Velkommen til min matverden Lavkarbomat som er uten sukker, gluten eller raske karbohydrater

Jeg bare elsker sjokolademousse. Så hvorfor ikke kombinere den med en brownie kakebunn , et lag vaniljekrem og toppe hele herligheten med deilig sjokolademoussen. Det må jo bare være en perfekt  dessert kaken.

BROWNIE

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

2 egg
2 ss natreen strø + 1 ss sukrin melis – eller den søtning du foretrekker
1 ss kokos mel
1 ss mandelmel – ikke fettredusert
4 ss kakao
2 ts bakepulver
1 ts vanilje essens
ca 1 klype salt
100 gr smelta meierismør

Kakebunn:

Pisk egg og søtning til  stiv eggedosis.
Vend inn det tørre og rør så inn smør.

Stek i en form tillsvarende 24 cm og stek midt i ovn på rist, 170 grader ca 20 min.

På vanlig over og undervarme.

Dekk gjerne bunnen av formen med bakepapir før du har brownie oppi formen, det forenkler å ta den ut etter endt steking.

Avkjøl

VANILJEKREM

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

2 ts vanilje essens

10 dråper flytende natreen

Ha eggeplommer og fløte i en kjele, skru plate på middels varme mens du rører med en visp til det begynner å boble, ikke kok, da skiller det seg. Så med det samme du ser en boble, trekk gryta vekk fra platen og rør inn vanilje essens og  søtning.

Avkjøl vaniljekremen litt før bruk

Vaniljekrem er etter inspirasjon fra spis og spar blogg

SJOKOLADEMOUSSE

2 poser sjokolademousse fra sukrin

3 dl usøtet mandelmelk

1 – 2 ts espresso kaffepulver

Sjokolademousse lager jeg etter anvisning på pakken, men bruker usøtet mandelmelk istedenfor vanlig melk.

Jeg kjøper denne sjokolademoussen på helsekosten.

SETTE SAMMEN KAKEN

Ta brownie ut av kakeformen og legg den på et kakefat. Sett kun ringen på springformen du brukte rundt kaken, og “lås” den i låse posisjon. Fordel vaniljekrem utover kakebunn og sett i kjøleskap mens du gjør klar sjokolademoussen.

Pisk pulveret fra sjokolademoussen med mandelmelk og kaffepulver til luftig mousse, fordel så over kake og vaniljekrem, sett kaldt natten over eller minst 3 – 4  timer.

Pynt med bær, krem, sjokolade etc… etter eget ønske

Da håper jeg at det smaker

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for mer inspirasjon og flere bilder

Små, søte og dekorative pikekyss som kan brukes til spiselig bordpynt, kakepynt eller spises sammen med iskrem.  Marengs er et annet navn for pikekyss.

Disse rosa herlighetene er sukkerfri og perfekt sprø.

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

PIKEKYSS  ca 40 stk

3 eggehviter

50 gr sukrinmelis

25 gr natreen strø

1 ts eddik – vanlig 7% blank

1/4 ts xanthan gum – kjøpes i helsekost

1 klype salt

1 – 2 ts vanilje essens

Farge – Fun Cakes, paste food colour

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 100 grader, varmluft

Finn frem alle ingredienser og mål opp

Start med å piske eggehvitene til et hvitt skum, ha så i eddik og pisk videre.

Bland søtning, salt og xanthangum og ha i eggehvitene litt og litt mens du fremdeles pisker marengsen. Når du har hatt i all søtning lar du vispen gå ca 5 minutt til.

Tillsett så vanilje essens og evt den fargen du ønsker, la vispen blande dette godt

Fargene jeg bruker heter Fun Colours paste og er kjøpet på nett i en pakke på 8 forskjellige farger. Tror det var på slikkepotten nettbutikk.

Finn frem to bakebrett som du kler med bakepapir. Bruk en sprøytepose eller lignende, ha i marengsen og lag topper av ønsket størrelse. Sett begge brettene i stekeovnen og stek i 1 – 1 1/2 time (avhengig av størrelsen på pikekyssene) til marengsen er crispy utenpå, men fortsatt litt myk inni. Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen (med døren igjen) til den er helt avkjølt.

Oppbevar marengsen i tett og tørr boks, da er marengs  holdbar i flere uker forutsatt at den var helt tørr da du la den i boksen.

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglige tips

Endelig en pizzabunn uten egg, nøtter og melkeprodukter.

Det har jeg fått flere spørsmål og tilbakemeldinger på at flere av dere som følger meg har savnet.

  De fleste lavkarbo pizzabunner inneholder egg, mandelmel eller ost. Denne oppskriften er uten alle disse ingrediensene og forhåndsstekes i stekepanne for best resultat. Det er det som er det spesielle med hele oppskriften og et must for det gode resultatet.

Annonsørinnhold

De fineste kjolene til vår- og sommersesongen

PIZZABUNN

4 toppet ss kokosmel – fra funksjonell mat bruker jeg

1 strøken ss fiberhusk

1 ss nøytral olje

1 ss eplecider eddik

1 ts hvitløkspulver

1/2 – 1 ts salt

1 ts oregano

3 dl varmt vann

Slik gjør du:

Ha alle de tørre ingredienser i en skål og bland litt rundt. Mål opp kokt vann, olje og eplecider eddik, bland dette godt sammen med de tørre ingrediensene og kna så deigen godt sammen for hånd.

Kjevle ut mellom 2 bakeark ( ca 0,5 cm tykk ) føler du at deigen henger seg fast, kan du pensle bakepapir med litt kokos olje, men dette er en god deig å jobbe med så ofte ikke nødvending å bruke noe olje ved utkjevling. Nå deigen er passe tynn former du den litt til og steker den gyllen på begge sider i stekepanne på middels varme. Snu litt underveis slik at den blir gjevnt stekt.

Pizzabunnen stekes i tørr panne. Når du kjenner at pizza er godt sprø på begge sider er den ferdig.  Dette tar ca 15 minutt totalt.  Legg så bunnen over  på et bakepapir eller pizzabrett og topp den  med akkurat det du måtte ønske og liker best på en god pizza. Pizza er en fantastisk måte å få brukt opp smårester i kjøleskapet.

Mens bunnen godgjør seg i stekepannen forvarmer du ovnen til 220 grader, vanlig over og under varme.

Finn frem ingrediensene du vil toppe med og kutte opp slik du ønsker.

Se gjerne mitt forslag til topping under, men alle har sin favoritt.

Pizzafyll er valgfritt og bruk det du liker.

Se forslag:

ca 4 ss sukkerfri ketchup

15 gr løk gul eller rød i tynne skiver

15 gr paprika, valgfri farge

3 – 4 små tomater delt i 2

15 gr brokkoli i små buketter eller asparges topper

50 gr rå kjøttdeig

100 gr revet gul ost ( prima fra Rema )

Skinke, bacon og jalapenos er også kjempegodt på pizza, eller hva med en vegetar versjon.

Starter alltid med å ha sukkerfri ketchup på den forhåndsstekte pizzabunnen og drysser over litt oregano.

Drysser så over revet ost og topper med løk, skinke, kjøttdeig, paprika, grønnsaker etc… som jeg liker og har lyst på eller som jeg har i hus. Vil jeg ha den litt spicy, topper jeg med litt jalapenos. Stek så hele herligheten midt i ovnen på 220 grader i ca 15 – 20 min til osten er godt smeltet og begynner å boble

Følg  med mot slutten av steketiden slik at den blir akkurat passe stekt for deg.

Stek lengre om du liker den godt stekt eller kortere om du liker at osten så vidt er smeltet.

Server gjerne med hvitløkdressing eller rømmedressing

Denne porsjonen er nok til 2 porsjoner for en dame, en voksen mann spiser nok hele pizzaen alene.

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Lomper og lefser er typisk norsk tradisjonsmat.   Disse lavkarbo lompene lager du av mandelmel og pofiber. Hjemmelagde lavkarbo lomper kan du for eksempel  fylle med salat, grønnsaker eller smøreost og røkelaks, bruke som lefse til taco, som lompe til grillpølsen eller kun smøre den med godt smør og drysse over sukrin og kanel.  Eller bruk den til lompe pizza.

LAVKARBO LOMPER 9 stk

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

60 gram mandelmel ( ikke fettredusert )

20 gram pofiber

3 strøkne ss fiberhusk

1 strøken ts xanthan gum ( kjøpes på helsekost eller på nett )

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

2 egg

1,5 dl varmt vann

Slik gjør du:

Bland alle de tørre ingrediensene, ha så i egg, rør litt rundt før du har i kokende vann og blander alt godt sammen.

Del deigen opp i 9 emner og kjevle ut en og en mellom to bakepapir så tynne som mulig.

Fjern bakepapir og stek på litt over middels varme i tørr stekepanne.

Da håper jeg det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

 Det er helg og langfri og det er fantastisk å kunne nyte nystekte rundstykker til et måltid. Disse lyse lavkarbo rundstykkene smaker kjempe godt og passer perfekt nå i påsken og ellers når vi vil ha noe godt å legge pålegget på.

PÅSKE RUNDSTYKKER 8 stk

4 egg (5 egg om eggene er små)
400 gr cottage cheese

4 dl pofiber
2 ss fiberhusk

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

2 dl mandel mel( mal selv eller bruk regal sitt, ikke fettredusert )

1/2 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost
1 toppet ts bakepulver
1/2 – 1 ts salt

1 dl varmt vann

1 ts eplesidereddik

Noen dråper natreen 3 – 5 stk

1 – 2 ss usøtet mandelmelk til pensling og valgfrie frø til topping

Slik gjør du:

Mos sammen egg og cottage cheese med en stavmikser for unngå hvite prikker i bakverket

Rør så inn de andre ingrediensene i eggeblandingen, la deigen stå ca 5 minutt og sette seg, før du deler den i 8 biter og former rundstykker med hendene. Dette gjør du lettest ved å ha litt vann eller olje på hendene.

Hvert rundstykke veier ca 90 – 100 gr før steking

Stekes  gyllne på 190 grader midt i ovnen, varmluft,  i  25 – 30 minutt

 Kan fryses

Ser pent ut med litt frø på toppen, jeg hadde en miks av sesamfrø og chiafrø,  2 ss sesamfrø og 1 ss chia frø som jeg blandet og penslet rundstykkene med litt usøtet mandelmelk, drysset over frø før steking. Stekte rundstykkene gyllne.

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Oppskriften jeg tok utgangspunkt  er denne

 Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan bake.  Denne lavkarbo versjonen som er både glutenfri, sukkerfri og uten mel blir faktist   veldig god, ingrediensene får du kjøpt i de aller fleste matbutikker. Derfor krever den ikke at du må på helsekost eller bestille noen på nettet om du ikke bor midt i byen.

RULLEKAKE MED SJOKOLADEKREM

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

3 egg – romtempererte

3 ss natreen strø, eller 3 ts flytende natreen (eller velg den søtning du ønsker)

50 gr mandelmel ( ikke fettredusert eller mal mandler selv til mel)

1 ss bakekakao

1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens

1 ts bakepulver

Sjokoladekrem

100 gr sukkerfri sjokolade – jeg brukte cloetta, kjøpes på rema

3 dl fløte

8 ruter sjokolade til pynt og som litt krønsj inni kaka, 4 ruter hakkes og has inni kaka, 4 ruter smeltes og risles over kaka.

Slik gjør du:

Sjokoladekrem:

Ha fløte i en gryte og varm opp til kokepunkt, del opp sjokolade i biter og ha den over i gryten med den varme fløten og rør rundt til sjokoladen er fint smeltet inn i fløten. Avkjøl og sett inn i kjøleskap natten over eller minst 3 timer. Den må bli helt kald igjen da den skal piskes opp til krem.

Rullekake:

Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme

Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott.

Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordelkakerøren utover. Jeg fordeler kakerøren utover , men tar den ikke helt ut til kanten.

Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter, i min ovn er det nok med 5 min.

Legg et nytt bakepair på benken, dryss over litt sukrin på dette bakepapiret. Når kaken er ferdig stekt, velver du kaken på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.

Når kaken er avkjølt lager du den kremen du ønsker å fylle kaken med.

Her kan du fylle med pisket krem og bær, sjokoladekrem, vaniljekrem osv.

Her er samme kake med bringebærkrem

Idag har jeg valgt å fylle med en enkel supergod sjokoladekrem.

Rulle sammen kake:

Når kake er avkjølt og sjokoladekrem er blitt kjøleskap kald kan du begynne å forberede deg på å rulle kake sammen.

Start med å piske opp sjokoladekrem med en håndmikser til en luftig krem, ha gjerne noen dråper vaniljeessens i kremen og om du er glad i vaniljesmak som meg, men ikke et must.

Ta så forsiktig av det bakepapiret som lå ned i langpannen når du stekte kaka. Da ligger kaken på det bakepapiret som du drysset sukrin på, dette skal du “hjelpe” til med når du ruller sammen kaken.

Fordel ca halvparten av sjokoladekremen på kakebunn, dryss over hakket sjokolade om du ønsker litt krønsj inni kaka, rull sammen fra den korteste siden og løft kaken over på et fat før du tar på sjokoladekrem og fordeler gjevnt over hele rullekaken. Pynt etter ønske med f.eks. smeltet sjokolade, raspet sjokolade, spiselige blomster osv.

Sett kaken kaldt frem til den skal nytes.

Da håper jeg det smaker

Velbekomme

TIPS: Smører du et tynt lag med rørte bringebær eller litt bringebærsyltetøy på bunnen før du har på sjokoladekrem får du en nydelig syrlig smak sammen med sjokoladesmaken

Følg meg gjerne på instagra for flere bilder og inspirasjon

En fyldig og god tomatsuppe lager du enkelt selv. Det trenger ikke å ta så mye lengre tid å lage enn en posesuppe, og så smaker det så vanvittig mye bedre.  En tomatsuppe kan varieres i det uendelige alt etter garnityr. Bruker du denne oppskriften som base blir det også en nydelig tacosuppe om du steker litt tacokjøttdeig, serverer med rømme og revet ost. Eller om du tar den tradisjonelle versjonen med kokt egg og topper med litt sprøstekt bacon.

Hva er din favoritt?

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

TOMATSUPPE 2 – 4 porsjoner

2 ss meieri smør

1/2 middels stor gul løk

1/2 hvitløk, den hele typen eller 1 – 2 fedd

1 terning hønsebuljong

1 pakke hermetiske tomater, jeg bruker den i papp fra Rema, da den har lite karbohydrater

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte

2 – 4 ss sukkerfri ketchup eller  2 ss tomatpure

1/2 – 1 ts sambal olek, dette er sterkt, så tilpass etter hvor sterk mat du liker

Salt,pepper,oregano, noen dråper flytende natreen

Slik gjør du:

Smelt smør i en gryte, tilsett løk og hvitløk kuttet i biter, surr dette til løken blir blank, ikke brun. Ha i hermetiske tomater, kok opp og mos sammen med en stavmikser slik at det blir en slett suppe, tilsett fløte og vann, smak til med diverse krydder salt, pepper, oregano, sambal olek og noen dråper flytende natreen eller annen søtning. Jeg bruker søtning i tomatbaserte supper og sauser for bedre smak.

Kok opp og server

Av tilbehør kan du bruke kokt egg,stekte pølsebiter, revet ost, rømme eller creme fraiche, peanøtter, stekt bacon, kjøttdeig osv…

Denne oppskriften gir ca 5 – 6 dl ferdig suppe, med kun kokt egg rekker suppen til  ca 3 voksne. Har du mer tilbehør metter den mer og holder godt til 2 voksne og 2 barn.

  De som ikke lever lavkarbo kan ha makaroni til

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Jeg elsker bringebær, og jeg tilsetter bringebær der jeg kan. Som i disse deilige bringebærhjertene.

Jeg har brukt en søt fathead deig, som vel er det nærmeste du kan komme søt hvetedeig i smak og konsistens ved et lavkarbo kosthold.

Annonsørinnhold

De fineste kjolene til vår- og sommersesongen

BRINGEBÆRHJERTER 9 stk

 200 gram revet mozzarella

70 gram kremost naturell dette er ca  2 store ss

1 romtemperert egg

100 gr mandelmel ( ikke fettredusert)

 1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

1/2 ts xanthan gum – dette er bindemiddel og kjøpes på helsekost

2 ts splenda eller natreen strø – eller den søtning du fortrekker, husk mengdejuster

1/2 ts vanilje essens

+ 1 egg til pensling

1 – 2  ss hakket mandelflak

2  store ss bringebær syltetøy

1/4 ts xanthan gum – kjøpes på helsekost og er bindemiddel

Slik gjør du:

Start med å røre sammen bringebærsyltetøy og xanthan gum slik at dette kan stå og bli litt tykkere og dermed ikke renner så lett ut av hjertene ved steking.

Mål så opp alle ingredienser før du starter og finn frem 1 stk engangs hanske

Ha  revet mozzarella i en egnet skål som tåler mikro og kjør denne på full effekt i ca 2 x 30 sekunder.  Den skal bli sånn milkshake konsistens. Har du ikke mikro kan osten også smeltes forsiktig i en gryte, det tar litt lengre tid.

Nå osten er klar, rører du inn et romtemperert egg, rør så inn kremost , mel etc. Ta på engangshansken og kna deigen godt slik at alt blander seg og du får en fin smidig deigklump.

Kjevle deigen ut mellom 2 bakepapir og stikk ut hjerter med en pepperkakeform, 2 stk pr hjerte

Fordel 9 stk hjerter på et bakeark, ha på en liten ts bringebær syltetøy, pensle ytterkant av hjerte med litt egg og legg det andre hjerte over. Trill en liten “pølse” som er lang nok til å gå rundt hele hjerte. Dette tetter igjen skjøten slik at bringebær syltetøy blir værende inni hjertene. Jeg har stekt uten denne “pølsen” også, men har hjerte i halsen hver gang, så for sikkerhets skyld lukker jeg skjøten på hjerte med litt deig.Gjennta hele prosessen til alle 9 hjertene er ferdig.

Pensle med egg og dryss over grovhakket mandelflak.

Velbekomme

Smaker aller best nystekt, kan fryses om ikke alle blir spist opp samme dag

Steketid 16 – 20  minutt midt i ovn på 170 grader varmluft. I min ovn steker jeg 18 min

Da håper jeg  det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Snickerskuler er en konfektbombe av en annen verden. Nydelige seige kuler med krønsj som er lette å lage. En blanding av søtt og salt gir en herlig smaksopplevelse.

SNICKERS KULER ca 35 stk

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

120 gr fiber sirup

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

1/2 strøken ts indisk tragant – bindemiddel kjøpes på apotek

100 gr malte normalt saltet peanøtter – sjekk karbohydrat innhold

150 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i – se tips

Litt hakka peanøtter til pynt

 Slik gjør du:

Ha fibersirup og sukrin gold i en kjele og varm opp til det begynner å bobler.  Ta kjelen bort fra plata. Tilsett salt, indisk tragant og malte peanøtter, bland dette godt og la denne massen avkjøles, stå kaldt ca 20 – 30 minutt, eller til du kan trille kuler. Jeg fukter hendene med bittelitt vann når jeg former kulene, synes at det hjelper, men er ikke et must. Du får ca 35 kuler alt etter størrelsen du lager. Et tips er å sette hele brettet med kuler i fryseboksen før du dypper i smeltet sjokolade.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver.

Sett  snickers kulene kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til herlighetene skal nytes.

Slik ser en boks med Indisk tragant ut

Dette er samme oppskrift som delt tidligere men nå tilsetter  jeg litt tragant og bruker den nye sirupen fra surkin, den gamle oppskriften finner du her

Der ligger også link til orginal oppskrift og opphavet til denne godbiten

TIPS:  Hvordan smelte sjokolade i en zip pose, brekk opp ønsket sjokolade i biter og ha i en zip pose, lukk den godt igjen. Legg posen i en skål, pass på at sjøten vender opp. Kok opp vann og hell over sjokoladen. Tada….. ferdig, etter noen minutter er sjokoladen smeltet og klar til å dyppe konfekten i.

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon