 gr finsnittet isberg salat  det er ca 1/4 av salathodet

1 ss kapers

Noen sorte oliven

1 skive sitron til å skvise over ved servering

Salt, Pepper etter smak

Server det hele på en seng av ruccola

Start med å finne frem alt du vil ha oppi salaten. Min versjon er bare en veiledning på hva jeg synes er godt oppi og hva jeg hadde i hus.

La tunfisken renne godt av seg mens du kutter opp det som du vil oppi salaten. Bland creme fraiche, majones, sennep, salt og pepper. Vend så inn ingrediensene du velger å bruke.

Server det hele på en seng av ruccola. Press litt sitronsaft over rett før servering.

Håper det smaker

 

KLEM HANNE

 

Med fare for å trø noen på tærne

Et lite hjertesukk fra meg.  Det er ikke til å koste under et teppe at lavkarbo er i vinden som aldri før. Forståelig nok da det er ren mat uten masse tillsetningsstoffer. Den ene facebook siden etter den andre popper opp. Flere og flere lager kostplaner og matplaner for salg i håp om å tjene penger. Jeg velger å tro at di som lager dette for salg har skikkelig kompetanse og vet hva di begir seg ut på. Noen prøver å selge lavkarbokaker, snop, brødmiks, kakemiks osv.. enten egen produsert eller kopi av andres oppskrifter. Å kopiere andres oppskrifter for videresalg er direkte ufint og lite proff. Jeg har nå hatt min blogg i 10 måneder og Instagram i 2 år der jeg deler min erfaring og oppskrifter med dere uten en krone i fortjeneste. Jeg er bare over gjennomsnittet interresert i mat og deler mine oppskrifter med dere av glede og interesse i den tro at det hjelper flere til å lykkes med et lavkarbokosthold. Det er ikke alltid like lett med familie der noen lever lavkarbo, noen smartkarbo og noen høykarbo. Det er jo greit at alle kan spise samme type mat med litt små justeringer og tilbehør. Dette prøver jeg via Instagram og formidle via bilder og litt tekst å vise at dette går helt fint. Så deler jeg oppskrifter her på bloggen innimellom.

Stort sett egne oppskrifter, noen ganger andre sine som jeg tester og finner gode og velutviklet. Da krediteres vedkommende om jeg vet opphavet. Selvfølgelig kan jeg også gjøre feil og kreditere feil person, men da er det ofte fordi andre personer  kopiere og tar æren for oppskriften og har ødelagt for opphavet. Å være matblogger er kostbart, det er mange misslykka forsøk bak en vellykket oppskrift. Så det er en kostbar hobby.

Jeg har nå levd lavkarbo i så mange år at jeg kjenner igjen endel oppskrifter og jeg er med i flere grupper på facebook, følger andre lavkarbokontoer på instagram og får med meg endel av det som deles der. Det er jo så flott å kunne dele oppskrifter og erfaringer med hverandre.

Alle meldinger jeg får fra dere følgere gjør meg så glad.

Dere skriver så mye fint at jeg noen ganger blir helt rørt tusen takk til alle og enhver, det er dere som gir meg lyst til å fortsette å dele oppskrifter og erfaringer med dere. Uansett hvor “matt” jeg blir når jeg stadig leser at oppskrift ikke kan deles da den tillhører en matplan eller kostplan i en gruppe. Dette mener jeg er direkte oppfordring til å måtte kjøpe denne matplanen.

Dette var dagens lille hjertesukk fra meg som bare prøver å formidle at lavkarbo er helt vanlig mat som hele familien kan spise og nyte godt av.

Ha en strålende dag

Helgrilling av gris

Jeg var så heldig og få være med på grisefest hos gode venner sist uke. Grisen vi grillet var rundt 25 kilo og steamet.  Men da jeg postet dette bildet på facebook og instagram sist uke lot ikke reaksjoner eller kommentarer seg vente på. Jeg fikk faktisk ikke med meg all kritikken da jeg var litt offline noen timer og admin. i gruppa slettet ufine komentarer, men jeg har fått innboksen full av meldinger, både positive og negative.

Kommentarene gikk ut på alt fra at dette er grusomt å se, dette liker jeg ikke, hvorfor ikke grille en kotelette, men koteletter stammer da faktisk fra grisen den også,  hva er egentlig forskjell på en helgrillet gris, en helgrillet fisk eller helgrillet kylling. I flere butikker henger det kylling til grilling uten at noen reagerer. I sydlige strøk helgrilles gris og lam som noe helt naturlig til fest.

Men tydeligvis så er det noen som foretrekker å kjøpe vakumpakket kjøtt i biter enn å se hele dyret, selv om det er samme type kjøtt.

 

Lavkarbo gjort enkelt

Lavkarbo er ikke så avansert. Det består av ren mat fra bunnen som fugl, kjøtt, fisk, grønnsaker, nøtter, frø og bær. Flere sender meg melding og synes at lavkarbo er så avansert. Mitt beste tips da er å starte forsiktig med det du vet er riktig for deg og utvid etterhvert som du mestrer og har kontroll. Vær realistisk i forhold til dine mål.

Denne oversikten her, som er funnet på nett er veldig grei å bruke som hjelpemiddel både i starten og underveis. Lavkarbo er ikke vanskeligere enn det. Det krever bare litt mer planlegging. Så bruk plansjen over og ikke gi opp, dette klarer du, jeg heier på deg.

 

#lavkarbo#lavkarbogjortenkelt#blogger#lavkarbomedhanne

Slik kan en dag på eggefaste se ut

Her skal du få noen tips til hvordan du kan variere maten på eggefaste når en kun skal spise egg, fettkilde og ost. Det kan faktisk være ganske så vanskelig for noen å få variasjon med så få ingredienser.  Jeg starter alltid dagen med en eggelatte, den lager jeg slik som her

 Til lunsj blir det gjerne osteknekkis med kokt egg og majones. Osteknekkis lager du av skivet ost som du legger på bakepapir og steker sprø i mikro eller ovn. Avkjøler og har på kokt egg og majones. Topper det hele med litt salt, pepper og persille

Middag er her eggewraps med ost og valgfri urter. Eggewraps lager du av 2 egg som du moser sammen med en stavmikser, krydrer med salt og pepper. Steker wraps i en stekepanne med smør, når du har stekt på begge sider legger du over ønsket mengde ost og ruller sammen. Varmer wraps slik at osten smelter.

Avslutter gjerne  middagen med en eggelatte.

Hva er eggefaste?

 

Ja hva er egentlig eggefaste. Eggefaste er en ekstrem diett som tømmer kroppen for overflødig vann og karbohydrater. Selve dietten består av egg og fettkilde og er en såkalt nesten null karbo diett som bare bør følges i en kort periode og er ment som en boost  for kroppen.  Jeg er på ingen måte noen ekspert på dette, men nå er vi blitt en god gjeng på min IG konto som starter opp med eggefaste mandag 11 mars. Dette er valgfritt og ikke ment som en slankekur, men en boost for å tømme karbohydrat lageret. Jeg kommer til å legge ut litt tips og inspirasjon hvordan du faktisk kan variere med egg, fett og ost. Eggefaste har enkle regler som følges di dagene du følger “kuren” om du velger 3 dager + 2 dager utfasing, eller 5 dager + 2 dager utfasing.

Dette med utfasing betyr at du spiser alle dagens måltid som på eggefaste, utenom 1 måltid, det ene blir som på strikt lavkarbo med kjøtt, fugl eller fisk servert med grønnsaker i en eller annen form. Prinsippet er det samme om du tar 3 eller 5 dager, 2 dager utfasing er endel av dietten og er avsluttning på selve eggefasten.

På eggefaste starter du med å spise innen 1 time etter at du våkner, dette for å få maskineriet igang, det trenger ikke være egg, men en skive ost eller to, osten skal ha maksimum 1 gr karbohydrater pr 100 gr.  I løpet av dagen inntar du minimum 6 egg i valgfri form, ingen grense oppad, så du kan spise så mange egg du vil, men husk at du skal ha fettkilde til hvert egg som inntas. Til hvert egg du spiser skal du ha 15 gram fettkilde i form av smør, majones, olje, mct olje eller kokosolje, 15 gram er ca 1 toppet ss, jeg pleier selv å veie for å få det nøyaktig.  Du kan også spise ost som har under 1 gr karbohydrater pr 100 gr, men maks 210 gr ost pr dag, dette utgjør gr 30 gr ost pr egg.  Osten kan spises utenom eggene om du ønsker, men det er best å spise den sammen med egg og fettkilden, da det er fettet som skal mette. Du trenger ikke spise ost på eggefaste, det er valgfritt, men veldig greit for variasjon av maten.

Alt krydder uten sukker er lov, så vær obs om du bruker blandingskrydder, di inneholder ofte sukker. Litt friske urter er også ok, vi spiser jo litt med øynene selv om vi tar en ekstrem diett som eggefaste, så litt grønt dryss over maten som persille, gressløk etc. gjør det litt mer delikat og fristende.  Føler du som meg at du må ha litt søtt i eggelatt, kan du fordele 1 ts iløpet av dagen. Men vær obs, for søtt kan trigge sultfølelsen, gjelder det deg så dropp det søte.

Får du hodepine eller føler deg  tung i kroppen, ta en saltshot, den lager du med ca 1 ts salt utrørt i litt vann. Karbohydrater binner vann i kroppen og på eggefaste gir kroppen slipp på overflødig vann og dermed også salt i kroppen. Så salt er viktig.

Det er ikke uvanlig at noen blir kvalm eller får løs mage, føler deg tung i kroppen, ja nesten litt influensa liknende symptomer, det skjer når du går inn i ketose, noe di fleste vil gjøre på eggefaste, men ikke alle merker noe til det, men du kan føle deg litt uvel.

Hvordan du velger å innta eggene er opp til deg, kokt, stekt, eggerøre, omelett, porsjert, djevelegg, eggelatte osv….

Noen velger å leve på eggelatte, men tro meg egg er plutselig ikke bare egg lenger og du blir utrolig kreativ når du skal forholde deg til få ingredienser.

Kort oppsumert er eggefaste:

1. innta mat innen 1 t etter du våkner

2. spis minimum 6 egg + fettkilde pr dag

3. ikke la det gå mer enn 5 t mellom måltid

4. ikke spis di siste 3 t før leggetid

5. drikk mye vann, gjerne farris.

6. ta tillskudd av c vitamin og magnesium og salt maten

Handleliste: Egg, meierismør, ost, mct olje eller cocosa, kjøp eller lag majones selv, det er veldig enkelt å lage, oppskrift finner du her

Da håper jeg at jeg har fått forklart litt sånn grovt hva eggefaste er og hvordan det fungere.

#eggelatte #eggefaste #diett #lavkarbo #boost #lavkarbomedhanne

Fastelaven på forskudd

 

Vi har hatt minifastelaven på forskudd denne helgen siden mannen min er veldig syk og ikke er hjemme neste søndag, ble det boller med krem og rørte bær denne helgen. Boller med krem er noe av det beste han vet, sa da måtte vi ta “minifastelaven” 1 uke før tiden.

Det er det vi kaller tilrettelagt kos og leve i nuet. Det er ikke så viktig hvilken dag det er, bare vi er tilstede og har evnen til å kose oss.

Oppskrift på boller finner du her  og  her begge oppskriftene er gode alternativ.

 

Grunnen til vi feiret på forskudd kan du lese her

 

#minifastelaven #bollermedkrem #leveinuet #lavkarbomedhanne #blogger #sukkerfri #glutenfri #lavkarbo #matfrabunnen