Fiberrikt brød

 

 

FIBERRIKT LAVKARBO BRØD

4 – 5 egg ( store eggbruker du 4 er di små tar du 5 )

1 beger creme fraiche

1/4  – 1/2 ts flytende natreen

3 ts bakepulver

2 ts fiberhusk

2 ts xanthan gum – helsekost og noen apotek

1/2 – 1 ts salt

3 ss pofiber

40 gr sukkerroefiber –  helsekost

40 gr sesamfrø

40 gr valnøtter – grovmales

40 gr solsikkekjerner

40 gr gresskakjerner

1 ss chiafrø

Sett ovnen på 160 grader før du begynner, over og undervarme.

Vei opp og gjøre klar di tørre ingrediensene i en skål.

I en annen bakebolle rører du sammen egg og creme fraiche med en visp eller stavmikser slik at dette er godt blandet.

Bland så inn det tørre, la stå og svelle i 5-10 minutt.

Kle en brødform med bakepapir, jeg bruker en på 1,3 liter som jeg har kjøpt på Europris for ca 30,- kr da får jeg høyere brød og større skiver enn ved bruk av 1,5 liters form som er mest vanlig brødform størrelse.

Etter 5 – 10 minutt tar du deigen over i brødform og steker på rist nederst i ovnen  60 minutt,  ta brødet ut av formen og steker videre på rist i 30 min til.  Avkjøl helt før du skjærer i det.

Oppbevares i kjøleskap eller skjær opp i skiver og frys ned.

#matfrabunnen #blogg #blogger #lavkarbo #lavkarbomedhanne #glutenfri #sukkerfri #hjemmebakt #nybakt #brød #mandag #fiberrikt

Makron snurrer

 

MAKRONFYLTE SNURRER 18 – 20 stk

2 hele egg + 2 eggehviter
3 ss tagatess
3 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts xanthan gum –  kjøpes i helsekost
2 ts bakepulver
3 ts kardemomme

50 gr mandelmel mal selv eller bruk regal malte mandler ( ikke fettredusert )
50 gr kokos mel
1 ss pofiber
50 gr smelta meieri smør
1,5 dl kremfløte + 1,5 dl vann + 2 ts eplecidereddik

MAKRONFYLL

2 eggehviter

150 gr malte mandler med skall

100 -150 gr sukrin melis – jeg bruker 100 men vil du ha det søtere så tar du 150

5 dråper mandel essens

Pisk eggehviter nesten som stiv marengs, rør inn melis, mandler og mandel essens , for hånd, sett til side til du skal bruke den.

FREMGANGSMÅTE: Bland alt det tørre. Rør inn egg og eggehviter. Smelt smør i en gryte, ha fløte og vann i det smelta smøret og varm opp, men ikke kok.  Rør så smør, fløte, vann og eplecidereddik inn i deigen med en håndmikser mens du heller den varme blandingen i bollen litt og litt. La stå og svelle ca 5 minutt. Del deigen i to og kjevle hver del til et rektangel mellom 2 bakepair som du har penslet med litt smør/olje

Fjern det øverste bakepapir, smør på makronmassen, rull sammen ved hjelp av det underste bakepairet og del opp i ca 2 cm tykke skiver.

Sett på stekeplate kledd med bakepapir, pensle med den ene eggeplommen

Stek på over og undervarme 160-170 grader, nederst i ovnen i  ca 35  minutt di skal være gyllne, så du må følge med på slutten.

#makron #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #glutenfri #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget #makronsnurrer

Dill dall laks

DILL DALL LAKS 1 porsjon

Dill etter ønske

25 gr røyke laks

1 egg

25 gr fløte

Legg dill i en liten form som tåler varme, ha over laks i små biter, kakk et egg å ha over, det skal være helt, fyll opp med fløte og stek i vannbad ca 15 – 20 minutt på 180 grader midt i ovnen.

TIPS: Er også godt med litt reker til om du ønsker, men ikke nødvendig.

#dill #laks #smårett #egg #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfritt #glutenfri #forrett

Pannecotta

PANNE COTTA  (4 – 5 porsj)

1 vaniljestang – splittes

6 dl fløte

1 -2 ss tagatess

4 plater gelantin – bløtlegges i kaldt vann ca 10 min

2 ss varmt vann – til å røre ut gelantin

Ha fløte, vaniljestang ( som du har splittet og tatt ut frø og hatt oppi fløten ) og tagatess i en gryte og varm opp til kokepunktet mens du rører  innimellom.

Når det koker tar du gryte bort fra platne og lar fløteblanding stå og trekke til segden gode  vaniljesmaken i ca 10 minutter.

Klem vannet ut av gelantinplatene og smelt di i et par ss varmt vann, rør så  gelantin inn i fløteblanding.

Sil blandingen og fordel i ønsket skåler, her kan alt fra vinglass til søte små skåler brukes.

BRINGEBÆRSAUS

200 gr frossne bringebær som er halvtinte

2 ss sukrin

et par dråper vanilje essens

evt. noen dråper stevia med vaniljesmak

litt lime saft

Kok opp vann ( kan gjøres i vannkoker ) rør ut sukrin.

Varm bær i mikro om du har det, ca 30 sekunder. Eller varm di litt forsiktig i en gryte.

Mos sammen sukrinlake, bær, vanilje essens/stevia og limesaft med en stavmikser, sil fra di små kjernene fra bringebærene slik at du kun sitter igjen med  glatt fin saus. Brukes jordbær eller blåbær er det bare å mose sammen og ha over rett før servering.

#pannecotta #lavkarbomedhanne #lavkarbo #sukkerfri #dessert #blogg #blogger #desember #julemåned #helg #lørdag #kos #fløte #italia

BLT – SANDWICH

BLT

1 stk kyllingfilet

5  ringer rødløk – lar du løkringer ligge i litt kaldt vann blir di mildere og smaker bedre

3 skiver tomat

1 stk salatblad

Aioli – se oppskrift under kategori, tips majones oppskrift

2 – 3 skiver bacon

1 grov bagutette – se under kategori brød for oppskrift

Smør og olje til steking

La fileten ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før steking.

Ha smør sammen med nøytral olje i en stekepanne, la smøret smelte og vent til det slutter å frese.

Legg oppi kyllingfileten og stek til du får en gyllen og fin stekeskorpe. Krydre med salt og pepper underveis.

Vær oppmerksom på at kyllingkjøtt ikke får stekeskorpe like lett som rødt kjøtt, og at for høy varme raskt gjøre at den blir mer brent enn gyllen. Følg derfor godt med, og demp varmen litt underveis så den ikke blir brent.

Det er viktig at du ikke steker for mange fileter om gangen, da blir pannen kald og kyllingen mer kokt enn stekt. Samt at dette gjør at stekingen faktisk tar lengre tid, enn om du gjør det i flere omganger.

Demp varmen til middels. Du kan steke med eller uten lokk, men lokket vil gjøre fileten litt saftigere, og det går raskere å steke

Etterstek på middels svak varme til fileten er ferdig, snu ganske ofte

Stek bacon.

Del den grove baguetten i to og stek den litt i smør.

Start så med å legge den ene stekte baguette halvdel på tallerken, ha på litt aioli, salatblad, tomatskiver, kyllingfilet, bacon og rødløk.

Ha på litt mer aioli og topp med den andre halvdelen av baguetten, stikk et grillspyd i tre igjennom og pynt evt med litt tomat og løk.

TIPS: Har du majones, går det fint å lage enkel aioli ved å presse litt hvitløk og røre inn i majonesen.

#BLT #baguette #bacon #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #helg #matfrabunnen #hjemmelaget #kylling #aioli #kos #sandwich

Delfiakake

DELFIAKAKE

200 g Sukkerfri sjokolade – mørk cloetta

250 g Delfiafett

6 ss Sterk kaffe

2 Egg

1 ss Tagatess eller ønsket søtning

 

Kle en brødform eller den formen du ønsker med bakepapir eller matpapir.

 

Smelt delfiafett og avkjøl litt

 

Smelt sjokladen oppi kaffien, over svak varme, juster evt med litt mer kaffe om den ikke er som “softis” konsistens

Pisk luftig eggedosis av egg og tagatess eller den søtning du velger å bruke, tilsett så sjokoladen og visp godt. Jeg pleier å la vispen gå mens jeg heller sjokoladen i litt og litt

Tilsett så delfiafett, litt om gangen i en tynn stråle mens du visper.

Legg så lagvis ( så godt dette lar seg gjøre ) sjokolade og ønsket fyll i formen du har valgt

 

Avkjøl til dagen etter.

 

Tips: Delfiakake kan fryses og tines i kjøleskap, så lag gjerne flere små og frys. Lager du for å fryse ned, kan pynting vente til du da skal servere delfiakaken.

 

Fyll:

1 pakke sukkerfri gele fra eldorado

Hjemmelaget marsipan eller kjøp ferdig sukrin sin marsipan, finnes på helsekost og noen matbutikker

valnøtter, hasselnøtt etc… er godt som fyll

 

Lag sukkerfri gele av 1 pakke eldorado sukkerfri gele og 2 dl kokt  varmt vann, rør ut gele pulver og ha i ønsket form eller lag en stor flat og skjær til når du skal ha inni kaka. Dette er også fint å stikke ut som hjerter, stjerner  etc. til pynt oppå kaka.  Marsipan skjærer du også i tynne skiver av marsipanpølsen, så slipper du å kjevle.

 

Gele bør lages dagen før selve sjokoladeblanding, slik at den får tid til å stivne

 

Håper det smaker

 

Følg meg gjerne på instagram – Lavkarbomedhanne – for mer bilder og inspirasjon

Quesadillas

 

QUESADILLAS

1 stk kyllingfilet (ca 200 gr )

100 gr gul løk

100 gr rød paprika

4 ts tacokrydder ( oppskrift ligger under krydder )

100 gr revet ost

Meierismør eller olje til steking

Kutt kylling i små strimler, skjær,  løk og paprika i tynne strimler.

Brun kylling fort i litt smør eller olje, ha over løk og paprika, surr dette til løk blir blank. Dryss over tacokrydder og bland godt.

Legg revet ost på den ene halvdel av hver tortilla, ha på kylling, paprika og løk blanding, avslutt med et lag til med ost. Brett over den andre halvdelen på tortilla og trykk litt sammen.  Oppskrift på Tortillas uten egg finner du under kategori (pannekaker/lefser )

Varm opp en stekepanne, pensle med litt smør eller olje. Stek hver tortilla  på svak varme, til osten er godt smeltet. Sett gjerne en gryte som “press” over mens du steker. Jeg snudde ikke mine, men det kan du gjør om du foretrekker.
#blogger #lavkarbo #lavkarbomedhanne #taco #smårett

Tortillalefser

Lavkarbo Tortillas uten egg, nøtter og melkeprodukter og som i tillegg smaker kjempegodt er ikke en selvfølge. Når jeg må ta hensyn til flere allergener velger jeg disse tortilla lefsene. De kan brukes til pølse i lompe, til pizzabunn, lompe lasagne, tacopai osv..

TORTILLAS UTEN EGG 5 stk

2 ss fiberhusk

7 ss kokosmel – funksjonellmat sitt brukte jeg

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

3 dl lunkent vann

1 ss olje – jeg bruker rapsolje, men olivenolje eller kokos olje går fint

 

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bland godt. La dette stå og svelle ca 5 min

Del deigen i 4, kjevle ut hvert emne mellom 2 bakepapir, stikk ut passe rund form, som passer i stekepanna di. Fjern forsiktig bakepapir og stek 1 og 1 lefse på middels varme.

Den biten som er igjen etter å ha kjevlet 4 lefser, lager du en 5 lefse av.

Pensle litt olje på en litt over middels varm stekepanne og stek tortillas på begge sider, avkjøl under et klede.

Orginaloppskrift fant jeg på sweetashoney sin side og har gjort den om til Norske mål

Dette er definitivt di beste lavkarbotortillas jeg har laget og smakt.

 

Da håper jeg det smaker

Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon

Majones – Aioli som smaker digg

HJEMMELAGET MAJONES / AIOLI

1 helt egg

1 eggeplomme

1 ss hvithvinseddik

1 ss sennep – dijon

ca 1/2  ts sitronsaft

salt,pepper

Nøytralolje , jeg bruker rapsolje

Ha alt utenom olje i et liter mål. Ha på olje til det måler 0,5 l, sett stavmikseren helt ned til bunnen av litermålet. Start stavmikser, mens du sakte drar den oppover litermålet, majones blir til underveis, når du kommer til toppen av innholdet er majonesen ferdig. Juster evt med litt mer salt, pepper eller sitronsaft for riktig smak for deg.

Så enkelt, så godt.

 

TIPS: 1  fedd  hvitløk i og du har  en kjempegod Aioli.

Tips 2: Chili pulver, sambal olek eller finhakket chili blir chili majones

Tips 3: Mos en 1/2 – 1 avocado og bland med majones, nydelig til reker og skalldyr

 

 

Følg meg gjerne på Instagram – lavkarbomedhanne – for mer bilder og daglig inspirasjon

 

 

#majones #aioli #matfrabunnen #hjemmelagetmajones #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #sukkerfri #glutenfri

Luksus sjokoladekake

LUKSUS SJOKOLADEKAKE

Kakebunn:
4 egg
4 ss tagatesse
2 ss kokos mel
2 ss mandelmel ( male selv eller malte mandler fra regal, ikke fettredusert )
4 ss bake kakao
2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver eller noen dråper vanilje essens jeg foretrekker å bruke litt av begge deler
En liten klype salt
200 gr smelta meierismør

Pisk egg og tagatesse til stiv eggedosis.
Vend inn det tørre og rør så inn smelta smør. Stek i en liten langpanne, ( ca halvparten av slike som følger med komfyren ) kle den med bakepapir, midt i ovn på rist, 175 grader , over og undervarme, ca 25 min. Avkjøl.

Sjokolade krem:
100 gr meierismør
1 dl kremfløte
100 gr sukkerfri sjokolade eller 3 ss bakekakao om du foretrekker det
30 gr tagatesse
1/2 ts vaniljepulver/vanilje essens eller vaniljepulver og  noen dråper romessens
2 ss sterk kaffe

Ha alle ingredienser i en gryte, smelt sammen over svak /middels varme mens du rører til alt er smeltet godt sammen,avkjøl og sett kaldt noen timer.

Fyll:
3 eggeplommer
1/2 dl kremfløte
20gr tagatesse
50 gr meierismør
Noen dråper vanilje essens

Start med å smelte meierismør og avkjøl.
Ha eggeplommer, fløte, tagatess/vanilje essens i en gryte og varm opp mens du røre hele tiden. Må ikke koke. Når den tykner rett før kokepunkt ( når du ser første boble ) trekker du gryte til side. Rør inn smøret og avkjøl. Kan godt stå i kjøleskapet natten over. Synes du den ser ut som den har “skilt” seg, så rører du den bare godt sammen igjen, den vil da binde seg igjen. Dette skjer av og til, men ikke alltid, derfor nevner jeg det.

Når kaken skal settes sammen deler du kake i 2 på midten, slik at du har 2 like store deler kake.
Ha gul krem på den ene, legg den andre halvdel oppå, Ha over sjokoladekrem og sett kaldt til den skal spises.

#sjokoladkake #glutenfri #sukkerfri #lavkarbo #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #mandag #matfrabunnenn #hjemmelaget