Da var det kommet til ukas siste dag og imorgen er det mandag igjen. Her får du en ny hel uke med middagstips av meg igjen. Håper noe av det faller i smak og du får lyst til å teste ut. Alle middagene kan spises av hele familien og har du barn eller andre i husholdningen som ikke lever lavkarbo, lager du bare litt tilbehør ekstra. Ha en strålende uke.

Mandag:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Kyllingsuppe her

Tirsdag:

Eksotisk curry laks her

For de som ikke lever lavkarbo, er det godt med poteter eller ris til denne retten.

Onsdag:

Omelet med godt brød , omelett finner du her  

God lavkarboloff finner du her

De som ikke lever lavkarbo, server med godt brød som de spiser til og selv bare omelett eller prøv ut lavkarboloff

Torsdag:

Brennheit kjærlighet her

Fredag:

Pizzasnurrer her

Lørdag:

Kyllingklubber med sellerirotfries eller salat her 

Sellerirot fries her

Søndag:

Entrecote med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker

Peppersaus her

ENTRECOTE

1 Entrecote pr person stekes 3 – 5 min pr side alt etter tykkelse,

krydre med salt og pepper, salt har du på først etter at kjøttet har fått stekeskorpe.

Entrecote steker du rett før grønnsaker er ferdige.

Husk å la kjøttet ligge på benk i romtemperatur ca 30 min før steking, da blir resultat perfekt.

OVNSBAKTE GRØNNSAKER

Kutt valgfrie grønnsaker i passe biter, jeg brukte denne gang, rosenkål, sellerirot, paprika,løk,hvitløk og  ( men bruk det du har ) risle over nøytral olje, drysset over  salt,pepper og timian, vendte dette godt rundt grønnsakene og stekte i ovn på 220 grader vanlig over og undervarme midt i ovn på rist i ca 20-30 min

Vafler til kaffekos finner du her

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Hjemmelaget blomkålsuppe er enkel og rask hverdagsmat. Servert med bacon og godt brød til, blir dette en veldig mettende hverdagsrett med få ingredienser.

BLOMKÅLSUPPE 4 porsj

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1,5 middels blomkål

5 dl vann

2 terning hønsebuljong ( maggi )

3 dl fløte

salt, pepper, muskattnøtt

2 – 4 ss Smør til steking av blomkålbuketter

150 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

Slik gjør du

Start med å vaske og rense blomkålen. Kutt den ene blomkålen i biter som kokes møre i 5 dl vann sammen med hønsebuljong. Den siste 1/2 blomkålen skjærer du i små buketter som skal smørstekes og ha som garnityr sammen med bacon i suppa.

Når blomkålen har kokt seg skikkelig mør, moser du den slett med en stavmikser. Når du har en slett fin blomkålpure/grøtaktig konsistens tilsetter du 3 dl fløte og rører den godt inn i blomkålsuppen , smak  suppen til med salt, pepper og muskattnøtt. Juster evt. suppen med litt vann om du synes den blir for tykk.

Ha så meierismør i en panne og smørstek di små blomkålbukettene i ca 3 minutt, skal være litt harde, da dette gir litt krønsj og konsistens i suppen. Dette blir garnityr sammen med bacon og litt grønt.

Når alt er ferdig tilberedt,  har du smørstekt blomkålbuketter i serveringsskålene, ha over suppe, topper med bacon og litt grønt.

Velbekomme

Om du ønsker brødmat til suppen er denne loffen nydelig til her

Eller denne enkle versjonen av en kopploff her

Utgangspunt for dagens suppe er denne her

Håper det smaker

Du finner meg også på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

  Supper er ikke lenger det det engang var, når du først har begynt å lage det fra bunnen av, vil du aldri mer spise en posesuppe. Kyllingsuppe er godt for både kropp og sjel. Den er kjapp å lage, og har masse god smak.

KYLLINGSUPPE 4 Porsjoner

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

2 – 3 stk kyllingfilet

7 dl vann

2 stk hønsebuljong

15 stk sukkererter

1 stk rød spisspaprika eller annen paprika ca 100 g

10 g  hvitløk , jeg bruker den hele varianten da blir det ca 1/2 stk

1 liten gul løk ca 80 g

1 – 2 vårløk

100 g brokkoli

3 dl kremfløte

2 – 3 ts dijon sennep

2 ss sukkerfri ketchup

salt

pepper

sambal olek ( chili paste dette er sterkt, så smak deg frem )

2 ss meierismør til steking

Slik gjør du:

Finn frem en passe stor gryte og ha i vann og hønsebuljong. Kok opp. Mens vann og buljong kommer til kokepunkt skyller og tørker du kyllingfiletene godt. Ha så kyllingfilet oppi det kokende vannet og skru ned varmen slik at filetene ligger og trekker i ca 10 – 15 min.

Imens kutter du grønnsaker som jeg har foreslått eller de du ønsker å bruke opp i passe biter.

Når kylling er ferdigt, tar du den opp av vannet/kraften. Jeg pleier å sile kraften.

Smelt smør i en gryte, surr løk og hvitløk blank, tillsett kyllingkraft og mos løk og kraft lett sammen med en stavmikser. Ha oppi fløte og varm opp til kokepunkt mens du rører litt innimellom. Ha så i sennep, sambal olek, salt, pepper og til slutt kylling kuttet i passe biter.

Rett før servering har du oppi grønnsaker, lar dette trekke i suppen ca  3 – 5 min før du øser opp i tallerken, topper med litt persille eller koriander og serverer

 Denne suppen har jeg laget i åresvis og begynte med denne versjonen for ca 12 år siden da jeg levde lavkarbo.

Håper den smaker.

Velbekomme

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Laks med smørdampet asparges og hollandaise saus

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

1 laksestykke pr porsjon

Asparges mengde etter antall personer

meierismør

litt vann

salt og pepper

Kok opp litt vann og mye smør i en vid gryte, når vannet koker har du i asparges, dette skal så vidt dekke aspargesen. Sett på lokk og la di dampe seg i ca 3 min, dette er det siste du gjør før du skal servere middagen.

Tørk laksen med litt papir og kryddre den med salt og pepper, stek den  ca 3 min på hver side slik at den får en god skorpe på alle sider. Jeg pleier å dryppe et par dråper sitron eller lime saft over fiskestykket før jeg steker den, synes det blir godt.

Sausen lager du slik som beskrevet under og den bør du begynne med, da den tar lengst tid

Hollandaise saus

200 gr meieri smør

2 eggeplommer

saft fra ferskpresset sitron

salt, pepper og cayennepepper

#laksemiddag#ukasfiskemiddag#blogger#lavkarbo#matfrabunnen#lavkarbomedhanne

En skikkelig digg melkefri fiskeform, som sparker litt ifra og er laget med kokosmelk med smak av karri.

Utrolig god og litt annerledes fiskemiddag.

EKSOTISK CURRYLAKS –  4 porsj.

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

4 laksefileter – skinn og benfri

200 g blomkål

200 g brokkoli

1 squash

100 g sukkererter

1 liten gulrot – kan droppes, evt byttes med litt paprika, jeg liker fargespill i maten

1/2 gul løk

SAUS:

1 ts fersk revet ingefær

2 dl kokosmelk –  ikke lett versjon

2 ss karri

1 dl kyllingkraft

1 knivspiss sambal olek

salt og pepper

Start med å sette ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme.

Rens og kutt grønnsaker i biter.  Ha grønnsakene i en ildfast form, sammn med sausen og sett det hele  inn i ovnen ca 15 minutt. Etter 15 minutt har du litt salt og pepper på laksefileten ,legger fisken oppå grønnsakene, enten hel eller del opp i passe biter. Setter det hele inn i ovnen igjen i 15 minutter til.

Total steketid blir ca 30 minutt midt i ovnen på 200 grader

 Har du andre i familien som ikke lever lavkarbo smaker det godt med ris eller kokte poteter til denne retten.

Sausen blir såååååå god at jeg spiser den med skje etter at vi har spist.

Tips! Her kan du egentlig bruke akkurat de grønnsaker du liker og foretrekker. På bildet har jeg toppet med noen asparges jeg hadde i kjøleskapet som måtte brukes. Så formen er en fin måte å få brukt litt “leie” grønnsaker.

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Jeg fikk inspirasjon på Coop Ekstra sine sider til denne retten.

TORTILLAS 2 stk

1 egg

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

30 gr tine kremost naturell

Salt, pepper

Visp alle ingrediensene sammen til luftig masse, litt sånn lett eggedosis konsistens.  Stek 2 tynne tortillas i bittelitt smør. Fyll di med det du måtte ønske.

Idag fylte jeg med salat, hvitløkdressing og kjøttdeig smakt til med tacokrydder.

Taco krydder finner du oppskrift på her 

Oppskriften fant jeg her

#taco #tortillas #helg #blogger #lavkarbo #matfrabunnenn #lavkarbomedhanne #fredag #fredagstaco

LAVKARBO PASTA

2 store eller 3 små egg

3 ss fiberhusk

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

1 pk kremost naturell ( 125 gr )

1/2 ts salt

1 ts olje

Bland alt godt sammen og kjevle ut mellom to bakepapir.  Ha bakepapir på over og under ved steking.

Stek på 160 grader i ca 15 minutt midt i ovnen.

Avkjøl og del opp i ønsket størrelse og fassong.

Egner seg å fryse, anbefaler da å ha bakepapir mellom hvert lag pasta.

Smaker nydelig som lasagne.

Hvem som kom på denne ideen i sin tid vet jeg faktisk ikke, men tusen takk til vedkommende.

#lavkarbo #glutenfri #pasta #lavkarbomedhanne #minmat #matfrabunnenn

FLØTEGRATINERT SELLERIROT 3 – 4 porsjoner

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

500 gr skrelt sellerirot

1/2 middels gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 fedd

2 ss meierismør

3 dl kremfløte

100 gr revet ost

salt, pepper og timian

Skrell og skjær opp selleririot i tynne skiver. Kutt opp løk i skiver.

Smelt smør i en gryte, surr løken blank og ha i sellerirot, salt, pepper og fløte. La dette småkoke ca 10 – 15 minutt.  Dette gjør jeg for å korte  ned ovns tiden.

Ha sellerirotblanding over i en ildfast form, dryss over ost og topp med litt timian.

Stek på 200 grader i ca 30  minutt

Idag ble det servert med nakkekotelett og brokkoli, men passer til det meste av kjøtt.

#fløtegratinertsellerirot #sellerirot #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #helg #søndag #søndagsmiddag

KJØTTSAUS

1 pk kjøttdeig – 400 gram

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

4 ts tacokrydder –  oppskrift her

1/2 pk hermetiske tomater – rema sin i papp

1/2 gul løk i tynne skiver

300 g revet ost

1/2 boks rømme

sambal olek etter smak, dette er sterkt

salt, pepper,litt natreen – natreen har jeg for å lage en rundere smak på tomatene

Jalapenos

Meierismør eller olje til steking

Slik gjør du:

Stek kjøttdeig slik at den blir kornete, ha i 4 ts tacokrydder, dette tilsvarer 1 pk kjøpekrydder, la dette stå og putre litt.

Legg 1 stykk tortilla lefse i bunnen av en egnet form, ildfast eller vanlig kakeform.

Jeg bruker en 20 cm stor form

Smør på rømme, ha over litt løk, kjøttdeig og risle over et par skjeer hermetiske tomater. Tomatene har du hatt litt salt,pepper, sambal olek og natreen i. Dryss på litt revet ost og gjennta dette til du har 3 lag. Avslutt med ost på toppen, legg på noen jalapenos og stek på 220 grader, midt i ovnen, over og undervarme i 20-25 minutt.

Server med litt rømme og en enkel salat.

TORTILLALEFSER 3 stk

6 eggehviter

1,5 dl sesammel

1/2 ts salt

3 dråper natreen

Visp alle ingrediensene godt sammen, røren er tynn som fløte, så ikke får hetta. Varm en stekepanne, pensle litt olje i pannene og stek 3 stykk tynne tortilas i litt olje. Jeg bruker en wok panne for da får jeg samme størrelse på alle tortillaene. Di trenger ikke mange sekundene på hver side.

Oppskriften på tortillas,er etter Frøken Holm, men jeg synes alltid at sesammel krever litt søtt/salt for bedre smak, så tilsatte det i min versjon.

Håper det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Shepherds Pie passer godt når hele familien skal kose seg, enten det er til hverdags eller på lørdagskvelden. I denne versjonen er potetmos byttet ut med sellerirot/blomkål mos

SHEPHERDS PAI – 4 porsjoner

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 pk kjøttdeig 400 – 600 g

1/2 -1 gul løk

hvitløk etter ønske

1/2 brokkoli

1/2 squash

1 pk hermetiske tomater ( jeg bruker rema sin i papp )

2 dl kremfløte

revet ost, som dekker hele formen

asparges og rød spisspaprika til pynt

Meierismør eller nøytral olje til steking

Salt, pepper , oregano , sambal olek, et par dråper  flytende natreen ( dette fordi tomatene får en annen fylde med litt søtt )

Start med å lage blomkål og sellerirotmos, den finner du oppskrift på her 

Kutt alle grønnsaker du vil bruke i passe biter.

Brun kjøttdeig raskt slik at den blir kornete, ha i løk og hvitløk, surr dette sammen slik at løken blir blank.

Mos  tomatene med en stavikser og ha over kjøttdeig og løk sammen med fløte, kok opp mens du rører og smaker til med krydde

Ha brokkoli og squash i en ildfast form, hell over kjøttdeigblanding.

Ha så over sellerirotmos, topp det hele med ost og pynt evt med asparges og paprika, dryss over litt oregano.

Stek på over og undervarm midt i ovnen, på 220 grader, til osten er godt smeltet og gyllen, dette tar ca 30 minutt

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon