Bibimbap med biff og egg

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Bibimbap er Koreansk og betyr blandet ris. Dette er en lavkarbo versjon av retten med blomkålris.

Jeg brukte en saftig entrecote, litt knaskerøtter, agurk og et speilegg til.

Dette var skikkelig godt og var laget på ca 15 minutter.

Oppskriften er til 2 personer.

 

Til kjøttet

1 ss meierismør

225 gr flankeside – slagside ( jeg brukte entrecote)

Rosa himalaya salt

nykvernet pepper

1 ss soyasaus – den glutenfrie har minst karbohydrater

 

Egg og blomkålris:

2 ss meierismør

2 store egg

1 agurk, skrelt og skåret i staver

2 knaskerøtter skrelt og skåret i staver

1 ss soyasaus

2,5 dl blomkålris

rosa himalayasalt

nykvernet sort pepper

 

Slik gjør du:

Biff – Varm stekepannen og smelt smør, stek kjøttet ca 3 minutt på hver side, legg kjøttet på en skjærefjøl og la det hvile i minst 5 minutt, krydre godt med salt og pepper mens du steker.

Mens kjøttet hviler gjør du klar grønnsaker, blomkålris og steker egg.

Blomkålris – Ha 1 ss smør i en ren panne, middels varm. ha i raspet blombål, smak til med salt og pepper, stek under omrøring i ca 5 minutt

Speilegg –  Stek speilegg i litt smør på middels varme

Servering – Legg blomkålris i bunnen av en skål og fordel de andre ingrediensene over, risle over soyasus til slutt

Handleliste – Egg, soyasaus, blomkål/blomkålris, agurk,knaskerøtter, sukkerfri ketchup, meierismør, entrecote

 

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Prosciutto Frittata

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

 Prosciutto Frittata eller på godt norsk skinke omelett.

Den er enkel og forberede, det er bare å blande alt sammen og sette inn i ovnen.

Passer til alle måltider og metter godt. Du lager den på ca 30 minutt inkludert steketid.

Prosciutto Frittata 4 porsjoner

2 ss smør

3/4 dl grønn, rød eller gul paprika, hakket

1/2 gul løk, hakket

115 gr prosciutto eller annen skinke, hakket

8 store egg

2,5 dl kremfløte

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Skru på stekeovn 190 grader, vanlig over og undervarme.

Smør en ildfast form ca 20X30 cm

Smelt smør i en stekepanne, middels varm og ha i hakket løk og paprika, surr dette i ca 4 minutt,

tillsett prosciutto/skinke og bland godt.

Fordel blandingen i en ildfast form, dryss over pepper.

Visp sammen egg, fløte, salt, hell blandingen over skinke og grønnsakene.

Stek på rist i ca 25 minutt til kanten er gyllen og eggene akkurat har satt seg.

Avkjøl i ca 5 min slik at den setter seg litt. Server alene eller med en enkel salat.

Handleliste –  egg, meierismør, paprika, kremfløte, gul løk, prosciutto/skinke, evt salat om du ønsker det til

 

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med Keto Kuren og er gjengitt  etter avtale med Vigmostad&Bjørke

 

Bildene i innlegg er mine og er tatt når jeg testet oppskrift fra boka

Ønsker du å kjøpe boken kan den kjøpes her

 

Et av mine favorittbrød på lavkarbo

Idag vil jeg dele en oppskrift på et av mine favoritt lavkarbo brød. Jeg har delt den tidligere, men en god ting kan ikke deles for ofte siden vi nå er i gang med en felles uke med lavkarbo mat og jeg begynner altså med å dele en oppskrift på et brød jeg liker veldig godt og som egner seg til å fryse ned.  Dette brødet gir ca 14 – 15 skiver alt etter tykkelsen på skivene. 1 skive delt i 2 med godt pålegg metter godt. Supert å ta med seg på jobb/skole som niste.

FAVORITTBRØD

100 gr valnøtter

200 gr linfrø

30 gr sukkerroefiber – kjøpes på helsekost ( kan evt byttes med fibrex)

2 ts fiberhusk – står ved allergimat i vanlig matbutikk

ca 3 -5 dråper  flytende natreen – står ved kaffe og te i matbutikk

0,5 ts salt

2 ts natron

2 ts rapsolje

300 gr cottage chees

0,25 dl eplecider eddik

0,25 dl varmt vann

4 -5 egg  ( 4 om de er store , 5 om de er små )

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader, vanlig over og under varme

Ha så valnøtter og linfrø  i en blender og mos dette til mel, blir litt sånn seig konsistens.

Mos cottage chees og egg sammen med en stavmikser, så du ikke får hvite prikker i brødet.

Tillsett så de andre ingrediensene ( utenom vann og eplecidereddik) og bland alt godt sammen.

Rør så inn det varme vannet blandet med eplecidereddik, da ser du at det skjer en prosess i deigen,

bland godt og fordel i ønsket form.

Kle den formen du bruker med bakepapir, her kan alle type brød former brukes, men blir den for stor vil du få ett forholdsvis flatt brød.  Min form er 1,3 l, liker litt store skiver som kan deles i 2

Stek brødet i brødform på rist, nederst i ovnen på 180 grader ca1 time, avkjøl brødet helt i formen før du skjærer i det.

Dette brødet minner litt om Dansk rugbrød.

Egner seg godt til å fryse ned.

Server med godt pålegg

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

 

Continue reading “Et av mine favorittbrød på lavkarbo”

Er du klar for å teste ut lavkarbo?

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

 Har du vurdert å teste lavkarbo.  Da bør du følge med her på bloggen og instagram den kommende uken. Jeg har vært så heldig å få lov til å dele noen oppskrifter fra boken Suksess med Keto Kuren i perioden 15 – 22 januar så gled deg til mange spennende oppskrifter.

Jeg håper at du blir så inspirert at du får lyst til å teste ut lavkarbo sammen med meg og at du oppdager at det er enkel, god og sunn mat.

Lavkarbo er faktisk mer enn egg og bacon.

Selv om boken heter Suksess Med Keto Kuren, så er ikke lavkarbo en kur, men en livsstil som er enkel å følge.

Det viktigste av alt når en skal legge om kostholdet sitt er å lese seg opp slik at en forstår hva en skal spise. Jeg skal prøve å forklare med en kort versjon i hva som kan spises ved et lavkarbo kosthold, det kan du lese litt om under her. ( det er mer enn det jeg nevner som kan spises, men en enkel innføring dette )

Basisvarer som kan være bra og ha i hus ved et lavkabo kosthold + litt enkel innføring i hva som spises av kjøtt, fisk og grønnsaker ( litt egen erfaring og bruk)

Alle typer krydder og urter (sjekk blandingskrydder at det ikke inneholder sukker)

Oliven olje

Mct olje

Søtningsmiddel, for eksempel sukrin, tagatess, stevia eller natreen

Sitron / limesaft

Buljong, kylling eller okse

Nøtter og frø som chia frø, mandler, valnøtter, hasselnøtter, linfrø, gresskarkjerner, pekanøtter, sesamfrø

Fiberhusk

sesammel og ikke fettredusert mandelmel

Egg

Alle former for kjøtt inkludert kylling er lavkarbo og god ketomat.

Fisk og sjømat er også super lavkarbo mat

Grønnsaker du kan spise er de som ikke inneholder stivelse, som for eksempel brokkoli, blomkål, asparges, sopp, agurk ,bladsalat, paprika, tomat, squash, sellerirot, knutekål, aubergine, fenikkel, oliven, løk og hvitløk (i små mengder, 1 fedd inneholder ca 1 gr karbohydrater )

Grønnsaker bakes, kokes, stekes og gratineres.

Frukt er ikke lavkabo, men litt bær kan du spise. Som for eksempel jordbær, bjørnebær, bringebær, blåbær og skogsbærblanding.

Meieriprodukt som er bra er fullfete oster, meierismør, creme fraiche, rømme og kremfløte.

Kokosmelk og usøtet mandelmelk er også bra selv om dette ikke er meieriprodukt.

 

Jeg håper du har fått litt forståelse om hva du kan spise på lavkarbo og er klar til å følge meg den kommende uken og få litt ny inspirasjon.

 

Har du lyst til å bestille boken kan det gjøres her

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 

 

 

 

Kakao med krem og sjokoladedryss

Det beste med kalde høst og vinterdager er varm kakao med krem.

Passer perfekt til kos hjemme og på tur.

KAKAO MED KREM

2 ss meierismør

2 dl kremfløte

1 dl vann

2-3 ts bake kakao

ca 5 dråper flytende natreen eller den søtning du foretrekker

1 bitteliten klype salt

 

Smelt smør i en gryte, ha oppi kremfløte,  vann,  kakao, natreen og  salt.

Visp godt sammen og varm opp til kokepunktet.

 

Server med pisket krem og raspet sjokolade.

 

For flere bilder og inspirasjon følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne

Eggelatte

 

Bulletproof coffee, fettkaffe, eggelatte, kjært barn mange navn, men samme nytte. Jeg starter som regel min dag med denne versjonen av en fettkaffe.

Minner om en litt fyldig kaffelatte. Der er vel nesten like  mange oppskrifter som mennesker, men viktig å finne sin versjon som smaker godt og kan nytes og fylle på med energi.

En fettkaffe gir raskt energi og en deilig metthetsfølelse som varer lenge.

Jeg har drukket denne versjonen i flere år og savner den alltid når vi er ute og reiser.

Prøv den, kanskje du også blir hekta.

EGGELATTE – FETTKAFFE

20 gr meierismør

1 ss mct olje (kjøpes på helsekost)

2 dl kokende vann

2 ts espressokaffepulver

1 egg

litt stevia vanilje

 

Kok opp vann, ha i smør , mct olje og 1 egg og mos sammen med en stavmikser til det skummer godt. Ha kaffepulver og stevia etter ønske i en kopp/glass og hell eggemelken over.

Dryss over litt kanel om du ønsker og nyt

 

Følg meg gjerne på Instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

Dronning Maud dessert

Noen kaller den Dronning Mauds pudding , andre fromasj.

For meg er det det samme hva den heter, bare den er luftig, kremete og akkurat passe søt.

 

DRONNING MAUDS DESSERT

5 dl kremfløte

5 egg

2 ss sukrin melis

2 ss natreen strø

1/2 ts vaniljepulver – mer vanilje om cognac ikke brukes

1 ss cognac  evt litt rom essens (3-5 dråper er nok)

5 plater gelantin

2-3 ss kokende vann

150 gr sukkerfri sjokolade

 Slik gjør du :

 

Start med å legge gelantin i kaldt vann, ca 10 min skal den ligge.

 

 Pisk fløte stiv og sett i kjøleskap.

 

Ha egg, sukrin melis og natreen i en ren tørr bolle og pisk til stiv eggedosis. Det er viktig at bollen som brukes er helt ren og tørr, ellers blir ikke eggedosis stiv.

Du skal kunne “skrive OLE”  før det forsvinner, da er eggedosis passe stiv.

 

Jeg er for lat til å rive kokesjokolade med rivjern slik man egentlig skal, og bruker derfor food processor med hakkekniv. Det går fint, men du må la den gå  lenge nok slik at sjokoladen blir helt finkornet.

 

Når du har pisket fløten stiv, fått til eggedosis, tar du gelantin og klemmer ut vannet, smelter den god sammen med ca 3 ss kokende vann, rør godt slik at gelantin løser seg godt opp. Rør denne inn i eggedosis med en mikser på lav hastighet mens du heller gelantin  i en tynn stråle. I denne prosessen har du i vaniljepulver og cognac også.

 

Så vender du forsiktig inn krem og eggedosis med en slikkepott slik at det blander seg fint uten at du tar ut for mye av luften i eggedosis og kremen.

 

Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen. Dryss over sjokolade. Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade. Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt.

 

Settes kaldt

 

Dronning Maud fromasj blir aller best om du lager den kvelden før serveringsdagen og lar den stå i kjøleskapet frem til servering.

 

Håper det smaker

 

For mer inspirasjon og bilder følg meg gjerne på instagram LAVKARBOMEDHANNE 

 

 

Bounty på lavkarbo vis

Bounty er noe av det beste jeg vet når det kommer til sjokolader. Den hjemmelaget sukkerfrie lavkarbo versjonen smaker  nesten enda bedre enn den kjøpte, da den kan være litt i søteste laget for meg. Den hjemmelaget versjonen kan justeres selv hvor søt den skal være.

Hjemmelaget lavkarbo bounty laget jeg vel første gang for 12 – 15 år siden.

Det har siden den gang gått i rykk og napp hvor ofte jeg lager, men nå til jul passer det så godt med litt hjemmelaget julegodter.

LAVKARBO BOUNTY

60 gr sukrin

60 gr cocosa

135 gr kokosmelk – kun den tykke kremete delen som skiller seg og ligger på toppen

60 gr kemfløte

1/2 – 1 ts indisk tragant – apotek

 ca 200 gr kokosmasse

5 dråper flytende natreen – rema

2 -3 plater valgfri sukkerfri sjokolade – rema

Slik gjør du:

Ha sukrin og cocosa i en kjele og la dette smelte sammen på svak varme.

Ha så i den delen av kokosmelken som kun er “stiv” sammen med fløte og tragant i kjelen. Varm opp til kokepunktet, ta bort kjelen fra platen og rør inn kokosmasse og noen dråper natreen. Føler du at du trenger mer enn de 200 gr med kokosmasse som står oppgitt så justere du slik at røren blir passe.

Kle en liten langpanne eller skål etc med bakepapir og fordel kokosmassen gjevnt utover og sette kaldt. I kjøleskap lar jeg det stå natten over, i fryser ca 2 timer.

Del opp i passe biter, dypp i sjokolade, dryss over litt kokos og setter kaldt til sjokolade er stivnet skikkelig. Oppbevares i tett boks i kjøleskap frem til de skal serveres.

 

Velbekomme

 

Følg meg gjerne på instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

 

 

Uimotståelig sjokoladefugde karameller

Uimotståelig sjokoladefugde karameller. Uffda for et uhorvelig langt navn!

Men navnet skjemmer da ingen herlighet som dette.

Sjokoladefudgen  kan lett varieres ved å erstatte mørk eller hvit sjokolade, drysse over litt flaksalt, ha i hasselnøtter eller tilsette chili. Mørk sjokolade sammen med et hint av chili er nydelig. Tro det eller ei, den litt varme følelsen chili gir i munnen sammen med den søte sjokoladen er unik.

 

 

SJOKOLADEFUGDE KARAMELL  ca 40 biter

150 gr fibersirup gold – kjøpes på helsekost og i noen dagligvarer

45 gr meieri smør

1/2 – 1 ts vanilje essens – kjøpes på Rema

1 – 3 ss natreen strø  – kjøpes på Rema

1,5 dl fløte

 

40 – 50 gr mørk sukkerfri sjokoade

 

Ha meierismør, natreen, kremfløte, vaniljeessens og fibersirup gold ( sukrin gold er erstatteren ) i en bolle som tåler mikro og høy varme. Jeg bruker en ildfastform.

Bland dette sammen og sett inn i mikrobølgeovn  ca 10 – 15 minutt, stopp å sjekke konsistens og rør litt underveis.

Jeg stopper og rører ca hvert 3 minutt, du ser når karamellen er kremet og fin, noen ganger er den det etter 8 – 9 min, andre ganger må jeg ha opp mot 15 minutt, så dette må prøves frem i din mikro. Du vil se at den blir fyldigere for hver gang du stopper mikro og rører.  Dess lengre koketid dess hardere sluttresultat.

Lager du karamell i gryte, må du beregne minst 30 – 45  min og noen ganger faktisk opp mot en hel time husk å røre underveis.

 Jeg foretrekker å bruke mikro, da det går raskere enn med gryte.

 

Når karamell har fått riktig konsistens tar du den ildfaste formen ut av mikron, rører litt rundt, brekker  sjokoladen i biter og rører  den inn i karamellblanding slik at sjokoladen smelter. Har bakepapir i en skål og heller blanding over. Avkjøl helt, minst 3 timer, helst natten over.  Del opp i passe biter og nyt.

Du kan toppe fugden med diverse smaker som flaksalt, finhakket chili etc.. litt nøtter er også nydelig. Bruker jeg nøtter i fugden er det ofte hele hasselnøtter som jeg har i formen før jeg heller fugd massen over.

Her kan du lage flere smaker av samme fugd, bare ved å tilsette nøtter, chili og flaksalt. Finn din egen favoritt.

 

Oppbevares i kjøleskap

 

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Suppehue jeg….

Supper finnes i ulike farger og smaker, og det er vel ikke noe som varmer bedre enn ei god suppe med masse smak. Jeg elsker supper, fra den enkleste tomatsuppen til den mer kraftige pinnekjøttsuppe. Supper er perfekt mat. Det er kjapt, sunt og enkelt å lage. Kan serveres til middag, lunsj, kvelds eller som festmat. Idag  har jeg samlet et knippe deilige oppskrifter som  oftest lages her i heimen. Finn din favoritt og gjør den gjerne om til din egen med dine favoritt krydder og topp med noen gode urter.

Kremet knutekålsuppe her

Første gang jeg laget denne kuntekålsuppen ble vi litt målløse, hadde ikke forventet at det skulle blir slik nydelig smak, men absolutt å anbefal.

Hjemmelaget tomatsuppe her

Hjemmelaget tomatsuppe går nesten fortere å lage enn en slik halvfabrikat pose å så smaker den hjemmelget mye, mye bedre.

Kyllingsuppe her

Denne kyllingsuppen får frem lukten av det franske kjøkken i heimen og den smaker himmelsk godt. Det vil garantert komme noen “mmmmm” lyder rundt bordet når denne spises.

Pinnekjøttsuppe her

Pinnekjøttsuppe er en genial måte å få spist opp de siste restene etter en pinnekjøtt middag.

Tacosuppe her

Alle som liker taco liker denne suppen. Det er en super suppe å lage om du har kjøttdeig rester etter taco eller om det er flere som skal mettes for en rimelig penge.Tilbehør kan varieres alt etter som om en lever lavkarbo eller ikke.

Blomkålsuppe her

En nydelig blomkålsuppe med mye smak og som metter godt. Toppet med litt bacon for krønsj og litt brød til om det trengs, er dette en god mettende middag.

 

Et brød som er veldig godt til supper er dette

 

Håper du finner deg en ny suppe favoritt

 

Følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne for flere bilder og inspirasjon