Langpannebrød

LANGPANNE BRØD

5 egg

2 ss fiberhusk

1 ts xanthan gum – kjøpes på heslekost og er bindemiddel

1 ts oregano

1/2 ts salt

5 dl revet hvitost

Ha egg, fiberhusk, xanthan gum, salt og oregano i en bakebolle og mos sammen med en stavmikser eller bland godt sammen med en håndvisp. Når det er godt blandet, rører du inn for hånd den revet osten.

Kle en langpanne med bakepapir, vanlig størrelse som hører til komfyren, og fordel deigen utover. Jeg bruker baksiden av en skje til dette som jeg fukter med litt vann.

Dryss over litt ost ( en liten neve) og dryss over flaksalt om du ønsker, jeg dropper da salt i selve deigen.

Stek på 175 gr i ca 20 minutt midt i ovn på over og undervarme.

Avkjøl og del opp i passe biter. Oppbevares i kjøleskap.

Langpannebrød uten xanthan gum og ost på toppen finner du oppskrift på her

Fastelavens boller

FASTELAVENS BOLLER 12 STK

100 gr revet mozzarella den harde typen, ikke den i lake

100 gr tine kremost naturell

2 dl kremfløte

50 gr meieri smør

15 gr fiberhusk

10 gr xanthan gum

25 gr bakepulver

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

120 gr mandelmel fettredusert

30 gr sesammel

250 gr malte mandler type regal mandelmel

50 gr sukrin gold

10 gr splenda

5 egg

100 gr cottage chees

180 grader midt i ovn 17 – 20 minutt

Start med å skru på ovn. Kle stekeplate med bakepapir

Mål så opp alle ingrediensene. Du trenger 1 bakebolle, 1 skål til fiberhusk og xanthan gum, 1 til ost, fløte og smør, 1 skål til mel og søtning.

1. Mos sammen egg og cottage chees i en bakebolle med stavmikser.

2. Ha mozzarella, kremost, fløte og smør i en skål som tåler mikro  og varm dette i ca 2 min til mozzarella osten er smeltet, blir litt sånn “pannekakerøre konsistens” bland godt sammen.

3. Rør osteblanding sammen med egg og cottage chees blanding, dette gjøres med stavmikser.

4. Ha så i fiberhusk og xanthan gum, bakepulver og kardemomme, mos sammen med stavmikser, det tykner fort.

5. Tillsett så søtning og meltypene, kna godt sammen for hånd, anbefaler engangs hansker til dette. Deigen blir ganske fast, det skal den være. La stå og sette seg litt etter at du har blandet godt sammen.

6. Form så 12 stykk boller der hvert emne veier ca 100 – 110 gr ( ja jeg veier hvert emne) har smør på hendene når jeg triller boller for å unngå kliss. Pensle med egg før steking.

7. Stek midt i ovn, 180 grader, 17 – 20 min , avkjøl helt før di nytes. Di kan se litt “rå” ut når du tar di ut, men di setter seg. Steking er alfa omega her på vellykket resultat.

8. Del i 2 ha på krem og litt rørte bær, sett på den andre delen av bollen, dryss over sukrinmelis og nyt.

Nærmere “hveteboller” uten bruk av mel eller gjær kommer du neppe. Di er lavkarbovennlige og et godt alternativ til å nyte en bolle eller to med krem til fastelaven.

Ferdig revet mozzarella inneholder litt potetmel, derfor skriver jeg lavkarbovennlig. Det utgjør utrolig lite på 12 boller, men føler for at jeg må opplyse om det.

#fastelaven #bollermedkrem #lavkarbo #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne

Verdens beste fromasj kake


FROMASJ KAKE

  50 gr sukkerfri sjokolade, grovhakkes
150 gr mandler
150 gr peanøtter
100 gr smelta meieri smør
Finhakket nøtter og sjokoladen blandes med smeltet smør, vend inn sjokoladen til slutt i nøtteblanding.

Sett en kakeform (kun ring) ca str 24 på et fat og fordel blandingen utover, sett kaldt.

FROMASJ
4 egg
4 ss tagatess
5 dl krem fløte
Saft av 2 sitroner (siles)
8 pl gelantin
1/2 dl kokende vann
Gul farge om du ønsker mer enntens gulfarge på fromasj

Legg gelantin i bløt ca 10 min
Pisk eggedosis av egg og tagatess
Pisk krem fløte stiv
Bland så eggedosis og krem.
Rør ut gelantin i vann og rør inn sitronsaft, gul farge og gelantin. Ha dette over Nøttebunn  og sett kaldt.

GELE LOKK
1 pk sukkerfri bringebær gelé ( eldorado )
4 dl vann

Kok opp vann og rør ut gelé.
Avkjøl til den begynner å tykne, litt sånn “grøtet” konsistens.
Før det stivner has det over fromasj og sett kaldt minst 3 t, gjerne natten over

Server kaken som den er eller pynt etter eget ønske med krem, blomster, smeltet sjokolade etc

TIPS 1: Når gele skal has over fromasjen, bruk en spiseskje og hell gele blanding via skje’n, så blir ikke “strålen” på gele så kraftig og du unngår at gele synker ned i fromasjen.

TIPS 2: Kun sitronfromasj er også nydelig som dessert

#helgekos #kaketilhelgen #fromasjkake #fredag #lørdag #søndag #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #lavkarbomedhanne #blogger

Rustikke rundstykker med squash

RUSTIKKE RUNDSTYKKER MED SQUASH (8 store)

2 ss chiafrø

2 ss linfrø

10 ss vann

4 egg (mine veide 59 gr pr stk)

1 squash normal str

130 gr malte mandler eller regal malte mandler

30 gr kokosmel (ikke fettredusert) kjøper det på invandrer btk

2 ss fiberhusk

1 ts xanthan gum (kan erstattes med 1 ss fiberusk)

50 gr sesamfrø

1 ts salt

3 ts bakepulver

Stekes på 200 grader midt i ovnen 30 – 35 min til di har fått fin gyllen farge, avkjøles på rist

Start med å sette på ovnen.

Ha linfrø og chiafrø i en skål sammen med vann og la dette stå og svelle til det blir grøtet, dette tar ca 10 min. Mål opp di andre ingrediensene imens og riv squashen, klem ut så mye væske du klarer for hånd. Utrolig hvor mye væske en squash inneholder.

Visp eggene sammen, rør inn frøblandingen og squashen i eggeblandingen, vend så inn det tørre. La deigen stå og svelle i ca 10 minutt. Form 8 stk rundstykker med hendene, det hjelper å fukte hendene med litt vann, sett på bakepapirkledd bakeplate og stek gyllne.

Du kan drysse litt ekstra frø over som pynt før steking om du ønsker. Jeg synes alltid at det tar seg litt pent ut med frø på toppen av brød og rundstykker.

TIPS: Rundstykkene kan også lages uten squash om du ønsker det.

#squash #rustikk #rundstykke #matfrabunnenn #blogger #blogg #glutenfri #melkefri #lavkarbomedhanne

Landang pizza

Gårsdagens baguette ble en enkel landgang pizza med smak av taco

Baguetten finner du oppskrift på her

Taco krydder her

Jeg brukte 1/2 baguette som jeg delte på langs, hadde på ferdigstekt kjøttdeig som var smakstillsatt med tacokrydder og litt løk.( husets herre ville ha nachos, så brukte litt av kjøttdeig tillberedt til han) Hadde dette over på baguetten, drysset på ost, la på noen jalapenos og drysset litt oregano over. Steket gyllen i ovn på 220 grader. Server med rømme, salsa og litt salat eller spis “alla naturell” Ingen mengde er oppgitt her, da det er laget på “slump” og mengde er avgjørende for hvor mange som skal ha.

#fredagstaco #helgekos #matfrabunnenn #hjemmelaget #baguette #blogg #lavkarbomedhanne #mintypemat #matsommedisin

Lavkarbo er mer enn egg og bacon, del 2

Direkte linker finner du under

Sjokoladekoppkake med jordbær  her

Gulrotkake i kopp finner du her

Tykklefse her

Kokoskuler / fettbomber her

Fatheadpizza her

Pizza snurrer her

Hvit pizza her en av mine favoritter

Sandwich i vaffeljern her

Grunnoppskrift brød her

Brytebrød her

Blåbær muffins her

“vaffel” med brie, fibersirup gold og valnøtter lager du av kopploff eller annet lavkarbobrød som du steker sprøtt i vaffejern.

 

#inspirasjon #lavkarbo #blogg #lavkarbomedhanne #merenneggogbacon #helg #fredag #lørdag #søndag #matfrabunnenn #hjemmelaget #matglede #husmor

Fathead Pizza

FATHEAD PIZZA

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler – regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ts bakepulver

1 ts xanthan gum

1 egg

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli “flytende” som en tykk milkshake.

Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna godt sammen med hånden. Legg deigen på bakepapir, legg et nytt bakepapir over og klem deigen litt utover før du kjevler en tynn leiv mellom bakepirene. Fjern det øverste bakepapiret og “pynt” litt på deigen slik at den blir rund og fin. Jeg brukte en slik non stick pizza panne, men går fint å steke rett på bakepapir. Bunnen skal forhåndstekes.

Stek bunnen midt i ovnen på 200 grader i ca 10  minutter, over og undervarme

Ta så pizzabunn ut av ovnen og ha på ønsket fyll.

ENKEL PIZZA TOPPING

3 ss sukkerfri ketchup

1/2 finkuttett gul løk

100 gr kjøttdeig – rå

50-100 gr bacon i terning – rått

revet ost

oregano og jalapenos

Fordel ketchup utover den forstekte pizzabunnen. Ha over løk og dekk med revet ost, mengde avgjør hvor mye ost du liker å ha på pizzaen din.  Form små boller av den rå kjøttdeigen og fordel utover osten, dryss over baconterninger, ha på jalapenos og et lett dryss oregano.

Stek i ca15 min til osten er godt smeltet og gyllen på 200 – 220 gr midt i ovnen.

Server som den er eller med rømme og ruccola

Blir det noe igjen (tvilsomt) kan det fryses.

#fathead #pizza #lørdag #helg #helgemat #blogg #matfrabunnenn #glutenfri #hjemmelaget