Focaccia er den type brød som passer til alt, enten det er som tilbehør til grilling eller ved siden av en god salat eller suppe. Det er fult mulig å lage et godt focaccia brød på lavkarbo kosthold også.
50 gr malte mandler – regal malt mandel mel ( ikke fettredusert )
30 gr sesammel
1 ss pofiber
1 ts bakepulver
1 strøken ts xanthan gum (får du ikke tak i, så bak uten, vet at det ofte kan være utsolgt)
1 egg
Slik gjør du:
Ha revet ost og kremost i en skål som tåler varmer og mikrobølgeovn, smelt dette godt sammen på full effekt. Dette tar 3-5 minutt , det skal bli “flytende” som en tykk milkshake.
Mål opp resten av ingrediensene, rør så inn i den smelta osten, kna gjerne godt med hånden.
Fordel deigen utover bakepapirkledd liten langpanne (24×33), pensle med litt olje over deigen, dryss på maldonsalt og litt urter, stek gyllen midt i ovnen.
Stekes midt i ovnen 200 gr i ca 20 minutter på vanlig over og undervarme.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon
ca 30 gr gojibær – kjøpes på helsekost, karbohydrat innhold variere veldig fra merkene.
2 ts eplecider eddik
1 dl varmt vann
Rør egg og rømme godt sammen, jeg bruker en visp til dette eller stavmikser.
Vei opp det tørre og rør inn i eggeblanding, bland dette sammen med varmt vann og eplecider eddik, som helles i en tynn stråle oppi deigen mens du blander godt med en håndmikser eller vanlig mikser.
La deigen stå og svelle ca 5 minutt
Kle en brødform ( 1,3 l ) med bakepapir.
Ha brøddeig oppi formen og sett inn i forvarmet ovn, 150 grader, på rist, nederst i ovnen ( over og undervarm ) i 1 t og 15 min, ta brødet ut av formen og stek i 15 – 20 minutter til uten form. Avkjøl helt før du skjærer i det. Oppbevares i kjøleskap, holder seg i 1 uke om det ikke blir spist opp før.
4 – 5 egg ( store eggbruker du 4 er di små tar du 5 )
1 beger creme fraiche
1/4 – 1/2 ts flytende natreen
3 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
2 ts xanthan gum – helsekost og noen apotek
1/2 – 1 ts salt
3 ss pofiber
40 gr sukkerroefiber – helsekost
40 gr sesamfrø
40 gr valnøtter – grovmales
40 gr solsikkekjerner
40 gr gresskakjerner
1 ss chiafrø
Sett ovnen på 160 grader før du begynner, over og undervarme.
Vei opp og gjøre klar di tørre ingrediensene i en skål.
I en annen bakebolle rører du sammen egg og creme fraiche med en visp eller stavmikser slik at dette er godt blandet.
Bland så inn det tørre, la stå og svelle i 5-10 minutt.
Kle en brødform med bakepapir, jeg bruker en på 1,3 liter som jeg har kjøpt på Europris for ca 30,- kr da får jeg høyere brød og større skiver enn ved bruk av 1,5 liters form som er mest vanlig brødform størrelse.
Etter 5 – 10 minutt tar du deigen over i brødform og steker på rist nederst i ovnen 60 minutt, ta brødet ut av formen og steker videre på rist i 30 min til. Avkjøl helt før du skjærer i det.
Oppbevares i kjøleskap eller skjær opp i skiver og frys ned.
2 ts eplecidereddik
1 ss fibersirup gold
4 dl kokende vann
3 eggehviter
Slik gjør du:
Bland alt det tørre.
Ha i fibersirup gold og eggehviter.
Rør med mikser mens du har i vann og eplecidereddik.
Del deigen i 4 og form avlange baguetter. Jeg steker i Lekue sine baguette former, men går fint uten også. Eller du kan forme rundstykker 8 – 9 stk blir det da.
Bruk den ene eggeplommen til å pensle med før steking og dryss på litt frø.
Stek 170 gr nederste rille i 50-60 minutter på over og undervarme.
Disse egner seg for frysing.
Orginaloppskrift tror jeg kommer fra Diettdoktoren, men dette vet jeg ikke sikkert.
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og inspirasjon
Del et bakeark i 4 er passe. Fordel feigen på et av bakearkene, dette gjøres greit med en gaffel, legg bakepapir med knekkebrødblanding inn i mikro, full effekt i 2 minutt, ta ut bakepapir med knekkebrød, velve det over på et nytt bakepapir, del opp i 2 store eller 4 små, legg så inn i mikro igjen, full effekt 2 minutter til.
Ta ut og avkjøl
Mens knekkebrød avkjøler seg finner jeg frem pålegg jeg vil ha på.
Klar til å nyte knasende sprø knekkebrød laget på 5 minutter.
Denne oppskrift krever mikrobølgeovn for å lages på 5 minutter.
Følg meg gjerne på instagram for flere oppskrifter og daglig inspirasjon
.
BRYTEBRØD
5 egg
400 gr cottage cheese
1 boks rømme
Mos dette sammen med stavmikser
1 ss sukkerroefiber – kjøpes i helsekost
2 dl mandelmel ikke fettredusert
4 dl pofiber
4 ss kokosmel
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
Rør inn det tørre i eggeblandingen og la det stå ca 5 minutt og svelle, lag rundstykker og form brytebrød.
Pensle med smør og dryss over maldon salt og tørket oregano, stek på 180-200 grader i 35-45 minutt. Sjekk at det er en hol lyd når du dunker lett på brødet før du tar det ut av ovnen.
Kan fryses
Baguetter er godt tilbehør til for eksempel supper og gryteretter, fylt med salat og deilig pålegg til sommerens piknik eller som niste på jobb, skole og turer ut i naturen.
4 egg
3 ss creme fraishe
2 ss majones
3 ss mandelmel fra regal eller male selv, ikke fettredusert
4 ss pofiber
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
0,5 dl fløte
1/2 ts salt
Revet ost og litt tørket urter til å drysse på toppen
Slik gjør du:
Start med å mose sammen egg, creme fraiche og majones med en stavmikser. Rør så inn resten. La røren stå og svelle 5 minutter. Fordel i egnet form, alle type former kan brukes, men jeg liker å lage mini baguetter i baguette form fra Lekue
Stekes på 180 grader i ca 20 minutt, midt i ovn på vanlig over og undervarm
Denne oppskrift fant jeg påMonica Høglund Pettersen sin Instagramkonto og har fått lov av henne til å gjenngi den her på bloggen
Følg meg gjerne på min instagram konto for flere bilder og daglig inspirasjon
Jeg har sett mange oppskrifter på ketorundstykker og prøvd noen varianter de siste årene. Jeg har ikke blitt sånn veldig imponert, men disse keto rundstykkene er enkle og jammen meg så gode at de er verd å dele.
6 egg ( er eggene store bruk kun 5 )
500 g cottage cheese
Moses sammen med stavmikser for unngå hvite prikker i bakverk
Rør så inn i eggeblandingen resten av ingrediensene og la stå ca 5 minutt. Du skal kunne forme rundstykker med hendene. Dette gjør du lettest ved å ha litt vann eller olje på hendene og forme rundstykker.
1 boks seter rømme
2 dl mandel mel – ikke fettredusert
4 dl pofiber
4 ss kokosmel – fettredusert
2 ss fiberhusk
1/2 ss bakepulver
1/2 ss natron
2 ts salt
Stekes på 200 grader midt i ovnen på vanlig under og over varme i ca 25 minutt
Dette er en stor oppskrift og gir ca 14 stk
Kan fryses
Ser pent ut med litt frø på toppen
Følg meg gjerne på instagram for flere bilder og daglig inspirasjon
