Mos godt sammen alle ingrediensene med en stavmikser
La stå og svelle i ca 5 minutt
Stek så pannekakene i litt meierismør. Jeg pleier å bruke et pannekakejern, det er genialt når jeg endelig tok det i bruk. Har du ikke et pannekakejern men et krumkakejern kan det også fint brukes. Det går fint å steke i vanlig liten stekepanne også eller i en slik pannekake stekepanne med lave kanter. Viktigst er at stekepanne ikke er for stor, da blir det vanskelig å snu pannekakene.
1 strøken ts tragant ( den hemmelige ingrediensen – kjøpes på apotek)
3 eggehviter
Ha alt det tørre i en bakebolle, tilsett 1 og 1 eggehvite og kna deigen godt sammen. Jobb litt med den, rull den til en pølse, pakk inn i bakepair og legg i kjøleskap natten over i en plast pose.
Trill fingertykke pølser, steke på 200 grader, midt i ovnen ca 12 minutt +/- , skal være litt gyllne uti endene når du tar di ut. Denne oppskriften gir ca 25 stykk. Avkjøl på rist. Jeg fryser di etter at di er ferdig stekt, tar på sjokolade mens di er frossne og putter tilbakei fryseren igjen til jeg skal spise di.
Varm opp fløten i en gryte til rett før kokepunktet, men ikke kok, trekk bort gryten fra plata og smelt sjokoladen i den varme fløten. Når sjokoladen er smeltet rører du inn 2 gode spiseskjeer romtemperert smør. Sett kaldt minst 2 timer, jeg lot trøfel massen stå natten over i kjøleskapet. Du skal kunne trille kuler av massen.Jeg anbefaler hansker til dette.
Lag kuler i ønsket størrelse og rull di i sukrinmelis, kakao, kokos eller finmalte peanøtter.
Oppbevares kaldt til du skal spise di
Jeg fikk 30 stykk av denne oppskriften, laget da ca en munnfull på størrelsen, så antall variere etter størrelse du velger å lage sjokolade trøflene.
ca 30 gr gojibær – kjøpes på helsekost, karbohydrat innhold variere veldig fra merkene.
2 ts eplecider eddik
1 dl varmt vann
Rør egg og rømme godt sammen, jeg bruker en visp til dette eller stavmikser.
Vei opp det tørre og rør inn i eggeblanding, bland dette sammen med varmt vann og eplecider eddik, som helles i en tynn stråle oppi deigen mens du blander godt med en håndmikser eller vanlig mikser.
La deigen stå og svelle ca 5 minutt
Kle en brødform ( 1,3 l ) med bakepapir.
Ha brøddeig oppi formen og sett inn i forvarmet ovn, 150 grader, på rist, nederst i ovnen ( over og undervarm ) i 1 t og 15 min, ta brødet ut av formen og stek i 15 – 20 minutter til uten form. Avkjøl helt før du skjærer i det. Oppbevares i kjøleskap, holder seg i 1 uke om det ikke blir spist opp før.
Legg knokene i en gryte, fylle på vann slik at det dekker over knokene. Kok opp og la det småkoke i 3 timer.
Ta knokene ut av gryten og la di avkjøle såpass at du klarer å rense kjøttet fra beinet.
Fjern svoren og mos denne i en food prossesor, kjøttet deler/river du i små biter/strimler, dette er greit å gjøre med to gaffler.
Bland så krydder, gelantin, kjøtt og svor godt sammen. Legg bakepapir i en brødform og dytt sylteblanding godt ned i brødformen som er kledd med bakepepir, brett bakepapir over sylten og legg over noe med litt vekt. 2 stykker ost på 0,5 -1 kg er tungt nok, sett kaldt i 1 døgn.
Mange forbinder kanskje mest kyllingnuggets med “sjapper” som har store konsonanter på taket, men den aller beste nuggetsen lager du faktisk selv av rent kjøtt fra kyllingfilet. Ikke er det vanskelig heller og det smaker himmelsk.
KYLLING NUGGETS
Kylling filet
bacon svor – kjøper den på Europris
egg
Salt, pepper
Nøytral olje til steking
SLIK GJØR DU:
Mal bacon svor til “mel” dette bruker jeg en liten beholder med knivblad nedi som følger med stavmikser. Maler/moser baconsvor til mel ( minner om brødrasp)
Kutt ønsket mengde kylling filet i passe biter, sånn ca lillefingertykke biter
Visp sammen egg med salt og pepper, dypp kyllingfilet i eggeblanding, så i den malte baconsvoren, stek på middels varme i en stekepanne til den er gyllen, snu litt innimellom. Legg nuggets over på kjøkkenpapir slik at overskuddsoljen blir trukket ut, ha over i en ildfast form og la nuggets stå i varm stekeovn, på ca 220 grader i 10 minutt.
Server med en god salat og dressing. Thousen island finner du oppskrift på her
Jeg har ikke oppgitt mengde, da det kommer ann på hvor mange som skal spise.
TIPS: Litt revet parmesan isammen med den revet baconsvoren er også kjempegodt som et alternativ.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
Hjemmelaget riskrem er for mange en herlig avslutning på julemiddagen. Det blir ikke jul før du har spist riskrem med rød saus til dessert. Når en lever lavkarbo så er jo ikke ris eller risengrøt lavkarbovennlig, men denne versjonen med pisket kremfløte og cottage cheese er farlig nær orginalen og den nytes iallefall her i huset til jul, men egentlig hele året.
Eggehvite, sukrin og hakket mandler til å drysse over pinnene.
Forvarm ovnen til 160 grader, vanlig over og under varme mens du lager deigen
Pisk smør og tagatess godt sammen, ha i eggeplomme og pisk litt til. Rør så inn resten av ingrediensene og la deigen stå et par minutter å sette seg.
Del i fire like store deler, ca 70 gr hver og trill 4 pølser av deigen ca 25 cm lange, dette blir 2 pr brett.
Ha bakepapir over og under og kjevle di flatt ut, ca 0,5 cm tykke gjerne tynnere, men ikke “blondetynt”
Pensle med eggehvite, dryss over sukrin eller den søtning du ønsker og litt hakket mandler. Stek på 160 grader midt i ovnen ca 10 minutter.
Avkjøl noe, men før di er helt avkjølte deler du “pinnene” opp på skrå.
Legg over på rist og sett hele risten med alle pinnene inn i ovnen på 100 grader i ca 10 – 15 minutt , da blir di garantert helt sprø.
Dette er min versjon av lavkarbo brune pinner, det finnes utallige oppskrifter på diverse forum. Jeg har satt sammen litt fra flere og funnet det jeg mener fungere for meg. Håper de smaker.
Har du rester etter pinnekjøtt, ja da er denne suppen veldig god og perfekt å lage. Den smaker fantastisk og varmer en kald vinterkropp med sin kraftfulle smak. En fin måte å få brukt opp rester eller lag en stor gryte og inviter gode venne. Det blir garanter en suksess.
PINNEKJØTTSUPPE
6 dl vann
250 gr sellerirot i terninger
150 gr persillerot i terninger
70 gr gulrot i terninger
100 gr gul løk i terninger
30 gr purreløk
Slik gjør du:
Kutt alle grønsaker i terninger og hell over vann og pinnekjøttkraft, kok opp. Jeg velger å ha i 1 stk gulrot for fin farge, vi spiser faktisk litt med øyene også, i hele suppa er det 70 gr og det blir ikke mange karbohydrater pr person.
Mens grønnsker koker, renser du kjøttet fritt for ben og strimler det fint opp, har dette oppi sammen med grønnsaker, koker videre. Mot slutten av koketiden (dette tar ca 15 min om bitene er små) smak til med salt og pepper. Kan være at du ikke trenger salt da pinnekjøtt og kraft i seg selv er ganske salt.
Kjempegod og smakfull suppe på under 30 min og en fin måte å bruke opp rester på.
Utgangspuktet til denne suppa fikk jeg etter inspirasjon fra bloggen SpisogSpar sin betasuppe.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
