Skrell og skjær opp selleririot i tynne skiver. Kutt opp løk i skiver.
Smelt smør i en gryte, surr løken blank og ha i sellerirot, salt, pepper og fløte. La dette småkoke ca 10 – 15 minutt. Dette gjør jeg for å korte ned ovns tiden.
Ha sellerirotblanding over i en ildfast form, dryss over ost og topp med litt timian.
Stek på 200 grader i ca 30 minutt
Idag ble det servert med nakkekotelett og brokkoli, men passer til det meste av kjøtt.
Ingen Lucia feiring uten deilige Lussekatter. Lussekatter baker man først og fremst til Luciadagen den 13. desember, men disse er så gode at du helst vil spise de gjennom hele adventstiden.
LUSSEKATTER
2 hele egg + 2 eggehviter 3 ss tagatess eller mengdejuster med en søtning du foretrekker 3 ss fiberhusk 1/2 ts salt 1 ts xanthan gum – kjøpes i helsekost og er bindemiddel 2 ts bakepulver 3 ts kardemomme
0,5 gr safran eller 1 ts gurkemeie 50 gr mandelmel, mal selv eller bruk regal malte mandler ( ikke fettredusert ) 50 gr kokos mel 1 ss pofiber 50 gr smelta meieri smør 2 dl kremfløte + 1 dl vann + 1 ts eplecidereddik
FREMGANGSMÅTE:
Bland alt det tørre. Rør inn egg og eggehviter. Smelt smør i en gryte, ha i fløte og vann, tilslutt eplecidereddik i det smelta smøret og varm opp, men ikke kok. Rør så smør, fløte, vann og epleciderblanding inn i deigen med en håndmikser mens du heller den varme blandingen i bollen litt og litt. La stå og svelle ca 5 minutt. Del deigen i 8-9 like store emner og trill pølser som du former som “lussekatter” pensle med eggeplomme og pynt med Gojibær.
Stek på over og undervarme 160-170 grader, nederst i ovnen i 35 – 45 minutt di skal være gyllne
Er du ikke begeistret for safransmak, så kan du bytte om til gurkemeie
Følg meg gjerne på instagram – lavkarbomedhanne – for flere bilder og inspirasjon
2 ts eplecidereddik 1 ss fibersirup gold 4 dl kokende vann 3 eggehviter
Slik gjør du:
Bland alt det tørre. Ha i fibersirup gold og eggehviter. Rør med mikser mens du har i vann og eplecidereddik.
Del deigen i 4 og form avlange baguetter. Jeg steker i Lekue sine baguette former, men går fint uten også. Eller du kan forme rundstykker 8 – 9 stk blir det da.
Bruk den ene eggeplommen til å pensle med før steking og dryss på litt frø.
Stek 170 gr nederste rille i 50-60 minutter på over og undervarme.
Disse egner seg for frysing.
Orginaloppskrift tror jeg kommer fra Diettdoktoren, men dette vet jeg ikke sikkert.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon
Bland kjøttdeig, løk, salt og pepper. Form burger og stek i smør.
Burgerbrød er en baguette jeg bakte tidligere i uka som lå i fryseren.Tinte den, delte i 2 og stekte i litt smør på begge sider. Hadde på grønt og la på burger. Rask, smakfull middag på kort tid.
BAGUETTER 6 stykk
4 egg 3 ss creme fraishe 2 ss majones 3 ss mandelmel fra regal eller male selv, ikke fettredusert 4 ss pofiber 2 ts bakepulver 2 ss fiberhusk 0,5 dl krem fløte 1/2 ts salt
Revet ost og litt tørket urter til å drysse på toppen
Start med å mose sammen egg, creme fraiche og majones med en stavmikser. Rør så inn resten. La røren stå og svelle 5 minutter. Fordel i egnet form, alle type former kan brukes, men jeg liker å lage mini baguetter i baguette form fra Lekue
Stekes på 180 grader i ca 20 minutt, midt i ovn på vanlig over og undervarm
1-2 ts johannes brød kjernemel ( kjøpes på helsekost )
0,5 ts salt
3 dråper flytende natreen
Ha rømme i en kjele og kok opp mens du rører. Når det koker rører du inn fløte. Ha johannes brød kjernemel og vann i et lite glass eller noe liknende og rist godt, rør så inn i rømme og fløteblanding, smak til med salt og litt flytende natreen. Rør til det koker igjen og la det småkoke ca 5 – 8 minut, rør litt innimellom. Server med surkin, kanel og smørøyet
300 gr fiber sirup ( 2,5 dl ) kan bruke clear eller gold 1 dl krem fløte 1/2 ts vanilje pulver – helsekost 3-4 ts lakris pulver – helsekost eller apotek litt maldon salt
Bland alt utenom salt i en gryte. La dette småkoke på svak varme i ca 35 minutt. Temperaturen avgjør hvor harde karamellene blir. Koker du blandingen til 120 grader får du myke deilige litt sånn smørbukk karameller. Foretrekker du dem litt hardere, kok til 125 grader. Har du ikke temperaturmåler for mat, så kok i 35 min og sjekk tykkelse/stivhet på karamellmassen har passe konsistens, fordeler du den utover bakepapirkledd form, drysser over litt maldon salt. Avkjøler noen timer eller natten over i kjøleskap. Del så opp i passe biter. Er fint å pakke inn i matpapir,bakepapir eller mellomleggspapir som jeg bruker da det er ferdig oppdelt og i passe størrelse. Pakker inn en og en karamell har oppi en fin skål, glass eller boks og oppbevarer i kjøleskap.
Lag enkel peppermyntekonfekt til deg selv eller gi bort i gave til jul. Spiselige gaver er alltid populært. Peppermynteknapper kan minne om after eight, men hvor overvekten er peppermynte og ikke sjokolade. Pynt etter eget ønske og la julestemningen bare komme mens du nyter disse søte små peppermynteknappene til en god kopp julekaffe.
250 g sukrin melis – juster med mer om du trenger for en fastere konsistens
1 knivspiss tragant – kjøpes på apotek
2 ss eggehvite
3 – 4 dråper peppermynteolje – smak deg frem dette er sterkt
Slik gjør du:
Bland fløte, melis og tragant. Tilsett eggehvite og kna til blandingen er jevn og smidig.. Synes du massen er litt for flytende, juster med litt mer melis. Smak til med peppermynteolje. Tragant er med på å gjøre peppermyntemassen smidig og fås kjøpt på apoteket. Konfekten kan også lages uten tragant, men da trenger du litt mer melis, selv bruker jeg det alltid.
Trill ut små runde kuler. Lag en fordypning i midten med baksiden av en t – skje og sett kaldt ca 30 min.
Smelt litt sukkerfri sjokolade og ha i fordypning av peppermynteknappene.
La peppermynteknappene tørke på et kaldt sted før de legges i boks.
Oppbevares kjølig
Da håper jeg det smaker og du kommer i skikkelig julestemning ved smaken av disse.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
