Jeg liker innimellom å teste andre sine lavkarbo oppskrifter. Det er liksom ferdig mat, bare til å lage uten å tenke eller feile, det har da andre gjort for deg. Idag valgte jeg å lage lavkarboversjonen av Grandiosa til Fett&Forstand. Blir nok ikke siste gang, enkel og smakfull pizza selv om jeg valgte å lage den sterkere enn orginal med sambal olek i tomatsaus sammen med litt løk og toppet med litt jalapenos, hadde også på hvitløkdressing og persille ved servering. Men oppskrift er fett&forstand sin og minner veldig om Grandiosa. Så takk for all fin inspirasjon og oppskrifter du deler.
Dette er en deig med flere muligheter. Jeg bruker den til baguetter, pølsebrød eller hamburger brød. Fungere også som pizzabunn eller en hurtig focaccia/tynnbrød. På bildet har jeg laget mini baguetter, jeg halverte oppskrift og får da 4 stk baguetter. Jeg drysser litt sessammel over før steking for et litt rustikk utseende. Kan fryses og holder seg godt i kjøleskap i 3 dager.
Ostepizza, ja tenk en pizza med kun ost som bunn. Enklere kan det vel ikke gjøres. Sprø enkel ostepizza. Skeptisk, håper du legger skepsis til side og tester, da dette er skikkelig godt. Denne pizzaen tar deg ca 15 min å lage, krever få ingredienser og det blir lite å rydde, nesten for godt til å være sant. Har du ikke prøvd før så anbefales det, denne type pizza er brukt av flere som lever på lavkarbokosthold.
Pizza med ost som bunn
Legg ca 6 osteskiver på et bakepapir som du har lagt oppå stekeplate dette blir bunnen på pizzaen.
Ha på litt sukkerfri ketchup, løk, skinke, salami eller pepperoni eller det du liker å ha på pizza, etc…. legg et nytt lag med ost, 4 – 6 osteskiver, topp med litt jalapenos og dryss over litt oregano. Stek midt i ovnen på 220 gr på vanlig over og undervarme, ca 10 – 15 min eller til osten er godt smeltet og så gyllen som du ønsker. Jeg synes den er god når den begynner å bli litt brunaktig i kanten , da er den sprø og god. Topp med litt crispy salat eller ruccola og hvitløkdressing.
Så enkelt så godt. Pizza helt uten å bake, tynn sprø bunn.
100 grader midt i ovnen på vanlig over og under varme 4 – 6 timer
Pisk eggehvite til stiv marengsmasse, ha så i fibersirup clear mens du pisker, tilsett så flytende natreen og pisk videre til stiv marengs. ( kun fibersirup clear som kan brukes til dette IKKE gold versjonen)
Lag en sirkel på bakepapiret ca 24 – 28 cm stor og fordel marensgmassen utover, sett inn i kald ovn og la marengsen tørke på 100 grader midt i ovnen. Noen ganger er den ferdig etter 4 timer andre ganger tar det 6 timer. Du sjekker lett om den er ferdig ved å løfte opp bakepapir å dunke forsiktig i midten under bunnen. Når marengs er ferdig tørket, avkjøler du den helt. Nå kan du oppbevare den i flere dager tørt før du skal ha på krem om den er helt gjennomtørket.
VANILJEKREM
3 eggeplommer
1,5 dl fløte
3 gr gelantinpulver – ca 1 ts
3 ss natreen strø
3 ts vanilje essens
Ha fløte, vanilje essens og natreen strø i en kjele og varm opp til rett før kokepunkt. Trekk kjelen bort fra plata og rør inn gelantinpulver til det er helt oppløst. Rør så inn eggeplommene. Sett kjelen tilbake på plata og rør til den begynner å tykne, ikke kok, rør hele tiden, dette tar under 1 minutt. Ha vaniljekrem over i en skål, klipp til bakepapir som er litt større enn skåla og legg det helt ned på vaniljekrem,sett dette kaldt. Du unngår da snerk på vaniljekremen på den måten.
PYNT
2 dl fløte
3 – 5 dråper flytende natreen
Valgfrie bær
Når pavlova er tørket og avkjølt, vaniljekrem blitt kald, pisker du fløte og natreen til krem, vender så inn vaniljekrem. Har kremen over marengsbunnen og pynter med bær.
Rullekake er en favoritt hos både store og små, og er en av de raskeste kakene du kan lage. Til denne rullekaken får du kjøpt alle ingredienser på den lokale matbutikken, bare det forenkler jo alltid muligheten til å bake. I tillegg går den raskt å lage og smaker kjempegodt.
Her har du en variant med bringebærkrem, men alle typer bær kan brukes. Jeg har en forkjærlighet til sjokolade og bringebær isammen. Den litt syrlige smaken fra bær med det søte fra sjokoladen smaker bare så godt. En enkel lavkarbo kake som er veldig grei å starte med for nybegynner innen lavkarbo bakst.
3 ss splenda eller natreen strø, eller den søtning du foretrekker
50 gr mandelmel ( ikke fettredusert )
1 ss bakekakao
1 ts vaniniljepulver eller noen dråper vanilje essens
1 ts bakepulver
Sett ovnen på 200 grader, vanlig over og undervarme
Pisk egg og søtning til luftig eggedosis. Vend inn det tørre med en slikkepott. Kle en langpanne ( vanlig størrelse) med bakepapir og fordel røren utover. Stek midt i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter
Legg et nytt bakepair på benken, dryss litt sukrin på. Når kaken er ferdig stekt, velver du den på bakepapiret med sukrin, legger langpannen over og la den ligge slik til kaka er avkjølt.
Når kaken er avkjølt lager du kremen du ønsker å fylle den med. Pisk 3 dl fløte med litt flytende natreen, smak deg frem hvor søtt du liker det, fløte i seg selv er ganske søtt og bær er også søte, så trenger ikke så mye søtning for å få det søtt nok. Når krem er stivpisket rører du inn ønsket mengde bringbær, eller den type bær du foretrekker, du kan fint bruke fryste bær som er tint, bare husk at de må renne godt av seg, jeg har brukt bringebær. Fordel bringebærkrem utover kaka, rull sammen ved hjelp av bakepapir som kaka ligger på. Pynt evt med krem og bær litt raspet sjokolade eller risle over litt smeltet sjokolade.
Egg og søtning piskes til luftig eggedosis, vend forsiktig inn det tørre i eggedosis, vend så inn varmt vann og eplecidereddik.
Ha kakerøre i en bakepapirkledd rund kakeform 20-22 cm
Stek nederst i ovnen på 180 grader, vanlig over og undervarme i ca 25 minutt, avkjøl kaken i formen
Når kaken er avkjølt fyller du den med det du måtte ønske, her har du et forslag.
FYLL OG PYNT
3 dl kremfløte
5 dråper flytende natreen
rørte bringebær
blåbær, jordbær, bringebær
Mandelmelk til dynking
Pisk kremfløten stiv sammen med natreen
Del kake i 2 eller 3 deler
Legg ene kakedelen på et fat og dynk kaken med litt mandelmelk. Ha så på litt rørte bringebær og fordel utover, fortsett med pisket krem og fordel utover, gjennta dette på alle lag helt til siste kakedel legges på. Fordel så resten av kremen rundt på hele kaken slik du ønsker og pynt med blåbær, jordbær eller bringebær.
Velbekomme
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
Det er kanskje litt barnslig, men aller mest kjekt å lage en skumbollekake. Som navnet tilsier er dette rett og slett en kjempestor skumbolle. Jeg klarer aldri å bestemme meg for om jeg synes den er god eller ikke. Da den er smeltet bort i munnen min før jeg får mulighet til å kjenne på smakene. Den er iallefall elsket i barneselskap og er en stor slager på kakebord under 17 mai feiring. Kaken er enkel å lage og kan lages ferdig 2-3 dager før den skal serveres.
Start med å legge gelantinplatene i kaldt vann. Di skal ligge ca 10 minutt.
Ha eggehvite i en bakebolle og pisk til luftig marengs, ha i litt og litt av søtning mens du pisker videre på full effekt i ca 10 min.
Klem vannet utav gelantinplatene og rør di ut i 1 dl kokende vann. Jeg bruker vannkoker til å koke opp vannet og rører så ut i dl mål. Ha 3 ts vanilje essens i gelantinblanding og hell i en tynn stråle oppi marengsblandingen mens mikser går på full effekt. La den svive i 10-20 minutter til. Når du tror den er ferdig, la den gå litt til.
Sett en kakeform ( 22-24 cm) , bare ringen, på et fat og dryss på litt kokosmasse. Dess større kakeform dess lavere kake, så form er frivillig, bruk det du foretrekker.
Fordel marengsmassen i kakeform og sett kaldt minst 4 timer, gjerne natten over.
Når marengsmassen er stiv lager du sjokoladekrem.
Ha smør og kaffe i en gryte slik at smøret smelter, bryt så sjokoladen i biter og smelt i kaffe/smør blanding. La den kjølne noen minutter før du fordeler den over marengsmassen.
Du velger selv om du vil ha sjokolade på kun toppen eller nedover sidene. Når sjokoladen er fordelt, topper du med litt kokosmasse og setter kaken kaldt igjen til sjokoladen er stivnet. Skjær forsiktig langs kakeform med en kniv for å løsne formen før du løfter den av.
Karamellpudding er vel kanskje Norges mest populære dessert. Vi serverer den til både konfirmasjon, bryllup og jubileum. Hvem kan motstå deilig hjemmelaget karamellpudding egentlig.Tenk at det er mulig å lage selv på lavkarbo. Her i huset er “dommen” bedre enn høykarbo denne karamellpuddingen.
Sett ovnen på 120 grader, vanlig over og undervarme.
Ha tagatesse i en tykkbunnet kjele på middels varme og la denne bli lysbrun, sånn karamellisert. Fordel litt og litt og vend skålen slik at karamelle/knekk fordeler seg fint i bunn og litt opp på sidene i 4 – 6 skåler eller en stor form. Jobb raskt her og pass på så du ikke brenner deg på knekken.
Ha så fløte, mandelmelk, søtning, vanilje essens og vaniljepulver i en gryte og varm opp til kokepunkt, rør så inn eggeplommene med en visp. Sil blanding gjennom en melsikt og fordel i ønsket former. Bruker du små skåler blir den fortere ferdig.
Sett formen du bruker i en langpanne og ha vann oppi langpanne slik at vannet går til ca midt på formen. La karamellpudding stå i ovn ca 2 – 2,5 t avkjøl helt før du velver/snur den og pynter med litt krem før servering. Kan godt lages dagen før og stå i kjøleskap til dagen etter og sette seg før du snur den. Husk at om du bruker en stor form kan det være at steketid må justeres litt. Du tester dette lett ved å ta en spisskje og “dunke” forsiktig med den butte enden. Virker karamellpudding litt sånn skjelven/dissete er den ferdig.
Angående Splenda: Splenda er desverre gått ut fra det Norske sortiment etter at jeg la ut denne oppskriften, så har du ikke fått “hamstret” dette kan du erstatte splenda med natreen strø
Håper det smaker
Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon
Lavkarbo er ikke så avansert. Det består av ren mat fra bunnen som fugl, kjøtt, fisk, grønnsaker, nøtter, frø og bær. Flere sender meg melding og synes at lavkarbo er så avansert. Mitt beste tips da er å starte forsiktig med det du vet er riktig for deg og utvid etterhvert som du mestrer og har kontroll. Vær realistisk i forhold til dine mål.
Denne oversikten her, som er funnet på nett er veldig grei å bruke som hjelpemiddel både i starten og underveis. Lavkarbo er ikke vanskeligere enn det. Det krever bare litt mer planlegging. Så bruk plansjen over og ikke gi opp, dette klarer du, jeg heier på deg.
Snart er det mai måned og store høytider som konfirmasjon og 17 mai feiring står for døren. Det er fult mulig å kose seg med deilige kaker som er sukker og melfri og smaker godt. Så ingen grunn til ikke å nyte en søt liten fristelse i godt lag. Du finner flere gode kaker under kategori – kaker. Under her ser du et lite utvalg av søte fristelser.
Noe så enkelt som jordbær dyppet i sjokolade med et lett kokosdryss, smaker godt og ser lekkert ut på bordet.
En frisk fromasjkake med bær, oppskrift på denne finner du her
Suksesskake eller gul kake som noen kaller den kan fint lages i muffinsformer istedenfor 1 stor, det er bare steketid som variere om det er en stor kake eller muffins. Oppskriften finner du her
Verdens beste fromasjkake er denne herligheten med syrlig og søtt og litt salt av nøtter i bunnen. Oppskrift finner du her
En nydelig drømmekake med smak av søtt og salt i samme kake, oppskrift på denne herligheten finner du her
