Rundstykker med sprø skorpe

Grove rundstykker med sprø skorpe som smaker som godt gammeldags kneipbrød, server di med godt smør og hvitost, det er godt det. Disse rundstykkene kom jeg første gang over hos Dietdoctoren, men er visst ikke di heller som i bunn og grunn har æren for grunnoppskriften. Jeg putter i litt diverse frø og setter mitt preg på di. Gode blir di og egner seg godt til å fryse.                      

GROVE RUNDSTYKKER MED SPRØ SKORPE 12 -14 stk

200 gr mandelmel – ikke fettredusert eller mal mandler selv

200 gr valgrie frø ( seamfrø, linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, chiafrø etc. males til melaktig konsistens)

20 gr sukkerroefiber – helsekost

5 ss fiberhusk

1/2 ts xanthan gum – helsekost

3 ts bakepulver

1 ts salt

1,5 dl eggehvite – jeg brukte sånn på flaske kjøpt på Meny

2 ss eplecidereddik

5 dl vamt vann

175 grader midt i ovn 55 – 60 minutt

Start med å sette stekeovn på 175 grader, vanlig over og undervarme.

Vei opp frøene du vil bruke og mal disse opp til melaktig konsistens. Det er godt å blande diverse frø synes jeg.

Bland alt det tørre i en bakebolle, rør inn eggehviter. Bland så kokende vann og eplecider eddik, rør dette inn i deigen mens du rører med en håndmikser til deigen er godt blandet og tykner. Dette skjer fort. Del opp i 12 – 14 emner og form rundstykker. Pensle med vann og stek i 55 – 60 min midt i ovnen. Dryss over litt frø om du ønsker, jeg drysser over litt sesammel for et rustikk utseende, vet det er noen som også bruker pofiber til dette, men det tar litt farge og blir grovere overflate på en måte, så jeg foretrekker sesammel. Bruker også en slik “eplekjerneutstikker” til å lage mønster på rundstykkene.

Dagens oppskrift er bakt etter inspirasjon fra diettdoctor og fett&forstand sin oppskrift som tipset meg om eggehvite på flaske her i Norge. Kun fått tak i dette i Sverige tidligere. Nå har Meny butikkene det også, det står sammen med eggene.

 

#rundstykker#lavkarbobrød#matfrabunnen#glutenfri#lavkarbomedhanne#blogger

Brownie med bringebærmousse

Sjokolade og bringebær i en søt harmoni, kan det bli en mer perfekt smaks kombinasjon enn det. Kaken ser og høres mer avansert ut enn den er, men den er bare litt tidkrevende å lage med flere fyll/lag da det er venting mellom lagene, men jeg lover det er verdt ventingen og du kan lage kaken dagen før den skal serveres, slik kan vi like.

BROWNIE MED BRINGEBÆRMOUSSE

Kakebunn:
2 egg
70 gr tagatess
1 ss kokos mel
1 ss mandelmel – ikke fettredusert
4 ss kakao
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
Bittelitt salt – ca 1 klype
100 gr smelta meierismør

 


Sjokolade krem

70 gr meierismør
1 dl kremfløte
100 gr sukkerfri sjokolade
30 gr tagatess
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens
2 ss sterk kaffe

Bringebær mousse:
2 pk sukkerfri bringebær gelé – eldorado
5 dl vann
3 dl kremfløtefløte
125 gr tinekremost naturell

Bringebær til pynt

Kakebunn:

Pisk egg og tagatess stivt.
Vend inn det tørre og rør så inn smør. Stek i en form tillsvarende 24 cm og stek midt i ovn på rist, 175 grader ca 25 min. På vanlig over og undervarme.

Avkjøl.

Sjokolade krem:
Ha smør og fløte i en gryte og smelt sammen til rett før kokepunkt. Ha så i sjokolade og rør til den er oppløst. Ha  i resten og sett kaldt noen timer eller natten over. Du kan også sette gryten i kald vann og røre til den er helt avkjølt og så sette den i kjøleskap, da blir den klar til bruk raskere.

Bringebær mousse:

2pk sukkerfribringebær gelé (eldorado)
5 dl vann

Kok opp vann ogrør ut gelepulver. Avkjøl til konsistens blir grøtet. Pisk så krem stiv og rør inn gelé, sammen med kremostost. Bruk hånd visp/mikser.

Ha kakebunnen på et fat og sett kun kakering rundt selve kaken. Ha over sjokolade krem, sett  dette kaldt. Når gelé er klar så lages mousse og has oppå sjokoladekrem. Ta evt av litt gelé til å sette bærene i men ikke nødvendig, bær kan fint settes rett på moussen.

Produktinfo:

Tagatess og vaniljepulver kjøpes på helsekostbutikk

Alt det andre får du kjøpt i vell assorterte matbutikker. Det meste står ved allergimathylla.

#brownie#bringebærmousse#matfrabunnen#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#elskerkaker#sukkerfri#glutenfri

Pimpa Grandiosa

Pizza Grandiosa på lavkarbo vis. Denne går nesten like fort å lage som en frossen Grandis.

 

Oppskriften på denne herligheten fant jeg her

 

Jeg liker innimellom å teste andre sine lavkarbo oppskrifter. Det er liksom ferdig mat, bare til å lage uten å tenke eller feile, det har da andre gjort for deg. Idag valgte jeg å lage lavkarboversjonen av Grandiosa til Fett&Forstand. Blir nok ikke siste gang, enkel og smakfull pizza selv om jeg valgte å lage den sterkere enn orginal med sambal olek i tomatsaus sammen med litt løk og toppet med litt jalapenos, hadde også på hvitløkdressing og persille ved servering. Men oppskrift er fett&forstand sin og minner veldig om Grandiosa. Så takk for all fin inspirasjon og oppskrifter du deler.

#fremsnakk#blogg#andreblogger#matfrabunnenn#lavkarbomedhanne

Mini baguetter

Dette er en deig med flere muligheter. Jeg bruker den til baguetter, pølsebrød eller hamburger brød. Fungere også som pizzabunn eller en hurtig focaccia/tynnbrød. På bildet har jeg laget mini baguetter, jeg halverte oppskrift og får da 4 stk baguetter. Jeg drysser litt sessammel over før steking for et litt rustikk utseende. Kan fryses og holder seg godt i kjøleskap i 3 dager.

Oppskriften jeg har brukt finner du her

Formene kjøpte jeg på nett og er Lekue sine.

#baguetter#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

Ostepizza

Ostepizza, ja tenk en  pizza med kun ost som bunn. Enklere kan det vel ikke gjøres. Sprø enkel ostepizza. Skeptisk, håper du legger skepsis til side og tester, da dette er skikkelig godt. Denne pizzaen tar deg  ca 15 min å lage, krever få ingredienser og det blir lite å rydde, nesten for godt til å være sant. Har du ikke prøvd før så anbefales det, denne type pizza er brukt av flere som lever på lavkarbokosthold.

Pizza med ost som bunn

Legg ca 6 osteskiver på et bakepapir som du har lagt oppå stekeplate dette blir  bunnen på pizzaen.

Ha på litt sukkerfri ketchup, løk, skinke, salami eller pepperoni eller det du liker å ha på pizza, etc…. legg et nytt lag med ost, 4 – 6 osteskiver, topp med litt jalapenos og dryss over litt oregano. Stek midt i ovnen på 220 gr  på vanlig over og undervarme, ca 10 – 15 min eller til osten er godt smeltet og så gyllen som du ønsker. Jeg synes den er god når den begynner å bli litt brunaktig i kanten , da er den sprø og god. Topp med litt crispy salat eller ruccola og hvitløkdressing.

Så enkelt så godt. Pizza helt uten å bake, tynn sprø bunn.

Velbekomme

 

#pizza#ostepizza#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

Pavlova

Pavlova er en enkel og lekker festkake. Toppet med vaniljekrem og friske bær blir dette en suksess i hvert selskap.

PAVLOVA

2 eggehviter

1 dl fibersirup clear

2 ts flytende natreen

100 grader midt i ovnen på vanlig over og under varme 4 – 6 timer

Pisk eggehvite til stiv marengsmasse, ha så i fibersirup clear mens du pisker, tilsett så flytende natreen og pisk videre til stiv marengs. ( kun fibersirup clear som kan brukes til dette IKKE gold versjonen)

Lag en sirkel på bakepapiret ca 24 – 28 cm stor og fordel marensgmassen utover, sett inn i kald ovn og la marengsen tørke på 100 grader midt i ovnen. Noen ganger er den ferdig etter 4 timer andre ganger tar det 6 timer. Du sjekker lett om den er ferdig ved å løfte opp bakepapir å dunke forsiktig i midten under bunnen. Når marengs er ferdig tørket, avkjøler du den helt. Nå kan du oppbevare den i flere dager tørt før du skal ha på krem om den er helt gjennomtørket.

 

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl fløte

3 gr gelantinpulver – ca 1 ts

3 ss natreen strø

3 ts vanilje essens

Ha fløte, vanilje essens og natreen strø i en kjele og varm opp til rett før kokepunkt. Trekk kjelen bort fra plata og rør inn gelantinpulver til det er helt oppløst. Rør så inn eggeplommene. Sett kjelen tilbake på plata og rør til den begynner å tykne, ikke kok, rør hele tiden, dette tar under 1 minutt.  Ha vaniljekrem over i en skål, klipp til bakepapir som er litt større enn skåla og legg det helt ned på vaniljekrem,sett dette kaldt. Du unngår da snerk på vaniljekremen på den måten.

 

PYNT

2 dl fløte

3 – 5 dråper flytende natreen

Valgfrie bær

Når pavlova er tørket og avkjølt, vaniljekrem blitt kald, pisker du fløte og natreen til krem, vender så inn vaniljekrem. Har kremen over marengsbunnen og pynter med bær.

 

#pavlova#lavkarbo#sukkerfri#glutenfri#blogger#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

 

Takk til @arakhnia for tips og inspirasjon til marensgsbunn

 

 

Rullekake

Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.

Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.

RULLEKAKE

3 egg

3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker

50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )

1 ss bakekakao

1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1 ts bakepulver

 

Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme

 

Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter

Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.

Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.

 

Velbekomme, håper det smaker

 

#rullekake#lavkarbo#lavkarbomedhann#17mai#søndagskake#glutenfri#sukkerfri#blogger#matfrabunnen

Fløtekake

FLØTEKAKE

4 egg – romtemperert

5 gr natreen pulver

30 gr sukrin melis

60 gr mandelmel (type regal) ikke fettredusert

40 gr sesammel

20 gr pofiber

1 klype salt

1 toppet ts bakepulver

4 ss kokende vann

1/2 ts eplecidereddik

Egg og søtning piskes til luftig eggedosis, vend forsiktig inn det tørre i eggedosis, rør så inn varmt vann og eplecidereddik.

Ha kakerøre i en bakepapirkledd rund kakeform 20-22 cm

Stek nederst i ovnen på 180 grader, vanlig over og undervarme i  ca 25 minutt, avkjøl kaken i formen.

Når kaken er avkjølt fyller du den med det du måtte ønske, her har du et forslag.

 

FYLL OG PYNT

3 dl kremfløte

5 dråper flytende natreen

rørte bringebær

blåbær, jordbær, bringebær

Mandelsmelk til dynking

 

Pisk kremfløten stiv sammen med natreen.

Del kake i 3 eller 4 deler.

Legg ene  kakedelen på et fat dynk kaken med litt mandelmelk, ha på rørte bringebær fordel utover, ha på krem, fordel utover, gjennta dette på alle lag helt til siste kakedel legges på. Fordel så resten av kremen rundt på hele kaka slik du ønsker og pynt med blåbær, jordbær eller bringebær.

Velbekomme

#helg#17mai#kakekos#fløtekake#lavkarbo#lavkarbomedhanne#glutenfri#sukkerfri

 

Skumbollekake

Det er kanskje litt barnslig, men aller mest kjekt å lage en skumbollekake. Som navnet tilsier er dette rett og slett en kjempestor skumbolle. Jeg klarer aldri å bestemme meg for om jeg synes den er god eller ikke. Da den er smeltet bort i munnen min før jeg får mulighet til å kjenne på smakene. Den er iallefall elsket i barneselskap og er en stor slager på kakebord under 17 mai feiring. Kaken er enkel å lage og kan lages ferdig 2-3 dager før den skal serveres.

SKUMBOLLEKAKE

4 eggehviter

50 gr sukrinmelis

10 gr natreen pulver

 

3 ts vanilje essens

6 plater gelantin

1 dl kokende vann

 

100 gr sukkerfri sjokolade

20 gr smør

1-2 ss sterk kaffe

kokosmasse til bunn og topping

 

Start med å legge gelantinplatene i kaldt vann. Di skal ligge ca 10 minutt.

Ha eggehvite i en bakebolle og pisk til luftig marengs, ha i litt og litt av søtning mens du pisker videre på full effekt i ca 10 min.

Klem vannet utav gelantinplatene og rør di ut i 1 dl kokende vann. Jeg bruker vannkoker til å koke opp vannet og rører så ut i dl mål. Ha 3 ts vanilje essens i gelantinblanding og hell i en tynn stråle oppi marengsblandingen mens mikser går på full effekt. La den svive i 10-20 minutter til. Når du tror den er ferdig, la den gå litt til.

Sett en kakeform ( 22-24 cm) , bare ringen, på et fat og dryss på litt kokosmasse. Dess større kakeform dess lavere kake, så form er frivillig, bruk det du foretrekker.

Fordel marengsmassen i kakeform og sett kaldt minst 4 timer, gjerne natten over.

Når marengsmassen er stiv lager du sjokoladekrem.

Ha smør og kaffe i en gryte slik at smøret smelter, bryt så sjokoladen i biter og smelt i kaffe/smør blanding. La den kjølne noen minutter før du fordeler den over marengsmassen.

Du velger selv om du vil ha sjokolade på kun toppen eller nedover sidene. Når sjokoladen er fordelt, topper du med litt kokosmasse og setter kaken kaldt igjen til sjokoladen er stivnet. Skjær forsiktig langs kakeform med en kniv for å løsne formen før du løfter den av.

 

Velbekomme

 

#17mai#kake#skumbollekake#lavkarbo#lavkarbomedhanne#blogger#sukkerfri

Karamellpudding

Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.

KARAMELLPUDDING 4 – 6 porsj

100 gr tagatess – helsekost

4 dl kremfløte

1 dl usøtet mandelmelk

8 eggeplommer

1 ss vanilje essens

1/2 ts vaniljepulver – helsekost

5 ss splenda – se notat lenger nede

5 dråper stevia med vanilijesmak – helsekost

 

Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.

 

Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.

Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former. Bruker du små skåler blir den fortere ferdig.

 

Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.

 

Angående Splenda: Splenda er desverre gått ut fra det Norske sortiment etter at jeg la ut denne oppskriften, så har du ikke fått “hamstret” dette  kan du  erstatte splenda  med natreen strø

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon