Velkommen til min matverden Lavkarbomat som er uten sukker, gluten eller raske karbohydrater

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Enda en nydelig oppskrift fra boken suksess med keto kuren.

Idag ble det en nydelig pizza med prosciutto skinke og ruccola på blomkålbunn. Har du ikke testet blomkålpizza ennå, så kan det anbefales

Oppskriften er beregnet til 2 personer  –  forberedelser 15 min  – Tilberdning 25 min

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

BLOMKÅLPIZZA

1/2 blomkålhode, delt i buketter elller en pk blomkålris ( rema )

1 stort egg, sammenvispet

2,5 dl revet mozzarella

2 ss revet parmesan

1 ts italiensk krydder eller bruk oregano

1 ss extra virgin olivenolje

2 ss marinarasaus/tomatsaus – se tips

5 dl ruccola

4 skiver prosciutto/parmaskinke

1 ss høvlet parmesan

Slik gjør du:

Sett stekeovn på 220 grader og kle en stekeplate med bakepapir.

Ha blomkål i en blender og mos denne slik at den blir  finkornete som blomkålris.

Ha blomkålen i en skål egnet for mikro og kok blomkål i mikro i ca  4-5 min,  klemme ut vannet/væsken som danner seg.  Denne prosessen har jeg aldri gjort når jeg har laget blomkålpizza, men fulgte oppskriften i boka og det ble veldig godt, så kommer nok til å fortsette med det.

 Etter at du har most blomkål finkornet med en blender, kokt i mikro, klemmet ut væsken, blander du inn 1 egg, halvparten av den revet mozzarella osten, revet parmesan og krydder i en bolle.

Bland alt godt sammen.

Fordel deigen utover bakepapir, ca 1 cm tykk og forhåndsstek bunnen i ca 15 minutter, eller til den er gyllen.

Når bunnen er stekt og klar for å ta på fyll, pensler du skorpen med 1/2 ss olivenolje, fordeler marinarasaus/tomatsaus og resten av mozzarellaen over bunnen. Stek pizza videre i ca 5-10 minutt til osten smelter og bobler.

Imellomtiden blander du ruccola sammen med resten av olivenolje og drysser over salt og pepper

Når osten bobler tar du den ut av ovnen.

Fordeler ruccola, prosciutto skinke utover og topper det hele med høvlet parmesan.

Handleliste:

Blomkål (eller 1 pk ferdig blomkålris fra Rema), egg, parmesan, mozzarella, tomatsaus ( sjekk sukkerinnhold, se tips), ruccola,

Tips: Tomatsaus 2 ss sukkerfri ketchup, 1/4-1/2 ts sambal olek ( chilipaste ) , 1 ts oregano, salt

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

I boken får du også en utfyllende informasjon om kalorier,fett,protein,karbohydrater, fiber og nettokarbohydrater pr oppskrift

Reklame | vigmostad&bjørke.no

Blåbær smoothie med kokosmelk er kjempegodt, enkelt og ikke minst mettende. Supert til både frokost, lunsj eller kvelds. Holder deg god og mett lenge pga fettinnhold i kokosmelk og smaker kjempegodt. En smoothie med få ingredienser og det beste av alt, så er den laget på slike ting  du sikkert

allerede har i fryser og skap om du lever lavkarbo.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Blåbær og kokossmoothie

3/4 dl blåbær – jeg brukte frossne

2 1/2 dl kokosmelk

1/2 ts vaniljeekstrakt – jeg brukte essens, den får du på rema

1 ts mct olje – helsekostbutikk

1 – 2 ss sukrin melis – valgfritt

Slik gjør du:

Ha alle ingredienser i en blender og mos dette sammen, tar ca 30 – 60 sekunder

Jeg har litt “gullstøv” sukringold rundt kanten som pynt, men dette er ikke nødvendig for å få en god smoothie

Tips: Bær kan byttes ut med jordbær, bringebær eller bjørnebær/ skogsbær for annen smak

Handleliste: Bær, kokosmelk, sukrinmelis, mct olje

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Torsdag og klar for ukas fiskemiddag,  laks er en av de beste fiskene jeg vet.

Så hva  kan da smake bedre enn laksebiff med kremet majones servert med litt grønt til.

Her kan du gå for den helt enkle salaten da det er mye smak i laksebiffen.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Jeg brukte litt ruccola, små tomater og rødløk. Hadde en agurk salat ved siden av.  Det er liksom fast følge til fisk. Den får du også oppskrift på av meg selv om den ikke står i boken da den er min egen.

Laksebiff med majones og grønt

3/4 dl fleskesvor/baconsvor

340 gr hakket laks i småbiter

1 bunt vårløk, bare det grønne, i skiver

1 ss kapers

1 ss pepperrot

2 ss dijon sennep

salt

pepper

1 ss olje eller smør til steking

170 gr blandet salat

1 ss mct olje

2 ss kremet majones

hakket fris gressløk til pynt

Slik gjør du:

Start med å kjøre fleskesvor/baconsvor i en kjøkkenmaskin til den ser ut som strøkavring.

Bland så laks som du har hakket i småbiter med en god kniv sammen med vårløk,kapers, pepperrot,sennep og fleskesvor i en stor bolle. Dryss over salt og pepper, bland godt og form 2 store biffer ca 2,5 cm tykke, jeg laget 4 litt mindre for å korte ned steketid. Legg laksebiffene på en tallerken og sett i kjøleskap i ca 10 min. I mellomtiden lager du klar salat, majones og agurksalat om du ønsker å ha den til.

Hjemmelaget majones finner du her

Agurksalaten min:

4 ss vann

2 ss eddik

1 ts salt

2 ts natreen strø

pepper

1/2 skivet agurk, tynne skiver

Bland alt utenom agurg, ha så i agurk og la dette stå og sette seg mens du lager middagen klar

Tips: Strekker ikke tiden til kan du bruke en helfet majones og røre litt dijon sennep og pepper inn i majones og server denne til fisken. Ta da 2 ss majones, 1/2 ts sennep og litt pepper, visp godt sammen med en gaffel

Når salat og majones er ferdig, tar du laksebiffen ut av kjøleskap og steker den 4-5 minutt på hver side

Fordel salat på 2 tallerker, drypp over litt mct olje og vend sammen, dryss over litt salt og pepper. Legg på laksebiff og topp det hele med litt majones.

Handleliste: Laks, vårløk, kapers, pepperrot, dijonsennep, salat, fleskesvor/baconsvor, gressløk

Tips: Sjekk alltid skuffer og skap før du handler, slik at du ikke handler inn mer enn du trenger. Flere ting har vi ofte i hus.

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

Ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Med litt planlegging så er ikke lavkarbo  mer avansert  enn det tradisjonelle norske. Det krever bare litt planlegging og at du forbereder deg. Lavkarbo mat er oftere raskere å lage da brød og rundstykker ikke krever heving pga gjær. Bare røre sammen og steke. Noen oppskrifter inneholder endel “rare” ingredienser for noen, men her skal du få et enkelt langpanne brød som jeg har delt ved flere andre anledninger. Det er enkelt og krever få ingredienser.

LANGPANNEBRØD

Annonsørinnhold

Slik blir du brun uten sol i sommer

5 egg

2 ss fiberhusk – står ved allergimat i dagligvaren

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

5 dl revet hvitost

1 ts oregano

Mos  sammen egg, fiberhusk, bakepulver og salt med en stavmikser

Rør så inn for hånd 5 dl revet hvitost og litt tørket urter som oregano om du ønsker, jeg synes det blir veldig godt.

Fordel utover bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen ca 20 minutter på 175 grader.

Avkjøl og del opp i passe biter, oppbevares i kjøleskap.

Passer perfekt til pizzabunn, toast, sandwich, ostesmørbrød eller bare med godt pålegg

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

Bibimbap er Koreansk og betyr blandet ris. Dette er en lavkarbo versjon av retten med blomkålris.

Jeg brukte en saftig entrecote, litt knaskerøtter, agurk og et speilegg til.

Dette var skikkelig godt og var laget på ca 15 minutter.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Oppskriften er til 2 personer.

Til kjøttet

1 ss meierismør

225 gr flankeside – slagside ( jeg brukte entrecote)

Rosa himalaya salt

nykvernet pepper

1 ss soyasaus – den glutenfrie har minst karbohydrater

Egg og blomkålris:

2 ss meierismør

2 store egg

1 agurk, skrelt og skåret i staver

2 knaskerøtter skrelt og skåret i staver

1 ss soyasaus

2,5 dl blomkålris

rosa himalayasalt

nykvernet sort pepper

Slik gjør du:

Biff – Varm stekepannen og smelt smør, stek kjøttet ca 3 minutt på hver side, legg kjøttet på en skjærefjøl og la det hvile i minst 5 minutt, krydre godt med salt og pepper mens du steker.

Mens kjøttet hviler gjør du klar grønnsaker, blomkålris og steker egg.

Blomkålris – Ha 1 ss smør i en ren panne, middels varm. ha i raspet blombål, smak til med salt og pepper, stek under omrøring i ca 5 minutt

Speilegg –  Stek speilegg i litt smør på middels varme

Servering – Legg blomkålris i bunnen av en skål og fordel de andre ingrediensene over, risle over soyasus til slutt

Handleliste – Egg, soyasaus, blomkål/blomkålris, agurk,knaskerøtter, sukkerfri ketchup, meierismør, entrecote

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med ketokuren og er gjengitt etter avtale med Vigmostad&Bjørke,

ønsker du og kjøpe boken kan den kjøpes her

Reklame | Vigmostad&Bjørke.no

 Prosciutto Frittata eller på godt norsk skinke omelett.

Den er enkel og forberede, det er bare å blande alt sammen og sette inn i ovnen.

Passer til alle måltider og metter godt. Du lager den på ca 30 minutt inkludert steketid.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Prosciutto Frittata 4 porsjoner

2 ss smør

3/4 dl grønn, rød eller gul paprika, hakket

1/2 gul løk, hakket

115 gr prosciutto eller annen skinke, hakket

8 store egg

2,5 dl kremfløte

salt og pepper

Slik gjør du:

Skru på stekeovn 190 grader, vanlig over og undervarme.

Smør en ildfast form ca 20X30 cm

Smelt smør i en stekepanne, middels varm og ha i hakket løk og paprika, surr dette i ca 4 minutt,

tillsett prosciutto/skinke og bland godt.

Fordel blandingen i en ildfast form, dryss over pepper.

Visp sammen egg, fløte, salt, hell blandingen over skinke og grønnsakene.

Stek på rist i ca 25 minutt til kanten er gyllen og eggene akkurat har satt seg.

Avkjøl i ca 5 min slik at den setter seg litt. Server alene eller med en enkel salat.

Handleliste –  egg, meierismør, paprika, kremfløte, gul løk, prosciutto/skinke, evt salat om du ønsker det til

Oppskriften er hentet fra boken Suksess med Keto Kuren og er gjengitt  etter avtale med Vigmostad&Bjørke

Idag vil jeg dele en oppskrift på et av mine favoritt lavkarbo brød. Jeg har delt den tidligere, men en god ting kan ikke deles for ofte siden vi nå er i gang med en felles uke med lavkarbo mat og jeg begynner altså med å dele en oppskrift på et brød jeg liker veldig godt og som egner seg til å fryse ned.  Dette brødet gir ca 14 – 15 skiver alt etter tykkelsen på skivene. 1 skive delt i 2 med godt pålegg metter godt. Supert å ta med seg på jobb/skole som niste.

FAVORITTBRØD

Annonsørinnhold

Slik blir du brun uten sol i sommer

100 gr valnøtter

200 gr linfrø

30 gr sukkerroefiber – kjøpes på helsekost ( kan evt byttes med fibrex)

2 ts fiberhusk – står ved allergimat i vanlig matbutikk

ca 3 -5 dråper  flytende natreen – står ved kaffe og te i matbutikk

0,5 ts salt

2 ts natron

2 ts rapsolje

300 gr cottage chees

0,25 dl eplecider eddik

0,25 dl varmt vann

4 -5 egg  ( 4 om de er store , 5 om de er små )

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader, vanlig over og under varme

Ha så valnøtter og linfrø  i en blender og mos dette til mel, blir litt sånn seig konsistens.

Mos cottage chees og egg sammen med en stavmikser, så du ikke får hvite prikker i brødet.

Tillsett så de andre ingrediensene ( utenom vann og eplecidereddik) og bland alt godt sammen.

Rør så inn det varme vannet blandet med eplecidereddik, da ser du at det skjer en prosess i deigen,

bland godt og fordel i ønsket form.

Kle den formen du bruker med bakepapir, her kan alle type brød former brukes, men blir den for stor vil du få ett forholdsvis flatt brød.  Min form er 1,3 l, liker litt store skiver som kan deles i 2

Stek brødet i brødform på rist, nederst i ovnen på 180 grader ca1 time, avkjøl brødet helt i formen før du skjærer i det.

Dette brødet minner litt om Dansk rugbrød.

Egner seg godt til å fryse ned.

Server med godt pålegg

Velbekomme

Følg meg gjerne på instagram for mer bilder og inspirasjon

Continue reading “Et av mine favorittbrød på lavkarbo”

Det beste med kalde høst og vinterdager er varm kakao med krem.

Passer perfekt til kos hjemme og på tur.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse til å sikre kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

KAKAO MED KREM

2 ss meierismør

2 dl kremfløte

1 dl vann

2-3 ts bake kakao

ca 5 dråper flytende natreen eller den søtning du foretrekker

1 bitteliten klype salt

Smelt smør i en gryte, ha oppi kremfløte,  vann,  kakao, natreen og  salt.

Visp godt sammen og varm opp til kokepunktet.

Server med pisket krem og raspet sjokolade.

For flere bilder og inspirasjon følg meg gjerne på instagram lavkarbomedhanne

Bulletproof coffee, fettkaffe, eggelatte, kjært barn mange navn, men samme nytte. Jeg starter som regel min dag med denne versjonen av en fettkaffe.

Minner om en litt fyldig kaffelatte. Der er vel nesten like  mange oppskrifter som mennesker, men viktig å finne sin versjon som smaker godt og kan nytes og fylle på med energi.

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

En fettkaffe gir raskt energi og en deilig metthetsfølelse som varer lenge.

Jeg har drukket denne versjonen i flere år og savner den alltid når vi er ute og reiser.

Prøv den, kanskje du også blir hekta.

EGGELATTE – FETTKAFFE

20 gr meierismør

1 ss mct olje (kjøpes på helsekost)

2 dl kokende vann

2 ts espressokaffepulver

1 egg

litt stevia vanilje

Kok opp vann, ha i smør , mct olje og 1 egg og mos sammen med en stavmikser til det skummer godt. Ha kaffepulver og stevia etter ønske i en kopp/glass og hell eggemelken over.

Dryss over litt kanel om du ønsker og nyt

Følg meg gjerne på Instagram Lavkarbomedhanne for mer bilder og inspirasjon

Noen kaller den Dronning Mauds pudding , andre fromasj.

For meg er det det samme hva den heter, bare den er luftig, kremete og akkurat passe søt.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

DRONNING MAUDS DESSERT

5 dl kremfløte

5 egg

2 ss sukrin melis

2 ss natreen strø

1/2 ts vaniljepulver – mer vanilje om cognac ikke brukes

1 ss cognac  evt litt rom essens (3-5 dråper er nok)

5 plater gelantin

2-3 ss kokende vann

150 gr sukkerfri sjokolade

 Slik gjør du :

Start med å legge gelantin i kaldt vann, ca 10 min skal den ligge.

 Pisk fløte stiv og sett i kjøleskap.

Ha egg, sukrin melis og natreen i en ren tørr bolle og pisk til stiv eggedosis. Det er viktig at bollen som brukes er helt ren og tørr, ellers blir ikke eggedosis stiv.

Du skal kunne “skrive OLE”  før det forsvinner, da er eggedosis passe stiv.

Jeg er for lat til å rive kokesjokolade med rivjern slik man egentlig skal, og bruker derfor food processor med hakkekniv. Det går fint, men du må la den gå  lenge nok slik at sjokoladen blir helt finkornet.

Når du har pisket fløten stiv, fått til eggedosis, tar du gelantin og klemmer ut vannet, smelter den god sammen med ca 3 ss kokende vann, rør godt slik at gelantin løser seg godt opp. Rør denne inn i eggedosis med en mikser på lav hastighet mens du heller gelantin  i en tynn stråle. I denne prosessen har du i vaniljepulver og cognac også.

Så vender du forsiktig inn krem og eggedosis med en slikkepott slik at det blander seg fint uten at du tar ut for mye av luften i eggedosis og kremen.

Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen. Dryss over sjokolade. Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade. Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt.

Settes kaldt

Dronning Maud fromasj blir aller best om du lager den kvelden før serveringsdagen og lar den stå i kjøleskapet frem til servering.

Håper det smaker

For mer inspirasjon og bilder følg meg gjerne på instagram LAVKARBOMEDHANNE