Skumbollekake

Det er kanskje litt barnslig, men aller mest kjekt å lage en skumbollekake. Som navnet tilsier er dette rett og slett en kjempestor skumbolle. Jeg klarer aldri å bestemme meg for om jeg synes den er god eller ikke. Da den er smeltet bort i munnen min før jeg får mulighet til å kjenne på smakene. Den er iallefall elsket i barneselskap og er en stor slager på kakebord under 17 mai feiring. Kaken er enkel å lage og kan lages ferdig 2-3 dager før den skal serveres.

SKUMBOLLEKAKE

4 eggehviter

50 gr sukrinmelis

10 gr natreen pulver

 

3 ts vanilje essens

6 plater gelantin

1 dl kokende vann

 

100 gr sukkerfri sjokolade

20 gr smør

1-2 ss sterk kaffe

kokosmasse til bunn og topping

 

Start med å legge gelantinplatene i kaldt vann. Di skal ligge ca 10 minutt.

Ha eggehvite i en bakebolle og pisk til luftig marengs, ha i litt og litt av søtning mens du pisker videre på full effekt i ca 10 min.

Klem vannet utav gelantinplatene og rør di ut i 1 dl kokende vann. Jeg bruker vannkoker til å koke opp vannet og rører så ut i dl mål. Ha 3 ts vanilje essens i gelantinblanding og hell i en tynn stråle oppi marengsblandingen mens mikser går på full effekt. La den svive i 10-20 minutter til. Når du tror den er ferdig, la den gå litt til.

Sett en kakeform ( 22-24 cm) , bare ringen, på et fat og dryss på litt kokosmasse. Dess større kakeform dess lavere kake, så form er frivillig, bruk det du foretrekker.

Fordel marengsmassen i kakeform og sett kaldt minst 4 timer, gjerne natten over.

Når marengsmassen er stiv lager du sjokoladekrem.

Ha smør og kaffe i en gryte slik at smøret smelter, bryt så sjokoladen i biter og smelt i kaffe/smør blanding. La den kjølne noen minutter før du fordeler den over marengsmassen.

Du velger selv om du vil ha sjokolade på kun toppen eller nedover sidene. Når sjokoladen er fordelt, topper du med litt kokosmasse og setter kaken kaldt igjen til sjokoladen er stivnet. Skjær forsiktig langs kakeform med en kniv for å løsne formen før du løfter den av.

 

Velbekomme

 

#17mai#kake#skumbollekake#lavkarbo#lavkarbomedhanne#blogger#sukkerfri

Karamellpudding

Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.

KARAMELLPUDDING 4 – 6 porsj

100 gr tagatess – helsekost

4 dl kremfløte

1 dl usøtet mandelmelk

8 eggeplommer

1 ss vanilje essens

1/2 ts vaniljepulver – helsekost

5 ss splenda – kjøpes på helgømeny

5 dråper stevia med vanilijesmak – helsekost

Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.

Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.

Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former.

Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.

 

Velbekomme

#karamellpudding#sukkerfri#glutenfri#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#17mai#dessert

 

Lavkarbo gjort enkelt

Lavkarbo er ikke så avansert. Det består av ren mat fra bunnen som fugl, kjøtt, fisk, grønnsaker, nøtter, frø og bær. Flere sender meg melding og synes at lavkarbo er så avansert. Mitt beste tips da er å starte forsiktig med det du vet er riktig for deg og utvid etterhvert som du mestrer og har kontroll. Vær realistisk i forhold til dine mål.

Denne oversikten her, som er funnet på nett er veldig grei å bruke som hjelpemiddel både i starten og underveis. Lavkarbo er ikke vanskeligere enn det. Det krever bare litt mer planlegging. Så bruk plansjen over og ikke gi opp, dette klarer du, jeg heier på deg.

 

#lavkarbo#lavkarbogjortenkelt#blogger#lavkarbomedhanne

Kaker og høytider

 Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.

Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.

En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her

 

Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her

 

Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her

En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her

 

#konfirmasjon#festligheter#kaker#glutenfrie#sukkerfrie#blogger#lavkarbomedhanne#17mai

Blomkålpizza

Hvis du ikke har testet ut den trendy blomkålpizzaen ennå, ja da er det på tide å prøve. Bunnen er laget av blomkål kjørt til fine smuler i en kjøkkenmaskin blandet med egg og revet ost. Så den er helt uten mel eller melerstattninger.

Pizzabunn

150 gr revet ost

250 gr raspet blomkål

2 egg

2 ts salt

1 ts pepper

Start med å sette ovnen på 250 grader, vanlig over og undervarme.

Riv ost, rasp/mos blomkål, bland så egg, ost, blomkål, salt og pepper til en deig. Trykk den ut mellom 2 bakepapir og kjevle den tynn. Fjern det øverste bakepapiret og stek pizzabunn midt i ovnen i 15 minutt.

Da er den gyllen slik som på bilde her.

Ta bunnen ut av ovnen og senk temperatur til 220 grader, ha på fyll og stek pizza til ost er smeltet og osten blir litt gyllen.

Se forslag til pizzafyll

Pizzafyll er valgfritt og kan varieres i det uendelige. Jeg brukte idag rester etter taco fra i går, noe bacon osv…

Så fyllet på denne pizza ble:

4 – 6 ss sukkerfri ketchup

1 ts sambal olek

rester av kjøttdeig med tacokrydder

rester av bacon i terninger

3 skiver rødløk

5 ringer spiss paprika

revet ost etter ønske

jalapenos etter ønske

 

Det er også veldig godt med fyllet til denne hvite pizzaen på blomkålpizza

 

Ha på det fyllet du måtte ønske og stek pizza ferdig ca 10 minutt på 220 grader midt i ovnen på over og under varme.

 

#pizza#lavkarbo#blomkålpizza#glutenfri#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

Porsjonspizza

Noen dager lager jeg opp litt porsjonspizza bunner som er gode  å ty til på travle dager. Det er så enkelt og så godt.

Oppskriften jeg bruker er denne her

Deler den i 3 eller 4 og steker hver bunn i ca 5-6 minutt på 200 – 220 grader midt i ovnen på bakepapir. Di skal bli litt gyllne, men ikke stek for lenge da blir di harde og tørre. Fryser di 1 og 1 eller med bakepapir imellom. Da har du pizza på få minutter en travel dag eller kveld du kommer hjem etter å ha vært på farten. Da tar du bunnen ut fra fryser, varmer opp stekeovn mens du finner frem ønsket fyll og topperpizza bunnen med og steker.

Velbekomme

 

#pizza#foodprep#helgepizza#matfrabunnen#lavkarbomedhanne#glutenfri#blogger

Påskefrokost

Påsken er i annmarsj og di fleste skal ha fri noen dager, drar bort eller kose seg hjemme. Det spises mer egg i påsken enn ellers i året. Dekorerte egg er mye eldre enn selve feiringen av påske, både egg og harer er gamle fruktbarhetssymboler. Det finnes flere myter og forklaringer på eggets tilknytning til påsken, men den mest praktiske forklaringen på eggenes tilknytning til påske, er forbindelsen med fastetiden før påske. Påsken sammenfaller med våren, tiden da hønene begynner å legge flere egg. For å bevare eggene til fastetiden var over ble de hardkokte så de ikke skulle bli dårlige. Uansett grunn for egg til påske så er det fargerikt på bordet og proppfult av viktige næringsstoffer.

Her har jeg kokt egg med farge i vannet, laget bagels etter denne oppskriften her

Slik gjorde jeg:

Kok egg med ønsket farge i ca 3 – 5 min

Mens eggene koker lager du deig til bagels. Former disse og legger egget i “hullet” før steking. Stek 12-15 min på 200 grader midt i ovnen.

Jeg har brukt Wilton farger for å farge eggene, da har jeg mange muligheter angående fargevalg, men du kan bruke rødbetesaft for rød/rosa egg og gult løk skall til gule egg om du ikke har konditorfarge.

Setter du disse fargerike eggene på bordet blir det garanetert ett blikkfang og kjøkkentjenesten får en pluss i margen.

#påske#påskeegg#påskehare#påskefrokost#blogg#blogger#matfrabunnen#glutenfri#eggejakt#fargeegg#fredag#helg

Favorittbrød

Jeg er helt hekta på dette brødet for tiden. Så min absolutte favoritt av lavkarbo brød er dette mørke linfrøbrødet. Har bakt det 3 ganger siste uka faktisk.  Det smaker så godt og holder magen under kontroll. Har høyt fiberinnhold pga sukkerrofiber.

FAVORITTBRØD

100 gr valnøtter

200 gr linfrø

30 gr sukkerroefiber – kjøpes på helsekost

2 ts fiberhusk

1 ts splenda

0,5 ts salt

2 ts natron

2 ts rapsolje

300 gr cottage chees

0,25 dl eplecider eddik

0,25 dl varmt vann

5 egg

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader, vanlig over og under varme

Ha så valnøtter og linfrø  i en blender og mos dette til mel, blir litt sånn seig konsistens.

Mos  cottage chees og egg sammen med en stavmikser, så du ikke får hvite prikker i brødet.

Tillsett di andre ingrediensene ( utenom vann og eplecidereddik) og bland alt godt sammen.

Rør så inn det varme vannet blandet med eplecidereddik, da ser du det skjer en prosess i deigen, bland godt og fordel i ønsket form.

Kle den formen du bruker med bakepapir, her kan alle type former etter eget ønske brukes.

Stek brødet på rist, nederst i ovnen på 180 grader i 1 time, avkjøl brødet i formen.

Dette brødet minner litt om Dansk rugbrød.

 

Tips: Fukt bakepapir med vann, krøll sammen og “klem” ut vannet, nå er bakepapir mykt og medgjørlig.

 

#brødmat#favorittbrød#lavkarbobrød#glutenfri#blogger#nistebrød#matpakkebrød#lavkarbomedhanne

Fryst sjokoladekake

Denne kake oppskriften fikk jeg tillsendt av en bekjent. Jeg byttet ut tagatess med splenda for å unngå luftplager som mange inkludert meg kan få av tagatess.  Kaken kan lages i god tid da den skal fryses, hva er vel mer takknemlig enn det.

 

FRYST SJOKOLADEKAKE

150 gr sukkerfri sjokolade

150 gr meieri smør

5 egg

7 ss splenda

Raspet sjokolade til pynt

 

Start med å sette stekeovn på 175 grader, vanlig over og undervarme.

Kle en rund kake form ( 20 cm) med bakepapir

Ha sjokolade og smør i en gryte og smelt dette over svak varme.

Skill eggeplomme og hvite i 2 skåler, pisk eggeplommer og 5 ss splenda luftig. Rør inn den smelta sjokolade og smør blandingen i eggedosis av plommer.

Pisk eggehviter stiv og ha i 2 ss splenda underveis i pisking.

Vend eggehviten inn i sjokoladeblanding.

Ha halve kake røren i kakeform og stek ca 25 minutt midt i ovnen.

Sett resten av kakerøre inn i kjøleskapet imens.

Når kake er stekt, avkjøler du den helt i formen. Ha så over resten av kakerøre og dryss over raspet sjokolade. Sett hele formen i fryseren slik at den blir fryst. Minst 4 timer.

Før servering tar du kaken ut av fryseren 30 min før og lar den stå på benken og bli temperert. Pynt evt med litt bær eller nyt som den er.

 

TIPS: Når kaken er avkjølt legger du den over på et fat, setter kun kakering rundt og heller så resten av kakerøren over. Dryss over raspet sjokolade og frys, da er det bare til å ta bort kakering ved servering.

Orginal oppskrift er Hexeberg sin, jeg byttet ut tagatess med splenda.

 

 

#hexeberg#sjokoladekake#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#matfrabunnen

Påskegodt

 Igår laget jeg denne herligheten av en søt fristelse igjen.  Det blir påskegodt, lørdagsgodt og turkos i ett. Snickers er alltid populært om det er på kaffebord, i påske egget eller med som tur kos.

Oppskriften på denne søte fristelsen finner du her

Det finnes utrolig mange versjoner av hjemmelaget snickers, å alle finner sin favoritt versjon. Enkelt å lage, enkelt å dele❤

 

#påskegodt#turkos#snickers#lørdagsgodt#helgekos#sjokolade#blogger#blogg#matfrabunnen#lavkarbomedhanne