Eggedosis er ofte en glemt søt herlighet og er en av verdens enkleste desserter. Den er laget på bare to ingrediensene, egg og søtning. Server eggedosis alene, sammen med friske bær eller med litt raspet sjokolade.
1 ts natreen strø ( eller bruk den søtning du foretrekker )
Litt sukkerfri raspet sjokolade ( jeg brukte cloetta sin og har kjøpt den på rema )
Slik gjør du:
Ha egg og søtning i en egnet skål og visp dette til luftig eggedosis med en visp eller håndmikser, jeg bruker en håndmikser. Eggedosisen er ferdig etter ca 5 min eller når du kan skrive “OLE” uten at første bokstav er visket ut når siste skrives.
Ha eggedosis i egnet serveringsskål/kopp, dryss over litt raspet sjokolade eller nyt den slik den er, den smaker også godt med litt friske bær til.
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon
Minner fra barndommens sjokoladekuler med havregryn rullet i kokos fikk meg til å lage disse søte små godbitene proppfulle av energi og fiber. Jeg har laget en versjon uten havregryn da det ikke er lavkarbo vennlig.
Denne søte fristelsen kunne lett vært en dessert da den minner litt om mousse, jeg nyter den lett til både frokost og lunsj. Dette blir en ny favoritt. Chiafrø er fulle av omega 3 fettsyrer og er noe av det mest næringsrike planeten vår har å by på. Chiafrø holder deg mett i timesvis og er veldig bra for fordøyelsen.
1 ts flytende stevia eller bytt til den søtning du foretrekker
1 ts vanilje essens
1 1/4 dl bjørnebær, frossne eller friske
3/4 dl chiafrø ( ca 5 litt gode ss )
Slik gjør du:
Kjør kokosmelk, søtning, vaniljeessens til en tykk og jevn blanding i en kjøkkenmaskin. Tilsett bjørnebær ( jeg brukte frossen skogsbærblanding) da de ikke hadde bjørnebær inne.
Mos bær og kokosmelkblanding godt sammen, vend så inn chiafrø for hånd, bland godt.
Fordel blandingen i 2 glass med lokk og sett i kjøleskap natten over før servering.
Holder seg i kjøleskap i 3 dager
Jeg bruker denne type kokosmelk
Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørk
1/2 ts vaniljepulver – mer vanilje om cognac ikke brukes
1 ss cognac evt litt rom essens (3-5 dråper er nok)
5 plater gelantin
2-3 ss kokende vann
150 gr sukkerfri sjokolade
Slik gjør du :
Start med å legge gelantin i kaldt vann, ca 10 min skal den ligge.
Pisk fløte stiv og sett i kjøleskap.
Ha egg, sukrin melis og natreen i en ren tørr bolle og pisk til stiv eggedosis. Det er viktig at bollen som brukes er helt ren og tørr, ellers blir ikke eggedosis stiv.
Du skal kunne “skrive OLE” før det forsvinner, da er eggedosis passe stiv.
Jeg er for lat til å rive kokesjokolade med rivjern slik man egentlig skal, og bruker derfor food processor med hakkekniv. Det går fint, men du må la den gå lenge nok slik at sjokoladen blir helt finkornet.
Når du har pisket fløten stiv, fått til eggedosis, tar du gelantin og klemmer ut vannet, smelter den god sammen med ca 3 ss kokende vann, rør godt slik at gelantin løser seg godt opp. Rør denne inn i eggedosis med en mikser på lav hastighet mens du heller gelantin i en tynn stråle. I denne prosessen har du i vaniljepulver og cognac også.
Så vender du forsiktig inn krem og eggedosis med en slikkepott slik at det blander seg fint uten at du tar ut for mye av luften i eggedosis og kremen.
Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen. Dryss over sjokolade. Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade. Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt.
Settes kaldt
Dronning Maud fromasj blir aller best om du lager den kvelden før serveringsdagen og lar den stå i kjøleskapet frem til servering.
Håper det smaker
For mer inspirasjon og bilder følg meg gjerne på instagram LAVKARBOMEDHANNE
Bounty er noe av det beste jeg vet når det kommer til sjokolader. Den hjemmelaget sukkerfrie lavkarbo versjonen smaker nesten enda bedre enn den kjøpte, da den kan være litt i søteste laget for meg. Den hjemmelaget versjonen kan justeres selv hvor søt den skal være.
Hjemmelaget lavkarbo bounty laget jeg vel første gang for 12 – 15 år siden.
Det har siden den gang gått i rykk og napp hvor ofte jeg lager, men nå til jul passer det så godt med litt hjemmelaget julegodter.
135 gr kokosmelk – kun den tykke kremete delen som skiller seg og ligger på toppen
60 gr kemfløte
1/2 – 1 ts indisk tragant – apotek
ca 200 gr kokosmasse
5 dråper flytende natreen – rema
2 -3 plater valgfri sukkerfri sjokolade – rema
Slik gjør du:
Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte sammen på svak varme.
Ha så i den delen av kokosmelken som kun er “stiv” sammen med fløte og tragant i kjelen. Varm opp til kokepunktet, ta bort kjelen fra platen og rør inn kokosmasse og noen dråper natreen. Føler du at du trenger mer enn de 200 gr med kokosmasse som står oppgitt så justere du slik at røren blir passe.
Kle en liten langpanne eller skål etc med bakepapir og fordel kokosmassen gjevnt utover og sette kaldt. I kjøleskap lar jeg det stå natten over, i fryser ca 2 timer.
Del opp i passe biter, dypp i sjokolade, dryss over litt kokos og setter kaldt til sjokolade er stivnet skikkelig. Oppbevares i tett boks i kjøleskap frem til de skal serveres.
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon
Sjokoladefudgen kan lett varieres ved å erstatte mørk eller hvit sjokolade, drysse over litt flaksalt, ha i hasselnøtter eller tilsette chili. Mørk sjokolade sammen med et hint av chili er nydelig. Tro det eller ei, den litt varme følelsen chili gir i munnen sammen med den søte sjokoladen er unik.
SJOKOLADEFUGDE KARAMELL ca 40 biter
150 g Fibersirup gold ( Sukrin Gold )
45 g Meieri smør
1/2 – 1 ts Vanilje essens
1 – 3 ss Natreen strø
1,5 dl Kremfløte
40 – 50 g Mørk sukkerfri sjokoade – cloetta
Ha meierismør, natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup gold ( sukrin gold er erstatteren ) i en bolle som tåler mikro og høy varme. Jeg bruker en ildfastform.
Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn ca 10 – 15 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.
Selv stopper jeg og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 15 minutt, så dette må prøves frem i din mikro. Mikro jeg bruker er på 1000W Du vil se at den blir fyldigere for hver gang du stopper mikro og rører. Dess lengre koketid dess hardere sluttresultat.
Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45 min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre forsiktig rundt underveis.
Jeg foretrekker å bruke mikro, da det går raskere enn med gryte.
Når karamell har fått riktig konsistens tar du den ildfaste formen ut av mikron, rører litt rundt, brekker sjokoladen i biter og rører den inn i karamellblanding slik at sjokoladen smelter. Har bakepapir i en skål, fordeler karamellfugd blanding over.
Avkjøl helt, minst 3 timer, aller helst natten over. Del opp i passe biter og nyt.
Du kan toppe fugden med diverse smaker som flaksalt, finhakket chili etc.. litt nøtter er også nydelig. Bruker jeg nøtter i fugden er det ofte hele hasselnøtter som jeg har i formen før jeg heller fugd massen over.
Her kan du lage flere smaker av samme fugd, bare ved å tilsette nøtter, chili og flaksalt. Finn din egen favoritt.
Oppbevares i kjøleskap, helst med hengelås, da disse er gode
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon
Titt gjerne innom nettbutikken min Lavkarbomedhanne
Seige, gode fløtekarameller er julegodt du garantert blir hekta på. Pynt dem med flaksalt eller annet godt, og pakk dem inn i cellofan så har du en kjempefin spiselig julegave.
150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer
45 gr meieri smør
1/2 ts vanilje essens – kjøpes på Rema
3 ss splenda – Desverre selges ikke splenda i Norge lenger
Kan erstatte splenda med natreen strø
1,5 dl fløte
Ha meierismør, splenda eller natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup i en bolle som tåler mikro og høy varme.
Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn ca 10 – 20 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis. Jeg har det på full effekt og stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 20 min faktisk, så dette må prøves frem i din mikro. Dess lengre koketid dess hardere karamell
Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45 min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.
Jeg foretrekker å bruke mikro, det går raskere enn med gryte.
Bruker du termometer skal massen bli 116 – 120 grader da blir de myke og gode som smørbukk karamell. Vil du ha harde karameller, lar du temperatur bli over 120 grader.
Når karamellen er ferdig, har du den forsiktig over i egnet former eller kler en liten skål med bakepapir, heller karamellmassen over, drysser over litt flaksalt og avkjøler minst 3 timer
Når karamellmassen er helt avjølt, snur du den på hodet og deler opp i passe biter og oppbevare i kjøleskap. Jeg liker selv små biter som er akkurat en munnfull.
Bruker du sånne små konfektformer i silikon klemmer du de bare ut, drysser over litt flaksalt og oppbevarer i kjøleskap i en tett boks.
Tips: mellomleggspapir er fint å bruke til å pakke inn en og en karamell om du vil
Håper det smake
Følg meg gjerne på instagram for mer bidler og inspirasjon
Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.
Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.
3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker
50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )
1 ss bakekakao
1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens
1 ts bakepulver
Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme
Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter
Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.
Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.
Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.
Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.
Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.
Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former. Bruker du små skåler blir den fortere ferdig.
Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.
Angående Splenda: Splenda er desverre gått ut fra det Norske sortiment etter at jeg la ut denne oppskriften, så har du ikke fått “hamstret” dette kan du erstatte splenda med natreen strø
Håper det smaker
Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon
Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.
Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.
En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her
Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her
Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her
En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her
