Kyllingsuppen som får gjestene til å si mmmmmm….

  Supper er ikke lenger det det engang var, når du først har begynt å lage det fra bunnen av, vil du aldri mer spise en posesuppe. Kyllingsuppe er godt for både kropp og sjel. Den er kjapp å lage, og har masse god smak.

KYLLINGSUPPE 4 Porsjoner

2 – 3 stk kyllingfilet

7 dl vann

2 stk hønsebuljong

15 stk sukkererter

1 stk rød spisspaprika eller annen paprika ca 100 gr

10 gr  hvitløk , jeg bruker den hele varianten da blir det ca 1/2 stk

1 liten gul løk ca 80 gr

1 – 2 vårløk

100 gr brokkoli

3 dl kremfløte

2 – 3 ts dijon sennep

2 ss sukkerfri ketchup

salt

pepper

sambal olek ( chili paste dette er sterkt, så smak deg frem )

2 ss meierismør til steking

 

Slik gjør du:

Finn frem en passe stor gryte og ha i vann og hønsebuljong. Kok opp. Mens vann og buljong kommer til kokepunkt skyller og tørker du kyllingfiletene godt. Ha så kyllingfilet oppi det kokende vannet og skru ned varmen slik at filetene ligger og trekker i ca 10 – 15 min.

Imens kutter du grønnsaker som jeg har foreslått eller de du ønsker å bruke opp i passe biter.

Når kylling er ferdigt, tar du den opp av vannet/kraften. Jeg pleier å sile kraften.

Smelt smør i en gryte, surr løk og hvitløk blank, tillsett kyllingkraft og mos løk og kraft lett sammen med en stavmikser. Ha oppi fløte og varm opp til kokepunkt mens du rører litt innimellom. Ha så i sennep, sambal olek, salt, pepper og til slutt kylling kuttet i passe biter.

Rett før servering har du oppi grønnsaker, lar ette trekke i suppen ca  3 – 5 min før du øser opp i tallerken topper med litt persille eller koriander ved servering. Denne suppen har jeg laget i åresvis og begynte med denne versjonen for ca 12 år siden da jeg levde lavkarbo. Håper den smaker.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Peppersaus

 

  Peppersaus passer utmerket til biff og ellers alle stekte og grillede retter av okse og svinekjøtt. Denne sausen er fyldig og med god smak av pepper. Har få ingredienser og kan lages om til soppsaus, fløtesaus osv… med litt egen vri og fantasi.

PEPPERSAUS

1 – 2 ss peppermiks

3 dl kremfløte

2 ts soyasaus – den glutenfrie har 2 gr karbohydrater

 1/4 ts sambal olek – eller etter smak, dette er sterkt så prøv deg frem

Salt

1/4 ts fibersirup gold

 

Ha pepper, fløte, soyasaus og litt sambal olek i en gryte. Kok dette opp mens du hele tiden rører gjevnt. Når sausen koker, skrur du av plata og la sausen stå og putre i ca 5 min, rør litt av og til, etter ca 5 min er  den blitt tykk og kremet. Smak til med salt, fibersirup gold og evt litt mer sambal olek.

Nå har du en nydelig kremet hot,hot peppersaus som kan nytes til akkurat det du måtte ønske av kjøtt. Blir den for tykk, spe med bittelitt mer fløte eller vann.

 

På bildet her ser du min middag som er lavkarbo med bacon burger, ovnsbakte grønnsaker ( sellerirot, rosenkål, sjampingjong, paprika )

Tallerken nr 2 er IKKE LAVKARBO da mannen i huset ville ha råstekte poteter. Det går fint å lave lavkarbo selv om ikke hele familien gjør det. Litt forskjellig tilbehør så får alle det de vil ha.

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

HURRA bloggen er 1 år

Hurra bloggen er 1 år og det må feires. Idag er det akkurat 1 år siden jeg postet mitt første innlegget på bloggen, tenk at jeg skulle bli matblogger. For meg er det viktigheten av å formidle at lavkarbo er vanlig mat fra bunnen, uten stivelse, og andre unødvendige tillsetninger som først fikk meg inn på intsagram , så på blogg, for å samle oppskrifter og gjøre det lettere  for deg som bruker å finne frem til de forskjellige oppskriftene.

Håper du har kost deg like mye som meg med bloggen dette året og tusen, tusen takk til alle dere som sender meg positive tilbakemeldinger, dere er unike og gir meg glede og energi til å ha lyst å fortsette med dette.

Dere som gir kritikk og negativ tilbakemelding er også viktige,  kritikk kan bare gjøre meg bedre som blogger og måten jeg formidle oppskrifter på.

Når oppskrifter skrives er det viktig å få med så mye informasjon som mulig, men det er fort gjort å glemme eller overse ting som kan virke ubetydelig, men som igjen er superviktig for andre, for å få forståelse av oppskrift og fremgangsmåte.

Så det er vel egentlig alltid et forbedringspotensiale.

Bloggen er bygget opp uten støtte, sponsorer eller midler fra andre. Det er kun egen interesse for mat som driver meg til å ville formidle lavkarbo oppskrifter. Det er en dyr hobby jeg har, da det å utvikle oppskrifter ikke alltid blir like bra på første forsøk, noen ganger blir det ikke bra i det hele tatt, men du verden så kjekt når det blir akkurat slik jeg hadde tenkt meg, etter mye prøving og feiling.

hint, hint om noen føler for å sponse 🙂

At jeg har lykkes med en oppskrift får jeg bekreftelse på av dere supre følgere. Når dere sender meg meldinger om hvor godt det smaker og tagger meg når dere deler bilde av maten  dere har laget etter oppskriften jeg har delt.  Det varmer et lavkarbo hjerte. Dere er fantastiske mennesker, det er dere som gir meg lyst til å fortsette med å formidle oppskrifter.

Gleder meg til årene fremover, blir spennende å se hva de bringer.

 

 KLEM HANNE

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

 

Spørsmål om kostplaner

Jeg får ofte spørsmål om jeg selger kostplaner, om jeg kan sette opp en ukes meny, men jeg har desverre ingen utdannelse inne matlaging, kosthold eller ernæring og er kun selvlært. Så salg av kostplaner overlater jeg til de som har utdannelse innen faget. Jeg er bare over gjennomsnittet interessert i mat og hvordan den påvirker kroppen som igjen har fått meg dit jeg er i dag.

Pannekaker her

Mange tror at lavkarbo det er egg, bacon og mye,mye fett. Det er delvis sant og ikke sant. Lavkarbo er ren mat uten tillsetningsstoffer. Fett må vi ha som energi da karbohydrater utelates, men ingen vits i å la maten “svømme” i fett av den grunn. Bruk sunn fornuft.

Chaffle her

Selv har jeg levd lavkarbo i flere år da kroppen min har det bedre og jeg har spist meg medisinfri fra UC, som er en kronisk betennelse i tarmen. Jeg er ikke blitt frisk, men mye bedre og kan klare meg uten medisiner. Slurver jeg eller skeier ut og får i meg noe mat som ikke er bra for min kropp, får jeg utbrudd og blir skikkelig dårlig. Nå dette skjer blir jeg alltid påminnet viktigheten av kostholdet jeg har valgt.

Knekkebrød her

Mange begynner på lavkarbo for vektnedgang. Lavkarbo er ingen quick fiks men en livsstil. Lavkarbo er også vektregulerende, opp eller ned. Så er du undervektig kan det hjelpe deg å komme opp i vekt, er du overvektig kan det hjelpe deg å gå ned i vekt. Får du ikke ønsket resultat,  er det lurt å skrive ned alt du spiser i løpet av en dag eller uke. Vi får som regel en aha opplevelse da. Lavkarbo er et vidt begrep og er alt fra 20 – 125 gr karbohydrater pr dag. Noen lever helt strikt mens andre mer smartkarbo, hva som passer for deg og din livsstil og hverdag velger du selv. Det viktigste er jo å finne en livsstil som kan fungere for deg og din familie over tid.

Pizza her

Det går fint å lage lavkarbo mat som hele familien kan spise med små justeringer til de som ikke lever lavkarbo. Koke litt ris, pasta eller servere med poteter, særlig om det er barn i familien. Det er viktig at barn får oppleve kosen rundt et måltid og at det ikke er fokus på hva de må spise eller ikke, men mer på smaker og gleden av å samles rundt bordet og et godt måltid.

Laks med hollandaise her

På lavkarbo spiser vi når vi er sultne og stopper når vi er mette, egentlig slik på alle kosthold. Et tradisjonelt høykarbo kosthold blir det anbefalt 4 måltid i døgnet + frukt, frokost, lunsj,middag og kvelds + frukt som mellommåltid. På lavkarbo spiser de fleste i snitt 2 måltid pr dag, meg inkludert. Noen dager kan jeg ha en eggelatte + 2 måltid, men i snitt 2 hovedmåltid og noen ganger 1 neve nøtter eller en smoothie på kvelden om jeg har hatt middag tidlig.

Smoothie her

Lavkarbo bygger i praksis på at kosten bør inneholde mest mulig proteiner og minst mulig karbohydrater. Fett er greit. Det er fettet som holder oss mett, så blir det et for magert kosthold vil du bli fortere sulten. Her er noen tips til gode fettkilder: laks, avokado, egg, oliven, rømme, majones, meierismør, valnøtter, mandler, kokosolje, olivenolje, creme fraiche.  Om du spiser en salat er det lurt å lage en god dressing til og risle over for gode smaker og fettkilde.

Dressing her

Jeg kan ikke få sagt det tydelig nok eller forklart det ofte nok at lavkarbo er helt vanlig mat som lages fra bunnen, men at det krever litt mer planlegging enn annet kosthold der flere enkle løsninger kan kjøpes rundt neste hjørne. Lavkarbo er glutenfritt og sukkerfritt og passer dermed for flere med diabetes og glutenintoleranse.

Horn med ost og skinke her

Jeg prøver med dette innlegget å formidle at lavkarbo er helt vanlig mat lagt fra bunnen som er sukkerfri og glutenfri. Selvfølgelig vil du aldri oppleve den fluffy hvetebollen eller samme smaker som høykarbo mat har. Men alikevel så finnes det mange gode smaker og alternativer. Jeg er like glad i kaker nå som før, men jeg erstatter kakene jeg spiser med lavkarbo kaker. Kaker spises på samme grunnlag som tidligere, til fest og spesielle anledninger.

Fløtekake her

Håper at du fikk litt tips og inspirasjon om at lavkarbo er vanlig mat uten stivelse

Ha en strålende dag

Hvit pizza

Jeg må bare  minne om denne fantastisk gode pizzaen som er litt anderledes enn tradisjonell pizza. Har du ikke testet hvit pizza, så bør du nesten finne en anleding til å teste den ut.  Den er bare så utrolig god og passer til helgekos, middag eller som foreningsmat.

Hvit pizza er en pizza full av smaksopplevelser sammen med hvitløksdressing, ruccola og med et dryss av solsikke kjerner blir det en smaksopplevelse som er perfekt for ganen, iallefall min gane liker den. Håper du også liker den like mye som meg etter å ha testet.

Oppskrift på denne herlighten finner du her

 

Syltet rødløk

Å sylte grønnsaker er slettes ikke så avansert som det kan høres ut. I helgen laget jeg syltet rødløk til en hagefest. Syltet rødløk smaker nydelig som tilbehør og er et must for den som vil lage et fristende og lekkert tilbehør som i tillegg skjerper smaksløkene.

For å sylte grønnsaker er det viktig med en god lake. En grei huskeregel er 1-2-3, som står for 1 del eddik, 2 deler søtning og 3 deler vann.

Hvilken eddik du velger vil påvirke smak og farge. Jeg bruker mest hvitvin, eplesider og sherryeddik. Idag brukte jeg hvitvinseddik. Rødløken blir mer intens i farge av eplecider eddik synes jeg og  litt mer syrlig, mildere smak med hvitvinseddik.

SYLTET RØDLØK

3 mellomstore rødløk

1 dl eddik

2 dl natree strø

3 dl vann

10 hvite hele pepperkorn

 

Skrell løken, skjær den i tynne skiver, båter eller halvmåner. Ha det over på et rent glass sammen med pepperkorn. Varm opp/kok vann, eddik og natreen slik at natreen løser seg opp.  Når natreen er oppløst, helles laken over løken, avkjøler minst 30 minutt. Selv foretrekker jeg å lage dagen før slik at det får stått i kjøleskap og er helt avkjølt. Smaker nydelig til flere typer kjøtt og skjerper smaksløkene.

Her finner du oppskrift på syltet rødløk med eplecidereddik og tagatess,  søtning kan byttes ut til den du foretrekker, men husk da mengdejuster.

 

Håper det smaker

KLEM HANNE

 

Fredagsmat nummer en

Taco må vel være fredagsmat nummer en for mange. Den beste tacoen er den du lager selv med hjemmelaget krydder.  Det er slett ikke så vanskelig eller spesielt tidkrevende, og smaker så mye bedre enn den kjøpte varianten. Dessuten er det mye sunnere. Start med å lage ditt eget tacokrydder, se  her.  Det du får til overs kan du oppbevare på et tett glass til neste gang du vil ha taco.

TACO TALLERKEN TIL 4

1 pakke kjøttdeig 400 – 600 gr

1 – 2 ss Tacokrydder ( her )

1/2 – 1 dl vann ( prøv deg frem )

1 gul løk

1 rød spisspaprika

1 – 2 avocado

1/2 – 1 isbergsalat

Revet ost

Rømme

 1 pk Hermetiske tomater

Sambal olek ( chili paste )

2 – 3 dråper flytende natreen

Jalapenos

Meierismør til steking

Litt ekstra ost til ostechips

 

Slik gjør du:

Start med å lage ostechips. Bruker du ferdig skivet ost pleier jeg dele den i 4, enten som firkanter eller som trekanter, fordel det utover en stekeplate dekket med bakepapir og legge en jalapenos i midten eller drysse litt valgfri krydder på. Bruker jeg vanlig ostehøvel deler jeg skiven i 2 og legger osten dobbelt. Lag så mange ostechips du trenger. Stekes i ovn til osten er gyllne og sprø på 220 grader midt i ovnen, jeg bruker kun over og undervarme.

Mens ostechipsen blir klar i ovnen, steker du kjøttdeig, drysser over tacokrydder og har over litt vann, lar dette putre litt mens du kutter opp grønnsaker og river ost, jeg har bare gitt et eksempel på hva jeg bruker av grønnsaker noen ganger, men dette varier alt ettersom hva jeg har i hus og har lyst på. Du kan ta akkurat det du liker og foretrekker.

Enkel salsa lager jeg av hermetiske tomater som jeg moser sammen med en stavmikser med litt sambal olek og noen dråper natreen for å runde av smaken i tomatene. Kan utelates om du ikke vil bruke søtning.

Legg så opp grønnsaker og kjøttdeig slik du ønsker det risle over litt “salsa” og rømme å nyt herligheten sammen med sprø ostechips.

Ha skåler med rømme og salsa fremme slik at du kan risle over mer etter behov.

 

Velbekomme

KLEM HANNE

 

 

 

Chaffle

En chaffle er en vaffel laget av kun egg og ost.  Egg og ostevaffelen er siste poppis innen  lavkarbo verden av den enkle grunn, det er veldig enkelt å lage og er velsmakende. Kan fylles med det du måtte ønske. Idag fyllte jeg med ost, egg, bacon og avokado. Men lager du en søtere versjon Chaffle, så er den ypperlig å fylle med krem og bær som en dessert.

CHAFFLE 2 stk

3 egg

75 gr revet ost

Start med å sette på vaffeljern. Mens dette blir varmt, river du ost, visper lett egg sammen med en gaffel slik at plomme og hvite blander seg godt, rør så inn ost og steker 2 vaffel plater i vaffeljernet.

 

FYLL

3 skiver bacon

3 skiver ferdig oppskåret hvitost

2 egg

1 avokado

salt,pepper og et par dråper lime saft

Smør til steking av speilegg eller stek i baconfettet

 

Stek bacon sprøtt, stek speilegg og mos avokadokjøttet med en gaffel eller stavmikser, smak til med litt salt,pepper og lime saft.

Når alt er ferdig stekt, “bygger” du opp Caffle’n din. Jeg hadde idag chaffle i bunn så ost, speilegg, most avokado og toppet det hele med bacon før jeg “lukket” hele herligheten med den andre chaffle’n.  Delte den opp i 4 og nøt et måltid fult av gode smaker.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Horn med ost og skinke

 Horn med ost og skinke smaker aller best samme dag, men får du noe til overs, kan du fint putte dem i fryseren. Disse er like gode nystekte som litt senere på dagen. Passer godt som niste på tur eller på jobb. Det går fort å røre isammen en deig og de smaker himmelsk.

HORN MED OST OG SKINKEFYLL

1 egg

50 gr smelta meierismør

1 ss eplecider eddik

50 gr sesammel

45 gr mandelmel – ikke fettredusert

Et par dråper natreen

1/2 ts salt

1 ts xanthan gum

1 ts bakepulver

140 gr revet ost

 

Fyll

100 gr revet ost
100 gr skinke i biter
Oregano

Start  med å sette på stekeovn på 200 grader, vanlig over og undervarme. Finn frem ingredienser og riv osten og vei opp alle ingredienser.

Denne deigen rører du enkelt sammen for hånd.

Ha egg, smør og eplecider eddik i en egnet bolle og bland dette godt, rør så inn de tørre ingrediensene.

Ha den revet osten i en skål som tåler mikro og smelt osten slik at den har tykk milkshake konsistens, dette tar fra 1 – 3 minutt,  ta ut og rør litt underveis for å sjekke. Du kan også gjøre dette i en gryte over svak varme, da tar det litt lengre tid og du bør begynne med det før du blander resten av deigen. Når osten er smeltet og klar, blander du den inn i  deigen, kna gjerne godt med hånden, slik at det blander seg godt.

Nå har du en god og smidig deig du kan jobbe med.

Kjevle en runding mellom to bakeark. Del opp i 8 trekanter med et pizzahjul, legg på den bredeste enden av trekanten litt ost, skinke og dryss over oregano. Rull sammen inn mot midten og form et horn. Topp det hele med litt revet ost og et lett dryss med oregano eller dryss kun over  noen valmuefrø eller stek som de er.

Legg alle hornene på en bakepapirkledd stekeplate og stek midt i ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme i ca 15 minutt, eller til hornene er blitt gyllne.

Dette er stort sett samme deig som Pizza Stromboli den finner du her

Bare et par justeringer, ellers så smaker den like godt.

 

Håper det smaker.

 

KLEM HANNE

 

 

 

 

 

Tunfisksalat

Har du en boks tunfisk i hus kan du lage mye spennende mat. Alt fra lette salater, burgere, pizza osv. Tunfisk er en mager til halvfeit fisk. Den inneholder omega 3 fettsyrer og er en god kilde til vitamin D, samtidig som den bidrar med viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern. Tunfisk på boks kan du spise bekymringsfritt. Fersk tunfisk bør du ikke overdrive inntaket av.

Tunfisk salat (1 porsjon)

1 boks tunfisk i vann

2 store ss creme fraiche

2 store ss majones

1 ts Dijon sennep

1 ss finhakket rødløk

1 ss finhakket paprika

Ca 50 gr finsnittet isberg salat  det er ca 1/4 av salathodet

1 ss kapers

Noen sorte oliven

1 skive sitron til å skvise over ved servering

Salt, Pepper etter smak

Server det hele på en seng av ruccola

Start med å finne frem alt du vil ha oppi salaten. Min versjon er bare en veiledning på hva jeg synes er godt oppi og hva jeg hadde i hus.

La tunfisken renne godt av seg mens du kutter opp det som du vil oppi salaten. Bland creme fraiche, majones, sennep, salt og pepper. Vend så inn ingrediensene du velger å bruke.

Server det hele på en seng av ruccola. Press litt sitronsaft over rett før servering.

Håper det smaker

 

KLEM HANNE