Landang pizza

Gårsdagens baguette baking, ble noe så enkelt som landgang pizza med smak av taco på kvelden. Smakfult, mettende og godt.

Gårsdagens baguette ble en enkel landgang pizza med smak av taco

Baguetten finner du oppskrift på her

Taco krydder her

Jeg brukte 1/2 baguette som jeg delte på langs, hadde på ferdigstekt kjøttdeig som var smakstillsatt med tacokrydder og litt løk.( husets herre ville ha nachos, så brukte litt av kjøttdeig tillberedt til han) Hadde dette over på baguetten, drysset på ost, la på noen jalapenos og drysset litt oregano over. Steket gyllen i ovn på 220 grader. Server med rømme, salsa og litt salat eller spis "alla naturell" Ingen mengde er oppgitt her, da det er laget på "slump" og mengde er avgjørende for hvor mange som skal ha.

#fredagstaco #helgekos #matfrabunnenn #hjemmelaget #baguette #blogg #lavkarbomedhanne #mintypemat #matsommedisin

Lyse baguetter

Baguette betyr pinne på fransk, og er et fint langt brød med sprø skorpe og myk kjerne. Denne oppskriften gir deg 3 stykk lyse baguetter. Bruk de lyse baguettene som middagsbrød til supper eller fyll brødet med salat og ulike påleggsvarianter. Egner seg også til å lage hvitløksbrød av.

LYSE BAGUETTER 3 stk

Oppskriften jeg har brukt er grunnoppskrift brød, den finner du her

 

#baguetter #helg #matfrabunnenn #fredag #lørdag #søndag #hjemmelaget

 

Tunfisk planke

I mangel på et fancy ord ble denne retten hetende tunfisk planke i sin tid. Jeg fant den på en utenlandsk side og hadde ikke noe annet navn enn tunfisk rett. Den er enkel å lage, har få ingredienser og smaker kjempegodt. Må ærlig innrømme at jeg laget den med skepsis første gang og smakte på den med lange tenner, for i utgangspunktet er jeg ikke noe stor fæn av tunfisk. Men her beit jeg meg i halen og ble positivt overrasket. Passer like godt til lunsj som til middag og holder deg mett lenge.

TUNFISK PLANKE

Dagens raske middag finner du oppskrift på her

Lavkarbo er mer enn egg og bacon, del 2

Etter så mange positive tilbakemeldinger på innlegget igår om at lavkarbo er så mye mer enn egg, bacon og fløte, velger jeg å legge ut litt mer bilder for inspirasjon. Håper du lar deg inspirere.

Direkte linker finner du under

Sjokoladekoppkake med jordbær  her

Gulrotkake i kopp finner du her

Tykklefse her

Kokoskuler / fettbomber her

Fatheadpizza her

Pizza snurrer her

Hvit pizza her en av mine favoritter

Sandwich i vaffeljern her

Grunnoppskrift brød her

Brytebrød her

Blåbær muffins her

"vaffel" med brie, fibersirup gold og valnøtter lager du av kopploff eller annet lavkarbobrød som du steker sprøtt i vaffejern.

 

#inspirasjon #lavkarbo #blogg #lavkarbomedhanne #merenneggogbacon #helg #fredag #lørdag #søndag #matfrabunnenn #hjemmelaget #matglede #husmor

Fathead Pizza

Fathead pizza er enkel å lage, er uten mel, har lite karbohydrater og masse smak. Når helgen nærmer seg og du atter undrer, hva skal vi kose oss med. Da er svaret Fathead Pizza! Denne lager du til skeptiske barn og ektefelle også. Men du MÅ nok si at den er annerledes, Neida, bare lat som ingenting og la det stå til. Alle liker vel hjemmelaget pizza?

FATHEAD PIZZA

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler - regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ts bakepulver

1 ts xanthan gum

1 egg

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli "flytende" som en tykk milkshake. 

Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna godt sammen med hånden. Legg deigen på bakepapir, legg et nytt bakepapir over og klem deigen litt utover før du kjevler en tynn leiv mellom bakepirene. Fjern det øverste bakepapiret og "pynt" litt på deigen slik at den blir rund og fin. Jeg brukte en slik non stick pizza panne, men går fint å steke rett på bakepapir. Bunnen skal forhåndstekes.

Stek bunnen midt i ovnen på 200 grader i ca 10  minutter, over og undervarme

Ta så pizzabunn ut av ovnen og ha på ønsket fyll.

 

ENKEL PIZZA TOPPING

3 ss sukkerfri ketchup

1/2 finkuttett gul løk

100 gr kjøttdeig - rå

50-100 gr bacon i terning - rått

revet ost

oregano og jalapenos

Fordel ketchup utover den forstekte pizzabunnen. Ha over løk og dekk med revet ost, mengde avgjør hvor mye ost du liker å ha på pizzaen din.  Form små boller av den rå kjøttdeigen og fordel utover osten, dryss over baconterninger, ha på jalapenos og et lett dryss oregano.

Stek i ca15 min til osten er godt smeltet og gyllen på 200 - 220 gr midt i ovnen.

Server som den er eller med rømme og ruccola

Blir det noe igjen (tvilsomt) kan det fryses.

 

#fathead #pizza #lørdag #helg #helgemat #blogg #matfrabunnenn #glutenfri #hjemmelaget

Lavkarbo er så mye mer enn egg og bacon

Lavkarbo er ikke bare egg, bacon og fløte slik enkelte liker å fremstille det, folk som spiser lavkarbo spiser definitivt grønnsaker. Potetmos blir erstattet med blomkål og selleririotmos, fløtegratinerte poteter blir erstattet med fløtegratinert blomkål eller sellerirot etc. Smoothie lages på bær og kokos eller mandelmelk. Grønnsaksupper nytes. Lavkarbo er ren mat fra bunnen og trenger ikke å se så mye anderledes ut enn et tradisjonelt norsk kosthold. Det krever bare litt planlegging og at du lager mat fra bunnen uten tilsettninger av mel og sukker. Jeg spiser både kaker, boller og brød, drikker kakao, men ikke hver dag, bør iallefall ikke det og alt er laget fra bunnen uten disse raske karbohydratene. Har samlet noen bilder som viser at lavkarbo er et helt vanlig kosthold, mat med masse gode smaker og det trenger ikke være avansert.

#egg #bacon #lavkarbo #matfrabunnenn #blogger #glutenfri #sukkerfri #grønnsaker #helg

 

Pinnekjøtt suppe

Denne suppen er veldig god og perfekt å lage om du har rester av pinnekjøtt etter jul. Vi hadde en liten porsjon igjen etter julemiddagen som ble fryst ned, det ble idag til en deilig smakfull pinnekjøttsuppe. Suppe av pinnekjøtt er super restemat som imponerer di fleste med den kraftige gode smaken.

PINNEKJØTTSUPPE

Oppskrift finner du her

 

P.S. Persillen er hentet i hagen nå i januar, litt rar følelse det.

 

#pinnekjøtt #suppe #rester #billigjanuar #lavkarbo #blogg #blogger #vinter

 

Kakao

Kakao er perfekt etter en tur ute i solen eller som hygge foran peisen. Det er ikke mye som varmer og gleder mer enn en kopp rykende varm kakao når det er kaldt ute. Kakao er den optimale vinterdrikken på tur, etter tur eller som kos en kald vinterdag.

KAKAO

20 gr meieri smør

1 ss bakekakao

1,5 dl kremfløte

1,5 dl vann

5-10 dråper flytende natreen - du finner det på rema der hvor kaffe og te står

3 dråper vaniljeessens

Smelt smør i en gryte, rør kakao inn i smøret, tilsett vann,fløte,natreen og vanilje essens, varm opp til kokepunkt. Server med pisket krem og et dryss av kakao eller kakaonibs

 

#kakao #turkos #blogger #matfrabunnen #lavkarbomedhanne #sukkerfri

Når livet tar en U sving

Den dagen livet plutselig stoppet opp og tok en U sving, var den dagen jeg fikk beskjed om hvorfor min kjære ikke hadde vært i form, den dagen alt raste sammen, da tusenmillioner tanker raste gjennom hodet mitt, ja den dagen det aldri ble skikkelig lyst og regnet bøttet ned, det må være den tristeste dagen i mitt liv.

Dette blir et personlig innlegg, om da livet plutselig stoppet opp og tok en U sving. Et innlegg som ikke handler om en matoppskrift, eller noe godt jeg har spist, men om noe så ufattelig trist som når noen som står deg nær blir rammet av en alvorlig sykdom.

Noen ganger skjer det utenkelige. Tilværelsen slår deg hardt i trynet, og livet blir aldri det samme igjen. Iallefall ikke på lenge, lenge.  Det var som et smell rett i trynet hvor både hjertet, kroppen og hodet falt fra hverandre.  Livet ble helt tomt, helt sort og veldig rart. Din aller, aller nærmeste blir rammet av kreft. Bare ordet kreft er skremmende.  Det er så lett å gi opp håpet og havne i kjelleren. I flere dager og uker eksisterte vi bare mellom sykehus og hjem, alt rundt var en tåkesky. Husker egentlig veldig lite fra vi fikk beskjed om at min kjære var syk og frem til endelig diagnose og behandlingsstart. Viste du at det tar hodet ditt kun fem sekunder å forandre en mening, du stopper deg selv i alt du ønsker å oppnå, livet blir satt på vent.

Det var en dag i september 2018 livet ble snudd opp ned og tok en stor U sving. Alt vi hadde planlagt, alt vi skulle gjøre, alt vi drømte om, ble plutselig utsatt på ubestemt tid. Nå kunne ingen planer legges,  alt dreide seg om å få starte behandlingen og bli frisk. Kampen for å overleve skulle begynne. Det føles litt rart at en person bare vil komme igang med å pumpe kroppen full av gift, men hva er alternativet. Det er viktig å ikke gi opp men figthe, det er litt av behandlingen det og.  Behandling ble satt igang, den er tøff, skikkelig tøff. Det er ikke like lett å stå på sidelinjen og se hvordan din kjære kjemper seg gjennom mange vonde dager. Inn og ut av sykehus igjen og igjen.  Jeg tror nesten jeg kan kjøreturen frem og tilbake fra sykehuset i blinde snart. Det har blitt noen turer,  som snart nærmer seg tresifret tall, eller det kommer iallefall opp i tresifret før behandlig er ferdig, da det er enda noen måneder igjen før den er avsluttet. Endelig ser jeg et lys i tunellen og ikke bare en evig rundkjøring som går rundt og rundt i det uendelige. Det vil antakelig ta både uker og kanskje måneder før vi kan leve som normalt, men jeg har fått et håp om at dette skal gå bra, takket være disse  menneskene i hvite klær som løper omkring på våre sykehus for å lindre sykdom, sorg og smerte. Di er nesten som "engler" allesammen, så snille og hjelpsomme. Vi er ufattelig takknemlig for at dere er dere og sjekker snart ut fra avdelingen, i håp om ikke å komme tilbake❤

 

Ostestenger

Skal du ha tapas bord, eller har du lyst på noe godt å knaske på? Vil du ha godt tilbehør til suppen eller salaten? Lag superenkle smakfulle ostestenger.

OSTESTENGER

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler - regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ts bakepulver

1 ts xanthan gum

1 egg

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli "flytende" som en tykk milkshake. 

Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna godt sammen med hånden.

Del i 12 emner og trill pølser som du igjen trykker flate. Det er greit å fukte hendene med litt vann mens du jobber med deigen, eller bruke hansker. Jeg lager en og en "stang"

Etter at du har trillet pølse, trykket flat, drysser du over litt revet ost, oregano og litt maldonsalt, tvinner deigen og legger den over på bakepapir.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 12-15  minutter, over og undervarme.

Avkjøl

Kan fryses om det blir noe igjen, disse er farlig gode.

 

#ostestenger #tapas #blogger #lavkarbo #glutenfri #matfrabunnen #lavkarbomedhanne

 

Rosa drømme fromasj

Noen ganger tar jeg frem di eldste krystallskålene mine og fyller di med deilig rosa fromasj. En rosa yndig drøm som smelter på tunga. Bruker du sukkerfri gele fra pose er denne desserten laget på null komma niks. Denne lette og luftige desserten fortjener virkelig et comeback. Perfekt avslutning etter en middag.

ROSA DRØMME FROMASJ

1 pk eldorado  rød sukkerfri gele ( bringebær eller jordbær)

3 dl vann

3 dl kremfløte

1/2 ts presset lime juice

Kok opp vann og rør ut gelepulveret i det varme vannet. Avkjøl, men ikke la den stivne, kun bli "grøtet". Pisk så kremfløte stivt, rør inn gele og lime juice. Fordel i egnet skål og pynt med bær. Sett kaldt minst 2 timer før du serverer den, kan også lages dagen før og stå tildekket i kjøleskap.

 

#fromasj #dessert #nostalgi #helg #hjemmelaget #matfrabunnen #blogger #lavkarbomedhanne

 

Bagels

Bagels må være den perfekte frokost, lunsj eller nistepakke maten. Del dem i to og fyll dem med salat, ost og skinke, eller det du måtte ønske. Faktisk gode med kun smør på og.

BAGELS

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler - regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ts bakepulver

1 ts xanthan gum

1 egg

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-4 minutt ,rør litt et par ganger under prosessen, det skal bli "flytende" som en tykk milkshake. 

Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna godt sammen med hånden.

Del i 6 emner og trill pølser som du former til ringer. Legg på bakepapir, pensle med litt vann og dryss over valgfri frø, jeg brukte sesam,lin og valmuefrø som jeg blandet.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 12-15  minutter, over og undervarme.

Avkjøl

Egner seg til å fryse

 

#bagels #fathead #glutenfri #sukkerfri #blogger #helg #lavkarbomedhanne #matfrabunnen #hjemmebakt

Focaccia

Focaccia er den type brød som passer til alt, enten som tilbehør til en suppe, til grilling, ved siden av en god salat eller til å lage en god sandwich. Denne varianten er uten gjær og gluten, basert på "fathead" deig.

FOCACCIA

220 gr revet hvitost eller revet mozzarella

1 beger ( 125 gr ) tine kremost naturell

50 gr malte mandler - regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )

30 gr sesammel

1 ss pofiber

1 ts bakepulver

1 strøken ts xanthan gum  (får du ikke tak i, så bak uten, vet at det ofte  kan være utsolgt)

1 egg

Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt.  Dette tar 3-5 minutt , det skal bli "flytende" som en tykk milkshake. 

Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna gjerne godt med hånden.

Fordel deigen utover bakepapirkledd liten langpanne (24x33), pensle med litt olje over deigen, dryss på maldonsalt og litt urter, stek gyllen midt i ovnen.

Stekes på rist, midt i ovnen 200 gr i ca 20 minutter på vanlig over og undervarme.

 

#foccacia #fathead #matfrabunnen #glutenfri #blogger #lavkarbomedhanne

Billig januar

THREE STAR AND A WISH - GODT NYTTÅR

Først og fremst GODT NYTTÅR til alle dere skjønne følgere. Dere sender meg så utrolig mange fine meldinger at jeg blir helt rørt. Tusen, tusen takk for alle fine ord. Da skriver vi altså 2019, tenk et helt nytt år, en ny side, et nytt kapittel. Julehøytiden og nyttårsfeiring er over. Alle forventninger og drømmer mot jul og det nye året som kommer er plutselig over og realitet. Måtte året bli fint på mange måter. Den første dagen i det nye året er blitt brukt til å rydde i fryseboks, kjøleskap og matskap. Januar i år skal bli BILLIG JANUAR.  Jeg skal ha et så lite forbruk som mulig på mat, men spise ned det som allerede ligge i frysoboks, skuffer og skap. Kjøtt og andre matvarer som ligger der ble jo handlet inn for vi hadde planer om å lage noe godt, men ble puttet i fryseren og skuff av en eller annen grunn.  Formålet med BILLIG JANUAR er å sette et mer bevisst fokus på forbruket vi har på mat, uten at det går utover kvaliteten eller gleden rundt maten.  Det kan lages mye god mat ved å ta et lite "dykk" i skuffer og skap. Jeg er spent på å se sluttregningen i slutten av januar, gleder og gruer meg på samme tid.

Troika kake

Denne herligheten av en festkake lager du faktisk uten stekeovn. Kaken består av flere lag og tar litt tid å lage, men resultatet blir virkelig imponerende. Med flere gode smaker i en og samme munnfull. Mandelbunn, mørk sjokolade, bringebærgelé, sjokoladetrøffelkrem, marsipan og sjokoladeglasur i kombinasjon gir en fantastisk god smak.

TROIKA KAKE

Bunn:

100 gr malte mandler

50 gr smelta meierismør

3-5 dråper flytende natreen

1 ss fibersirup gold

Mal mandler, smelt smør i ei gryte. Bland smør, mandler og søtning godt sammen.

Sett en kakeform, kun ringen ca 20 - 22 cm størrelse  på et fat og fordel mandelbunn utover, sett kaldt.

Sjokoladetrekk:

1 plate sukkerfri sjokolade, jeg bruker sofree den er 80 gram

25 gr meierismør

Smelt smør og sjokolade på svak varme og fordel den utover mandelbunn. Sett kaken kaldt igjen.

Gele:

2 dl vann

2 dl fun saft med bringebærsmak

1 pose gelantinpulver

Kok opp 2 dl vann og rør ut gelantin, ha i saft og sett til avkjøling. Rør litt underveis. Før gele stivner har du den over kaken,  den blir litt sånn "grøtet"  da er den klar til å tas oppå sjokoladetrekk og sett den kaldt igjen.

Se tips

Sjokolade trøffel:

1 pl sukkerfri sjokolade, jeg bruker sofree den er 80 gram

80 gram fløte

20 gr meierismør

1 eggeplomme

1 ss sukrin melis

Varm opp fløten og smelt sjokoladen og meierismør i den. Når sjokolade og smør er smeltet, trekk bort gryta fra platen og rør inn eggeplomme og sukrin melis. Jeg bruker en visp til dette.  Avkjøl litt slik at gele ikke smelter når du har sjokoladetrøffel over gele laget. Sett kaldt igjen.

Marsipan:

1 pk sukrin marsipan eller 200 gr hjemmelaget

Når sjokoladetrøffel er stivnet ( tar ca 15 min i kjøleskap ) kjevler du marsipan ut til en rund leiv mellom 2 ark bakepapir. Legg marsipanlokk over sjokoladetrøffel og sett kaldt igjen.

La  kaken stå og sette seg et par timer eller natten over i kjøleskap.

Sjokoladelokk:

1 pl sukkerfri sjokolade, jeg brukte sofree den er 80 gr

20 gr meierismør

1-2 ss sterk kaffe

Smelt sjokoladen sammen med smør og kaffe. Avkjøl slik at du kan smøre den på kaken uten at den renner av.

Ta en kniv og skjær langs kakeformen slik at du får av kakering. Fordel sjokoladekrem/lokk over kaken og på sidene. Pynt med friske bringebær. Jeg har pyntet med litt tagatess som jeg har laget knekk av for litt "glam" effekt til nyttår, men dette er  ikke nødvendig.

TIPS: Om du ikke vil lage gele fra bunnen, kan du bruke 2 pk eldorado sukkerfri gele og røre ut i 5 dl kokende vann.

TIPS: kaken kan også lages i liten langpanne, kle da med bakepapir og del opp i passe stykker ved servering.

#troika #nyttårskake #2019 #feire #blogger #sukkerfri #matfrabunnen #hjemmelaget #kakemoms

 

 

 

 

 

 

Nyttårsforsetter kommer fra Babylon

Tradisjonen med nyttårsforsetter oppsto faktisk i Babylon for 4000 år siden og handlet da om å levere tilbake redskaper man hadde lånt.

 I oldtiden lovet folk ofte at de skulle være snille mot andre, og løftene ble skiftet ut med bønner og faste da kristendommen vant innpass.

I dag dreier ofte nyttårsforsetter seg om å kutte ut egne uvaner.

2018 er på hell, nytt år står for dør og nye kapittel skal skrives.  Nye planer og drømmer lages, mens vi drømmende ser ut i luften og ønsker alle rundt oss GODT NYTTÅR.  Et nyttårsforsett trenger ikke handle om at du skal spise sunnere, trene mer eller bruke mindre penger på klær. Nei, det kan like gjerne handle om at du skal unne deg selv mer tid, tid til å kose deg mer og stresse ned. Vi har fler og fler hjelpemidler, men har vel aldri stresset så mye rundt for å rekke alt. I dagens hektiske samfunn stresser vi oss syke, så kanskje et nyttårsforsett om å prioritere sin egen psyke og tid hadde vært bra. Kjenne på viktigheten av å leve og nyte dagen.

Det viktigste er jo tross alt at man har det bra,  det er jo faktisk et veldig godt nyttårsforsett å prioritere.

Jeg hadde et nyttårsforsett i 2018 om å ha 300.000 skritt hver måned igjennom hele 2018, det ville da bli 3.600 000 skritt iløpet av 12 måneder. Pr idag med noen få dager igjen av dette året har jeg 4.384 820 skritt , som gir et snitt på 12.180 skritt hver dag i 2018 må jeg si meg fornøyd og at nyttårsforsettet mitt er gjennomført.

Måtte det nye året bringe deg mye glede med eller uten nyttårsforsett.

GODT NYTTÅR

 

#nyttår #nyemuligheter #nyttårsforsett #helg #blogger #2018 #2019

 

 

Syltet rødløk

Superenkelt og supergodt. Syltet rødløk får en nydelig sødme, og er et kjempegodt tilbehør til stekt eller grillet kjøtt som biff, hamburger eller pølse.

SYLTET RØDLØK

1 dl eplecidereddik ( kan bruke vanlig 7 % edikk og, men jeg var lens for det )

0,5 dl tagatess

3 dl vann

1 klype salt

10 hele hvite pepperkorn

3 middels rødløk

Varm opp alt utenom løk til kokepunkt slik at tagatess løser seg opp. Når blandingen begynner å boble , trekker du gryta bort fra plata, har oppi finsnittet rødløk, setter på lokk og la det avkjøles i ca 3 timer,  hell så alt over i et tett glass. Oppbevares i kjøleskap.

 

#rødløk #blogg #sukkerfritt #lavkarbomedhanne #rogaland #matfrabunnen #hjemmelaget

Julekos

Di små gleder i livet kommer gjerne i form av små runde fristelser. Litt test smaking av julekonfekt til formiddagskaffen. Å pepperkaker som er farlig gode. Måtte julen din bli fin og gi ro i sinnet. La alle problemer bli små og forsvinne. La dagene som komme bli gode og fine. God jul til deg og dine.

Litt smaksprøver til kaffien på selve dagen

Oppskriftene på pepperkaker finner du her

Snickers kuler og marsipan kuler her

Karamelliserte valnøtter her

Røde marsipankuler er sukrinmarsipan farget med rød farge og en sukkerfri nostopp som pynt.

 

#jul #sukkerfri #nonstopp #julegodter #pepperkaker #julekos #spisejuleninn #blogg #blogger #lavkarbomedhanne

 

 

Pepperkaker

Kjempegode pepperkaker hører julen til, disse er sukkerfri og glutenfrie.

PEPPERKAKER ca 45 stk

125 gr fibersirup gold

40 gr  tagatess

30 gr meierismør

250 ml fløte

250 gr malte mandle ( male selv eller bruke regal malte mandler )

2 ts pepperkake krydder ( se  egen oppskrift )

1 ts xanthan gum

1 ts bakepulver

Ha fibersirup gold, tagatess og smør i en gryte og varm opp til kokepunkt. Nå du ser det bobler trekkes gryte til side og avkjøl.

Imens måler du opp di tørre ingrediensene.

Når sirup blanding er avkjølt, rører du inn det tørre og setter hele gryta kaldt i 1 time.

Varm opp ovn til 175 grader, vanlig over og under varme, stek ca 5 - 8 minutt, når di er "gyllne" i kanten er di ferdig stekt.

Del deigen i 4, kjevle hver bit ut til en tynn leiv mellom to bakepapir. Stikk ut i ønsket form og stek på bakepapir.

Avkjøl helt før du evt pynter med sukrin melis og sukkerfri nonstop.

Melisglasur lager du av 1 eggehvite som piskes  nesten stiv og ca 80 gr sukrin melis som du blander godt, har i en sprøytepose og pynter pepperkaker, dekorer med nonstopp eller ha litt farge i melis glasur om du ønsker.

 

 

PEPPERKAKEKRYDDER

4 ss kanel

4 ss ingefær

2 ss nellik

2 ss kardemomme

Bland alt i en skål, oppbevares i tett glass. Godt i krydderkaker, julekaffe og i pepperkaker. Dette krydderet lukter jul.

 

#jul #glutenfri #sukkerfri #pepperkaker #blogg #blogger #lavkarbomedhanne

 

Din egen porsjonspizza

Det er alltid populært med en egen liten pizza. Denne har pizzabunn laget på 90 sekunder i mikro.

PIZZA med bunn laget på 90 sekunder ( denne bunnen krever at du har mikro )

10 gr smelta meierismør

30 gr malte mandler

1/2 ts bakepulver

1 egg

1 ts oregano

Smelt smør i en liten skål i mikroen, ha så i resten og bland godt sammen til en jevn røre. Dette gjøres enkelt med en gaffel eller liten slikkepott. Ha røren over i en liten rund form egnet for mikro , ca 20 cm i diameter. Sett inn i mikro og "stek" på full effekt i 90 sekunder. Dette er samme oppskrift kopploff , den finner du her

Topp pizzabunn med det du måtte ønske og stek den til osten er godt smeltet og gyllen i ovnen. 220 grader ca 15-20 min

Jeg brukte sukkerfri ketchup som saus, litt gul løk, rosenkål delt i 4, ost, kjøttdeig og jalapenos. Drysset over litt oregano før jeg puttet det hele inn i ovnen. Dette er nok til en skrubbsulten eller to småspiste med en salat til.

Din egen porsjonspizza

#pizza #kopploff #pizzapå90sekunder #lavkarbomedhanne #matfrabunnen #blogg #blogger #glutenfri #fastfood

Julekonfekt

Ikke fått tid til å lage konfekt til jul? Disse herlighetene rekker du å lage. Snickerskuler er mektige, seige kuler med krønsj. Lette å lage og lette å spandere vekk. Del ut til alle du kjenner eller legg i fryseboksen om du ikke vil spise opp alle på få dager. Samme med marsipankulene, enkle å lage, enkle å spandere disse og da di er farlig god. Julens konfekter er i boks.

SNICKERS KULER

120 gr fiber sirup gold eller clear

4 ss sukrin gold

1/2 ts salt

100 gr malte peanøtter - sjekk karbohydrat innhold

Ca 200 gr smeltet sukkerfri sjokolade til å dyppe kulene i

Litt hakka peanøtter til pynt

Ha fibersirup og sukrin i en kjele og varm opp til det begynner å bobler. Tilsett salt og malt peanøtter, bland dette godt og la dette avkjøles og stå kaldt ca 20 minutt til du kan trille kuler. Du får 30-40 kuler alt etter størrelsen du lager. Dypp kulene i smeltet sjokolade og dryss over litt hakket peanøtt før sjokoladen stiver. Sett kaldt til sjokolade er helt stivnet og oppbevar i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

Oppskriften fant jeg her

 

MARSIPAN KULER

1 Pakke sukrin marsipan- selges i enkelte matbutikker og på helsekost

100 gr smeltet sjokolade

Valnøtter, sukkerfri nonstopp og sukkerfri hvit sjokolade som pynte

Trill kuler av marsipan og dypp i smeltet sjokolade og pynt med halve valnøtter, sukkerfri nonstopp eller hvit sjokolade. Avkjøl og oppbevares i tett boks i kjøleskap til di skal spises.

Begge deler kan oppbevares i kjøleskap 2 - 3 uker, om di varer så lenge.

 

#jul #julekonfekt #sukkerfri #glutenfri #blogg #blogger #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne #snickers #marsipan #julekos

 

 

Rødkål

Imponer gjestene dine med hjemmelaget rødkål, det er så mye bedre enn det du kjøper ferdig i butikk. Prøv denne rødkålen som tilbehør til middagen i julen eller på skiven til godt julepålegg. Visste du at rødkål er en super antioksidantkilde gjennom sitt høye innhold av C-vitamin. Så all grunn til å spise mer av det.

RØDKÅL

1 stk hodekål ( den røde )

1 stk rødløk ( ca 100 gr )

1 -2 ss hvitvins eddik

1 ts flytende natreen

1 kanelstang eller 1/3 ts malt kanel

5 dl vann

1 dl rød fun saft med bringebær

Salt og pepper 

Smak evt. til med ribbefett eller pinnekjøttfett

 

Finsnitt kål og løk, tilsett vann, saft, edikk, natreen,salt, pepper og kanel.  Kok opp og la dette koke i minst 60 minutt

Skal du spise rødkål samme dag, kok den gjerne 1,5 time

Lager du den for senere bruk kok i 1 time og  avkjøl.  Fordel så i porsjoner og frys ned.

 

#rødkål #jul #hjemmelaget #matfrabunnenn #lavkarbo #utensukker #matfrabunnen

Konfekt kaker alla "risboller"

Risboller er en gjenganger i norske barneselskaper. Risboller er dessuten en favoritt blant mange voksne også i forbindelse med julen. Men siden jeg ikke spiser hvete, så lager jeg en erstattning med valnøtter og kokosflak. Smaker veldig godt det også.

ENKEL KONFEKTKAKE alla "risboller"

125 gr delfiafett

100 gr sukkerfri sjokolade

1 egg

1 ss tagatess

4 ss sterk kaffe

150 - 200 gr valnøtter - delt i minst 2, gjerne grovhakk

50 gr kokosflak - kjøper disse i intenasjonal butikk

 

Start med å smelte delfiafett og sett dette til siden slik at det kjølner litt.

Så smelter du sjokoladen over svak varme i den sterke kaffen, setter denne også til side.

Pisk egg og tagatess til luftig eggedosis, rør inn sjokolade og bland dette godt.

Hell så delfiafett i en tynn stråle oppi eggedosis sjokoladeblanding mens du lar vispen gå hele tiden.

Tilslutt vender du inn nøtte og kokosflak. Her kan du egentlig fylle med diverse nøtter. Jeg har valgt valnøtter da di er litt mer soft i konsistens. Blir ikke så hardt å tygge på. Fordel ca 1 ss i hver muffinsform, sett kaldt til di stivner og oppbvares så i kjøleskap til di skal spises.

Det er fint å toppe med litt pynt, litt kokos som er ristet i kondittorfarge eller som jeg har gjort bare toppet hver kake/bolle med en sukkerfir geletopp fra DeBron, kjøpes på helsekost eller SparKjøp butikker.

 

#konfekt #jul #lavkarbo #sukkerfri #blogger #lavkarbomedhanne #matfrabunnen #julekonfekt #hjemmelaget #snartjul

 

Gøy med mat

Så tenner vi tre lys i kveld for lengsel, håp og glede. De står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi tre lys i kveld for lengsel, håp og glede.

Litt gøy med mat en søndag morgen. Enkel skive med ost og skinke kan bli morsom og annerledes med litt kreativitet.

Brødet jeg har under pålegg er dette her

Det er mitt favorittbrød for tiden.

 

#foodporn #kreativ #advent #jul #gøymedmat #matfrabunnen #lavkarbo #blogger #blogg #lavkarbomedhanne

Krumkaker

Krumkaker er en av de fineste, klassiske julekakene vi har. Krumkaker kan for mange høres vanskelig ut, men det er mye enklere enn du tror. Min versjon er sukkerfri og glutenfri.

KRUMKAKER 12 stykk

1 egg = vekt på resten av ingrediensene

1 egg ( 60 gram )

3 - 4 ss natreen strø ( smak deg frem hva du synes er søtt nok )

30 gr fettredusert mandelmel

30 gr sesammel

60 gr pofiber

4 ts fiberhusk

1 ts xanthan gum - helsekost

1/2 ts vaniljepulver

1/2 - 1 ts kardemomme ( jeg liker mye kardemommesmak så smak deg frem )

1/2 ts malt ingefær

60 gr meieri smør

60 gr fløte

60 gr vann

 

Start med å måle opp det tørre etter at du har veid egget. Smelt smør, ha i fløte og vann. Pisk egg og natreen til eggedosis, ha i smørblanding og rør dette godt inn. Ha i det tørre og bland godt. La deigen stå og svelle i  5 minutt, mens krumkakwjernet blir varmt. Deigen blir ganske tykk, så har du problemer med å lage tynne krumkaker, spe røren ut med vann, men husk litt og litt, bedre den er for tykk enn for tynn. Stek krumkaker i et krumkakejern, press med en klut mellom hånd og jern, mitt på jernet når du lukker igjen for steking, slik at du klemmer deigen så tynn som mulig. Når di er ferdig stekt former du rundt skaftet på en sleiv som gir runde krumkaker eller en kopp om du vil ha små skåler, her må du jobbe raskt.

Legg di på rist etterhvert som di er formet. Når alle krumkaker er stekt og formet, tørker du di i ovnen på 100 grader i 1 time, da blir di helt sprø, avkjøl helt. Ikke legg lokk på boksen før dagen etter, la di ligge og bli helt avkjølt og sprø, legger du lokk på for tidlig blir di myke, samme om du legger di i boks for tidlig. Det beste e å la di ligge på rist til dagen etter.

Tips: Du kan bruke annen søtning også, men husk mengdejuster da og smak deg frem. Tagatess anbefales ikke til krumkaker da det fort kan bli klisset og vanskelig å få ut av jernet.

 

Inspirasjon til min versjon av krumkaker fikk jeg her

 

#krumkaker #lavkarbo #jul #julekaker #sukkerfri #glutenfri #matfrabunnen #hjemmelaget #lavkarbomedhanne #blogg #blogger

Jul på lavkarbo

Jeg er ekstremt glad i søtt og klarer meg nesten ikke en dag uten. Men hvem sier at om du ikke spiser sukker så blir julen kjedelig, her er et lite knippe av julekosen min i år. Utenom dette har jeg delfiakake, kokoskaker og peppermynte knapper, alt sukker og glutenfritt.

ET LITE KNIPPE LAVKARBOKOS TIL JULEN

Brune pinner finner du her

Kransekake stenger finner du her

Karamelliserte valnøtter eller mandler finner du her

Marsipan kjeks finner du her

Sjokoladetrøfler finner du her

Marsipanen på tallerken er fra Sukrin og er ferdig kjøpt

 

#jul #julekos #julekaker #lavkarbo #sukkerfri #snartjul #adventstid #blogg #blogger #lavkarbomedhanne #fredag #snartjul

 

Marsipan kjeks

Har du ikke tid til å bake til jul, men alikevel har lyst på litt sukkerfrie småkaker, da kan jeg anbefale deg disse marsipankjeksene. Marsipankjeks er en av mine favoritter. Det ligner jo på kransekakestenger, men har en litt annen smak alikevel. Disse er superenkle å lage om du bruker ferdig kjøpt marsipan. Du får tak i sukkerfri marsipan i noen dagligvare butikker og i di fleste helsekost butikker.

SEIGE MARSIPAN KJEKS

1 pakke sukrin marsipan - eller bruk hjemmelaget

1 pakke sukkerfri nonstopp - kjøpes på helsekost

8 ruter sukkerfri sjokolade - smeltes

Fjern papiret på marsipanen, skjær marsipan pølsen i ca 1 cm tykke skiver, jeg fikk 12 skiver på den sukrin marsipanen.

Legg di på et bakepapir, stek midt i ovnen 200 gr på over og undervarme ca 8 - 10 minutt

Avkjøl helt før du flytter på di og pynter med smeltet sjokolade og nonstopp.

Istedenfor nonstopp kan du pensle med eggehvite og drysse på litt sukrin og kanel før steking

 

#marsipan #sukrinmarsipan #julekake #lavkarbo #sukkerfri #glutenfri #lavkarbomedhanne #blogg #blogger #hjemmelaget

 

Lusia og lussekatter

I dag feires Lucia med en lysfest i barnehager og på skoler, hvor barna kler seg i hvitt, bærer lys og synger Luciasangen. Og etterpå koser di seg med Lussekatter i vintermørket. Lussi Langnatt var etter gammel tidsregning årets lengste og farligste natt, hvor sagnet sa at tusser, troll og underjordiske gikk fra hus til hus og passet på at alt var klar til jul. Var det ikke det, kunne åsgårdsreia gjøre hærverk. Man måtte brenne lys og våke gjennom hele natten. Lussekattene skal være gule, og for å få den riktige smaken brukes krydderet safran, liker du ikke smaken av safran kan gurkemeie brukes for å få den rette gule fargen. Disse jeg har laget er glutenfrie og sukkerfrie. Garnityr som pleier være rosin er byttet ut med Gojibær.

LAVKARBO LUSSEKATTER

Oppskriften på disse søte, luftige lavkarbo lussekattene finner du her

 

#lusia #lusiadagen #lussekatter #glutenfrie #blogg #blogger #jul #advent #lavkarbomedhanne #sukkerfri #tradisjon