Velkommen til min matverden Lavkarbomat som er uten sukker, gluten eller raske karbohydrater

Hjemmelaget knekkebrød er enkelt, godt, smakfult og metter godt. Det finnes sikkert like mange oppskrifter som frø. Kan enkelt varieres og justeres med det du har i hus.

KNEKKEBRØD nok til 2 brett

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

70 gr valnøtter

70 gr mandler

3 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 strøkne ss fiberhusk

1 ts salt

5 dl vann

Slik gjør du:

Start med å sette ovnen på varmluft, 160 grader

Ha nøttene i en blender eller mandelkvern og mal de til mel. Ikke så lenge at fettet slipper, bare til det blir kornete. Bland så de malte nøttene sammen med frø , fiberhusk, salt og vann. La stå og svelle noen minutter. Fordel blandingen på to stekeplater dekket med bakepapir og fordel utover til passe tykkelse. Dette kan du gjøre med en fuktet skje eller legge et bakepapir over og kjevle, fjern så det øverste bakepapiret igjen før steking

Sett inn i ovn og stek 15 – 20 før du tar ut og ruter opp med et pizzahjul. Sett tilbake i ovnen og stek til knekkebrødene blir sprø. Denne prosessen tar totalt ca 1 t, men dunk forsiktig for å sjekke at alle er ferdig stekt og blitt sprø før du tar knekkebrødene ut, avkjøler helt og oppbevares i en tett boks

Vil du gå for den litt mer rustikke look, kan du bare brekke opp knekkebrød i passe biter uten at du har rutet opp med pizzahjul. Smaken er den samme gode uanett fassong.

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Chaffle eller ostevaffel er annvendelig til det meste. Egg og ostevaffelen er siste poppis innen  lavkarbo verden av den enkle grunn, det er enkelt å lage og er velsmakende.  Her har jeg brukt den som pizzabunn og har hatt i litt mandelmel, urter og krydder i røren.

Det finnes nesten like mange oppskrifter på chaffle som det er vaffeljern.

Chaffle kan også bestå av kun egg og ost, det har jeg her

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

CHAFFLE PIZZA

2 egg

2 toppede ss mandelmel – ikke fettredusert

50 gr revet hvitost

20 gr revet parmesan

1/2 ts hvitløk pulver

1/2 ts oregano

1/4 ts salt

Meierismør til steking av chaffle i vaffeljern

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en skål og bland godt. Stek 2 stykk chaffle i et smurt vaffejern.

Avkjøl

Ha på ønsket fyll, her bruker du fantasien og tar på det du liker aller best på en pizza.

Jeg laget en med pepperoni og kjøttdeig  og en hvit pizza, brukte da denne topping her

 Pepperoni og kjøttdeig består av sukkerfri ketchup som tomatsaus, litt gul løk, ost, jalapenos,     kjøttdeig og pepperoni

Håper det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Biff stroganoff er en av Russlands mest berømte kjøtt retter og kan lages på utrolig mange måter. Historien skal ha det til at den populære retten ble til under en matlagingskonkurranse i St. Petersburg på slutten av 1800-tallet. Kjøttgryten har med sin smakfulle saus og sitt møre biffkjøtt tatt store deler av verden med storm. Her skal du få en versjon som minner litt om viltgryte og er utrolig god

BIFF STROGANOFF 4 porsjoner

500 g strimlet biffkjøtt eller entrecote i biter

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

250 g ternet bacon

50 g gul løk i skiver

1 fedd hvitløk

5 dl vann

1 sjampinjong

1/2 squash

1/2 gul løk

1 knaskegulrot

1/2 rød chili

1 beger cremefrashe

1/2 ts xanthan gum

salt,pepper

Meierismør til steking

Persille og tyttebær til servering

Slik gjør du:

Start med å steke bacon i en middels varm panne. Legg til side. Stek kjøttet, litt og litt slik at det får bruningsskorpe og ikke blir kokt. Ha tilbake bacon og kjøtt i samme panne, dryss over løk og hvitløk, surr litt slik at løk blir blank, hell over vann og la dette stå og putre 1 – 2 timer, da blir kjøttet utrolig mørt. Dette kan godt gjøres dagen før og settes kaldt.

Når kjøttet har blitt stekt og putret seg mørt og fint, smelter du litt smør i en stekepanne og steker de utvalgte grønnsakene litt blanke før du har alt sammen med kjøttet, blander godt og rører inn 1 beger ( 3 dl ) cremefraiche, smaker til med salt og pepper, husk at bacon er salt.

Varm opp til kokepunkt, dryss over xanthan gum og vend dette inn, dryss så over litt persille og tyttebær ved servering.

Jeg servere denne rett fra jerngryta mi sammen med en nydelig sellerirot/blomkålmos

SELLERI – BLOMKÅLMOS

1/2 middels stor sellerirot

1/2 blomkål

1 ss meierismør

0,5 dl fløte

salt,pepper,malt muskatt

Slik gjør du:

Rens og skrell sellerirot og blomkål. Kutt opp i passe biter og kok mørt i vann uten salt eller krydder.

Når grønnsaker er møre, hell av vannet, mos sammen med en stavmikser for finmost litt pure aktig eller bruk slik potetmosstamper, den foretrekker jeg, da blir det litt konsistens på mosen. Jeg tar så mosen over i et dørslag/sil og lar den ligge noen minutter mens jeg vender litt rundt slik at overflødig væske forsvinner. Tar så mos tilbake i gryte, ha i smør og fløte, rører dette inn, smaker til med salt,pepper og revet muskatt.

Håper det smaker

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Hjemmelaget pesto lager du på ca 10 minutt og den holder seg fint i en ukes tid i kjøleskap.

Smaker himmelsk på pizza, salater og til kjøtt.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

PESTO MED HVITLØK OG VALNØTTER

10 dl friske basilikum blader

1 1/4 dl valnøtter

1 fedd hvitløk

1 ts ferskpresset sitronsaft eller lime

1 ts salt

2 1/2 dl revet parmesan

1 1/4 dl olivenolje, ekstra virgin

Slik gjør du:

Kjør basilikumbladene, valnøtter, hvitløk, sitronsaft og salt i en kjøkkenmaskin til basilikumbladene er finhakket.

Tillsett parmesan og bland dette godt sammen med det andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen.

Ha så i olivenolje og kjør kjøkkenmaskin igjen i korte omganger til alt er godt blandet.

Ha pestoen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap, holdbar ca 1 uke.

Passer til pizza, kjøtt, på brødskiven, over salaten, ja mange bruksmuligheter med pesto.

Tips: Jeg brukte 50/50 basilikum og ruccola da jeg ikke hadde nok baslilikum, men det blir også veldig godt synes jeg. Har laget Pesto med ruccola flere ganger.

Handleliste: Frisk basilikum, valnøtter, hvitløk, parmesan,olivenolje

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Liker du sushi vil du garantert like denne sushi inspirerte retten med laks, tangflak og avokadokrem. God som snacks, forrett eller på et tapasbord som en smårett.

TANGFLAK MED LAKS 2 porsjoner

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

6 små tangflak, jeg dele hvert flak i 2

115 gr røkelaks

1/2 avokado uten sten

1 ts soyasaus

1 ss hvite / svarte sesamfrø

Slik gjør du:

Legg tangflak på et fat, fordel laksen på firkantene.

Mos avokadoen sammen med soyasaus og legg en klatt avokado oppå hvert tangflak. Eller lag avokado krem, det hadde jeg i kjøleskapet, så den ble brukt av meg i dag. Viktig å få brukt opp rester. Oppskrift på avokadokrem finner du her

Pynt med litt sesamfrø og annet garnityr som du ønsker, her kan du bruke fantasien. Jeg brukte sesamfrø, chiafrø,  litt dill og agurk. Rislet over litt soyasus ved servering. Fikk virkelig sushi følelse.

Handleliste: Tangflak, røkelaks, avokado, soyasaus, sesamfrø

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Denne søte fristelsen kunne lett vært en dessert da den minner litt om mousse,  jeg nyter den lett til både frokost og lunsj. Dette blir en ny favoritt. Chiafrø er fulle av omega 3 fettsyrer og er noe av det mest næringsrike planeten vår har å by på. Chiafrø holder deg mett i timesvis og er veldig bra for fordøyelsen.

BJØRNEBÆR OG CHIAPUDDING 2 porsjoner

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

2,5 dl fullfet kokosmelk

1 ts flytende stevia eller bytt til den søtning du foretrekker

1 ts vanilje essens

1 1/4 dl bjørnebær, frossne eller friske

3/4 dl chiafrø ( ca 5 litt gode ss )

Slik gjør du:

Kjør kokosmelk, søtning, vaniljeessens til en tykk og jevn blanding i en kjøkkenmaskin. Tilsett bjørnebær ( jeg brukte frossen skogsbærblanding) da de ikke hadde bjørnebær inne.

Mos bær og kokosmelkblanding godt sammen, vend så inn chiafrø for hånd, bland godt.

Fordel blandingen i 2 glass med lokk og sett i kjøleskap natten over før servering.

Holder seg i kjøleskap i 3 dager

Jeg bruker denne type kokosmelk

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørk

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Sjøkreps eller bedre kjent som scampi ble middag idag og servert sammen med squashnudler.  En superrask middag med fantastiske smaker av chili og hvitløk.  Du bruker ca 25 minutt på å lage hele middagen.

SJØKREPS MED GRØNNSAKNUDLER 2 porsjoner

3 ss meierismør

2 fedd hvitløk – presset hvitløk eller riv på et råkostjern

1 vårløk – i tynne skiver

340 gr sjøkreps uten skall og den svarte strengen

1/4 ts chiliflak eller 1/2 finhakket rød chili

2 squash, strimlet

salt og pepper

3/4 dl Revete parmesan has over ved servering

Smelt smør i en stor stekepanne og fres hvitløk og vårløk blankt på middels varme, dette tar et par minutter. Ha så dette over i en skål, mens du steker sjøkreps sammen med chili. Mot slutten av steketiden presser du over litt sitron, har over løk og vårløk, drysser over salt og pepper. Skru av varmen og har i den strimlede squashen og finhakket persille. La dette surre litt slik at alt blir gjennomvarmt. Fordel på 2 tallerker og dryss over litt revet parmesan.

Håper det smaker

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Idag testet jeg denne silkemyke avokado og limekremen i fra boken suksess med ketokuren. Den var som en kremete utgave av guacamole og passer til alt fra salater, taco, kjøttmiddag og er nok nydelig til reker og røykelaks.

Eller bare som dipp til grønnsaker.

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

AVOKADO OG LIMEKREM

1 1/4 dl creme fraiche ( dette e ca 1/2 beger på 300 gr )

1/2 Avokado

1 fedd hvitløk, presset

3/4 dl frisk korianderblader

saften fra 1/2 lime

1 krm himalayasalt

1 krm nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Kjør creme fraiche, avokado,hvitløk,limesaft,salt og pepper til en gjevn masse med en kjøkkenmaskin. Ha kremen i en lufttett glasskrukke og oppbevares i kjøleskap. Holder seg i opp til 3 dager.i kjøleskap.

Tips: Istedenfor å presse hvitløk, riv den på et råkostjern

Handleliste:Creme fraiche, hvitløk, avokado, frisk koriander, lime

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du å kjøpe denne boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

Reklame | Vigmostad&bjørke.no

Hvis du elsker blåbær er dette kaken for deg. Dette er en enkel kake som er like god til dessert som til brunsj. Jeg ble overrasket over hvor enkel den var å lage. Med et hint av frisk sitron sammen med blåbær smakte denne godt som kaffemat.

BLÅBÆR OG SITRONKAKE 8 porsjoner

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

2 ss smør, skåret i 4 biter

4 store egg

115 gr revet graddost

3/4 dl kokosmel ( nesten 1 dl er det )

3/4 dl sukrin

1,5 ts bakepulver

1 ts vanilje essens

1 ss revet sitronskall

3/4 dl blåbær ( frossne eller ferske )

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader vanlig over og undervarme, smør eller dekk en form  med bakepapir, 20X20 ildfast eller randform. Jeg brukte randform da jeg hadde det.

Legg 2 ss smør delt i 4 biter i formen og sett det hele i ovnen slik at smøret smelter, dette tar 2 – 3 minutt. Smøret skal kun smelte ikke bli brunt.

Ha alle ingredienser utenom blåbær i en skål og mos/visp dette godt sammen.

Fordel så røren utover det smelta smøret i formen du bruker og dryss over blåbær.

Stek midt i ovnen på rist ca 15 minutt eller til det ikke lenger fester seg deig på kakepinnen når den stikkes i midten av kaken.

Server kaken varm eller lun.

Dryss gjerne over litt sukrin eller sukrin melis over ved servering.

Kaken holder seg i kjøleskapet i en uke

Handleliste: egg, smør, graddost, kokosmel, sukrin, blåbær, sitron, vaniljeessens

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

Reklame | Vigmostad&bjørke.no

Omelett er  jo så godt, enkelt, mettende og den kan varieres i det uendelige. Omelett kan brukes som en lett frokost/ lunsj eller til litt mer mettende middag eller kvelds.Det går fort å lage og tar seg lekkert ut på bordet. Har du litt grønnsaker, ost , skinke ja alt mulig kan du ha i en omelett. Idag lager jeg en enkel versjon med asparges og vårløk fra boken suksess med keto kuren. Dette er en bok med 60 enkle oppskrifter som alle lages på ca 30 minutt eller mindre. Se link lenger nede på siden om du ønsker å kjøpe boken selv.

Omelett med vårløk og asparges 2 porsjoner

Annonsørinnhold

Slik blir du brun uten sol i sommer

2,5 dl asparges topper – ca 2,5 cm lange

3 store egg

3 ss kremfløte

1/2 ts havsalt

2 ss ghee eller meierismør

2,5 dl havartiost ( jeg brukte graddeost)

2 ss hakket frisk timian

2 ss hakket vårløk

1 ss hakket vill fennikel ( det grønne på toppen av en fennikel som ser ut som dill ) Jeg hadde ikke det i hus og brukte litt ruccola

Slik gjør du:

Kok opp vann i en kjele, når vannet koker har du oppi aspargesbiter og lar dem dampe/trekke i et par minutt.  Jeg liker dem alldent som betyr at det er tyggemotstand i midten. Hell av vannet og sett til side.

Pisk sammen egg, salt og kremfløte i en bolle

Smelt ghee eller smør i en stekepanne på middels varme. Ha eggeblanding i stekepanne og stek ca 5 minutter, eller til du kan snu omeletten uten at den brekker opp.

Snu omeletten og fordel ost, asparges,vårløk og fennikel på halve omeletten og stek i ca 3 – 5 minutter eller til osten smelter

Brett den tomme halvparten av omeletten over den fyllte og anrett på en tallerken og server straks.

Jeg hadde litt Prosciutto skinke igjen fra i går som jeg hadde til omeletten, det smakte  veldig godt sammen med omeletten.

Handleliste: egg, asparges, kremfløte,vårløk, fennikel, timian, havartiost eller graddost

Denne oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale