Velkommen til min matverden Lavkarbomat som er uten sukker, gluten eller raske karbohydrater

Vi skriver august og det bugner av Norske grønnaker. Hva smaker vel bedre enn en deilig varm suppe nå som dagene begynner å bli kortere og det begynner å blåse litt rundt dørene. Har du prøvd knutekål? Den blir faktisk kalt den nye super grønnsaken. Smaken er mild og fin, og ligner på en blanding av nepe og kålrabi, den inneholder ca 3 gr karbohydrater pr 100 gram vare så den er  absolutt lavkarbo selv om den vokser under jorda. Knutekål er dessuten en fin kilde til folat og kalium. Idag laget jeg en deilig kremt suppe av knutekålen og den ble en ny favoritt. Denne skal jeg garantert lage flere ganger.

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired – opptil 70% avslag

KREMET SUPPE AV KNUTEKÅL ( 4 porsj )

2 middels knutekål ( ca 400 gr ferdig renset )

5 dl vann

1 terning med klar hønsebuljong ( maggi )

5 gram hvitløk

15 gram gul løk

2 dl fløte

2 ss kremost , jeg bruker kavli sine

1/2 ts sambal olek

1/2 ts fersk ingefær, revet

salt, pepper etter smak

200 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

Start med å vaske og rense knutekål, kutt den så i terninger så koker den fort. Kutt så opp løk og hvitløk, kok dette mørt sammen med knutekålen i vann og kylling buljong til knutekål er mørt. Ta opp ca 1 ss av knutekålbitene pr porsjon, som blir di hele bitene i hver skål du servere, er ikke et must men kjekt med noen hele biter i suppa. Mos så resten av knutekålen til den er gjevn og fin. Ha i kremost, ingefær og sambal olek, mos et par sekunder til det er blandet godt.

Ha så i fløte, smak til med salt og pepper. Gi alt et oppkok mens du rører innimellom.

Sever suppen med sprøstekt bacon og litt grønt dryss som f.eks gressløk

Smaker godt med eller uten brød til.

Dette brødet er nydelig til supper her

Velbekomme, håper det smaker.

#blogger#knutekål#lavkarbo#matfrabunnen#keto#lchf

Noen ganger er det deilig med en skive lyst brød. Spesielt når vi skal kose oss med skalldyr eller en deilig suppe. Da smaker dette brødet nydelig med godt smør.  Denne lavkarbo varianten av en loff laget jeg i fjord sommer for første gang og har siden justert litt slik at den passer min gane. Hvem som har orginal oppskrift er meg uvitende, så beklager at jeg ikke får kreditert deg.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Lavkarbo loff med sprø skorpe

3 hele egg
6 eggehviter eller 2 dl eggehvite fra flaske
250 gr revet ost

2 ss fiberhusk
1 ts salt
1 ss fibersirup gold
1 ss eplecider eddik
2 toppet ss mandelmel( ikke fettredusert)
2 toppet ss sesammel (fettredusert)
2 dl pofiber
2 ts bakepulver
1/2 ts xanthan gum

Pisk egg og eggehviter luftig , rør inn revet ost og eplecider eddik, rør så inn det tørre. La stå og svelle ca i 5-10 min.
Form et brød og pensle med egg eller en av plommene som er til overs. Dryss over litt valmuefrø eller dryss over litt sesammel for et litt mer rustikk utseende og lag noen skrå snitt i brødet. Stek på 175 grader midt i ovn ca 60 min vanlig over og undervarme

Avkjøl på rist

Etter at brødet er avkjølt, kan du skjære det i skiver og fryse ned om du ikke skal spise det samme dag. Fryser du det ned  er det enkelt å ta opp ved en senere anleding.

Klar til å fryses med mellomleggspapir imellom skivene, enkelt å ta til i en travel hverdag.

Håper det smaker

#blogger#matfrabunnen#lavkarbo#sukkerfri#glutenfri#diabetes

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

Sommeren er på hell og det bugner av norske grønnsaker i butikken. Blomkål er på tilbud til 10,- kr og da må vi jo nyte godt av det og lage  en deilig kremet blomkålsuppe med litt sprøstekt bacon.

KREMET BLOMKÅLSUPPE ( 4 porsj )

2 middels blomkål

5 dl vann

1 terning med klar hønsebuljong ( maggi )

3 dl fløte

3 ss kremost , jeg bruker kavli sine

salt, pepper, muskattnøtt

2 – 4 ss Smør til steking av blomkålbuketter

200 gr bacon i terninger

Baconterninger fordeler du utover et bakepapir og steker sprøtt i stekeovn på 220 grader midt i ovnen mens du tilbereder suppen.

Slik gjør du

Start med å vaske og rense blomkålen. Kutt 1,5 blomkål i biter som kokes møre i 5 dl vann sammen med hønsebuljong. Den siste 1/2 blomkålen skjærer du i små buketter som du skal smørsteke og ha som garnityr sammen med bacon i suppa.

Når blomkålen har kokt seg skikkelig mør, moser du den slett med en stavmikser. Når du har en slett fin blomkålpure/grøtaktig konsistens tilsetter du 3 dl fløte, 3 ss kremost, rører dette godt inn i blomkålsuppen med en visp eller tresleiv, smak til suppen med salt, pepper og muskattnøtt. Juster evt. suppen med litt vann om du synes den blir for tykk.

Ha så meierismør i en panne og smørstek di små blomkålbukettene i ca 3 minutt som blir garnityr sammen med bacon og litt grønt.

Når alt er ferdig tilberedt, tar du suppe i en dyp skål, har over di smørstekte blomkålbukettene, drysser over litt bacon og topper med litt valgfritt grønt som persille, gressløk etc.

Håper det smaker.

#blomkålsuppe#blogger#matfrabunnen#sukkerfri#lavkarbo#glutenfri

Idag måtte jeg teste ovnsbakt knutekål. Har sett det flere plasse på facebook og nett den senere tiden. Selv har jeg kun brukt den i mos, spist rå eller som fløtegratinert.  Ble veldig god som ovnsbakt servert som “bakt potet” med rømme, bacon, ost og litt rød spiss paprika for  krønsj.

Fremgangsmåte/oppskrift

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired – opptil 70% avslag

Knutekål ønsket antall

Maggi klar kyllingbuljong

1,5 dl varmt vann pr buljong blokk

225 grader vanlig over og undevarme i 1 – 1,5 time midt i ovnen

Start med å sett ovnen på 225 grader

Skrell så knutekål og skjær  i “skiver” men ikke skjær helt igjennom. Skal se ut som en hasselbackpotet ville sett ut. Et tips er å stikke en “grillpinne” igjennom knutekål og skjære ned til denne. Fjern så grillpinnen igjen.

Rør ut kyllingbuljong i varmt vann. Tips kok opp i vannkoker.

Legg knutekål i en ildfast form, ha buljongkraft over i formen, dekk det hele med aluminiums folie og bak i 1 – 1,5 t

Når knutekålen er bakt seg myk og mør er den ferdig.

Dryss over litt pepper og server med rømme, sprøstekt bacon, revet ost og litt rød spisspaprika.

Jeg beregnet 1 knutekål pr person når vi spiste det som “baktpotet”

Lurer du på hvordan knutekål ser ut:

Inspirasjon til bakt knutekålen fikk jeg hos Mona Hansen, Monas Lavkarbo på facebook, flere andre har postet og delt likedanne oppskrifter, men jeg så den første gang hos Mona, så tusen takk til henne.

#matfrabunnen#blogger#knutekål#sukkerfri#glutenfri#blogger

Jeg var så heldig og få være med på grisefest hos gode venner sist uke. Grisen vi grillet var rundt 25 kilo og steamet.  Men da jeg postet dette bildet på facebook og instagram sist uke lot ikke reaksjoner eller kommentarer seg vente på. Jeg fikk faktisk ikke med meg all kritikken da jeg var litt offline noen timer og admin. i gruppa slettet ufine komentarer, men jeg har fått innboksen full av meldinger, både positive og negative.

Kommentarene gikk ut på alt fra at dette er grusomt å se, dette liker jeg ikke, hvorfor ikke grille en kotelette, men koteletter stammer da faktisk fra grisen den også,  hva er egentlig forskjell på en helgrillet gris, en helgrillet fisk eller helgrillet kylling. I flere butikker henger det kylling til grilling uten at noen reagerer. I sydlige strøk helgrilles gris og lam som noe helt naturlig til fest.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Men tydeligvis så er det noen som foretrekker å kjøpe vakumpakket kjøtt i biter enn å se hele dyret, selv om det er samme type kjøtt.

Visste du at du kan lage hjemmelaget peanøttsmør på få minutter.

 Det eneste du trenger er en pose peanøtter som du kjøper i butikken og litt søtning.

Smaken av hjemmelaget peanøttsmør er supergod og jeg er sikker på at det blir både sunnere og billigere i lengden, itillegg til at det selvfølgelig er mye bedre enn kjøpt peanøttsmør.

Annonsørinnhold

Slik blir du brun uten sol i sommer

Jeg foretrekker å bruke saltede peanøtter ( kjøper på Europris eller Rusta) og synes det gir ekstra godt resultat sammen med litt søtning. Jeg liker også å blande inn bittelitt finhakkede peanøtter til slutt for å få litt krønsj. Men alt dette kan du variere ettersom hva du liker best.

PEANØTTSMØR

Peanøtter

Flytende natreen

Ha ønsket mengde peanøtter i en blender eller food processor og mos til fettet slipper nøttene, dette tar ca 2 min. Du ser når di slipper og peanøttene blir “kremete”

Smak til med noen dråper flytende natreen og bland godt ved å kjøre blender igjen et par sekunder.

Ha peanøttsmør i et egnet glass eller boks og oppbevar i kjøleskap. Liker du at det er litt krønsj eller tyggemotstand i peanøttsmøret, ha i litt grovhakka peanøtter før du har det over på egnet boks.

Jeg har ikke oppgitt  noe mengde i oppskrift, da det er opp til hver enkelt hvor mye en ønsker å lage og det tar bare noen minutter.

#peanøtter#peanøttsmør#peanutsbutter#lavkarbo#matfrabunnen#utensukker#blogger

 

Tunfisk burger er en grei måte å få i seg et av ukas fiskemåltider på. Server di som burger med godt tillbehør eller alene med en god salat. Hvitløkdressing er nesten et must til.

TUNFISK BURGER 4 stk

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

1 boks tunfisk i vann

1/2 gul løk (  50 gr)

2 stk vårløk ( 10 gr)

10 skiver jalapenos

1 egg

2 ss majones ( 30 gr )

1 stor ss fettredusert mandelmel

 1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts hvitløkpulver

smør eller olje til steking

Hell vannet av tunfisken. Finhakk løk og jalapenos. Ha alle ingrediensene i en egnet skål og bland godt. Form 4 stk burgere og stek på middels varme til di har fått fin skorpe, snu og stek andre siden. Jeg har litt vann på hendene og former runde “boller” som jeg klemmer flate i stekepanne. Serverer med en salat, eller i brød/rundstykke som egner seg på lavkarbo. Idag ble det burgerbrød av kopploff, oppskrift finner du her

Stekte det i en litt videre skål slik at det fikk “burgerbrød” fassong.

Følg meg gjerne på Instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

#tunfisk#burger#blogger#lavkarbomedhanne#glutenfri#sukkerfri#matfrabunnen#mintypemat

Jeg får ofte mail fra dere lesere, med spørsmål om hva kan jeg spise når vi ikke spiser brød på lavkarbo. Du kan fint spise brødmat på lavkarbo om du baker det selv på frø. Jeg har flere gode oppskrifter her på bloggen på både brød og knekkebrød. Så bare til å teste ut hvilken som blir din favoritt. Her får du et lite “knippe” samlet, håper du blir inspirert til å teste ut og finner din egen favoritt.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Favoritt knekkebrød med makrell i tomat med majones og chia spirer, oppskrift på knekkebrød her

For travle dager, knekkebrød i mikro med kokt egg og spirer, oppskrift på knekkebrød her

1 skive med godt smør og pålegg på mitt absolutte favoritt lavkarbo brød, oppskrift her

Lys baguette med egg og majones, oppskrift her

Eggelatte, fettkaffe eller bulletproof kaffe, kjært barn mange navn. Dette er en rask og mettende frokost som holder deg gående i flere timer uten å bli sulten, oppskrift her

Til søndags frokosten er disse bagesl med salami og egg fantastisk gode, oppskrift her

#lavkarbo#frokost#blogger#frokosttips#lavkarbobrød#glutenfri#sukkerfri

Grove rundstykker med sprø skorpe som smaker som godt gammeldags kneipbrød, server disse med godt smør og hvitost, det er godt det.  Rundstykkene kom jeg første gang over hos Dietdoctoren, men er visst ikke de heller som i bunn og grunn har æren for grunnoppskriften. Jeg putter i litt diverse frø og setter mitt preg på oppskriften, uansett opphav, gode blir de og egner seg godt til å fryse.                      

GROVE RUNDSTYKKER MED SPRØ SKORPE 12 -14 stk

200 g mandelmel – ikke fettredusert

Annonsørinnhold

Slik blir du brun uten sol i sommer

200 g valgrie frø  – seamfrø, linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, chiafrø

20 g sukkerroefiber – helsekost

5 ss fiberhusk

1/2 ts xanthan gum – helsekost

3 ts bakepulver

1 ts salt

1,5 dl eggehvite fra flaske eller fersk egghvite

2 ss eplecidereddik

5 dl vamt vann

175 grader midt i ovn 55 – 60 minutt

Start med å sette stekeovn på 175 grader, vanlig over og undervarme.

Vei opp frøene du vil bruke og mal disse opp til melaktig konsistens.

Det er godt å blande diverse frø synes jeg.

Bland alt det tørre i en bakebolle, rør inn eggehviter. Bland så kokende vann og eplecider eddik, rør dette inn i deigen mens du rører med en håndmikser til deigen er godt blandet og tykner. Dette skjer fort. Del opp i 12 – 14 emner og form rundstykker. Pensle med vann og stek i 55 – 60 min midt i ovnen. Dryss over litt frø om du ønsker.  Jeg liker et litt rustikk utseende så  drysser over litt sesammel eller havrefiber, vet det er noen som også bruker pofiber til dette, men det tar litt farge og blir grovere overflate på en måte, så jeg foretrekker sesammel eller havrefiber

 Bruker også en slik “eplekjerneutstikker” til å lage mønster på rundstykkene.

Dagens oppskrift er bakt etter inspirasjon fra diettdoctor

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon

Sjokolade og bringebær i en søt harmoni, kan det bli en mer perfekt smaks kombinasjon enn det. Kaken ser og høres mer avansert ut enn den er, men den er bare litt tidkrevende å lage med flere fyll/lag da det er venting mellom lagene, men jeg lover det er verdt ventingen og du kan lage kaken dagen før den skal serveres, slik kan vi like.

BROWNIE MED BRINGEBÆRMOUSSE

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired – opptil 70% avslag

Kakebunn:
2 egg
70 gr tagatess
1 ss kokos mel
1 ss mandelmel – ikke fettredusert
4 ss kakao
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
Bittelitt salt – ca 1 klype
100 gr smelta meierismør

Sjokolade krem

70 gr meierismør
1 dl kremfløte
100 gr sukkerfri sjokolade
30 gr tagatess
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens
2 ss sterk kaffe

Bringebær mousse:
2 pk sukkerfri bringebær gelé – eldorado
5 dl vann
3 dl kremfløtefløte
125 gr tinekremost naturell

Bringebær til pynt

Kakebunn:

Pisk egg og tagatess stivt.
Vend inn det tørre og rør så inn smør. Stek i en form tillsvarende 24 cm og stek midt i ovn på rist, 175 grader ca 25 min. På vanlig over og undervarme.

Avkjøl.

Sjokolade krem:
Ha smør og fløte i en gryte og smelt sammen til rett før kokepunkt. Ha så i sjokolade og rør til den er oppløst. Ha  i resten og sett kaldt noen timer eller natten over. Du kan også sette gryten i kald vann og røre til den er helt avkjølt og så sette den i kjøleskap, da blir den klar til bruk raskere.

Bringebær mousse:

2pk sukkerfribringebær gelé (eldorado)
5 dl vann

Kok opp vann ogrør ut gelepulver. Avkjøl til konsistens blir grøtet. Pisk så krem stiv og rør inn gelé, sammen med kremostost. Bruk hånd visp/mikser.

Ha kakebunnen på et fat og sett kun kakering rundt selve kaken. Ha over sjokolade krem, sett  dette kaldt. Når gelé er klar så lages mousse og has oppå sjokoladekrem. Ta evt av litt gelé til å sette bærene i men ikke nødvendig, bær kan fint settes rett på moussen.

Produktinfo:

Tagatess og vaniljepulver kjøpes på helsekostbutikk

Alt det andre får du kjøpt i vell assorterte matbutikker. Det meste står ved allergimathylla.

#brownie#bringebærmousse#matfrabunnen#lavkarbo#blogger#lavkarbomedhanne#elskerkaker#sukkerfri#glutenfri